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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
S9 J) }! i+ [
3 v; K$ |3 o% Z! y* c从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！, B# @# K9 a& V k6 z4 u
1 N) a+ a' u8 e/ A; h' R$ T/ O/ l/ t
材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）' M- f& \1 g" ?# q
方法：: t# b t# @0 t+ ]- R/ c1 f/ h
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。. \ E8 w5 q. H% O' o
2、红椒切成块。9 c! c$ G; ` |( e0 l3 k) d
3、虾去头开背去虾线。
7 F( _6 K- e5 F3 l; y5 ^4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。: }9 n* h0 ^4 Z6 o; V0 N+ T8 M4 i
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
9 V# V0 ` @% C" {; C" h [5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
" Y( B5 m& `* R. R: A& U
. Z5 c8 R/ X' s$ a' i5 }6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。8 O# e1 B# f1 k; i
0 b$ O7 _: W0 w5 N0 T n7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。! O) R. v7 \! }% T
3 [* z7 J( j. {$ S8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
- \+ F! \. C Z7 _4 o
5 q: p- h4 k. _' A. y0 [- ?成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！' c2 ^! k5 {7 b0 F1 W7 z3 [
7 M- s# X' j4 s& m0 @ I8 e: U
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
