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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 & _+ i! f9 \, _5 u& u% m% ?
" x0 ^% X. C0 R F) g/ ^
从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
4 H: S9 E& [4 s+ x6 s, b, f% N+ L方法：( ^9 v' j: m e
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。1 ~: f! G }/ j4 W7 F* a( c! P
2、红椒切成块。4 S; J8 n8 Q! T& |, r3 Z
3、虾去头开背去虾线。# }( m4 a5 n9 \( d" r( }
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
7 E8 |! V( K' z4 q) P这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
* i0 R; T" K6 F, D3 D2 D: t5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。) o( j6 d% V3 F- P; K' K( p5 ]
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6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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2 |: h3 H6 s1 u8 P8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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( N( {+ X9 N0 B9 i3 k! c. t; e: _成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！- |" b& F% q; i1 z) t) G# G, T
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
