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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 4 W" ~( t7 E2 p: E" w7 U
) w m; @5 Z& B: j+ }- F4 m+ V9 B
从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！1 T& j( E. t2 p; Z( V4 Z3 L
2 R4 }( _% Z( T/ t. } X6 }# \- r材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
0 K+ \7 t s1 P9 k9 S; j5 i方法：: Z# ^) x5 h+ |* ?+ x
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。( N. t; ]% O/ ?1 }1 | P9 [
2、红椒切成块。
& k4 H, I; n5 G$ E+ ^; a1 S: S. B3、虾去头开背去虾线。/ ^; Q) `. l8 E0 K i+ _
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。5 R% ~' L6 w2 v4 z$ w- T T4 ~' ]1 T- Q% h
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。8 O4 _5 v1 n8 s/ o8 t$ h$ ?
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。' L: K: r" k( W8 D
$ Y4 \+ o! C% I3 G1 D. U6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
9 W, v& L5 X0 T; d+ ]
( [# L# X; [: J$ ]7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。: p5 i# t% |' n9 r; A3 T
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。0 D" w0 d$ a8 Y$ [. b
9 Y* l, W$ y7 v$ ?1 g' h; }成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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7 Q: r: f1 e H/ |
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
