本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:30 编辑 $ o2 O7 u- l% d+ `# q
) h: b6 D N g+ u& B油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。） 1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等 2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。 3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕） 4,斜着四十五度切成薄片备用。 1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟 2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里 3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。 4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油 5，姜丝葱丝辣椒丝摆好 6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。
5 x0 N$ L: _! w, s- f5 Q
( W9 U1 _8 g" p
3 D# v! [$ c/ e+ T0 `3 _% v
% S. k, E' S% E6 J
z3 B% U4 x0 ^. R: ]. l! q* B0 f- l3 K) R. S+ }
) F* v3 v" q: A
; \0 _% V9 X8 z6 ]2 ^" z/ r# o( g3 U+ V
+ ]) I' L& a( P* Y$ z
5 `0 M+ L, w0 X9 G6 C( q1 J
; M/ T" p, l$ J卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。 4 }( S- r" y" t* }3 j
( Q0 \( N9 h O2 e/ N( q; F
, Q! L2 [/ J2 u7 D
三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）$ ]1 ~0 d2 K6 s( F- e# c
6 r% u3 d) S$ v* K) b3 z7 M
$ ^" M, \* y; F3 y x9 @8 n5 D$ z- e2 V: p, M, I6 j
: u; K2 G6 _/ }1 t! q: B/ c; b- z0 j/ c" |+ X- Y
; h L; R: w/ o
/ @6 O3 e+ n' R5 Y6 ]2 ]
0 N2 d0 D5 K3 W+ g. d1 V. n, k: o4 D( q X) M. m: N- `: n0 }, k
" r4 c# ~0 M$ g# F, Y; N
" o* h* [$ i9 \5 {8 f# ^! v: w
4 E. Q1 C* M" R* g9 h
| 
发表于 2011-7-18 11:07
