谢庭兰玉

最近迷上了美食节目。基本上是看一个学一个。这不，今天又学着做狮子头啦。人家是蟹粉狮子头，我也不知道蟹粉哪里有，就直接做狮子头了。
% V, S1 H2 n' [3 _$ q3 W9 @做法：  f/ s1 ^# ]! r  G- d& v# C% X
1、肉馅中先加入适量的水，搅拌均匀。比例差不多一件肉放一两水。  c2 ~: s, G# m' g! J3 o
2、锅中放水。! [" U4 a" B, g' Y
3、葱姜切末放入肉馅中，加入适量盐、胡椒粉、香油、酱油搅拌均匀。
1 H6 O- M  w. \# m9 M0 C" K6 W4、水要开的时候汆丸子。此时提醒：丸子下锅之前，先裹一层淀粉水，保鲜，外表光滑。6 Y1 d; u1 i7 X3 g' L8 l8 X
我用电磁炉，温度好控制。汆丸子水温度不能太高，先保持到热奶温度。我电磁炉有这个功能。如没有，就控制到小火。
+ J: _+ |8 d# t9 h! g5、汆完了，看着差不多定型了，盖上盖子，温度换到160度。我想着海快熟的时候放点儿小青菜。荤素搭配哦！我们爱吃裙带菜，也放了点儿。裙带菜，跟海带差不多。" H; f) `, z  X7 J7 H6 _! V! H9 E
好啦，出锅了，味道绝美绝伦。
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4 y6 n# K& ]6 f# W让我这么一说，馋了吧？！想吃就赶紧下厨房吧！
0 _# f6 @+ p; q/ e2 {上过程图片，祝大家吃好喝好哦！) S! f4 {" _6 c4 E

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谢庭兰玉

成品图。3 P3 q4 W+ `# `6 v
, q+ G6 Q9 f. h+ a. B* \) w2 l" p) c

皮蛋宝宝

我爱吃的狮子头是红烧的，这叫什么？？清炖？？更像生汆丸子吧？？

谢庭兰玉

回复 皮蛋宝宝 的帖子
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生汆丸子 人家说北方叫大丸子 南方叫狮子头

叶姿

美味。。。。好有食欲
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皮蛋宝宝

谢庭兰玉 发表于 2011-8-2 15:16 % w7 p+ }9 T; h' U! h
回复 皮蛋宝宝 的帖子* |# Z4 z$ R5 M  c9 ~4 @# Z* M& F
3 s( i9 T0 J2 R# `: O
生汆丸子 人家说北方叫大丸子 南方叫狮子头

7 G: O, D* Z& v1 U0 y  s. p
原来如此

sxxawd

不错

晓彤妈

我也馋了

小米2009

狮子头不是炸出来的么
+ c0 \; u* k4 x6 W) p4 P6 J! c1 A这个好像是肉丸子

芊芊丫鬟

是大肉丸  呵呵

melody_qj

好清淡

shiyuer

顶。3 D7 f" q$ P) E, k4 d1 s8 o
这个有点清淡，蟹粉可以用蟹黄酱凑合代替，很提味，呵呵。

微白的心

回复 谢庭兰玉 的帖子
+ u+ {, g, d6 _: S
2 {! m+ ?7 i, [! l, w( o6 m我喜欢这道   关键是喜欢喝汤

tsyun

这个我lz做的也很好吃

快乐兔子妈妈

清淡，汤肯定好喝。。。

谢庭兰玉

回复 小米2009 的帖子% a: b5 _$ h' J* t6 m

3 K5 H" V" t0 L/ p# P我当时也纳闷呢，但看了两个美食节目蟹粉狮子头都是这样做的。估计狮子头，也有清淡的和红烧的吧。

微白的心

楼主很能干啊  最近见到发的不少美食呢
2 C( q4 M, u* ?. t2 w: b0 w7 h; s

乐乐小心肝儿

俺管这个叫生汆丸子
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狮子头俺觉得是红烧的那种哩

我爱大胖宝

狮子头是炸出来的
+ R: F1 @; v7 s汆出来的叫丸子

谢庭兰玉

回复 我爱大胖宝 的帖子# g* v. f1 r( T) @( v# ^/ P
9 p. d8 ?7 n1 p3 p
狮子头有清炖的做法 一般都是蟹粉狮子头 我专门搜查了一下。