谢庭兰玉

最近迷上了美食节目。基本上是看一个学一个。这不，今天又学着做狮子头啦。人家是蟹粉狮子头，我也不知道蟹粉哪里有，就直接做狮子头了。% [/ K$ N1 s1 j
做法：) X9 B$ ~) X# i3 n
1、肉馅中先加入适量的水，搅拌均匀。比例差不多一件肉放一两水。
; n! c0 h' H  q7 f2 @1 \1 `7 u) l8 W2、锅中放水。6 K. o5 Q! Q" ?' M5 a4 O. Z
3、葱姜切末放入肉馅中，加入适量盐、胡椒粉、香油、酱油搅拌均匀。
) R; u8 l% e! U; J4、水要开的时候汆丸子。此时提醒：丸子下锅之前，先裹一层淀粉水，保鲜，外表光滑。
- }  N. c$ }6 z: w. h我用电磁炉，温度好控制。汆丸子水温度不能太高，先保持到热奶温度。我电磁炉有这个功能。如没有，就控制到小火。
3 E; a+ L. s7 V+ \; }5、汆完了，看着差不多定型了，盖上盖子，温度换到160度。我想着海快熟的时候放点儿小青菜。荤素搭配哦！我们爱吃裙带菜，也放了点儿。裙带菜，跟海带差不多。
8 k  @4 T/ F, }, t4 r# ~" T好啦，出锅了，味道绝美绝伦。
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让我这么一说，馋了吧？！想吃就赶紧下厨房吧！
" E* p" U! ?+ |1 L2 ~" l上过程图片，祝大家吃好喝好哦！
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谢庭兰玉

成品图。& Z8 a  }% O7 }$ T( F

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皮蛋宝宝

我爱吃的狮子头是红烧的，这叫什么？？清炖？？更像生汆丸子吧？？

谢庭兰玉

回复 皮蛋宝宝 的帖子
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3 {5 o  M% v! Z$ S3 x$ Z  \生汆丸子 人家说北方叫大丸子 南方叫狮子头

叶姿

美味。。。。好有食欲
+ \) k  u: l: C3 R0 @

皮蛋宝宝

谢庭兰玉 发表于 2011-8-2 15:16
7 A3 L, [6 r+ {0 c2 d5 M' M$ A) p回复 皮蛋宝宝 的帖子
8 a; c& d8 t+ O* ?: w, `& q0 k1 s( B/ ]* i3 n6 n* q1 m" R
生汆丸子 人家说北方叫大丸子 南方叫狮子头

* N/ G  }" {2 T& {. g: ^+ l. }原来如此

sxxawd

不错

晓彤妈

我也馋了

小米2009

狮子头不是炸出来的么
1 b4 Y& y4 V: Z这个好像是肉丸子

芊芊丫鬟

是大肉丸  呵呵

melody_qj

好清淡

shiyuer

顶。
, H& W/ H1 q6 @* ~. e# o+ S这个有点清淡，蟹粉可以用蟹黄酱凑合代替，很提味，呵呵。

微白的心

回复 谢庭兰玉 的帖子4 V" `9 n, y- M$ t( }) Q
$ M3 W4 N' B, w) N( V  e
我喜欢这道   关键是喜欢喝汤

tsyun

这个我lz做的也很好吃

快乐兔子妈妈

清淡，汤肯定好喝。。。

谢庭兰玉

回复 小米2009 的帖子( N  Q; F( W  P  m+ O. L
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我当时也纳闷呢，但看了两个美食节目蟹粉狮子头都是这样做的。估计狮子头，也有清淡的和红烧的吧。

微白的心

楼主很能干啊  最近见到发的不少美食呢
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乐乐小心肝儿

俺管这个叫生汆丸子3 C9 u+ t/ p4 V: b
5 I; d5 [- `( o
狮子头俺觉得是红烧的那种哩

我爱大胖宝

狮子头是炸出来的
! R6 k- {% E; Q+ O, Z汆出来的叫丸子

谢庭兰玉

回复 我爱大胖宝 的帖子
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狮子头有清炖的做法 一般都是蟹粉狮子头 我专门搜查了一下。