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' l& [- ]; ?+ w. U1 s0 D 红烧茄子0 J7 f# |( _6 q) D5 m
原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
- Y/ }# }2 v; A: _/ n' h做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。
X! k0 F+ M5 a2 R: @2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
9 C; h1 ~+ }3 p) M9 b3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
) g5 i9 J$ U; {1 M+ D' `! ]& ~' ^4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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发表于 2011-8-3 22:14
