毛小小

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做过面包，蛋糕和饼干，蛋挞之后，有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点，但是操作基本就是黄油稍微打发，然后把材料混合成团，切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功，也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵，几个小时才能搞出几个小面包。相对而言，饼干真是又省时又成功率高。
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先来一个葡萄奶酥的成品图。
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1.60克黄油，50克糖（做好感觉糖还可以少点，有葡萄干还显得有点甜），3个蛋黄，50克葡萄干，12克奶粉（可以不放），200克低筋面粉。
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2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒，到像牙膏状用手一按就一个坑的程度，加入糖，打发。打到颜色变浅，体积略微变大。一个一个加入蛋黄，每次加一个蛋黄都充分打发（这一步很关键）。加入过筛的低粉，倒入葡萄干，用搅拌铲切拌成粗粒状。# l- _5 z- J) ~2 s0 M8 h. `8 I8 v' U/ r

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3.用手将粗粒揉成团，用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀，我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸，放上面片，表面刷蛋黄液（不要蛋清）。入烤箱，180度20分钟。6 \$ T/ ^1 w3 H5 h5 Y. ~
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% N% C5 E( S' w7 n# c% n出炉! h6 w: L. ^# y( h; |7 i# T
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诣涵妈

哇，口水啊，看着都好吃啊

消失的巴黎

天呐  好漂亮

skyfly0802

好诱人啊，我家的烤箱买回来就用了几次，看了这个又有了重新战斗的目标了，呵呵

小米2009

厉害厉害

毛小小

skyfly0802 发表于 2011-8-12 12:08
7 i" N' `- t) `5 y( m好诱人啊，我家的烤箱买回来就用了几次，看了这个又有了重新战斗的目标了，呵呵 ...

' w9 s/ {# F( ~- l, o/ }& \  N那就战斗吧，赶紧地~弄起来~

bluefox

很诱人啊。

红豆吾爱

高手啊   做得真好   

DOUDIE

非常漂亮，老做黄油味道的饼干太单调了，试试这个

小酒窝0808

学习了，过几天试试，最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

毛小小

小酒窝0808 发表于 2011-8-12 14:49
! Z% c2 u$ |6 o4 |; o6 ?学习了，过几天试试，最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

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哦哦，我还真不晓得御品轩有这个款呢，看来我得买来试吃一下。
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一恬妈妈

看着不错，有时间自己也试试

玉湖西子

学习

多多爱妈咪

呵呵，好诱人啊

凤栖梧214

很不错的样子，学习

小白的窝儿

学习学习，晚上就试试，面包就是很浪费时间呢

漫柳儿

回复 毛小小 的帖子, O# X1 O( n' Q- R9 G! C

/ n9 n4 c% Z1 r9 O2 p* a; H' D先收藏了 以后给俺闺女做着吃

图妈妈

回复 毛小小 的帖子% x7 _4 S1 p3 _/ A( \1 v. O

7 l0 z( x2 }3 V- i1 _; w( M看着真不错，学习学习！

小白的窝儿

我用180考了20分钟，给糊了，我用的ACA的，这个温度是不是高啊？

毛小小

小白的窝儿 发表于 2011-8-14 18:20
' Y# G& Y3 v: L我用180考了20分钟，给糊了，我用的ACA的，这个温度是不是高啊？

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烤箱温度和时间别人的就是参考值，因为每家烤箱都不同的
# K0 I! p2 Z8 b我家的是老古董烤箱，我摸索着要比原方子都提高个20度，加长5分钟左右
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' e: G! i$ j  ]- Y* O/ U5 N你用原方子的温度试试，再有就是烤到后半程需要在旁边多观察着。