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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下,如果我要自制红豆馅,,或是莲蓉馅的话,  j( @1 G0 F0 w7 N) c2 L# k8 U% a6 X
是不是必须要用料理机打?7 u( W9 E. l* ~  L+ J9 ]' t

4 e; e) o* l9 e( b0 T我家没有料理机,
) [5 [8 E( w  s我能不能用豆浆机代替一下?+ g3 P/ q! k6 S" V
" B2 b" x7 u4 R3 C" W, \
就是只把它打碎了,& F- i( U7 F$ x, r) Y
不烧?
7 R6 s8 W' K1 K, `0 ~0 o3 ^& {  |: O8 a; r5 N
能行吗?5 ~7 y" j0 J- ]* T$ l
0 r0 G# h- n$ x" m, y  w
还有,如果不行的话,1 \1 e% Q8 b& a+ z0 x( B
是不是必须买料理机?& C# F$ |5 V6 `  C) ~+ e7 A
  x) x/ Y% O0 G, Q! |' r! u
用别的能代理不?. i! e1 [+ k& w! |! z
比如榨汁机?/ m1 @/ i% U5 X

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莲蓉做法:  5 q8 I* O9 N' Z4 _1 ]
1、莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出(如果是已经去芯的莲子可省略这步)。+ Z  S2 A7 }* r) _
2、洗净,去芯后的莲子,用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。! S# X9 \7 o- r0 m9 f% H, ^
3、将煮好的莲子略凉,倒入食品加工机,再加少许水,搅拌两分钟,搅烂成莲泥。
+ U: h8 ]$ W* j4、搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。0 |9 C6 I3 a$ R! P
9 R; W+ T; e6 ^
君之的方法

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我觉得只要想办法把粉碎就行,不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能,我家现在用的豆浆机不行。

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宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15 - h! C/ B; t3 z+ O0 v
莲蓉做法:  
8 j4 y/ o5 k; z! Q+ S) Q1、莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出(如果是已经去芯的莲子可省略这步)。/ j7 o+ |, [. G0 W* x
2、洗净, ...
$ l+ v5 g5 h2 Y
谢谢啊,,,
. j$ `8 b. n/ }: G倒入食品加工机,,,这还是要用料理机打的,,

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红豆馅没做过,做过枣泥馅,不需要用料理机,只要煮熟,去皮去核,入锅翻炒,用大枣要方便点,但还是很累,不过味道很香。

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宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16 1 I' H3 ?' s1 u- n) B1 U2 d0 N
我觉得只要想办法把粉碎就行,不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能,我家现在用的豆浆机不行。 ...

+ }% g, D* B9 O; O/ ?2 W, q好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。

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宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19 $ w8 X) x, }: J3 Q8 e! y/ P! n; P
红豆馅没做过,做过枣泥馅,不需要用料理机,只要煮熟,去皮去核,入锅翻炒,用大枣要方便点,但还是很累, ...
# @; B/ t% K# f6 L' A2 \
哦。。这个不错啊。
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几个做法差不多,要是你自己做窝建议你在加点芝麻,会比较好吃,有嚼味,我家以前很早的时候没有打碎也很好用,
/ F% @7 t" W7 }% r  h) I; k教你一个不用食品加工机的方法,也很方便% H% A5 ^! b. a% Z0 N
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛,基本上都是一捏就烂,装一些在食品袋(有那种带封口的食品袋)里面,不要装的太多,放气,把口封住,然后用擀帐来回擀,用不了几下就烂了,也很好用的

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诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
8 ~- D% v$ b0 R* J* E4 ]几个做法差不多,要是你自己做窝建议你在加点芝麻,会比较好吃,有嚼味,我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...
* L+ q' M; D) d/ g- p/ _9 i+ b9 b
哈。。哈。。好主意。
# v, n( b$ m) p+ q8 Y& C反正我是不想再买了。
坚果妈

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莲蓉馅我做过,太费事了,料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了,我记得那年我做的时候,还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过,自己做的味道确实好,也放心

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红豆馅不用料理机,会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话,就打不碎。) Q% A8 K% @8 V0 }$ Y& [
豆子泡好,煮烂,煮到水基本干,放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套,用手揉碎,非常容易。
, v$ b& U1 @; N* j, l  ]% b0 n
- C7 ?" u! u* c2 B, J红豆陷里一定要加油 和糖
肉肉妈

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帮顶,难度太高,我很笨........
乐乐妈

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自己做月饼呀1
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不用料理机打,蒸熟以后就有豆蓉了,不需要打碎的

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太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

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谢谢大家啊。。
8 z/ b0 H- O& N6 a6 ~2 b; W" K可是,我感觉想要匀的话,还是需要料理机加水打一下的。

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小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
9 K) N( M4 x+ ]( h太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
+ N* g0 M; F% ]- W
呵。这两天东西就买齐全了。。
' m: l' G8 f/ g5 k: F7 |正在研究中呢。。3 W+ V" j# J  B7 I! N5 y

/ |9 ]& U6 z; g0 l- I" J到时候一定会列出来的。。。
! o# }, }' Q% a  D我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。& L( v2 C. A8 D
我想试一下再说。6 w9 h0 C1 G" j3 ^; x

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楼主厉害 我今年也想自制月饼,工具有了,豆沙馅买超市的现成的,还差咸蛋黄,莲蓉馅买莲子好贵呀,呜呜。没买

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dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
9 U: c# g& p1 t) b3 R楼主厉害 我今年也想自制月饼,工具有了,豆沙馅买超市的现成的,还差咸蛋黄,莲蓉馅买莲子好贵呀,呜呜。 ...

, M. r; C7 w  t( v9 |/ T- n% \咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
8 ?8 `( k, k. w你如果嫌贵。0 |" h% z2 C2 f9 @: [- h
咱们可以分一下。。
) S& n2 \* f# @, u- W2 L
1 r, N! k' w2 q. d$ q6 V因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
0 J! ~9 ~  E0 {! w9 R5 k
. P8 [1 q  D* _; [& X莲蓉馅需要自制的比较好,外面卖的不好。
+ V2 c$ }+ G  S+ z9 G/ |! i8 _我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。5 f" f" I) S5 o- f6 ~
价格也不贵。20元/斤/) O7 L- i0 I  p9 {3 I

# h9 F3 Z* U: ?; {. I7 |我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆,不知道能做不,$ d3 _0 _: f1 }  r, k
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
: \$ y4 G6 h' I5 P2 T# B红豆和绿豆都买好了。。。
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