小雪悠悠

请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
* t8 R9 ?. @1 j+ ]$ Q是不是必须要用料理机打？  B7 c3 b4 ~5 [" D6 F' k

! M. ~' ^8 f* r我家没有料理机，+ r/ @5 N& A1 R
我能不能用豆浆机代替一下？5 \1 J6 M3 M/ P' K8 h& E) x# K& n
* `' a+ F) q  x5 \) O. Y1 `% c
就是只把它打碎了，
$ J  ^5 K2 H* d# O不烧？! g, ~$ Q* J4 s; p, y. a
: E9 i+ J8 J! M" x' B: D
能行吗？! P5 S" U+ t* M) B$ W/ b
5 L' V7 E+ e, L3 f: U( C+ x
还有，如果不行的话，
3 }( d. Y0 Z' ]% W* U. U" U是不是必须买料理机？
" f  H! D) ?1 o4 M/ N8 }8 n3 |7 Q& B
用别的能代理不？
% b+ h( Q2 j5 B2 }比如榨汁机？$ ^5 E9 W3 m& H- G

宝贝小泥巴

莲蓉做法：  # o1 ]: B+ Q# \* s: Q% B5 t$ F& q
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
) {( z1 e+ w( A. |! Z2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。2 }0 |" a6 ?- P/ x% Z. h) `# t
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。# i) g' W, R0 @8 S* }- C/ C" L) h
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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君之的方法

宝贝小泥巴

我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
- P2 w; N. X! C0 D' [( d- M莲蓉做法：  ; G& J, ]& `2 m
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
% \( `# P" R% p0 K" O3 q$ [$ Z2、洗净， ...

5 L& d# f  j0 m" F3 t  [谢谢啊，，，
* Y$ M. q( ~) g6 F6 D" p倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，

宝贝小泥巴

红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
4 K; l# [: f5 M& `" Y我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

% U8 z0 D& h7 R; P0 `$ R. [: C好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19 0 h+ M+ h# U. ]# T9 j9 J$ Z! e
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

/ [/ _- U% ~8 m4 T4 e3 \哦。。这个不错啊。

诣涵妈

几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，
; B) D$ m$ o! v+ F- V教你一个不用食品加工机的方法，也很方便
' z" g: {2 f" O你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的

小雪悠悠

诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
8 W+ E: \( F5 p3 @几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

2 O4 o9 Z# H! J5 Z9 U6 w+ [. v
哈。。哈。。好主意。, d, u5 [+ m; W7 ~( n8 c+ b8 a$ D- W
反正我是不想再买了。

celia

莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心

神气的七喜

红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。
8 L( S2 S2 d: y/ C- U豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
) Z  S( c. _  W9 {$ W9 p2 O8 ]
( A0 a) H4 \, Y红豆陷里一定要加油 和糖

rr20080420

帮顶，难度太高，我很笨........

yanzi722305

自己做月饼呀1

潜水的鱼

不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的

凤栖梧214

进来学习

小雨辰

太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

小雪悠悠

谢谢大家啊。。. `5 M; s" x6 N4 |' z
可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。

小雪悠悠

小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38 $ A0 c$ q# ~# l. O
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

8 y9 o# k5 F# _2 E: f0 u5 P' u
呵。这两天东西就买齐全了。。( F- u: F4 K8 n6 K& k/ w
正在研究中呢。。
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到时候一定会列出来的。。。
0 X1 g7 R" Z  j- H3 v, q$ y我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。
: d* v& E. y  a我想试一下再说。
" x" k$ ?5 q$ L. o# q8 R0 D

dongxia1631

楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买

小雪悠悠

dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34 . u6 ]- `( j' J- |: v# {
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

+ z, b. k& P  e: E" D' V
咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
- Z; d9 d% L6 y9 G- o你如果嫌贵。
9 h  ]+ E, R: _咱们可以分一下。。# Z9 p9 V8 `! m9 ]# h) b7 J
: U4 C8 ^' i  A, I/ Y, ^
因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。1 f: O5 [  j: D: X7 m3 E, p2 @

9 M2 ~! A6 _" s/ o! P: S0 O莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。4 m# j" n- f  @9 f) p
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。
3 j4 W& Y+ U+ ], t# X4 Z& Q价格也不贵。20元/斤/0 ]* d  o: P# T5 @

& X+ K6 j. z* W* ~: o0 G9 K: O我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，7 X! `& R( w/ I( Q) g& o
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
+ J" b% U( v# B  s/ ~7 b红豆和绿豆都买好了。。。