小雪悠悠

请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，  j( @1 G0 F0 w7 N) c2 L# k8 U% a6 X
是不是必须要用料理机打？7 u( W9 E. l* ~  L+ J9 ]' t

4 e; e) o* l9 e( b0 T我家没有料理机，
) [5 [8 E( w  s我能不能用豆浆机代替一下？+ g3 P/ q! k6 S" V
" B2 b" x7 u4 R3 C" W, \
就是只把它打碎了，& F- i( U7 F$ x, r) Y
不烧？
7 R6 s8 W' K1 K, `0 ~0 o3 ^& {  |: O8 a; r5 N
能行吗？5 ~7 y" j0 J- ]* T$ l
0 r0 G# h- n$ x" m, y  w
还有，如果不行的话，1 \1 e% Q8 b& a+ z0 x( B
是不是必须买料理机？& C# F$ |5 V6 `  C) ~+ e7 A
  x) x/ Y% O0 G, Q! |' r! u
用别的能代理不？. i! e1 [+ k& w! |! z
比如榨汁机？/ m1 @/ i% U5 X

宝贝小泥巴

莲蓉做法：  5 q8 I* O9 N' Z4 _1 ]
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。+ Z  S2 A7 }* r) _
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。! S# X9 \7 o- r0 m9 f% H, ^
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
+ U: h8 ]$ W* j4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。0 |9 C6 I3 a$ R! P
9 R; W+ T; e6 ^
君之的方法

宝贝小泥巴

我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15 - h! C/ B; t3 z+ O0 v
莲蓉做法：  
8 j4 y/ o5 k; z! Q+ S) Q1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。/ j7 o+ |, [. G0 W* x
2、洗净， ...

$ l+ v5 g5 h2 Y
谢谢啊，，，
. j$ `8 b. n/ }: G倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，

宝贝小泥巴

红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16 1 I' H3 ?' s1 u- n) B1 U2 d0 N
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

+ }% g, D* B9 O; O/ ?2 W, q好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。

小雪悠悠

宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19 $ w8 X) x, }: J3 Q8 e! y/ P! n; P
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

# @; B/ t% K# f6 L' A2 \
哦。。这个不错啊。

诣涵妈

几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，
/ F% @7 t" W7 }% r  h) I; k教你一个不用食品加工机的方法，也很方便% H% A5 ^! b. a% Z0 N
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的

小雪悠悠

诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
8 ~- D% v$ b0 R* J* E4 ]几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

* L+ q' M; D) d/ g- p/ _9 i+ b9 b
哈。。哈。。好主意。
# v, n( b$ m) p+ q8 Y& C反正我是不想再买了。

celia

莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心

神气的七喜

红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。) Q% A8 K% @8 V0 }$ Y& [
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
, v$ b& U1 @; N* j, l  ]% b0 n
- C7 ?" u! u* c2 B, J红豆陷里一定要加油 和糖

rr20080420

帮顶，难度太高，我很笨........

yanzi722305

自己做月饼呀1

潜水的鱼

不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的

凤栖梧214

进来学习

小雨辰

太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

小雪悠悠

谢谢大家啊。。
8 z/ b0 H- O& N6 a6 ~2 b; W" K可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。

小雪悠悠

小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
9 K) N( M4 x+ ]( h太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

+ N* g0 M; F% ]- W
呵。这两天东西就买齐全了。。
' m: l' G8 f/ g5 k: F7 |正在研究中呢。。3 W+ V" j# J  B7 I! N5 y

/ |9 ]& U6 z; g0 l- I" J到时候一定会列出来的。。。
! o# }, }' Q% a  D我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。& L( v2 C. A8 D
我想试一下再说。6 w9 h0 C1 G" j3 ^; x

dongxia1631

楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买

小雪悠悠

dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
9 U: c# g& p1 t) b3 R楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

, M. r; C7 w  t( v9 |/ T- n% \咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
8 ?8 `( k, k. w你如果嫌贵。0 |" h% z2 C2 f9 @: [- h
咱们可以分一下。。
) S& n2 \* f# @, u- W2 L
1 r, N! k' w2 q. d$ q6 V因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
0 J! ~9 ~  E0 {! w9 R5 k
. P8 [1 q  D* _; [& X莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。
+ V2 c$ }+ G  S+ z9 G/ |! i8 _我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。5 f" f" I) S5 o- f6 ~
价格也不贵。20元/斤/) O7 L- i0 I  p9 {3 I

# h9 F3 Z* U: ?; {. I7 |我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，$ d3 _0 _: f1 }  r, k
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
: \$ y4 G6 h' I5 P2 T# B红豆和绿豆都买好了。。。