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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。4 Z* a- g5 a, N( t* K6 s. p; j
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材料：
4 g) R: ~( ]; @7 D/ | 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克0 x/ n% w8 @, H2 V% q
做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。
: p; G& E' K* e! Q) }) O0 V 蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量
- [! @# r# _( ]; m) J 做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。9 x* y. n, T8 D2 y& }. L2 S
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。
/ S' p' [& ~$ p" Y) y! e 3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。7 @, E9 [9 ~1 Y! r
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
. B9 W0 z9 z1 T; Z8 e! ~ g6 S 5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。' a& Y9 P+ j1 ^! u
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。
- n, L0 Q2 i! _7 P t 7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
$ Q# r. W# m$ A( p4 ?- @( f4 E 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。. z7 P* \5 y* c/ H3 R! }3 _, Z
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。0 D j- U, ~" ~% g+ d
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。9 `4 N0 n9 n( f7 `
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
