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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。
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材料：
/ m2 t0 T3 ]8 t/ Y1 A; D" ? 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克
: q* c# ^# F9 z) s. x5 Y 做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。& M+ R9 A" Y( C! Y) B$ {8 J
蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量2 ?/ M6 S$ I) F( l5 |6 \% [
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。6 X- M" t2 H0 ?, `& s! ~
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。+ l& f" y! S4 k
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。- I; x& b' M2 O4 T) g, K2 G
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。4 U' ^& q. \0 z; O) N7 i
5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。( g$ g i9 v7 e+ o2 E, J
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。6 _+ ^( s* O+ D3 Q
7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
d7 x5 t# N' x( m4 e; j# Y 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。- i* @2 }; k4 Q/ q2 J) n
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
