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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。
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材料：
2 |- i# R/ }/ j- M6 c) Z; B 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克
F! p% S/ B+ [ n. s' P" D 做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。
* Q. L- x' B! y7 |, Z6 z4 q2 | 蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量
7 R8 r. Z5 Q( A! w- I! t2 ] 做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。
) {$ `2 Z# i6 ?& e 2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。9 C T' w' v* `9 C2 k. M% t# E
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。
$ h5 {- @5 B7 @( E& ? 4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。3 t/ ~' u% O2 C2 f) J. p
5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。
% {# j. C# G5 o- }# ~& E% L 6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。
+ x5 C h3 h6 X' C5 \' \ 7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
- _# u% Q: M" h- h 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。: k$ c" Q: J3 z$ |
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。
& h9 [' R% F3 ^+ Y 2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
