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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。
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材料：/ s, {6 S3 X: b* F u) h" H
酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克+ O4 F' p2 J+ ?7 C3 z
做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。
% x8 @) F6 P4 D. {4 i) K' J1 ^ 蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量1 z' Q/ H* n% C
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。
+ N' @, V( L' ^: u+ F1 \# ^ 2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。$ G& B$ N/ r6 s2 f0 o5 y& \
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。! T9 q% D% ^, \+ `: t
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
, }4 D& e% B. F6 G; | 5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。4 k* [, e: O. p
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。
% s+ X; f- g- |% ~5 e3 Z 7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
3 d% q3 J& y7 p2 t$ j$ v 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。5 v0 |3 l" J9 G$ m# W |7 R( E
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。0 s7 F; ?7 r5 f
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
