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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人,可惜那个时候工作比较忙,连整个新年过去了,都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们,看到色素和彩色的糖珠,于是坚定的打定了主意,做一次糖霜饼干吧!图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手,哈。
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材料: : x9 b/ c( ~0 q
饼干部分:黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
* R4 R3 @% p. R& W4 \/ o 做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;0 i; k7 i$ p! }# ]+ d
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀,加几滴香草精,搅匀;6 E6 R, i+ H6 J4 b9 K( R9 i
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊,用保鲜袋包好,冰箱冷藏30分钟;% W4 L8 V' H1 }0 S( r+ R
4、取出后案板上洒薄粉(高粉),面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型;% V- ?5 u$ V c5 R, e
5、180度,上下火,中层,10-12分钟。
+ g1 p! h- D. k, w! T9 j 糖霜部分:蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
" x. W6 @* b+ C' X3 t6 m% e 做法:蛋白和糖粉混合均匀打发,加入柠檬汁调节浓度,继续搅打至适合浓稠度。(做底色的糖霜可以稍微稀一点,就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。)) ^ W; [( i* T7 {
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TIPS:1、色素不要放入太多,毕竟是添加剂。 9 ~, U9 f+ [& r0 p
2、糖霜很容易变干,碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来,不可放入冰箱冷藏。
1 k$ [9 k/ I4 l% l4 j% H0 t 3、如果想让表面更加平滑,则用柠檬汁继续稀释,水也可以。; U) {+ o/ M3 A4 e7 P5 \" r
4、这款饼干配方不错,直接吃也非常好吃,奶香味很浓郁。
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