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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人,可惜那个时候工作比较忙,连整个新年过去了,都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们,看到色素和彩色的糖珠,于是坚定的打定了主意,做一次糖霜饼干吧!图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手,哈。
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材料: R: [' j0 a* ]) ?
饼干部分:黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克- }: b8 W, M& g7 S$ |7 B2 B6 f5 v
做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;
X6 h2 r, \" i7 @ O3 u$ V 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀,加几滴香草精,搅匀;% e- H2 r: b! j3 f
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊,用保鲜袋包好,冰箱冷藏30分钟;
* Y6 V- a( C* J0 D- W! c, X- b- [ 4、取出后案板上洒薄粉(高粉),面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型;
' c( l: i4 |/ b" W/ t7 O$ w$ ] 5、180度,上下火,中层,10-12分钟。
0 S- v @' L/ e+ Q$ v- | 糖霜部分:蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量4 c( y; |: A9 d3 @8 j% `
做法:蛋白和糖粉混合均匀打发,加入柠檬汁调节浓度,继续搅打至适合浓稠度。(做底色的糖霜可以稍微稀一点,就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。)
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TIPS:1、色素不要放入太多,毕竟是添加剂。
W3 g& H6 s" V H/ G; O6 Y8 }( A 2、糖霜很容易变干,碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来,不可放入冰箱冷藏。4 U+ O0 ]( I9 D% |
3、如果想让表面更加平滑,则用柠檬汁继续稀释,水也可以。
! g. p: D0 L. e# @( G: e' \ 4、这款饼干配方不错,直接吃也非常好吃,奶香味很浓郁。0 N& k f! n4 K! C& J6 r
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