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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。3 V7 _1 g" p7 B+ _' i
+ d8 {1 S: L$ f" }: Q0 o' b 材料：
% ^+ v) c' Q/ i) j 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克. X& l. c+ v, l/ ~
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；3 I/ \$ j3 m/ ~* B* f# x& @: s
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；$ d. C$ ]% H5 ^6 {3 }" ^7 s! g) C
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
( [8 q! R; q0 w 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
! d* V! G2 Y/ _& d, { 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
& b6 ~5 J: x: B" n 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量. X0 @" `% H6 R9 l8 a: f- S
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）4 X2 n# z% e% f. S+ R7 c
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 9 P" a9 H# J, a1 v1 e
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。' X, C: m: L. u" o
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。4 R$ Q) m/ P$ F) S8 V
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。+ s( W5 T5 |+ I, ?3 T8 y, r' w" Q
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发表于 2011-8-18 19:15
