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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人,可惜那个时候工作比较忙,连整个新年过去了,都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们,看到色素和彩色的糖珠,于是坚定的打定了主意,做一次糖霜饼干吧!图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手,哈。0 s& H* C- ]) P5 ?8 ^6 `! e/ u! e
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材料: 6 g& f8 l3 w& F
饼干部分:黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
7 P/ R/ i/ M$ v- @. @+ O) t; Z 做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;8 [- F! j* K; f \$ f" m
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀,加几滴香草精,搅匀;
" M" L+ ]) d4 X 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊,用保鲜袋包好,冰箱冷藏30分钟;- y7 \. K6 {( i( J! c, U. R
4、取出后案板上洒薄粉(高粉),面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型;
+ h4 V) c. @. N, R1 d 5、180度,上下火,中层,10-12分钟。, o2 Y- K q9 Q7 Y
糖霜部分:蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量" G0 E6 q( ^! {$ W% M: s$ }# E8 l8 o
做法:蛋白和糖粉混合均匀打发,加入柠檬汁调节浓度,继续搅打至适合浓稠度。(做底色的糖霜可以稍微稀一点,就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。)7 R' h' }( B6 n6 |6 l
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TIPS:1、色素不要放入太多,毕竟是添加剂。
' @: \3 ^; H2 Y# R6 v& Y 2、糖霜很容易变干,碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来,不可放入冰箱冷藏。! h8 N5 e5 H5 r5 z7 r! l8 C" q
3、如果想让表面更加平滑,则用柠檬汁继续稀释,水也可以。
5 v h! ]% d6 ~ 4、这款饼干配方不错,直接吃也非常好吃,奶香味很浓郁。8 O5 @; X( V& b$ U# I
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