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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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. y1 P* O& `8 y1 l9 I' [' ?4 a 材料：
( H' S, i6 s3 o! m 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克& b1 \( [& H, q9 B e1 ^- `8 n
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；7 @& I6 p) K- N; U3 n. K, E
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；# G& H0 k* r. T& i) I
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
i& d: A) S* @3 g$ F$ n. \" D+ x 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；3 _: b3 ]/ s/ z. Q. f
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。- S: ]! T# b" \1 {5 O% M
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
6 f3 B# @% Y( s5 f/ K3 }( l; N 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）
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! ^- |, y7 M) \! T% i7 T- P TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
* v$ s& ?1 h$ L- f+ | 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。3 [5 v! g2 \4 t+ h, Y |
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
6 ]/ b9 c; @+ G' |3 [ | 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
