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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 " V; p3 D. b( b: W' J
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这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
* d+ v2 i# f: b 前两天做的牛肉饼) ~# y# Y9 Q$ c
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昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
; |# U: Q& ?3 Q' u7 r' T8 t; C2 n 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
6 v9 n8 h1 o( b) J; f 材料：% a; T: l) q8 \* t n ~" @
烧麦皮：面粉
, I; M2 R' Z8 d) f. l3 `2 c+ W# M 烧麦馅：糯米，腊肉，香菇. D; A6 a- W, V2 k( D: d( _
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。$ i" g$ ]4 V* g3 L5 q3 ?/ Z
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！, L+ P8 t9 B/ M
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办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！
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油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。6 n! q7 n% H/ n: ?9 }* J/ v
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。 Q4 u, B; @) T% z; j8 F) _
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醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！ 
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！, q# [/ o5 t$ F5 j3 ]" M' ~0 X8 r
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蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！# n" \' [+ }( r- G6 l+ T ?, D
/ `3 P1 n/ }& Y7 X1 T& e 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
