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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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3 ]! a! M7 N6 Y4 `) A: Z2 f! Z 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？% e5 _, C' D5 B4 W$ \9 [! d5 O
前两天做的牛肉饼8 J2 j& v$ t: ]1 I9 J" }" z
4 t6 C: D" f8 h7 m% B. a; P 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
, a( D8 L2 ~( f' s) x* a 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
0 P2 v* o, L0 m 材料：
( Z. W* C; ^) T4 M) L+ Z& E5 Y) I 烧麦皮：面粉
+ P& m5 D1 f J P6 `- E! V* B 烧麦馅：糯米，腊肉，香菇9 _4 @) h2 f( H( o
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。6 z2 E! h, a+ ~& W
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。5 t* r4 n' Q. [
% [/ l7 j6 X+ u6 u4 m' u 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！4 ^- F7 @/ |$ s/ d5 l
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: V; a; U& O f1 R1 t 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！. F7 o; c* ^6 T6 L9 g8 o
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油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！$ U7 F: t- z# M5 N+ N+ y) i" v
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。% Q) P/ {( F2 {# R' v) p
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。6 V1 a/ P* O |, r/ S0 @
- }. C' n' ]8 \( \+ E. o 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！ 
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！8 f' C7 E! B! W' o: M4 `& ? |
0 u2 o2 |: t2 J$ @4 Z+ @0 F1 I 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！/ g3 d' ?' a* @
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两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
