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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 " V; p3 D. b( b: W' J
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这个假期,爱上了做饭!不管你信不信,反正我信了! 从五香饼到芝麻饼,从麻食到牛肉饼,虽谈不上十全十美,但也算有模有样。有了几次成功的经验,自信心自然空前膨胀,一天到晚脑子里就在想,我下次尝试做点儿什么好呢?
* d+ v2 i# f: b 前两天做的牛肉饼) ~# y# Y9 Q$ c
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昨天试着做了铜锣烧,元元吃了两片,今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
; |# U: Q& ?3 Q' u7 r' T8 t; C2 n 烧麦怎么做?不知道!但不要紧!网络上有的是食谱!
6 v9 n8 h1 o( b) J; f 材料:% a; T: l) q8 \* t n ~" @
烧麦皮:面粉
, I; M2 R' Z8 d) f. l3 `2 c+ W# M 烧麦馅:糯米,腊肉,香菇. D; A6 a- W, V2 k( D: d( _
糯米,前一天晚上泡上,第二天蒸熟,晾凉。这个忘了照相。$ i" g$ ]4 V* g3 L5 q3 ?/ Z
香菇,前一天晚上泡上,第二天切丁,留泡香菇的水备用。
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虽然在操作前,脑子中过了好几遍制作方法,但从未想过腊肉应该怎样处理,只想着同样切丁就好了。真——没想到,那家伙硬得跟石头一样,要切成丁还真不容易。还好,我们有网络!, L+ P8 t9 B/ M
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办法有了!先煮15分钟再切,果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过,才能发现问题啊!
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油烧热,放入腊肉、香菇,加入酱油、盐、味精,翻炒,再倒入香菇水,烧开,加入蒸好的糯米饭,使劲翻炒!收汁,就成了这个样子!烧麦馅大功告成!
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馅调好后,元元多次进入厨房品尝,可见馅的味道还是比较符合他的口味的。6 n! q7 n% H/ n: ?9 }* J/ v
烧麦皮要用烫面,其实就是用开水和面,我想这样应该比较软和吧!揉啊揉,揉啊揉,揉成光光的面团,放在一边,盖上湿布,醒一会儿。 Q4 u, B; @) T% z; j8 F) _
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醒好的面,搓成长条,切成剂子,压扁,擀薄。话说,烧麦要擀成荷叶皮,这样既好看,又易熟。荷叶皮其实并不麻烦,只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项,凑活看就行了!
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包烧麦比包包子要简单得多!大拇指和食指捏住烧麦腰的位置,再把荷叶边整理整理,一个好看的石榴花就好啦!, q# [/ o5 t$ F5 j3 ]" M' ~0 X8 r
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蒸锅烧水,等上汽后,蒸15分钟!热腾腾地烧麦就出锅了!# n" \' [+ }( r- G6 l+ T ?, D
/ `3 P1 n/ }& Y7 X1 T& e 两笼,一共16个烧麦,我吃了3个,罗吃了3个,元吃了2个,又剩下8个。唉!家里只要有一个人肯做饭,就会有一堆剩饭!
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