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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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4 w4 D8 q) h0 W) Z( W. s 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
' T' z8 Y( ?! p) A+ o: s8 e 前两天做的牛肉饼6 ^3 W, {% A/ f* i. m; N* `
- n D5 [1 N( Q: ]( i3 |. m 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。+ `, T) Z/ ~+ @( r6 U: X" j
烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
& j; C" k( | A3 ~7 J2 e; B 材料：
' L# r8 [1 C- t$ n1 \3 m2 [ 烧麦皮：面粉: J. ~0 k0 O! s
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
" x3 ~- B8 O8 [+ h; M 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。3 p# j3 x7 S+ A. ?. Q1 s
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。, o6 j# n3 C' W$ s- f9 b; N7 h
+ k3 k9 P! h- ~; \3 A" @. S, k 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！. M* E$ n# {) C. p9 D7 H7 V
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办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！2 ~3 r: x( m0 O$ ?+ @* J& x3 J
5 A+ a( J. n* w S* `- J2 B) ~1 F1 g 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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- q4 ~* I4 n9 E& @$ b 馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
" L8 ]* z+ o ]1 E 烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。7 `# t$ C; J6 k% F, z
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醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！ 
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3 p* w; |/ y9 V8 f G* a 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！- g/ C( p$ A" S# i8 B, i
+ [* S$ C" P/ A! @# V, g 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！1 E4 k( O+ O& q% N% k; Z1 y1 r
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发表于 2011-8-22 09:08
