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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 : B2 z6 s6 ^* E+ h& s* L0 X7 n) p, Q
9 ~* c% n* _$ R 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
$ e; o( M1 R: j$ e+ e- T1 Y 前两天做的牛肉饼
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昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。# d% Z0 V) Z4 f
烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！  ( k7 M" ^/ y* |, M, w& N/ m) F- C
材料：1 d$ c8 y! d! E3 }: C) q4 X
烧麦皮：面粉! S, E$ c) x/ U3 u
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇0 v$ I. ?6 j- B6 A; t, m$ W! F+ b
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。6 N) V( l& x& \) h6 ^
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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y6 \1 _% H- A6 s 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！
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办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！
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h0 u+ y' d4 A- L0 U, n% p" Z 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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1 T6 J$ Y2 N/ s2 z' D5 s3 H$ @ 馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。9 [" }( O* D* y3 Q* c. W, C
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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7 ?9 D! H) g* W; A" y2 e7 Z 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  t9 u9 i) {% w5 Y1 Z6 [, |
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！! |1 n$ [& | `1 ^
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蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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4 [' g; T1 x) j) h& S' O 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！2 }6 W8 Y. q# ~% V) R" C0 ]% e
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发表于 2011-8-22 09:08
