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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 : B2 z6 s6 ^* E+ h& s* L0 X7 n) p, Q
9 ~* c% n* _$ R 这个假期,爱上了做饭!不管你信不信,反正我信了! 从五香饼到芝麻饼,从麻食到牛肉饼,虽谈不上十全十美,但也算有模有样。有了几次成功的经验,自信心自然空前膨胀,一天到晚脑子里就在想,我下次尝试做点儿什么好呢?
$ e; o( M1 R: j$ e+ e- T1 Y 前两天做的牛肉饼
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昨天试着做了铜锣烧,元元吃了两片,今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。# d% Z0 V) Z4 f
烧麦怎么做?不知道!但不要紧!网络上有的是食谱! ( k7 M" ^/ y* |, M, w& N/ m) F- C
材料:1 d$ c8 y! d! E3 }: C) q4 X
烧麦皮:面粉! S, E$ c) x/ U3 u
烧麦馅:糯米,腊肉,香菇0 v$ I. ?6 j- B6 A; t, m$ W! F+ b
糯米,前一天晚上泡上,第二天蒸熟,晾凉。这个忘了照相。6 N) V( l& x& \) h6 ^
香菇,前一天晚上泡上,第二天切丁,留泡香菇的水备用。
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y6 \1 _% H- A6 s 虽然在操作前,脑子中过了好几遍制作方法,但从未想过腊肉应该怎样处理,只想着同样切丁就好了。真——没想到,那家伙硬得跟石头一样,要切成丁还真不容易。还好,我们有网络!
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办法有了!先煮15分钟再切,果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过,才能发现问题啊!
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h0 u+ y' d4 A- L0 U, n% p" Z 油烧热,放入腊肉、香菇,加入酱油、盐、味精,翻炒,再倒入香菇水,烧开,加入蒸好的糯米饭,使劲翻炒!收汁,就成了这个样子!烧麦馅大功告成!
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1 T6 J$ Y2 N/ s2 z' D5 s3 H$ @ 馅调好后,元元多次进入厨房品尝,可见馅的味道还是比较符合他的口味的。9 [" }( O* D* y3 Q* c. W, C
烧麦皮要用烫面,其实就是用开水和面,我想这样应该比较软和吧!揉啊揉,揉啊揉,揉成光光的面团,放在一边,盖上湿布,醒一会儿。
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7 ?9 D! H) g* W; A" y2 e7 Z 醒好的面,搓成长条,切成剂子,压扁,擀薄。话说,烧麦要擀成荷叶皮,这样既好看,又易熟。荷叶皮其实并不麻烦,只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项,凑活看就行了! t9 u9 i) {% w5 Y1 Z6 [, |
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包烧麦比包包子要简单得多!大拇指和食指捏住烧麦腰的位置,再把荷叶边整理整理,一个好看的石榴花就好啦!! |1 n$ [& | `1 ^
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蒸锅烧水,等上汽后,蒸15分钟!热腾腾地烧麦就出锅了!
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4 [' g; T1 x) j) h& S' O 两笼,一共16个烧麦,我吃了3个,罗吃了3个,元吃了2个,又剩下8个。唉!家里只要有一个人肯做饭,就会有一堆剩饭!2 }6 W8 Y. q# ~% V) R" C0 ]% e
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