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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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' p& Q$ o! a) ]: O5 J& v 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
. y" m; ]7 x% T 前两天做的牛肉饼
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. t6 l1 b, E; [$ U8 i, Q 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
9 Q3 X4 U# m7 y' u3 N1 w 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
1 ~& h$ |" q3 Q% ]$ a 材料：& i# O1 K) j' {+ K8 M/ ?8 F [
烧麦皮：面粉/ S: |6 x1 c# m
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇# Y7 x+ c* [8 }3 t
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。4 p6 w T. ^$ e( I7 K
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。* K" X6 H. P. @- j, `+ E4 b
2 k3 j* W1 r: A9 N% n, x8 O 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！
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& j S# T- A4 n9 ~, \7 r7 a2 e 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！
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油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！, K# o4 P3 l e- R9 P7 A
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。! a9 `4 ?- D' a
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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2 S: J6 E3 M. w2 v 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！ 
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) S( e; f6 s" E, n1 o0 @0 L 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！% v) t" N3 G8 y8 L* {% f2 o
2 s9 ^+ M8 H% t: b. L 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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. X0 r9 q; g& `+ n1 y) Y+ I 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！' i' D& @0 B& E9 S" @7 ]
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发表于 2011-8-22 09:08
