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这是半年前我创新的一道菜。我给起名:茄夹子新的做法。
. V0 @8 U' p% L- P2 b这道菜的特点:蒸出来的茄子烂、软、嫩,而且茄子汁落到肉丸子上,丸子也显得嫩、软、滑,好吃的很。我女儿非常非常的爱吃,亲是不是垂涎三尺啦?我赶快说说具体做法吧!做法和图片都是原来照的,最后那张成品图,是今天吃的。0 a5 A' X; Y. z3 [$ F
主要材料:肉馅儿、葱、姜、茄子。* s3 F/ \2 e* ]/ d5 F
制作方法:
" u5 _0 O5 }; L% w" F8 ]/ E3 p2 B1、肉馅儿中打水,搅拌均匀。这样蒸出来的肉馅儿才嫩。
/ I& o8 R3 ~/ s7 c+ h* {! M2、把葱姜蒜切成碎末加入肉馅中。0 U( `- F, L0 W( h5 ?* E1 q6 Y
3、加入盐、味精、香油、醋、酱油、五香粉、油、料酒、搅拌。温馨提示:茄子要吸收盐分,所以盐要比平时做馅儿多放一点儿。
# I' b- I: s: H n; d! \4、把茄子清洗干净后切成片片。温馨提示:不要太薄,那样不通气反而不容易蒸透。/ B/ k7 }" U, M6 ]- {6 t( u0 X
5、每片茄子上扎上几个眼儿,目的是为了熟的快。4 R9 @4 O, ?; ~, s) z s& {" M
6、在盘子地步摆上一层茄子片,然后在上面放一层肉馅。然后再一层茄子一层肉馅,一层一层的摆在上面。温馨提示:层数不要太多,要不然不爱烂。一个比较大一点儿的茄子可以弄两盘儿。* K; I0 D0 n3 Y6 r( }& y B
7、上锅蒸大火15分钟左右。一般情况下,这个时间够用了。温馨提示:如果怕不烂,可以揭开锅盖用筷子扎一下。1 i# I8 H' g ^0 ~$ B
上图喽!
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