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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.2 s* ~# _" u. [ j/ N5 ^0 L! S
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子., l3 d4 K# x. ?/ [# Q
我用的面包机是ACA600
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6 e. [0 Y/ B& y1 D汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。 + \. H0 c; j% {
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' D( M) \" E- I. ~& I! c# u原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克
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' i8 Y3 Z$ Q7 t制作过程： 7 S# q# n5 l/ \9 C' W6 T$ T7 t. g
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1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。 4 `+ d }. E; {: _
2 [7 c0 T( U- T; c2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
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3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 d- v5 Q6 ~) P( a F4 W: [
3 H' E Y, q* [% C4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。 0 J2 [' ^% q/ Z" Q4 i; l
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这个就是汤种- W7 B5 D. R) \9 V" A
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% I% k% v% G4 t$ I: K材料没拍全. f) a% _ E7 ^' E" T1 v8 h
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发表于 2011-8-30 22:16
