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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
# O4 v s0 X6 M5 ~# G& p在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.: ?3 I E5 w) _9 `
我用的面包机是ACA600
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1 B3 u% N& c2 }) V# C" ~2 t) l2 ]汤种:高粉20克和清水100克混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用。
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原料:高粉270克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、鸡蛋1个、鲜奶油30克、牛奶25克、奶粉10克、汤种(煮好后的面糊)90克、黄油20克
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制作过程: 9 F- t. s0 `% t' B
' u; _. w6 j% e* K; Q! n' U7 p1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆,用筷子混合均匀,把称好的高粉倒入,对角加入盐和细砂糖,中间放酵母。面包机设置“和面”程序,启动后工作20分钟,搅拌面团至出基础透明筋度。
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1 z g7 b& y1 \1 \/ |/ \2、20分钟后,面包机发出“滴滴”声,长按“启动\停止”键,让面包机停止工作,加入黄油。 ; [: T, l3 i: s0 g; g
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3、设置面包机“甜面包”程序,“重量”选择700克,“烧色”选择“中”,启动面包机继续工作。 1 o- R Y. l( F( w2 ~7 h. K
4 D) J- J7 u( s/ X5 o- i4、面包机重新开始揉面,然后发酵,排气,二次发酵,最后烘焙,一共2小时40分。这个期间,就可以该干啥干啥去,不用管了。
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这个就是汤种
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材料没拍全
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