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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
# O4 v s0 X6 M5 ~# G& p在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.: ?3 I E5 w) _9 `
我用的面包机是ACA600
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1 B3 u% N& c2 }) V# C" ~2 t) l2 ]汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克
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制作过程： 9 F- t. s0 `% t' B
' u; _. w6 j% e* K; Q! n' U7 p1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
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1 z g7 b& y1 \1 \/ |/ \2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。 ; [: T, l3 i: s0 g; g
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3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 1 o- R Y. l( F( w2 ~7 h. K
4 D) J- J7 u( s/ X5 o- i4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
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这个就是汤种
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材料没拍全
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发表于 2011-8-30 22:16
