- 阅读权限
- 100
- 精华
- 4
- 注册时间
- 2006-7-18
- 帖子
- 2936
- 积分
- 20810
- 经验值
- 19148
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2003-01-01
- 地区:
- 街道:
|
面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功." {& X6 H# f) J* G5 o
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
' o( c" t$ q% n4 d; Y我用的面包机是ACA600
" j& ]. O. p9 d( M" u4 U! q# ?3 L0 d
汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
" R6 z9 ]1 B! o; Y2 O! z( G% V2 y
9 m- g/ a% e* s2 u& t
. i* Q+ I+ n9 J原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 & N- P+ o8 A8 y8 ^3 o5 ^5 Z4 F
6 |% O8 i: h+ G' v% R& c7 h
- V1 e! V0 G0 p# Z# W8 V% L
制作过程： 6 `& Z7 o7 [; U! S
5 c( L* ] ~! m
1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。 9 r8 @; f S: z4 U0 ^
- n! a9 O% C: T; W g$ u( J2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
# f4 l( L d$ V. C) O% x
# i+ l/ s# w7 v3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 2 P( a& O$ F/ T3 G3 }( ^. S* Q
- O2 G7 T8 u% E7 v, d& ^
4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。 : p* w: N: g: G7 U$ N7 I3 A
# J3 g& Z, `( f) E5 L这个就是汤种
' O( R0 t! R3 a; a4 C( m+ o
( ~1 K. Z% @6 J Y$ | n* G' }' x* P: e( t4 F- A% v
材料没拍全
7 f# a" m S# w, x
1 `$ c" ^$ ^8 T$ c" k9 X2 u. \! e0 b3 [, I) X
! h8 f% K" [7 |3 g& B: _; k" W
: Q% M8 u/ R8 F
" G; Q5 R6 b! h2 y0 i. z
$ \ r! [: Y5 c; F' {$ B* m! l; R4 K2 Y T8 p5 ], H3 J
6 I2 ^( v+ Z" `0 k8 p- B& X$ ?/ s
) u" j2 v+ r6 j7 }0 D! Q
3 r: t, I4 w1 C: O8 F$ M" r3 w( ~. b
. s- i9 F( W4 p1 b. ]7 Z0 G+ f6 X9 o) J% e. H7 p
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-30 22:16
