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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
. n3 V1 K+ \- J$ i& G! V/ c在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
k, e$ m0 l8 l8 S我用的面包机是ACA6006 `! y2 K( m) g
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汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 5 w* H: y* R# u2 h( E
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( }+ d- o0 ~" Y8 t4 p制作过程： 2 \1 k- v& A- u; Y+ {2 R
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1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
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2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
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3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 ' m0 S# K( y$ O: N2 |& a
8 g4 m4 T+ q" Y4 b3 j4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。 1 [, w' y8 {9 P$ p4 l
3 I6 S- O8 _ l6 ]% k' X这个就是汤种
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% C& F# S4 ~% q6 h材料没拍全6 }3 c2 ~* j9 J9 b9 B
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发表于 2011-8-30 22:16
