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杨杨妈

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楼主
发表于 2011-8-30 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
; Q' d7 ?5 }- ?& C在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.- L1 X# j! ^6 D% M
我用的面包机是ACA600
6 ~9 p/ ~% e9 Q% E6 k. ?
) S% Z" g8 T) S/ |4 U; ~4 m( |: C8 c汤种:高粉20克和清水100克混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用。
* q2 [# Z1 d2 w  j* o; Y/ N6 x
! i' D! ~% k" X7 |8 N( ]. r
8 ^  |% J2 @0 g# _6 T1 T原料:高粉270克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、鸡蛋1个、鲜奶油30克、牛奶25克、奶粉10克、汤种(煮好后的面糊)90克、黄油20克 ; x: W- o* G0 I

+ G( d0 i( @, E; S' w" l0 W" i( s/ P; W
制作过程:
& W# |/ p% _' I% a2 ]/ s( ^3 C- n$ i2 j
1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆,用筷子混合均匀,把称好的高粉倒入,对角加入盐和细砂糖,中间放酵母。面包机设置“和面”程序,启动后工作20分钟,搅拌面团至出基础透明筋度。 & A) g7 E  k( u: t
6 v$ [- S% s! H0 _% c
2、20分钟后,面包机发出“滴滴”声,长按“启动\停止”键,让面包机停止工作,加入黄油。 4 N( J% Y  }! E( F
! h$ C( r/ `5 `0 R$ s2 w; j' j
3、设置面包机“甜面包”程序,“重量”选择700克,“烧色”选择“中”,启动面包机继续工作。
+ ~5 J0 J. G2 B! {
' j. n5 G; x2 k9 A4、面包机重新开始揉面,然后发酵,排气,二次发酵,最后烘焙,一共2小时40分。这个期间,就可以该干啥干啥去,不用管了。
* h: C: D3 B0 t
2 l9 q3 {8 D* S; Z1 H' g这个就是汤种
. F2 L' r0 R) q& E/ K* Z3 _7 ^
$ f# d& P! r- ]6 v; [; l6 s
材料没拍全, B+ c- P: H+ i% r' h' K* N
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2 x) t- E) C& m# @% _; z
) x7 X2 Z9 \0 r) z# w0 |* j" I; g- }
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" r, X5 ^. a+ X/ O1 S/ l5 L; C# z/ c4 c6 |2 j; s8 B
8 f. s$ o$ W8 O) U9 w7 }4 h
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米小加 + 10 + 30 色泽挺不错的~

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看最后一张成片图·· 美滴很·· 绿色天然··
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面包做得很成功啊
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回复 心晴向日葵 的帖子: e+ i6 I7 R5 ]4 e+ ^) [

2 J( M7 C- I3 R, U* V7 ^味道也很天然,就像小时候吃过的那种淡淡的香味.
杨杨妈

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回复 桃花妖怪 的帖子! n. H5 F) w5 `  w

" }, `2 p( A* D  o: @+ Z失败了很多次

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切得很成功啊~

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草了草了,跪求技术和面包机在哪买的?* @2 W" W" i; n3 A$ [* R
我也要自己做面包,把自己打造成入得厨房的那种!

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质感好哦,看着就好吃。
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真强大啊,

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亲爱的,你现在超棒呀,呵呵,# C0 D' f" x2 m  [

* G' h. M( _+ b6 K4 `0 c$ h借你的帖子,出我的面包机啦,我要换个大的啦,呵呵* Z7 y& T# @( M& \1 h1 p. Z# @1 O0 }
+ @0 h: a/ x2 P
http://www.xamama.net/thread-507298-1-1.html190元转让面包机啦

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厉害 ,羡慕会做饭的妈妈

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我的面包机现在作用就是和面,曾今很偶尔做过一次很成功的面包,但因为是用面包机配的量杯大概量的配料,没有记具体分量,后来做了几次都做的很失败。

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N次失败后的完美汤种北海道吐司**ACA面包机
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