蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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0 z3 L; i: c* a! B" p* E　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~9 r% t+ Z7 b; Z; m' p
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：9 k- ?9 h" T. S3 l, B

5 E1 X" R: K- h7 [4 y* }9 {# }水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。) x2 J& ]  J: S) i. e9 ~
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
8 ~2 a# y! L" I+ l0 K. i4 s鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）/ H( d8 R+ L0 N5 M) e
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：
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( I. J1 W& O7 q1 m# k1 B. z! W8 I  J. i1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
: u2 k9 r5 w4 ]2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。6 _# S* D3 M$ L7 T1 f* Q# ~" O
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。0 A7 j0 q% }* F$ [' n0 _% V

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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。  A$ u1 S/ C) X1 o) x% R' L+ R+ e" m
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
: ^% \$ p+ g4 v: a' G" ]) l% q6、用筷子将肉馅分成均等的12份。7 H: g6 e+ F6 Y

+ x; Z# X; B$ [! I& s, v7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。1 C; S8 Q0 k6 U0 P
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。/ O3 M& C) P, s9 J5 c
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
7 B+ A" c# M  M6 d1 l  Q10、擀好的面片，往里卷起来。% P; m( R! d; Y2 }, n
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
7 Q) |3 N' |4 }; M3 b: w13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
4 j1 z" w' q" ]( L14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。. f% B( P" R6 C0 S+ Z
15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
$ O5 E: q& X/ }& m) x6 U17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
7 V8 @9 H9 n- ?18、表面金黄时即可出箱。: u  |; g" n' m' U1 |
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~% l. L6 w  o# h. }3 [0 i0 q' \

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
3 F8 Y5 t( s( z我还在做广式水果月饼。
* U, d' l/ T! ]( n' e+ W而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
7 b) k) M! _, c' h9 N' f我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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. y5 _5 u' z5 i; l- X# |( |第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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  _* e& O. F- D8 b第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水