蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~" }* a: m* z) M# D% X

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~! B/ h/ L) I/ U+ T' D# y
　
2 H1 d  X% K3 F6 u　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~- \* j9 I/ F# a: I  X5 L6 r
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配料：
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。7 d! \9 n4 s: V( S
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
, M3 ?1 G2 X, G9 N4 d, D2 G鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
! @0 x1 X$ N- H6 o  {: T) V$ C! _表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量8 x- {5 m! D( g: \1 M

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蓝宝贝

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: ]- E9 u; o/ n; K制作过程：* v" E6 p9 j. s/ q  F: Y7 ]7 ?. m

% [( n, D0 y9 D1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。: P" ^& ?: c3 S$ e7 [$ T; H
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
5 K* D) ?' r! @0 _3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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5 E+ k3 D3 i# s4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。3 Y0 D! k) l5 W
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
# e# y* N. K0 n; V" }+ r6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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3 v; }1 W" }$ W& D8 N' i+ u7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
4 t8 {8 h- Q. `4 Z5 T8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
: b) Q  @0 o2 u; Y9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。4 V" i0 R# B; Z/ Y. n$ d
10、擀好的面片，往里卷起来。" q6 c8 Z! G, r* Q% W0 M* _
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。" x; Z4 h& O2 H; R/ Q& z( k3 ?
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。. Q& ^5 @7 a* w, l! N
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
" X# R2 M  {% @& _: d0 x& h1 D, g0 H15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。/ l# o0 j8 {+ s2 j! `; m
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
6 i* v  D; l0 z* c18、表面金黄时即可出箱。# V7 b( S3 d5 {, c
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~4 T- u  S: ?' S9 u  B. B

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
0 e& S5 {) L: C6 f我还在做广式水果月饼。
; P8 U# ^+ T% X& b7 V" u而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵- g6 S6 W; C; d% k5 m) I4 J
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

( |2 Q; y+ _! J" s

8 x( m1 c5 c5 s' F  _( `+ I% P我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~( t! b$ ]& q6 P! c+ F2 [; t+ a* V/ w

9 I" A' O/ i( b5 M( W# u第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~" P% j5 m' f; t7 y

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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水