蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~4 I$ U/ N7 d4 m) r4 n9 s

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+ c3 I, Q" V  ~0 j4 q% A6 {　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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7 g8 o$ ^$ Q+ e$ }7 Z2 n　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：
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: A* ^) S9 O+ \( N& ~水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
* H4 S0 \2 ]% {  A油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
. y; i# z, \$ ~5 x5 H$ p$ @* g; n鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
% {- ]& D1 R% t8 d( t: d6 A2 S表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：/ I7 y% _" ^  v2 }- U

3 [  i9 _+ b( _1 C6 o2 M  o6 l3 u1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。$ T1 n3 R6 k4 o+ `+ _$ ]  O& ^
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。' t3 _) t0 C/ p) `. P
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。) ~* p# O- L0 \# s: A

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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
% l0 ^( ^+ {5 K- L9 b, ]2 e5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。& E7 ~# {- y, t; D6 C9 Y- P( r. K
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。9 c1 I/ @1 Y( N/ J

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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
* O) i2 O2 L  X# A' |0 X9 X8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
+ k: h5 f( _; Y9 S9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
2 K" c# \6 d4 Q. e1 A# l10、擀好的面片，往里卷起来。
) r3 V4 @2 r/ W0 K12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
0 k: P& [$ `0 {: q6 I7 v% V13、将卷好的面团擀成圆形的面片。* k/ j& ^+ C6 B( O
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
# {- ]* |; o. ~15、依次做好所有的月饼面团。1 [7 v) w. b* P9 m3 |3 j4 t

- ]& w; T4 L3 q7 Y& r! _% M# ?16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
9 G9 c' O  z6 Z# ?17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。4 q% z6 u6 [) W. p9 v. I0 y$ `
18、表面金黄时即可出箱。$ j. L% o6 m/ }
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  A3 m8 n; Y0 [  T~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。/ u, ^: F- l8 f. m
我还在做广式水果月饼。+ J  J8 a; X; _$ A# P& V
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵$ D8 B3 J' `  Q( ]/ Q% ~
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~* p! x, i" O! F
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水