蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~7 e: Z* @1 e: ]( |

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~& Q8 p6 `- e+ c" m& \, `
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配料：) d( n+ ]1 D8 Z1 T' ^' z% t" y! W

# q# l0 ?# M3 @& ~" x3 }水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
5 p) c2 K! N) v  _油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。* \" l2 K( I; [- [
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）2 z5 v9 p9 v" }7 m9 O5 F
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：0 h" ?9 {; M3 P3 O
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
; p0 P3 j: n& e2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
5 v! x  C% e/ Z' L* f; a3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。9 t0 D! Z. P1 K& \

9 V# a& h, H* W4 S6 ?; x, Q9 V4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。% S7 [4 s% Z4 x& A3 o. P' B
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。; F* M, }1 I( f  o8 @% F- t1 W/ ]) Y5 m
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。  b: u7 O, @, Q7 d6 Y

8 L1 B4 I- B' l7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
1 w. \: k- C% H+ L5 j8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
- d8 d( t3 y; `! M4 |& j9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。, i* B$ t5 A* x( Q9 Y* K+ C
10、擀好的面片，往里卷起来。
( A: Z# D" q( v: B  m- `1 ]0 z12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。: \, n2 [! O; }! W$ X0 m/ S
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。% V4 C; R1 k! K) K! N# H
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。: f) {$ s2 ^& l* a) m0 L2 F
15、依次做好所有的月饼面团。
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" G) E3 m% @( Q$ F- |' H16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
' Q3 V  m  z% q  E* [, o( n5 P17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。% I- a" z- v( e
18、表面金黄时即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~- E; ^) c9 o4 z7 X. v

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
0 c' K/ s1 A4 b8 d我还在做广式水果月饼。3 M: ?  O& q% a; E) e: d
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
. I+ b0 J/ v1 e+ c我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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; _8 a* x5 ^8 c  F  C: d: H4 u我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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$ N* U6 h6 o  s7 K% f& A第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~. a6 M& d! C# p* T3 z  H9 H
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~) Z, k9 N4 a4 k1 R+ N: v* J
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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水