蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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" {6 `& |( k$ ]4 w  q% ]9 h　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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" ~7 s. B/ e' a& b% h7 @6 B配料：
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
2 q4 c# h2 }; N1 x1 w+ J油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
: M) a" s* [/ v( X; r+ z2 E鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
: m& X8 F4 i$ ~0 n表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量! R* N# W- h" ?+ H

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蓝宝贝

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0 S$ ~5 g! A* H) D) T7 H2 _制作过程：& J2 x0 ]& U4 O5 S. k+ o) y

; {% \. s1 W% Z0 k; {1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。, G0 ^) E- m/ q7 S
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
/ M7 `5 }* {6 p% }3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
) E9 g: N! k  A# _: S5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。8 c# X: [: z: x5 @' j
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
; u& T6 ~1 A' S; q* a' Q9 ?2 S' h8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
! l, C( p0 v, z4 C0 w4 O. x9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
) I2 ]  p2 _: n7 h10、擀好的面片，往里卷起来。
: {3 n, ?2 |) ]/ p2 ?8 `12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。/ v5 b& J4 b) ~) J' t( `9 g) d
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。9 Y4 K" P. F2 p9 Q( l7 @
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
+ P" k" s/ T- I* d7 g$ M# z15、依次做好所有的月饼面团。
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8 j+ ]+ U- t# ^  }6 C16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。+ w2 S9 A, X. s# ~) x
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。% \# N- M$ j/ Y3 a( f5 m7 {* j
18、表面金黄时即可出箱。: r0 ^* E* x+ I% ~
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~6 Z9 ]/ f* v! j1 Y" l6 }# c

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。$ [# r3 g- V  W( ]
我还在做广式水果月饼。
% r+ {# }0 `' h- _  A! y/ d4 m而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
( N! I+ e& n( s: z3 B7 S( t我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~' \+ W0 q+ o+ ~0 U
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~5 j$ ~2 Y7 D: a5 Z+ h

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  M. F5 U2 y7 P  f# U9 N9 H" m第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~# Z/ S0 V) h' X1 ?4 W' p5 D7 O' V
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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水