蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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! _) T: L5 t9 O& u# @　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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# F8 w7 F8 a5 s, S* K　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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, v0 X, T" Q+ g配料：
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
* J# w- z. A  C; j' X油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。7 M& W( p4 f( n  S
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
( P3 D7 w1 H8 I! P表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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8 j8 j: k; C' c$ w% Z, i; k制作过程：
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0 d1 }* _6 E+ d6 h. k0 G& [1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。7 G3 G- \: T; k) ~1 s( t
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。# M) Z1 P; Q/ T  W+ t0 m  M" K9 O
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。6 x2 I/ ?! p: S4 ^5 P4 T8 l0 U) y

# t+ e! L$ E: a1 G; o8 F5 c4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。' z* O) I% ^# t& N" W! S* H* g
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。2 g7 U$ ?' _. ?, s0 ~7 L  J' e
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。8 ?. A) d+ x9 O9 o: ]

; n/ |) O1 \0 B7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
3 s# v. b7 b9 a$ Z4 a% G! o8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。# \. w' a* J% X, e% N
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。+ F* [/ I( _7 e+ {+ I' u1 Z& B
10、擀好的面片，往里卷起来。
( `  _1 L/ O' F  d% Z3 l12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
2 N5 O, {2 k& W9 `1 @, U2 _7 P13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
, b4 ?6 l. r. ]: K% D% C14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
; v: ^3 F2 D" q9 o+ M+ j2 A15、依次做好所有的月饼面团。
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. W+ w1 @, b% C' U1 s: L' E16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。- J( @5 _" I0 {% S1 U
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
: K, k  b9 `& M6 }3 e6 M) f$ Z18、表面金黄时即可出箱。/ l$ d) y+ _9 B" {

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~+ V; m1 C9 O3 @

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
! I  L# |+ P- J$ O0 `我还在做广式水果月饼。. p% M2 G; L2 X* E! ?: R3 c, |
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵: e7 B) J5 F8 [- D+ `% A
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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" V, W4 h2 c2 P1 {5 W) E我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~# B' _' l, r8 B5 e+ I& Z6 [/ D% h

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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~$ h  X" O- R9 F( D( X
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水