蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~$ U  a) G! f- S8 C
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~5 D8 V5 x9 C% h7 L+ _3 [( i( t2 H

! E, @9 [; J1 t; z: ^) ]配料：5 G! k- h  R2 T+ H6 l1 y/ }
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。. a! l, w9 [" D- W6 N
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
. O# ]  q! ~5 r) u2 s鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
1 W* ]: V, ~' t4 g: n; i' y表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量( T, d' e+ {: U5 }! B

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蓝宝贝

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2 m2 c/ h1 ~8 \& M制作过程：- G# x$ b3 {5 f/ l+ h( j* L

; ~% g# [+ e1 I# R7 j5 T6 p" P1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
! E3 S1 M% u' ]2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
( @/ i& H0 D0 b$ V& t" ?7 U3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。2 R+ _( q. G) M2 F1 y$ m

! o! ]* ?1 J4 {' }, d8 \4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。  P4 l* _0 L8 o' A% g
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
6 B8 w( A8 \' d) [3 y3 ~' V6、用筷子将肉馅分成均等的12份。3 N. `4 `; D6 `1 X

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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
. W3 Z; M9 b- `  W" E) \5 P8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
! ?3 I& x4 N- {9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
$ `- O2 N: N" ?" T# X10、擀好的面片，往里卷起来。1 l% e& S3 Z2 E& D' `" v
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
  Y% B/ b, z) O8 B13、将卷好的面团擀成圆形的面片。3 _& u2 u- @( t5 _% a  {0 k
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。# S4 y, \* P" S* y: H4 x
15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
% j- _/ h7 ^- c$ `" b17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。/ H5 h1 `8 n% O; J# q. W* e/ W! G
18、表面金黄时即可出箱。9 ]  \! M4 z; f- T! Y/ j) `. a

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2 Z2 r7 q6 {/ i0 z. {, P$ J# g% ~% Q~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~, ^/ e3 m. t7 b! t7 o$ C6 o

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。) Q. |4 G- ]: c
我还在做广式水果月饼。$ _, D8 w& ^) D
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
2 x( f3 u4 g, V. E5 C/ O& K3 q我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~  H4 A0 Y7 {6 M( ?

1 a9 i8 b/ D& ^8 O& t第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~2 F1 {0 B! o7 P. e2 ]
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水