蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~' ~1 T* c, ]! S( y- N7 q: [

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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- Y. M! n. O9 u: c+ [+ u　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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; Y. X* ?' M, w1 c4 t7 P配料：1 y* m; Y% F* y# F# |
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。5 u& R$ _" w* C; W6 V2 U8 ^
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。/ p1 A1 i  B1 c' B; }
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
& Q) H& M1 d4 Y' u$ H表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量1 n  I6 `8 l- P
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蓝宝贝

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2 T5 v, o  @( Z, u# c制作过程：' ]$ ^' B- I6 o) d
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
# u' d0 _* g  k" W( i, x9 h; B2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
# C8 E# Q4 l9 ]" L+ J3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。. i8 S, W$ Z' r+ X) z- r; m1 Q' a

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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。5 j; Z6 Y' r" o* z; w( _" k6 H
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
9 I/ o! i; W* N* f6 F6、用筷子将肉馅分成均等的12份。% G& g6 z+ M! ~: e4 q

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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。  u) E2 J. H; L+ p
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。! F5 q% `0 B. a# v
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。6 v: p' G& J. e2 i% t
10、擀好的面片，往里卷起来。' q& q$ k7 ]' a, c! y4 A
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
- Q6 ^/ B0 K( q# u- n! q13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
8 w/ ]5 O& n! g14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
# U; L0 V* x5 @( A# e& q6 S+ ^15、依次做好所有的月饼面团。
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8 H# c  a2 _7 o8 A16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。% M  i0 i% o9 M6 h
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。, x+ U5 r! W5 h$ q1 c, F5 Q  [" J
18、表面金黄时即可出箱。
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# j0 N* F' O/ u9 V' V~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
4 p6 C* y$ X' B: L! X我还在做广式水果月饼。
, U; ]7 _) m) b, Q% U而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
( y  ]8 x- `; R4 P: w( P我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~' [# h- O$ M5 q' k# e
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~* H9 o2 X; O( H

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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水