蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~& s! D* y2 J8 J$ _- _
　
2 E' ?9 g, B1 B: k) L% k+ t& O　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：( b5 D7 Q+ l0 }1 A

' }* h& I: |1 S! i水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。6 z0 i9 x6 ~% b
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
6 G" F3 B5 f; w; L2 u鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）$ ~, a! H% a3 P* X
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：7 U& F9 T$ ?! p/ y3 n: ~

/ E# [( o* x) G; O1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。2 n& o) ?' U; e  |+ l( o
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
( C5 E4 w+ g" E6 T3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。- a& h3 T6 M' s- g# O( c' A5 w( Q. D

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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。, ]" l# R# B& G0 d
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。! v3 t( f: C. _2 D. j$ s
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。; n% d* H/ \* i

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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
2 V3 Z  N1 e: ^8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。1 d  W0 _. a* G/ I
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。4 _5 Y( w! E9 X" N: ?4 S
10、擀好的面片，往里卷起来。7 d/ O3 p  {. e' o+ d/ t
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。, C- q& i- U; z0 Q. T. u! m
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
8 G& V  d; C( d% a14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。- N0 C  y" s. ?# G3 c/ O
15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。  v, T( j" w  p% q0 v
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
& B1 L) }  N, _18、表面金黄时即可出箱。: x" n  |9 B' U- M. v6 M5 _! V  a1 i# n( D

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& Q" D+ ?2 ^* v( [) `7 p, m! \! D6 ^~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
: t8 G1 C( N5 `1 W# _) s1 |" s我还在做广式水果月饼。
/ p0 S; F2 N9 c' M7 Q/ K而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵( q7 @1 A% s# Z8 [" b4 \
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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/ k1 F3 F4 i( k) k4 |/ S$ i我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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1 `3 }$ R6 K+ J: l; t: k, M6 Y5 B第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~9 Q- X- S  t) S% L7 k! g
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水