蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~& z2 X- ^( O5 Y7 Z

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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. |" R. S! V# y9 ^& m. k配料：5 x7 x- M: M9 H. n5 H0 i' B
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
; d2 z, n3 O+ N5 x; U0 ?( D油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。2 l3 `0 L) a8 A! S% \
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）0 D) @+ @8 d9 Q; q
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：
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4 |9 H; U3 F* ]+ c; `( P5 e1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
5 J8 G# e. q& S* B+ g2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。- R5 T" X! S: R, K" d. h
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。. l& d- n% q7 j8 H/ w
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
0 b1 U5 {$ C2 T# k/ e% |3 R' U6 i6、用筷子将肉馅分成均等的12份。/ `8 |' z( Y- N+ f

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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
' L) U( F+ B) j1 \, B5 w& v8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
6 z) b) a, T" F+ y9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。! t$ T& h5 U* d# R0 L! [" P, |
10、擀好的面片，往里卷起来。% |& I$ d+ w% b) r
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。4 m7 \. x. i/ _. t: I5 a
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
# ?) `3 a  S9 p' O! R14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。7 H9 a7 }7 z- a8 f# J* T
15、依次做好所有的月饼面团。; I; d# m9 o! I; r  f0 @

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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
) }5 c, G1 @" w4 o17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。6 B. M6 D# z" h8 G& h
18、表面金黄时即可出箱。
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% X9 ]! y. j4 M" H- ~3 C~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
& f8 g. ]9 P+ l7 B1 A* c0 o我还在做广式水果月饼。5 P. M. u3 [, R, g  R
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵  J7 r* X( A3 e1 j
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水