幸福着你的幸福

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我没有在网上买冰皮粉 用了小雪悠悠的办法 找了些替代品 唯一差别就是我的淀粉超市人员说是玉米淀粉  步骤相同 就不细说了* {/ @* T, t5 W, C+ C5 d
混合静置30分钟后 牛奶被吸收的差不多了
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9 v! j0 n) q+ z3 N蒸熟 搅拌中: `  Y9 Z/ e$ z) C  X
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继续搅拌 搅拌好冷却后我放到冰箱冷冻室里几分钟 包时手上沾点熟粉不是很粘
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炒熟的糯米粉和我自己熬得红豆沙馅料
' ?4 }  z  D3 Y) i7 I糯米粉炒得时候我还转了下锅边 要不火大发黄 馅料熬出来不是很干 冷却后就差不多了+ I- ~7 X& t: A$ b7 i# v
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O(∩_∩)O哈哈~ 知道这是什么吗; k7 J5 m4 X4 `- A9 ~
俺米有厨房秤 找了个天平 派我老公称量呢 皮28克 馅22克 俺专门从淘宝上败了模具 50克的+ C# j: A  w: i9 J

  B2 _; p1 ]% w5 v, y他一边称 我一边包 5 {, S2 H# `0 [8 T# t+ C
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包好啦. C0 R4 ~# [/ n3 V2 O/ L5 h3 V3 I

6 Q- w1 u5 v; q* a& H. \* M把我的8个花片都试试 成品. Y3 q  q* x2 T, n
一共做了11个 第一个脱模失败 吃了 还有一个 看电视没注意 花片安反了 盖了个50克章子 呵呵 也吃了 忘记拍下纪念下& G6 V% h/ W" u$ E! \# Q, z
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6 T3 P/ G, F% W4 S7 y/ @还有几个问题哈：' b. W! [/ e7 s  x
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊( Y3 j! {" E4 X) o$ R& `1 A. ~. L, q# {
2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵 ( p$ r* P& A+ @* b

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0 a$ _! J2 z; ?. q! P8 g' ?) ^
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shiyuer

顶。$ q) k% s1 ~7 W: |; r- a' q3 A3 Q0 q
还用砝码天平，赞，呵呵。

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8 k" x) y: W4 ~" W" ]! P回复 shiyuer 的帖子
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* u1 B, V& v: D& L6 R哈哈 我米有烤箱就只能做冰皮 又没有电子秤 就找了个天平

每乐时

( U3 r4 n. Y! b( O6 H9 a9 f( R3 t3 U
为什么不透明也许真的是没有用澄粉的缘故吧 澄粉干嘛的，就是做虾饺的，你看西餐厅的虾饺多晶莹剔透。
9 z: z' h5 w! d4 w, J+ c. a元宵 应该是因为做时糕粉放的太多了，我做的时候能不用就不用，抹在模子离的完了也建议磕出来，这样不影响美观。- g; V* Z' i3 b& X' `7 o, ?$ \/ g

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4 N& ?# w2 V; k# M+ {2 `! u估计是

幸福着你的幸福

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我看不好脱模 是用的粉多 怎么样可以好脱模又粉少呢

每乐时

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; ?) x  ]1 ]! R8 D# H; o& ?
. e$ }; j. }/ r% ]3 X) j那皮应该是要凉透的首先，其次模子上自然是要少许抹粉但要磕出来的，其次最好时间少揉搓冰皮的次数，从那次加了抹茶粉看，简直是越揉越粘。

幸福着你的幸福

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' T! R: ~' g* ?2 y' b! p下次试试，O(∩_∩)O谢谢

para香水

看着挺好吃的，真能干啊

芝麻小米

好吃啊~~

草莓糕

看来DIY挺有意思

多多爱妈咪

呵呵，很漂亮啊

thyxsy

楼主没有用澄面肯定不会晶莹剔透的。可以把模具里面放一些熟糯米粉，然后把粉倒出来比较好脱模。或者放点点油也可以脱模，我就是这样做的。不过我家孩子不喜欢吃冰皮的，咬了一口就不要了。我做的广式的倒是很喜欢吃，一出烤箱还没等回油就直接干掉两了，第二天又干掉五了。

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( Q/ J' k3 z& J' }: H% }$ X' F: S看来亲的广式月饼很香啊 % D. V0 \* D0 ^  P
我后来也在想能不能脱模具放点油呢 会不会表皮油腻腻的啊 做好了我也不大爱吃...

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以后我也试试广式 还是广式好吃

thyxsy

我老公是一个都不吃，只要是孩子吃我就做，昨天做了十个，今天又做了二十个。以后不用等到中秋节咱们都可以吃上月饼了。

thyxsy

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+ B6 z; G; {3 L' j  ]( ]用刷子少蘸一点点油，因为月饼的面皮本来也有油的。

幸福着你的幸福

回复 thyxsy 的帖子  b! e( L8 v" t5 N/ `+ M
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知道了

小雪悠悠

先回答问题
$ R: U8 b/ J' R1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊
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6 t4 |( }4 Q+ W) ?+ T' i4 |这是因为你用的享氏米粉，宝宝的米粉本身里含有很多别的成分，比如，钙铁锌等。
& x! l! r' c# ?- X) Z+ A% n还有就是玉米淀粉的问题。
( a! s. d$ G8 E1 j; r玉米的，本来就是黄的。' I0 Z: u; Y; C
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2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵
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是不是因为你没有冻就吃了，所以感觉像元宵？

小雪悠悠

呵呵。。。再赞一下。你做的好漂亮啊。; l( Y# g! X, ]8 O) g$ ^
我现在发现，
- t+ C6 _- C' h* e  W我做的月饼为啥老型不好。
( I) B% L2 }/ t7 l$ q# W0 w4 b/ K可能跟我的模具有关系。8 k3 ]8 S2 [) G* i4 M  g
我的模具。老弄不出来好的样子。。。* K: L! n: @1 X, M
唉，，# s0 d; X& h& G3 _; G4 P, j8 {8 R8 K

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% y% H5 R$ b, N: `: v& K广式的太难做了。
' o; s3 z% N9 F. ?9 m建议做苏氏鲜肉的吧。我今天做了。天哪。超级好吃。。皮那个酥啊，是我活这么大以来第一次吃到那么酥的皮。
# L$ n6 F) J3 W! n5 }( j" G* v嘿嘿。。。