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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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* I7 f3 j K: a1 Y6 y# H 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。6 b' G8 d; R& x1 M* t+ w0 g
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; a3 L; ]8 F2 @' M. `8 G4 c6 e1 M! r 材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
, q' G2 q# H4 G( u 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
5 U$ ^- k* Z. @/ @+ z) @0 t 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
- ^7 x3 [8 m+ x4 N" E2 J 3、放入冰箱冷藏20分钟。
, p& W }/ a- i* _7 L 4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
- w2 X/ V7 o% S 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
1 h, f) {" s, c! z 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。' z" L; f B0 ]# e6 b, ~9 a; X
7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。! R6 Q8 j8 E2 s
8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。( M- Q" u( [$ N% K3 @$ A
9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。7 E+ s) E# X3 m5 A4 T
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发表于 2011-9-16 22:13
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