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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑 3 @5 K1 l8 K, [' Q8 V" g/ e
/ d) {: f4 w7 {4 A 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。
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- N- f2 g! @" P( s( ^: M& W6 k& Q 材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
& ~( l- Z/ w. H# l `' _ 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
/ R6 w. V& b- p$ c' k 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
6 e8 c6 Z& }* `% s9 P' E 3、放入冰箱冷藏20分钟。2 ?8 p" b( f, ]3 `( v8 d0 e
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。: [; Z, o6 U& T! u+ F0 i" s
5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
C1 e9 R0 c4 O; n1 w. q! O- W 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。 V- o1 W8 V4 S' b
7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。& d9 I6 m# Z, z3 p
8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
# b5 l: P7 E" B 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。
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发表于 2011-9-16 22:13
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