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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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1 O* _ q s5 e# |9 n* A* n4 } 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) % U% R( ]8 f9 M/ Q( `
制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
. e$ _4 r$ {3 w. J 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。% ^/ z8 }2 R" m5 s& |: Z# E/ I* e9 w
3、放入冰箱冷藏20分钟。
" V& X7 y' T$ y. {) b- ~' q! f' q 4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
& p! n! Y- W: x& W2 G4 _2 q 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。4 c) H, ]/ u# q) M1 H
6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
* z! P) n$ y7 g& W# L, O 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。" D/ X9 D6 t# e6 P4 x3 c; P1 q
8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
2 G- U5 o$ M8 [1 \ 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。1 G6 K& K; W% _( K9 u
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发表于 2011-9-16 22:13
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