笨笨熊

& E) q1 q3 w) m& k: i! k
7 U0 t2 H: F' C9 i
陕西油泼辣子秘方原料:
2 y8 Z8 o! P  i0 h  X( a  
& l" D  ]7 h! c# X9 N, s  陕西线辣椒 500克
- S- q: |& ^- K3 M& n- T　　
3 t( F+ {, I5 e( @" S( V' U$ C: f八角 170克  {) ?4 o0 K* h  K% F
　　" n5 n; y) o/ i! v! F( @3 p
花椒 220克+ P9 {% J7 `9 J' q4 t% s1 G* O8 F
　　
* [8 I8 S/ F1 O姜片 150克; c: W: y1 E7 ]
　　' \. \4 h6 @/ [# B3 p% j6 @' b
良姜 50克) T8 |1 w; g- j* [8 d+ Z
　　$ O, g* o6 ~! M; A# M$ G
甘草 100克
3 A( f& m$ u3 G+ d) B' X3 D% j　
: s8 V& `) `- I  _! w0 Q* i# ~　毕卜 50克9 d- {( I% f. A# s
　7 ]" i9 |+ ~4 C. o# `* W
　桂枝 100克
- N2 j# ?& c4 S/ \* Y* q2 @# V　　
5 y; ]2 ]" ~; s" j9 u/ D/ x" `( }, H桂皮 100克9 J% b6 X/ \3 j$ h6 E, D
　　
8 X! Y0 Q$ f8 w/ t8 l; X+ E1 z& N% n白胡椒 100克. x# d0 ~! U+ c
　　0 R, X/ k" [% _" O2 f
茴香 50克0 P4 Q8 Y0 H6 _
　　! n/ y  U% Z9 l- i  z. ~
肉扣 80克3 @5 k, G* h! R7 n  _3 T% d5 g
　　
- o7 J5 s' c- P: S/ X6 H2 l白扣 50克$ C2 {1 {% |  {5 u
　　( h/ m: Z3 g3 `0 N  }) X
丁香 25克' u' X- l4 J2 l9 e+ i
　　
6 f/ t& B* W3 g! Y/ T' M+ n做法1：
" S8 q% |0 H/ U1 t; L; G　　
! e8 ]" j; Q3 d9 `将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊9 C9 c# o2 A$ _4 h9 p1 ^
　　做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。' \( O2 w6 t3 ~& ^* ~/ }
　　家庭版油泼辣子
( c/ o  E+ b" I　　在DIY成为时尚的今天，自己动手做一瓶香香的油泼辣子吧，用不了几分钟的时间，做一次能吃上好几天，而且自己用的原料是货真价实，料放得足，味道自然更胜一酬。
5 h8 I3 h& L, L+ g5 f/ p5 a　　原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。
- J. T$ M4 r9 p* n# `- z　　做法：
6 _3 }& M  I3 J　　1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。* H2 o4 C' @8 j5 h$ t5 L
　　2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。# x. x$ ]6 p. q$ z' V: v
　　3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。
2 `1 C! k7 `2 ?* _7 ~+ O　　4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。6 J: ~0 j, U& L% Z6 p8 t6 G
　　贴心提示：
/ }8 c2 G1 w, W1 r/ z, o　　1、浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。
8 u3 C, K3 J2 M3 C　　2、喜欢吃麻辣口味的，可以在油没烧热时先放几粒花椒，等油烧热，花椒变黑时关火，把花椒捞出，等油温降一降再泼在辣椒上。1 t9 Z7 g3 `. a* i" p$ `
西安小吃之油泼辣子列传
3 D! Z- l7 i9 z' h/ b9 K1 ~& l  {* G6 C5 ?2 f8 O: A' K% o

心宝贝SRX

好麻烦啊，建议谁给做好，我们团

happy_ma

学习了！呵呵，这样配下来，估计够我家吃N年了！

lxm_sj

心宝贝SRX 发表于 2011-9-20 10:45 3 u3 I1 }* ?5 o1 y
好麻烦啊，建议谁给做好，我们团

& L! p6 j: {0 J好主意！

shadow

东西也太多了吧

佳佳

看着真香

melody_qj

我家的是简易版的

美丽360

有这么多配料在里面，难怪这么好吃呢！

开心妈妈

这么多

开心妈妈

写到本子上，准备材料。周日做

宝贝小泥巴

第一个方法太烦琐了，少了店家不卖，买多了不知道能放多久。如果有妈妈团那配料然后大家分就好拉

wangjun369a

准备材料,试试

程子

好多材料啊 看着就是香

楷博的妈妈

太麻烦了  

新锐妈妈

先做个简易版试试！谢楼主分享

朱砂mm

笨笨熊@xa 发表于 2011-9-19 23:33
- {3 d) [2 E8 l. _! O7 ^) `- i陕西油泼辣子秘方原料:8 m) Y. E; `' x6 i* q, h
  + n- I5 P; A$ W+ M' y& z2 C( w
  陕西线辣椒 500克

. W) E- M9 M# h; u6 u
我咋觉得你的配料太多了呢，加起来比辣椒都多，这不窜味了？？

快乐兔子妈妈

% C2 b/ W9 L% r# ]4 k

西安汇通西门外 发表于 2012-4-9 13:26
: I& a3 h" W4 Q/ ?/ M0 I, M; I% V0 G简单一点的：直接加十三香就行
8 p0 R/ j$ B1 c! x/ w5 m/ k$ q% R稍微麻烦的：油烧热 加花椒 八角 桂皮 大葱稍微油炸  捞出 油凉直接倒在辣椒 ...

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- \6 h- H7 E5 Z$ y1 ?2 |9 g我家就用这种方法，要想油泼辣子香，不要怕麻烦。只是把大料放到油锅里后捞出，味道就是不一样哦。) V5 R% [5 w+ H3 g, O; q# ^" N
味道也不错。