- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-5-28
- 帖子
- 767
- 积分
- 6207
- 经验值
- 6048
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 小寨路街道
|
本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-27 20:48 编辑
7 D0 _7 j6 P* ]$ Q" x
' [9 y( z9 }+ q8 u1 I- [% w过一段日子，就忍不住想做一两款西点解解馋，以前没有记录，打算以后记录下来，没事翻翻也是个情趣。+ K3 S) o8 }0 S3 ^
这个蝴蝶酥一直想做，就是怕麻烦一直没有动手，不过终于抵不过馋嘴还是下决心做了。
, M2 E1 b9 \. x* O! C, m" t4 a9 Z* ] S0 S y
蝴蝶酥的重点在于酥，和蛋挞皮千层酥皮差不多，酥酥脆脆特别美味，自己做的也都是好的原材料，吃着也放心。
& u5 w) R) c5 Z9 i8 f# X
# B& E" T* |' @0 f A之前做过葡萄奶酥、黄油蛋糕、葡式蛋挞、紫薯饼干、蛋黄月饼、莲蓉酥、绿豆糕、土豆泥、枣子蛋糕都好好吃。1 Q/ [' Q' o# y1 e+ o u
不说太多，直接上图~~/ B' a$ u C, F. w2 @" @5 p
9 c( M* V3 F! R8 u* ]' x做法附上：1 L8 q% l+ e) N" M0 W& J- {
原材料：低筋粉300g，黄油230g，细砂糖6克，粗粒糖少许，盐2克，水大约120g(根据情况看), ^. s' B! |8 s3 [" z
8 G- B! U! F8 N1、低筋粉、糖、盐混合，将50g黄油隔水稍微加热融化，加入低筋粉和糖盐混合物中。
' v" Z9 I3 Y5 _ Q+ k3 a) ^% B' C2、慢慢倒入清水，揉成面团，注意面团的软硬，不能太软。面团揉好用保鲜膜包好，放冰箱松弛半个小时。2 i9 _. {; B# Z) K H+ |( H: i3 _
3、然后可以将剩下的180g黄油切成2、3毫米厚的小片。这时黄油有点软，放入冰箱变硬。5 `6 X. C5 a% V3 m
4、把面团从冰箱取出来，放在案板上，如果太黏就用面粉撒一层垫在案板上，将面团擀成长方形，将冷藏变硬的黄油取出来，一片一片的铺在长方形的中间（长方形分成3截，中间的一截铺上黄油），将长方形的两边分别盖在黄油上，压紧，用擀杖将折好的面夹黄油擀大，还是保持长方形。
0 B; b W- h/ \+ O) _0 ?5、然后将长方形面饼折成4折，包保鲜膜进冰箱冷藏20分钟。
. S4 u$ ?* Z" p& W6 E' B6、从冰箱拿出来后，再擀开，再折成4折，再擀开，再折成4折，如果过程中，面皮太软，可以包保鲜膜放进冰箱稍微冷一下变硬点再折再擀，好操作。3 A# S/ ~. G1 w& j- U( B L- m
7、折3、4次以后，将面片擀大长方形，大约5毫米厚，为了使做出的蝴蝶酥美观，将面皮切成正规的长方形，然后轻轻喷上少许水，稍等一会，将粗粒的白糖撒上均匀。
7 x3 D: [- O& K5 G# t/ L8、找到长方形的中线，两边都开始卷起来，卷到中线，用刀切横切面。注意如果面太软，可以再放冰箱使其稍变硬后再切比较容易。! V& [" g0 f, U6 n+ D, Z' `' ^
9、切好的蝴蝶酥，用手捏好形状，放涂过黄油的烤盘上，进烤箱开烤。170度，大约25分钟，金黄色为好。' s) z- X5 ^$ _3 f
7 \, s4 G d9 L8 p- ?
|
-
总评分: 经验值 + 12
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-9-27 17:43
