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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
) X: X) y8 I' P6 p' p1 D# ^% D' \
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
% d% R9 V' ~& C O: v. { f/ I) {+ o" K! r. V4 g7 `4 X
将牛肉用搅拌机打成肉末
4 s+ S" D" m. x, w' x' i超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了9 [0 d' Y( [9 _5 q( `1 Z
! G; y' a1 x* O: N姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了. I! k6 T9 k5 O6 L. ?
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
2 m# W) K8 y @# ]( Q- I打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来+ L @: }! R! E; e/ w6 M
材料集合
# b( y- p h1 M3 Q$ s% y% B4 Q( Z! e0 L
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
( U' L7 P" _) m- f- F; r" A
, @& E2 I2 p W; \0 H; ^戴上一次性手套 拌匀- v. p: C0 L- a! ?/ [, p4 e) R
1 Y/ `1 W4 p" o9 j& Z5 K团成丸子
9 o# ]8 ] ^. D9 K
4 s6 }* |6 y* o! A5 y炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
9 U/ B: v: P6 |8 z/ D: v我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
1 I& n+ Q( N5 B' _! q, I: \ J我家做美食LG很配合 这里表扬一个
' R5 B8 T- M; Y; L0 P$ A) n/ b& Q# I! h% }
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
* _- D w; d" T! J, z做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的5 ^& l5 o' r n
今天炸的不是很完美2 `1 o# T" U7 g
7 ]3 o7 m, l1 h% V4 m; C7 @也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
2 c6 E1 s+ s; R- C1 D7 R2 I6 D0 A0 m7 o2 _) s
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发表于 2011-10-13 23:04
