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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 - W( [9 Y- Q/ ?7 n/ u, o5 c* w
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材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油' p% B; B, m7 G7 g+ w/ w
" v/ X9 x/ |8 Q/ f4 K0 K) T& u: s* Y
将牛肉用搅拌机打成肉末
8 Z. Q' g& O0 W; w: x2 N% l超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了0 s8 z0 L8 P8 R3 B+ Z
, x, D% ?. m& T( t3 o姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了' K0 \4 t0 Q0 S2 k' _
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
* Z2 A6 C& m3 k7 l# ^8 d4 X打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来" l2 ~0 ]0 A4 n3 `; J. ~& }' s
材料集合/ F! n% d4 x! T$ C: s
2 X' r! P$ C- s( m0 ?- e& @
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
7 W2 J2 t' f. N Q8 q J. m. z `. _2 y9 z" Y t( R3 m, r3 |0 `$ }$ F
戴上一次性手套 拌匀2 }$ o) n v% O( E8 I0 X. y
: ^" p/ P, {3 o6 y% i2 |" [团成丸子# u0 L4 R/ Y6 ?5 z2 |2 N! Z2 }
. `" Z2 m$ T _9 D" o
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）% g5 U# Y3 m7 R; t: f. c7 R
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了7 ]' @9 y0 C+ k! U
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
0 Y5 d8 z# a, c- @, k& S! ~- _+ e! n. m/ D/ ?
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... " C& L5 E8 B5 E/ u' I& N& \. i$ t
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
) t+ {, U+ P6 Y今天炸的不是很完美
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, `1 r2 y b& G7 ~+ g8 ]也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
9 r6 _# D: U, H# F* m" `9 {; n% x$ E5 d0 a4 n$ B, X; y
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发表于 2011-10-13 23:04
