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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
# f# D4 J( j7 n0 s& ]" F( |8 h2 r) r% D* X5 H9 r# {
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油+ J, Y) V e- [, k F, p% o+ k: c
4 `) \4 Q" {8 o( p
将牛肉用搅拌机打成肉末
z& u3 n) ^( p: }( ]6 j超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
8 S+ Q1 g8 D' g! h5 e- P9 h! J |; ~( s0 R
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
, a4 L2 w6 w% ?7 L0 R b将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
7 f- k0 `. Z6 g' a打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来3 w# j9 {- D: O/ `+ U) ?
材料集合
7 e0 ^) m7 ~( ?7 G
% I8 L( F0 ~- q- A2 r' r加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
" b$ f- \9 n+ _$ [ x8 P7 }8 h
, l! n- d) b! Q9 |) R戴上一次性手套 拌匀( z z; _! h; S) E E Z: e4 m
( \4 H& \% G& c团成丸子- W4 X6 _: T; z/ s
1 n$ `# J4 z6 X/ @ B. ?炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
/ M) G, s |& i) c我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了3 m3 I6 C( T0 ~$ G9 F
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 * I( f$ t& f( G& V
: M8 r5 p8 |+ n( q0 h
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... ! G2 r; s; j, j! j$ H/ ^
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的* B' @, n6 |$ @" d
今天炸的不是很完美
! Z( }' q0 ` ]! v* q5 J
% S8 B0 z ~. v: W: x也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好* ~ {: `/ g$ k o/ \/ N
2 l9 B' ]# W$ x% z- X
; X" F4 g* f0 c" s& m$ ?- f7 l3 C
. `% ^: X5 ?5 h) E
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发表于 2011-10-13 23:04
