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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
+ N( i' j- l' t' ?2 ?4 h+ h/ g) \. ] O
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油- [% J" L% {, @5 g
/ K1 M0 I Y/ |
将牛肉用搅拌机打成肉末- G* v, H: `8 u; a) t, o
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了( {1 T0 Z+ n# H% _, b, P. H6 a
6 }3 W4 |) T9 Z5 a! K! I
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了- I( X/ a% Q- Z8 b# q! H
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头: y; g& C9 V' h$ \2 X4 u- e8 u
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
& N# ?+ r: O3 u材料集合; h' C! t- P' c
7 }; k! ` R& Q$ `/ [: w
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥) a8 P/ s6 Q+ c9 m4 z- ~# H* e
$ X* J) y$ r8 A3 f+ f+ q戴上一次性手套 拌匀
7 x. B8 s S1 {/ K+ L
; K# v2 j3 V+ ^/ b! c团成丸子
# K6 H$ K* w5 u) d
* G+ m! f" C: Q+ b0 d8 C! s9 Z炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）# {4 E2 T5 F# [' y1 g
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了; K( U" d$ _# a9 |
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
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出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
" r5 |: u. u- ?% o, \0 l! U, h做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的- P2 E T" ]+ o- r0 v" ~$ O
今天炸的不是很完美
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也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好/ \# F4 E; o9 s* N" _
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发表于 2011-10-13 23:04
