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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
% q! q; d+ N4 _4 ^
1 P+ X& U% S# O j材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油0 f2 [, l4 t; `1 p& m
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将牛肉用搅拌机打成肉末' @/ ]# |2 ^2 S7 R/ e1 r' ?; w' Z
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
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2 K* F" A/ |& s( m" ~姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
3 D; \$ R7 `- {2 W将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头0 w$ [) o% \) P* k5 }# Z r& Q! O- C
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
( M* D& C# k' x" B9 U. J7 o材料集合1 }2 o Y( L/ M2 \' e, T
9 ~ \9 {/ i& u) f" a" @$ @加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥" D* i" T* z* V
( S N6 x K, ~/ @! K$ c3 R
戴上一次性手套 拌匀
8 V+ I, G( f. Z' d% s* ~/ J& A) S$ s3 z) g
团成丸子
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; p- e: V$ R/ ?. G) b; `+ }炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
+ n0 Y% }, B, e \, U我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
! p+ \; S: |& N8 _我家做美食LG很配合 这里表扬一个 ; W4 r8 T0 y% y# {7 S' x
5 f4 E" c& s- c2 W: }# e
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 0 g* U [- S( j$ a0 b
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
/ ^/ e8 n) o3 e2 h1 I# X今天炸的不是很完美
1 y9 c {9 t7 U, t" W, [6 w
" C4 w- d1 T( L$ m9 |$ t6 h u也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
; ?1 R& y! k; X8 W! r, V7 o, K9 N0 p& k, G: v' }
" t2 K1 J+ N* y$ D& X+ O, j& J+ l G1 s) U( `4 D
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发表于 2011-10-13 23:04
