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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
0 w5 w: E/ t# _& C( b因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~
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. s6 \- ]# z0 O- [材料：% J G( L" N3 ^4 s2 C& U. g
新鲜山楂若干1 { n/ l ^3 H" L
当年干核桃7 h1 G3 E1 E* Z1 O9 Z- @
芝麻
. Y* j1 }/ J1 b4 v& h白糖9 S- v* b! \% N, ? Y, }/ j
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6 N) K. w5 m6 e r U% L1 b准备工作：
& [$ y2 d; `) N' `5 J( ]9 x糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~5 j( x1 d6 c# a6 d, h
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~
& ]% j( G; A+ Y" x+ l! e看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
8 j1 c4 d1 K& ~8 Q糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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开始制作：* G/ ^3 x4 i; H" B/ L
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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! U; ]' t e8 q2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~9 w; \, \0 p0 u- R, k: Q
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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" n8 G2 e/ I3 I' G: M4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~6 ]& R8 \: e+ d* I7 {/ C8 }" }% f( G
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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+ u* W: }$ h& X# C5 K2 J- [6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~9 |7 c! u# S# V( i1 k3 l
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$ s# `- y0 S2 i, f9 J. v) u: p看看成品放在一起的样子& m6 k9 W" L# X, x
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~9 w% ~' e3 O4 z' ~; K8 p2 I& w/ e3 s
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发表于 2011-10-17 18:08
