- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2011-10-22 17:03 编辑 . G8 c, K: O2 m' R: p( I- k
: p: M3 U# ^# M/ B4 Q7 X! J
没有戚风模，那就做个戚风蛋糕卷吧！前几次做，都是到最后卷的时候功亏一篑，这一次制作程序稍微改变一下，
/ f. Y$ ~! ~* [* u终于成功啦。我的烤箱是长帝CKF-25B。
0 h5 u% ]0 h3 B9 O1 X- J! J6 e- n) o: [, _. H
& L* V+ o( Q5 K" c+ P
原料：1 E! C% \+ h' d
A:蛋黄4颗，色拉油45克，水45克，细砂糖20克，低筋面粉80克
- R) A1 }( v' `- k+ KB：蛋白4颗，细砂糖60克，盐少许，白醋（柠檬汁）2-3滴9 h. k. x9 O3 X e! Z1 b
制作过程：
- H+ ?) i" y, U" g1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用。
/ h$ q I5 Z% ^; r2.低筋面粉过筛备用。* E$ ~: t) ~/ f+ T8 ~
3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。5 [* }5 W7 h$ q. I( [7 Q+ p
0 B9 g6 o* V& [' @2 p2 d4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+水低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）+ o* H3 x* e c* h6 c
; s" n, ?& y6 w7 `; e& ?: m2 t: x3 j% c
3 r/ O# w: t8 i/ K5 _" @- q5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
! U: l# {; l! \' |5 u9 K: g1 k1 b- P
( Y1 L5 D2 {0 k6 I' v& h6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。! F/ X) K# D, w4 S( [% a
7.上下火中层，180度，15-18分钟，在底层加插一个烤盘。（没有烤盘，可以在烤架上铺一层锡纸）
+ E7 Q* k5 U: ~" M: j8 C6 H) h7 g- U' O* d
8.烤好后，倒扣在烤架上，撕开油纸，晾到温热，就可以卷了。（大家可以上乌咪的新浪博客，里面有蛋糕卷的制作视频，对新手来说很有用，我就是看了几遍学会了）7 [( y& K1 ~0 G+ F% S/ }$ j
* n: V8 q$ Z3 @/ I
5 [2 v3 @9 O2 t9 n$ \- q4 V& K+ y% r* v+ `, n" l/ C* ]2 \2 s
! i5 T- o1 @+ @' |: l" f
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-10-22 17:05
真美味！
