- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2011-10-22 17:03 编辑 ( c% I+ N9 `" X- m& l' b! t' ?
; k" l' C( q. y5 y6 _2 c) W 没有戚风模，那就做个戚风蛋糕卷吧！前几次做，都是到最后卷的时候功亏一篑，这一次制作程序稍微改变一下，( n3 R- |, M' i% K
终于成功啦。我的烤箱是长帝CKF-25B。
1 o1 c k$ \5 N+ D7 y
& G2 D2 ?8 c5 j( k% u2 V _' d; h: T
原料：: s l( @8 O0 J
A:蛋黄4颗，色拉油45克，水45克，细砂糖20克，低筋面粉80克' P( d: B* _% e2 l1 v
B：蛋白4颗，细砂糖60克，盐少许，白醋（柠檬汁）2-3滴
+ j( K) t( ]/ g* m% n7 m制作过程：
2 _; h T& i8 ?- }/ W1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用。' m" N# y" c$ V8 |2 K/ ]5 ]
2.低筋面粉过筛备用。
3 A. s3 V4 ?: J: y. E/ B7 X) W; M3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
# l) B; I5 K0 R' Z( E0 q( {0 W6 z! r! v L
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+水低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）2 ?, q# m E4 }7 I4 k1 B
6 u- g$ v$ @4 t d
& z O/ y$ p3 e9 e) @$ Y% r7 o0 Q- }* ^, P+ J9 p
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。8 s3 N0 Q. p2 }) v6 ~/ x* ^2 @' j+ @; ^
1 V5 B" G- ~( ], `& B, b+ `9 ?6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。6 w; e" }5 I/ C5 @. ^# U! R/ K8 C
7.上下火中层，180度，15-18分钟，在底层加插一个烤盘。（没有烤盘，可以在烤架上铺一层锡纸）6 g% Z- p/ W6 Q8 P
) k5 I# O$ |! A6 M8 w2 E% E8.烤好后，倒扣在烤架上，撕开油纸，晾到温热，就可以卷了。（大家可以上乌咪的新浪博客，里面有蛋糕卷的制作视频，对新手来说很有用，我就是看了几遍学会了）
4 x+ }* k( f9 X+ l8 P% t$ |
# ?3 B5 Y; q8 s# i$ L
) T1 U$ @6 [: y1 R, W4 j8 `" B/ ]9 W& x" S: t
0 A5 o& R" W; V5 F
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-10-22 17:05
真美味！
