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1.口袋饼) {: V0 z; {4 c( j5 a+ u) R/ d
用料:面粉200克;9 H$ W& e" H: i# v
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做法：! e3 s2 ]: h) u' U5 F2 `
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;- z$ }% b5 O) f, c8 u/ }- m
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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* N1 U- I# N3 G4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;$ @" J8 T% @$ s$ G5 Y$ o
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；+ s$ p9 A9 P' G* L

3 m$ o; s( U% j2 b( v做法:1 L" ~, r7 a% B7 S

" N( W/ q/ g  z6 m- g1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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& q* l' y+ [9 `, E( P* q2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;- a& y% d0 K7 p5 d
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;: t/ b. z9 e( p1 S. `# y2 {
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 - f3 v7 ]# x. P
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2.葱油饼+ x$ L6 U3 E8 V+ f! A
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；6 w8 I, L4 G) c7 ?0 z
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做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;* w- Y' Z5 X) Z3 x% z0 a2 c8 @

, s- o5 |/ U2 F; H: y2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
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, ?- }9 K  `! R, r9 q3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
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4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
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5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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  I# U4 `2 f  c5 K' R9 L0 p6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
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$ O. J9 D1 i  F) w, A7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;8 I$ ?4 X, B8 z% x# w

: f* x! {' _$ K; G2 |( N8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;- D2 j( L6 \' S$ \; T1 Z  j
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9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. ! V) ]0 E& a$ f, q) L. a

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4.香甜玉米饼+ F' A5 l5 v9 A

6 I3 n. k2 K! H5 i用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);2 e# i% ^- r: ^

" p7 t5 w+ |( A6 Y$ A6 ?; n9 G做法:( h0 B8 a+ j" d8 T% I* e) [

2 c6 i" B2 e4 k+ P. P1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
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4 E0 L) f, T% O1 S$ x9 R2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；$ J: m+ e' ]7 B1 z% }/ @2 M+ Q" x

$ z, y& i: ^; r5 P2 p+ Y- [3.加入适量温水，揉成面团；% k% s/ ]6 G, ?' B6 W% [9 k

, a# j- c3 h9 h- H, W  r" A) {" K4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼
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主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;9 g+ B0 m, N* y! i% @3 h) n

7 A; r3 _' P0 \4 U# d配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；+ N( g, s  N  W% \0 U
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做法：
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9 V& y# |$ y' c- T3 s/ {一.馅料
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；" J5 y+ m% Z0 H4 E
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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: ]4 e8 }  s, X3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；8 g  N7 d4 N! {1 v0 L* j' f; g  S; ]
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二.面皮及肉饼制作+ ^* ^4 v4 Q- g5 B' b

) y# P" v- i& X2 n1 B& a. ]1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;! G, ?$ i0 q) k* N1 d) r$ _3 R

, w: L% K+ q7 K. l2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;* R/ B0 ~  h0 C3 w9 H- L* C* A
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3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;- H. e$ h4 D; R$ ~; W. b1 Z+ Q

  @7 G+ w7 w& j- T" P4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
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- T1 K; m7 G7 r! @1 r8 O6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
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( `' K! q* d* w9 |. N, o7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼
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, l6 O& W6 ]; T6 w) b3 {) e" l用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
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% {  t2 C$ D0 O+ C3 b做法:( G/ T- B/ {" _9 o+ c
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1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
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2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
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2 m6 P* ^8 U6 h; Q9 D  O4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;. p1 G' a% {2 `
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; ( O9 ^* A5 c. Z: ?& Y& ~: X2 C

% ^/ E- Q9 M6 {' M9 O7 H* D6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;/ R' Q) B' Z# s( N- b9 L- H
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
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8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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8.椒盐油酥饼7 _3 G) c0 A5 j4 ~+ _) T$ m- k, Q

8.椒盐油酥饼 . [% D9 Y" |& }3 C' S! y1 L1 C8 a, f. t+ Z+ m6 h$ w: r 用料:面粉200克,椒盐、油各适量； + p% ^% R1 x4 l% p8 r ) e5 n3 W- `% V8 ~做法： 1 {0 k% i" A; n3 \! @0 y  Z% X! I. U  Z" s7 S 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;  m1 k8 ?& w3 S( X2 {0 d* g 6 Y) r: e/ q5 Q& I9 T 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;3 B) J/ B7 S! R3 z 0 N9 P" k: E, d. G$ o- |' F3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;' @; H" E- C, u; f" n! { 9 F+ {& Q& a1 N2 R& O4 d8 o4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; + `0 Y* @; g2 t7 y% R ; e  W" a3 A4 W0 T" c5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; ( Q7 f+ b4 y& w/ J7 }% h! P2 G/ o# @% }  k( h 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; " o; D# [3 i. U8 U . }) R$ B" u7 G1 d  t, y3 i7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; 9 @9 e+ r. k$ ?4 R3 S) q  K( K  ?2 s! a9 b  K 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
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材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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. }( x. @' S9 Q) A( G! i做法：
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1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即; X- i& o3 u$ R) R5 L! S

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10.家常肉饼- C' D! C5 c6 b9 o" ]# t5 K, O8 Z

1 @3 \7 y3 L4 J, A6 W) P; q8 {( `材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
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做法：$ E! z# m. a0 p3 ~5 s2 ^: L
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（一）面皮：' z9 F, J: N: p" k* G, V' `

2 B9 F2 C: _% V$ _/ m' `4 H3 `１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；4 S7 S, w; E, u/ W4 F

% M: l0 ?5 }: ?9 k/ M! }+ \& s4 I２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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& S6 V7 K' O4 N（二）馅料：( C- e7 ]2 z5 R! y* M& N
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１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；5 s5 r& R* z; @3 F
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２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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6 P  o2 w9 @8 L5 {（三）做肉饼啦：
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１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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/ l8 h" M7 Z  ^) Z5 Y5 |2 Z２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；5 l4 q$ `7 |5 N
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３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼" s3 P* R0 _+ S* y/ F; J6 ^/ t
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;# Y$ X4 w8 Y8 q$ n

) Z# O: L9 m- d做法:+ M- n( L+ I3 O9 ^
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1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
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6 t6 |9 h& E+ W+ [" l; z# Y2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
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1 i! t. X' x* R3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4
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5 ^0 E) T! S$ l% h/ M1 ~.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
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/ U( X; P3 p; b" n% E4 D5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.5 Z" ?5 [7 }, j+ W1 s- w' ^

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼: ~: `' ~3 j! J" ?7 c6 ]/ Z

6 S' q* C  P6 B; x' S用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：9 I4 s. ]# f; D9 W( T& }- g

* c' _4 z7 v; d9 \( |一.准备工作: + a. W4 f4 u: I8 c. |4 l4 B: ~

' e- U: G' y+ j  N  V) u# @糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
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" {0 c. P) x8 p1 i4 y& J二.和面: 8 n- m1 o7 U2 U

' c9 B. x' x, X% y6 @- i) k9 b鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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三.炒糯米饭:
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
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2.下入糯米饭炒匀;
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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) z0 b& K! v, }3 U四.做面饼:3 z$ T2 }5 B  Z" A2 @4 O- _

% Q2 d2 t1 P1 D0 ~6 G& \( Z1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
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2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
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$ z1 x+ [/ y' m3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;8 k/ F! E- c, K

* W& G0 Q6 t& h! H4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼
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用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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* g" ]3 L8 k* H; e做法:2 t4 |, ?1 ~7 I, V6 k$ }, ?

, v0 e6 p$ X: H1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;9 u  M) ~4 i. G0 O- |/ Q

: ]! ~% P/ X3 ^" g& A8 H* j2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; # T, B& w- [& b8 S
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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3 F$ @1 }# z: H! O4 Q; y  t( S1 f4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;8 G+ @$ B2 G- }

. m% K- C2 A/ F3 Y5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
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/ u, o3 ^' V6 y+ G- f. B0 v3 g: e4 F材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；+ J9 l9 C# ^& i9 [& f1 B+ m
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做法：
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% X' C: ^- v: V$ b3 `1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； / m, T9 o. w* O3 j4 \
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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, I; H6 D- S5 E; @: T  G. c3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； ; f0 c$ G0 H, ?$ w) ]
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4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 . x# t- n+ n, R" S2 R

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15.麻酱红糖煎饼
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. W: g6 x$ I! }4 p1 K2 ~饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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+ g, e0 ]. Y1 E- n/ j, t& ^% m做法：
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1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
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$ I9 e3 P& O6 {1 R) y7 I4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
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9 @( }% z/ u8 Z; ~( `5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;& ]! C6 K% H1 O% C

9 J" v2 k" S6 {# o5 Z6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
  V. \; a: y+ |+ t
9 G$ `! h) f0 S' |3 Z7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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16.奶香爱心玉米煎饼* u$ G( z1 H2 u+ X: [# Q

; e2 _- s3 @% ~. b用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;. e+ ]6 S: F4 l! y( e! u

/ b3 H. P; h, e# _做法:( _8 t7 r3 s9 q- t0 r: f; ~
+ ]! w5 y9 n. q; b
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
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2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;
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9 x0 g* u( ?+ A+ F) O3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可., t) m" g4 i/ W) Q+ {

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17.芝麻酱千层饼
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1 Q+ k; O. [$ {& ]; M用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
! D: |3 G0 [0 Q6 v  ^5 s
: t% W8 v, S6 _+ b做法：0 v+ R( E5 p7 z- W3 y" u

; u/ K8 p6 \$ }* d8 o1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5 L/ V7 ^" l; j0 D! \2 v

/ U) a# j0 \9 W) E- W/ g0 Y3 D5 t2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;' U7 t# q& B/ O! i9 r( P
$ v& {! S7 R7 N. h/ v
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
* c! c' M3 u; c  e* C
  X6 b! s1 G8 Z6 U8 n- E' m4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
2 |' m4 A2 [3 j: T/ C: k7 l! Q0 w/ o8 V
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;0 E& \, O4 U+ \$ y- ~
+ F6 [, q/ ?" y  ^0 l/ Y3 n
6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;2 r; ^: X3 T0 c. `! H$ C! R$ p
  m9 f/ P9 H& ?/ D# y% b
7.将4至6步骤重复一次;4 B. C) H( r6 r2 J, R, |' S9 u4 G
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8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
! ?3 K# D0 y1 Q, J" s" |# ?2 p9 r% ?% D  g0 G1 p
9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; 5 z8 L9 T, t9 k$ T! J; O: j

& j6 m2 F' `9 H; b3 H# ?10.再用刀将其切成5份;
' W( v6 u/ J# ]* J: O
+ a) i! ^& ?! x& g9 F8 t11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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18.香菇猪肉煎饺  Z5 O. P6 l# J

# [  w% `" ~. c主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;7 t' ]% |0 r" _

  Q- y; O# s1 [! ]; k调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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7 d. E% |6 K5 J蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
; ~# e; x  F3 G; ]- D
7 n* D& _6 j2 O做法：
8 Y7 K& Y1 i3 }1 v: e* c' [9 j* [) @4 e( p/ i. F
一.馅料:0 ~7 C1 E5 Y! m! G! x5 Y

  V, N2 D% A# ?0 `# o1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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* f; h/ D* x$ I' W! P6 H2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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  j2 [2 Z" b& A- X' K1 }( e5 z3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；) ?5 d  \6 \6 n7 a. _- A

+ T( i/ ]* ^: g3 C  R二.包饺子:
+ `, L/ k$ t9 A4 Y
1 r9 y$ z- M0 T, h6 w& ^; G9 J1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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/ ?! R2 y  t, t2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; ) L. E& @( D' a8 g
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;+ \  }, M! L' k' z% t+ |
2 b9 R( z7 I1 Q, R- c: V: b
4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;1 k4 I! E. F) d/ d9 a( ~

" X3 g7 o6 E" z7 P' Y5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：
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" s, c$ U' m8 Q1 d5 T+ {& m8 l1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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9 r- q" T* i( [6 v9 L3 d1 f4 C% d2 G2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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9 E$ H- n# H6 y% O1 a( D& R7 m四.蘸汁：
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 6 T- S7 p; M) C2 b8 x

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19.韩国辣白菜锅贴
" [$ R9 c, N' R6 D( V# F& i* \! B7 q2 F3 D7 A$ |- S
主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;: |+ S0 ?0 M7 W0 o7 p
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配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
3 w% [# s: B% Y3 w4 c" _/ ]! M; a$ ~$ p
做法：
& Z8 J- d' E/ _8 z' j# O* S2 g  @/ c* p6 m" K- @' |, b
一.和面：6 B. ~0 j/ Q8 P( W# n) t1 |
2 Y. t' s% H6 \" s1 l/ ~
先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；! s" Y3 h. J- k& T9 H/ P2 B

0 p5 u5 H$ M! \7 m1 H/ q二.馅料：
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；7 B+ H# p' Z. }5 B

/ e" o: W2 D7 e) v1 T2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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. k& r# ]4 w% l  l3 ]/ r2 N8 Y三.包锅贴:6 M  c- p3 i- A$ D5 r

3 \4 }* o+ V( F8 z. h& u& C% V1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;' n+ b: w5 A: h/ {: h: P8 _- N

6 O, p3 a/ v5 r( ^8 R, c% A, O+ l4 r2.再分成均匀的小剂子;- _2 N( F6 P) X: s
3 \3 @% b! d" b) a2 @8 f
3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;( j% I8 [0 R) h9 n% a6 o
8 o, Z) l" }7 p) o0 ]. t
4.再用擀面杖将其擀成面皮;% _5 M( G& f9 T
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;; t4 ^. b, m& X* w
3 ~% @' u# u# a% n- c  y
6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.2 w9 M, e1 O* c' l

* x) f( k3 u# \- [四.煎锅贴:6 }4 P9 C* m: m

. S0 e  O" |' c1 [! n" c! w1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
7 W% n7 x# P. h* P) \. i# ]
; V8 e& p& [) y' i8 n/ L2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;) U2 Q# B+ u1 h) Q. o, F
8 Q+ e0 @5 ]5 s. u
3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!. D$ F, r5 E& L+ r" R

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20.四喜蒸饺- U' U1 S* F/ j) A0 H2 R

# a  }9 t& c/ o6 i) _主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;6 N: Y3 _3 k: P! q& _

* l% _# Z( [' n6 \( w- C配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；$ l: J0 E2 o3 G6 x, K

! v. u+ S) ^0 p$ b; w调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
4 i- m& W- E5 M; k' {& F+ t1 ]% _9 k& ?0 p/ |/ g; g: ^" L
做法：) C) j" j5 h+ P5 w- ]9 o6 u

3 J' {) g% M8 \% L* k一.馅料:6 Z/ U5 }1 o5 M: i2 \
( L$ C# K# [' w" d0 n0 k) k
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；& I. C4 X* |7 v5 s$ J+ y
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2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；& L4 Y1 @2 c; r+ B) j/ Y

9 ^# _, S/ B3 h$ P4 u( l) o& L3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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二.面皮及配料:7 u. t. A, D! w$ F& ~
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；- b1 r3 b! q& F+ ^
1 W/ X7 U. I: W+ u  q! j; O% `
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;0 x. R$ e. c& M- ?8 w$ ]7 w

/ D" o8 i, v  u! \6 V9 ?3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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5 V6 Q2 i+ D8 T( G! s8 A三.包饺子:% [+ V& n/ G' I* I

6 V  X' X9 M" d5 z* N+ L3 B1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;6 H. G/ j# _1 {$ F' |  p

. d$ v1 Z6 P$ s0 I( ]. X* |( D3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;  V$ Q. u. s4 p5 o3 O

' t: h3 {! I  D# p/ e+ [4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; 8 Z9 x# `( v9 h, @

  t$ i0 Z" @5 r) z5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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