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1.口袋饼
# w! L2 {* [3 K1 B/ Q) K% X用料:面粉200克;
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/ p- C1 a" L! p( v! T; h$ X做法：
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2 M8 f9 }. ~  O0 [9 @1 X( R1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;1 X) K) W' s8 z6 L& m

; G9 Y% T/ s- a/ V2 u4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;; o" s, X6 p: j) E5 ^+ p% i0 v
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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3 Z' U! @2 J. K) D( Y, s" R/ Q) D附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;8 H5 V/ M5 @4 K3 \: ~. E# M2 A+ D$ r
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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! |& U! H% i! }, ]& m9 M5 b做法:1 Q" p# l# y2 R& A. t1 j- d& j

' t5 L; ]1 A5 h+ b  v. X4 J2 K1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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: g& {( p3 e& c& U  S2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;1 y/ a, }' D& y4 F6 G2 j! U2 O2 Y' f

/ G6 G" X2 C7 z# C" Z5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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2.葱油饼/ F3 }0 H7 A3 U* L3 J

6 p3 b0 ~# k3 g, P6 j用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；% j  o3 v8 i! S/ [

$ t( Z. H' c- W& \6 i9 d% V做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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7 ~, f1 Y) Z# o' U& Q# c6 Q! E5 E2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
+ M0 I& q; f! h$ v. w9 X
) Z$ u( ?' F" i- B, p3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;7 Q( Q  S! j& K- Y( W. ?0 I

3 g3 e. F9 i% i. f4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;! J# A5 O* h9 ?# @
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5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
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$ s$ X: e$ }+ s% \9 B# S% `+ k7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
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8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;0 f5 D' a- X0 R( |7 r2 w' X
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9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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4.香甜玉米饼
* y, Y% B! n! L$ J
) s3 M; Z  M/ K/ v8 X用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
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+ g1 x  t! I: h3 E+ w做法:
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- q5 S+ d0 E$ s- ^# y* Q$ [  v1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;, s: y6 u+ o, [- w

# c2 a3 f# [( g2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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/ \4 t6 x* f8 z! r# I% p  {3.加入适量温水，揉成面团；
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, z' {8 u" `; V; B  c( I4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；1 ?8 r: M' b1 |  z4 C3 x1 ^! V
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5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼
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主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;3 g3 P0 t4 ?# e9 i7 k, L# Q

$ A9 Q1 k2 t. }) B" u配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；+ O  t: L6 s" L; B# f$ \8 Y0 U
, j) v  q4 B3 v7 X6 t) N( Y
做法：& g* X! Y  [& _8 ]# C9 ^+ L: m
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一.馅料2 l5 o: N) P/ i" i$ Z% p* E6 E2 G
% v# e  g# I$ }- K
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；8 A6 A8 t1 H% X/ y5 y4 u

2 \5 G+ i* U4 `7 t+ e& V* w2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
1 W1 Y2 A$ w6 @6 g/ h! y
0 F: G% o) N$ z5 K6 W$ `6 E6 ^二.面皮及肉饼制作
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: s5 M5 e9 p4 \; K* G1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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- y; @  @6 c! w7 p& T3 k% n2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;" {5 [" _  H- {9 V4 E- d

6 M$ g8 V( D, e5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
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6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;0 L( m# F3 v5 F3 C9 m, J% Z
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7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.& r0 G1 ?* l. X' O0 u" Q4 |! }

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7.胡萝卜豆沙煎饼
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
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8 z  {6 J$ [5 m3 B) _+ O3 u做法:
* X. e: ~' ?7 v
1 Y, }' C- j* q1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
1 r4 f4 I( O0 K' E" Y& J; x1 W5 F2 d5 c* R3 Z3 u
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;4 S$ y+ B. C+ O! @8 d

  x* r1 [  x$ g2 n8 |5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; + z4 C2 `' f: A0 b, {

+ e. W" l, S! V8 I' j6 v6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;4 _1 h) D' I3 M* b+ T% `

4 k5 I2 N9 a& U; ?7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
7 v1 I+ j4 _! t7 B
5 l9 }, z) h* B/ M9 I  A  k: J/ Y8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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! Z% x9 @) ^1 V; _9 ~3 R: u8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼+ H3 `3 F0 [# a. {0 I + C6 U; _+ d' C用料:面粉200克,椒盐、油各适量；6 H% I, Z6 F( p5 b* W 2 ?# m" A9 `* u% U 做法： 9 `8 ]) @" e8 w# y( B( d$ o7 Q' U4 M / C/ C$ S. d4 H! j* Q- U' r  x1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2 r. E4 x  r8 \$ K . a4 H, p" N1 ]2 y1 r+ v$ d4 \: Y  } 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; " U2 k) l' }0 C4 ]- I1 @1 P9 K1 p! l: f9 Z; J9 N 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; 3 n( S( n, o( R; C! s7 p5 ~/ r1 t% {* C# W  A4 x5 c. L4 m9 |' {* h 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; % \; E- p( g" H2 W : ]' h( h# c) _( ` 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; " j- [+ ^6 x5 Q1 v+ X: x   {4 ]' T1 w) J 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 7 D& I. q2 u$ O4 D, l4 V5 }2 g8 j& M 3 M  Y8 S' V8 {; T2 Q$ X7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; " A* d% ~- x3 \, g2 M6 P- C' J2 ` 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
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材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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. o* B' C  W& W( v做法：
( R7 l' x  p+ f  u6 Q+ R' X5 r6 W2 N, X
& {8 r4 x  q3 |' |* r$ M& I. [8 B1 o1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；& I8 @" @! }2 H

. N/ _; K9 S2 [( I1 R: n2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；! `$ }1 z1 x1 ^- O0 c( ?

6 v- X! W* M9 U- v7 H0 Z( p3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；1 F. q9 ~) }3 g& ?

* f3 q: w' `. W% j; Z# n& I$ }! k4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
% ~) W4 K" F* i4 o6 c
/ ?+ U3 s' G- ^9 a5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即, F, d4 Q: J4 V' |+ ^

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10.家常肉饼4 l6 }& W- i1 D6 u; B

" J7 u4 V, P6 k- m" C4 A( d# Z) j材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。1 I! x6 C# t6 k$ g) ?, I: q

3 c' B- b/ |4 R7 Y4 i做法：% e4 ?; k% F3 ~  D% K$ U
8 l8 E2 j% u) s2 v% U! M
（一）面皮：& N2 i; q8 U* u9 E( U. I2 \
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１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
% F: u, }  c: r+ H
  I( N# B  O1 }２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
( \6 f, Y: d& o% z; J" C; p
+ D+ }" V' E+ X（二）馅料：
) F- S3 H' Q* }, u# f, c5 X. O5 ^* O  h  q- o, r9 d
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
( i. y' X9 o( L' i
( p3 O) u& C/ W( p7 a２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；$ @) p9 B# h% ^9 Q, Z+ M9 {

' R% Z9 D# p$ D8 l& p+ K% i（三）做肉饼啦：
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１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；4 L  t3 A1 `+ l' W. \" h( f6 I% B

! k0 X! Y- r; h7 _+ {% h３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；- ]5 g* ?' \4 C" a0 c9 ]

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11.红薯鸡蛋煎饼) ?$ g! B9 x: \4 b3 C. g# m: ]1 D
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
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; I. B. U  `5 R  j做法:
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$ A" I( u3 }! L1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;2 K3 q# z1 n6 w2 V
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2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
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, L7 O  w0 q5 o; r/ ~3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;40 ~4 f2 R+ H, |" `8 S, R

# E' _- y. A/ Q5 a( ?.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
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" m+ o3 z1 }9 n3 S2 b) [. }5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.3 s. B/ }! U- X* b

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
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一.准备工作: / O- h1 c7 [! X, q% @, s# M
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糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
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3 e' J& y; s/ r% s3 x- h5 s二.和面: , d" N' T" `+ M. m# |7 `% i# ^4 [% J
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鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2 ]& T) Z- }. N. I( y5 e

3 w3 Z5 y  d7 U* w2 h三.炒糯米饭:
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9 h  b( B+ \4 L9 A( h1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;8 V4 T* p$ K8 w
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2.下入糯米饭炒匀;6 G8 C, o2 [5 I& y6 \# N$ f
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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四.做面饼:+ e) P# ]5 J( E' p3 x6 v9 k+ Z

1 j0 h; y$ r/ J% y$ S# n% ?9 _1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;% J4 \. {/ |4 H4 d7 D3 W
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2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);) Y) x5 D4 v2 p2 K# |
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3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;' f7 m5 d  W5 ^. Y
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4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可., g' `2 S5 [8 Q0 o" K. Q

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13.洋葱火腿煎饼
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用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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做法:! h1 i) _, t$ O; L0 i' x/ D% R

' V5 e, |. }- `1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;1 l1 A1 @7 `2 w3 H0 v
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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# M( n6 ~1 E3 ?# e- t$ i3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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; j0 v! x) j8 X4 O/ z4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;) D8 O9 u2 S1 M, h  B/ l9 c

4 M1 s$ D5 x# @- N5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.   @* h9 ~1 c: e: T4 y6 T5 I0 N

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14.香煎芋头蛋饼5 K7 k+ s* S- S) |0 ~% z. p; e6 Y
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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' ]; Q  C7 z; B做法：3 A% G& u1 M6 c3 h) k! [

, \1 V% l5 G% j# |( o) I5 A5 a1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； 8 `, _; O/ K6 a* J( W9 P& M0 p
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4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 # }3 H0 a6 {6 S3 o/ U; [

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15.麻酱红糖煎饼
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饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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做法：
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1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；( l8 R4 N( L! M6 a  G+ K6 O

$ W0 `, [( j+ {" [3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; 0 T$ M' P* x# K( k0 E% Q. X

2 U- _0 H  g; W1 ~# `; Y4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
; v, C) W5 `& l- M" w2 V6 F' A( Z' _) e. S5 v+ b) Q
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
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6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
2 k4 @( Q, c( ^8 i. F' U' ?
% q% z# `3 [6 m( w7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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16.奶香爱心玉米煎饼' M* e) y( U7 E( Q1 V1 ]

# q9 ?& t  e# k; H" K用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
+ ]" {/ X. K( |$ q4 ~7 S8 y' O5 o. o: J+ g) `' z
做法:" C5 D( ~# }! l0 \0 N" k8 U
8 e+ G! B% I- a" z! k0 k
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
3 ^3 o& G; v+ T: y  z3 v. U4 D0 z. N
2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;' D: N5 d& ^' r  z$ V- q/ R$ d) u; Q
9 Y5 C% S1 `* m2 A. M5 `7 M/ `
3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.3 N9 R4 r. @2 W2 L

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17.芝麻酱千层饼
) Z# P$ m3 ^/ _8 G7 l1 Y7 \1 A( f6 S* J) Z: g/ f9 x& {
用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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+ y5 P+ B$ e/ z9 e* n! _6 o* T做法：
* I% |* s! z! w. B% y& L$ E- N' L; O  I/ ~" `6 U( Z2 R3 \
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;: w* V7 l! q+ x0 O5 l
/ F0 b+ g* e# [2 g$ o! I! t* c
2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
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1 \; F8 f! B/ k; s8 `; [3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;% _1 _* B5 C: {1 c+ T" o: Y
7 w/ _0 `9 U0 ?2 S4 ?9 u
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;8 j7 x5 o+ e7 z& s5 M, W2 c5 f$ I
) P2 i) a1 x! s1 ^
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;* Y/ Q+ O! U4 r- ]1 u, Y

0 j6 h' t- F0 l% l. O6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;9 p2 R1 }9 E- Y3 N+ Q  W0 D
+ R" h0 G; V! x( H( W  F0 J# p
7.将4至6步骤重复一次;' t- `2 ]; P( Q
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8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
7 B/ D8 E+ r4 u) x% e6 V9 z# m. Z
3 Y' }3 ^* |* F2 j" B9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
" i' _( W* b, ^# A& v, u
9 u( C. @+ F+ N. S" L6 J# j10.再用刀将其切成5份;
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11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. ) v/ O6 k1 r2 B9 i3 T

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18.香菇猪肉煎饺7 s; f& b+ {$ \5 ]- J( [  a
* T2 q* {1 r9 b% j$ U1 F
主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;* n) n* h6 X3 f: b- ~
+ X) k  q$ W: q8 q. R0 X
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
4 H# `8 S6 p. Q9 D- U" X4 F4 M; r- F& k2 r  ?& j! {
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；, B- ]7 J7 O+ c+ L# R

* q  i/ l4 ~) R6 E$ d9 }做法：: v/ h. G+ O7 B+ @, y5 X& g
+ @5 [+ ~4 ^8 d9 R- P
一.馅料:
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1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；% r( M# i  D  c
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；. q5 T6 k$ L+ @9 J9 z) c
8 T2 n' t7 w. v( F- G7 ~/ c8 G
3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
5 ?# D' K" z4 h& e
, }0 C' v: E0 q' s二.包饺子:
, }# {; Q2 c/ H3 K# Y$ g
" i- N, S- \$ n5 c8 S1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
- r/ _1 h3 a5 t0 T3 B) s3 }
+ y$ C8 u# l5 {  V5 p" s2 x4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;6 e. n1 s( E8 w

! [* v( {( o9 M% V( V! G+ q4 P. a三.煎饺子：& ^1 N: F4 y. l& F

+ H# b4 S& H5 Y" b/ I# D+ `1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;2 ^8 f' G3 k" P$ h% x1 H
7 c2 Z" u/ h7 |+ t1 ~8 N
2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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' _% r9 }* ?1 T4 I$ X" _四.蘸汁：
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 7 g5 V- S! s. Q2 h6 S" m$ P- ]$ j

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19.韩国辣白菜锅贴( ~) h; n6 k  \( Q! _5 l7 B+ a) }
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;1 D3 q% v5 y+ ]- S& y4 W/ l. `
* j; g8 O  w; h2 L5 p
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
) t, ^# S8 l& W5 j) Z$ v( M: e* ]" H6 M* X6 }: P: ~2 R: g1 x
做法：7 {, k0 _: s, _) |% I0 t! P! w
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一.和面：
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；8 n: w. G$ h+ a- v5 K1 s( p. b- [
" e8 o: {2 I; H. m/ y' h; G
二.馅料：3 L" n0 ~0 y6 ]8 J. h
" f/ C0 K# S3 }4 N
1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；( j7 C8 r& O) k( v0 M! t7 t( R
( G5 X' p0 k/ }, q8 d. _
2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； + w& @- h# O8 {5 |3 C
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；: h* h3 ^+ v2 ]) F

' {, E$ z' z- C三.包锅贴:
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5 a- m" |2 j# ~* e# j1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
8 t  v$ U9 u2 R) B. c1 s$ b% T2 L. U% p5 B$ \
2.再分成均匀的小剂子;
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2 k" g+ X  I4 e3 ?9 H/ y3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;6 c% i, b* a( @4 \

: c8 i& X4 G$ f4.再用擀面杖将其擀成面皮;
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;/ a$ j  J4 T) _
* l& a: X0 p. }( y, B5 D
6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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四.煎锅贴:
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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) E% S, P; }- n! Z+ p5 @+ M+ n2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!! s' `, m6 H( s0 P7 Z% Q/ V

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20.四喜蒸饺. o6 l8 X) @) p5 @$ c: N- P
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;, Y; |4 C0 h7 ]# @: D8 }' C
# k- c  }+ G0 R$ V! `9 C$ V/ }
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；0 j0 H) r4 S! `
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调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；+ t8 z" Y' C) `5 b! H$ v& \" T- x

! j4 A' Y) D2 ?4 P: s, N- A7 Z( D! m做法：6 ~* E! M$ u5 E7 V
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一.馅料:
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7 n2 `3 ?( J7 \! t1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
0 G  Y5 z5 h0 i, ]0 M5 R( s
0 n8 {6 G9 f+ A; G2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；6 A4 n* U* V, n0 H# ]7 _6 S

. M! ~( F3 c+ [% ^2 u# K& h; W3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;" A3 E- Z* A5 G
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二.面皮及配料:$ a% \4 I* V3 e# x% G% e8 |
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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+ i/ j$ w* N) a2 s: s4 t4 y2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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# p3 q+ J3 k, |1 i+ `3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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; i" l) B" Y7 u5 W2 _三.包饺子:3 `- i" Q8 Y1 v* |" j

" x, X% N) f- f7 m8 A6 ?1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;# B4 W. w# B# X& X3 Y. x

' D* q  i1 T  a* ^! [+ `3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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% N) [- x8 C. h4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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' _! M$ @8 r; V! M* ]5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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