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1.口袋饼7 c. h5 i/ I  Q4 g7 q' W. ?" a
用料:面粉200克;# e! w" c" r" i- P; ^' j  r

/ z2 b& s( `6 D& P3 p( s做法：
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' V& W9 r, h3 W$ b5 n6 \& a1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;( i" M$ R: X6 R

8 K4 |' ^3 d0 W* m' V2 Y3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;0 J1 B8 M7 \. J- X: {$ Q- Z

6 c$ m4 W( u8 @: G4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
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/ |2 M1 ?2 _" z4 e; s+ C! Q/ Z5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)) I5 `1 g" W5 K% I6 a
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;+ Z- v2 r1 D& b

# T  `' C7 D4 k7 g4 g; u' a- E, y配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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做法:
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: e  t1 }4 \5 O- |. _1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;- }! E  b" k5 O  w! p4 |
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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5 X2 U8 _: B9 t# g2 k4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;6 q0 h) c; Z8 [0 F! U0 E  b) K
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 / d: y. E# ~$ k; P- y, `

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2.葱油饼' ?5 D9 o8 W' Q+ h8 q% ]

' L2 m2 _2 q, Y) E7 y2 A用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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' A+ e0 E% ]# n5 h0 w' ?做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
) y( v1 \; a9 H) k/ {3 {8 u. }9 u, b/ ?0 k/ M4 W' g% D' g# V
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;) A* Y. ?9 u+ M; Y1 F
$ B6 u+ ^9 x; m- W$ ~5 B2 r* g
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;0 W1 ]: p2 H5 S1 H
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4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;% [4 t# M, N  a, Y/ U4 Y

, T7 x4 j5 N! K; W: g, u5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;# u6 X( r8 L6 S) |* R

( O: r2 @& `) `+ A6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;! d& q) c8 {6 `" R2 L' v

: Z; n; y7 l& ~" J7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
7 V. |' \- b! a( J" ?# x( ^- N; d* ]& [" O1 e- d
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
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7 ?, C- E6 q# J6 Y# i) N9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
- P/ C; V: r& s2 c: i& T

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4.香甜玉米饼- U" Z' ]2 t9 t$ e/ b0 E

' v" s7 U# W- X3 Y用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);" {+ c, h, |: p: {1 T+ T0 g4 E. j

9 B' Z$ _8 `  Q! V5 f# ?8 y0 W' V做法:3 T3 K! ]% W/ t

" g) b/ Q% m$ n' a' ?! \0 b1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
" }6 D! Y+ x. p' M  [2 W& @) C. z0 a8 \1 D; S! {7 ~. @8 x4 {; Q
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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( k! x  H( X$ X5 ?) f3.加入适量温水，揉成面团；
9 S- l6 P$ N  V' Z
4 ^2 _/ F+ L. s- M, d: t1 |3 B4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；* W7 ?9 v. \' T# r# V
& P* y. q; ]( W1 I% u
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。% I0 Z1 ~/ j: a+ v- r

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5.京东肉饼
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主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;& C( G0 s- m4 u$ q5 E
( q6 ]6 N  y  P! R0 \4 d. C
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；! v+ E! q" t6 F7 A) T

0 Q. j' P$ E6 \# Q/ J) A8 i1 s做法：
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' W# f, b3 A6 K3 F  _一.馅料2 N& T9 b' A. J. d6 `
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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7 ?7 v7 V) C+ V9 d2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：) p% `4 E6 N" [$ J) }2 t
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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% U2 j8 E" G6 _, j3 @+ U" }二.面皮及肉饼制作% P/ t- Q* x! b5 ]0 J$ e

& \. y# f3 j8 i5 \( A% V# C1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;; w$ e0 \1 J* @) c: C. m8 p
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;1 L; t* P) A: X

6 y# a" K0 F2 r! n4 n3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
) H0 x% B- Y8 |" N  a" K' I* b# `
. S9 c) q, \4 W; W1 {4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;* B4 y: M2 X: @" g8 v' D9 G1 Z

8 k' v' l% r; \. q6 I5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;& ~; H2 U! z' B
4 o! Y: ^9 y+ g& @  K3 m$ f
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
* T9 o1 ?9 W: Y  s7 h1 _* ~( k( H0 N" y& w% k' p" Q
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼4 l8 N5 R  \2 j6 r- G

, i! [# i' H" k7 q2 J0 S( n用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;- v# U, ~' j  Z$ Y. N8 V5 f1 e

" L( ~) G+ {9 w6 J1 n% Q做法:: C; V: d$ t9 _3 u) ]) Z3 N1 B
3 q. `: K* |$ e. C
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;/ K9 p& Z' d) f
- b+ Q0 g+ d. T7 t* B7 |$ J
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
* u% W! E& X8 w) K
- o' @# z1 }' o1 ~3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;% @& A) F9 F- u  [1 n
6 ]3 {2 }6 |" C/ y- g' x1 E
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 7 Y( y& ^4 T$ L. ?, y

% O% p0 c- N6 z; G) U- O, }0 u6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
- A2 N6 s3 T7 z* b9 M& W3 s
' s# }5 M1 C0 {- C7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;  M% i1 N7 A2 O# l; ~
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8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;. i  G" k/ V& F

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+ q  T! X* g& L1 |6 Q
& o# @6 S4 |( V& a+ @. k8.椒盐油酥饼
! W) a  B. s3 C

8.椒盐油酥饼 # v& B/ x9 A$ d 3 t, q! A% b$ e" q% Z用料:面粉200克,椒盐、油各适量；! n* e- P0 h, M! Z . y7 p' @! F8 L% l! z: O9 ]0 Y: F5 m 做法：& z$ E# Z1 O' p3 _7 R 9 k$ b, o9 w' C/ ~/ A0 f0 ~1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;9 V$ q$ V  i5 L4 u 0 f% K2 S" c' p; w- C' O/ g2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;) F$ R0 Z; G$ s+ s6 V/ B4 `# d / t! _9 F$ J) m 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;0 M+ D7 J$ d, u8 r' I; D , L, m2 ~* q* y: y# w0 e. v4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 7 Q! t( G2 I# z 6 _& ~0 g; ~0 b 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; $ i1 D1 G! m7 z- ]3 j- K 1 b, o" G3 ~& l6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 3 z2 R: \) H7 f' d# P % t( W' @6 S7 I4 v* l7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; 4 u3 ^" j; i' B% e/ x* T) L. ?* F7 g4 i' D0 c$ F 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼0 c6 C/ E- M: n- D* y) X/ ^  e

! P7 N+ U6 |6 }9 V& k材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
( m& E: y  f, s/ Y7 d, P  B' ^- D0 ]# W( Y0 _
做法：% F# O# f* d2 q9 N0 d* F* o3 |

1 B* T+ m  |+ V) Y1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；0 g' a: N" a! K

% E6 H' U/ [3 `: M% l2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；, ?1 k( t2 O* H* ]+ R/ ?9 G
" ]* q* w: m3 m! e
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；/ \2 G( p1 \" \2 t/ ^
" l, i$ ]! C- t0 @+ d# a
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； / X. K. {$ F! s% [- Y

2 Y3 P4 }7 {1 l4 H/ N, u- p5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
4 ~6 W, s  \  D  s0 i" x

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10.家常肉饼7 \$ k4 R  c9 P9 q" }5 g

5 U5 N/ s7 B  A2 M8 q" G材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。1 [0 r  l/ D' I* y  p1 w
' X4 V# h& A. J5 g
做法：
) m/ m1 D( {% b' g, A' @/ k$ t+ m* S& |! l$ b" |
（一）面皮：& X; k) D- D, r, m1 m9 f  ^
% [0 j3 [3 b, C! I1 B. e$ K
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；8 S3 \7 {$ W3 u( j
$ ?' H6 z' L+ l' H* I1 Y
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
# y% N( s+ O! `9 ?5 V8 u9 i/ l9 e' M* F- v6 `! b% z, N
（二）馅料：
# o/ l. \! `7 W; {9 ~7 m
% W  n0 P% F( X, K9 `１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；) ]1 d1 n# h" A3 U* J; @

( w; N$ c; n/ t* `  @3 u２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
* \5 j+ f$ M7 K9 e) x7 C. _  C$ |' E3 J# l1 H
（三）做肉饼啦： 1 t2 d) L6 |6 {( a0 N7 v
% S# b; k, W7 b$ G
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；! Q1 }: ?# b, C" B  ^& f
! c2 P( i7 x7 u4 b5 u. o4 Q
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼4 Q# U; a% A% ]4 v% F9 L

. o  @5 s+ r# R& M, }5 }用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
( y: k3 U8 u& A: k' P
; X% d  n% ]0 E2 _# e做法:% P8 M# `, W1 j5 p9 D1 B

1 e8 ^8 z) B2 Q0 s! v/ q" ]1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
. ?4 r% S9 n& |" n$ ?3 C+ b
* [( J0 @. Y' T. M2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
3 S  P8 P! O6 S8 i: i
4 \6 {* ?& T+ L6 D; v3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;45 d( f% \3 p2 q; d

" L, l" U6 q8 k$ h+ i  O5 B.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
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5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼. H' U& q  j( X  K$ H, a4 R4 Y
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：! _) Y* @6 [1 _/ G! M

9 }, ?' ?8 X7 q4 E9 v一.准备工作: # N+ ^+ \8 E% \" O* M# B. F
" B- W: W' X0 ^& }6 l5 M
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;: w  A* I$ R. b; q
( t: c1 @. D; w! u) E
二.和面:
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: |$ B2 O5 f0 M  J- D) i鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;' F4 B( y" u8 @9 v2 a4 i
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三.炒糯米饭: & l/ j( G. j5 O' g* s

1 N1 y$ g. A; N6 K1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;4 U' }. s  ^% @! d4 y
4 e. X* v) m% Y& g$ x0 F
2.下入糯米饭炒匀;
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;, p$ i6 u. m1 g; z

& L4 }$ i! `  O8 ^$ a四.做面饼:
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1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
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2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);" s: F& q) T: q% S  L, t
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3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;( Q. E( D) m7 v$ c9 ]3 X

6 f: f4 P" {% _0 [) W5 h2 M4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.3 t4 |7 h+ }8 D( \2 U7 J; O

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13.洋葱火腿煎饼
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3 Q$ b4 _* _9 ^& [用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
* L( j" |+ W& \+ I* a. g1 A9 r% D$ V( ?( E$ [, }1 Z0 r
做法:
) Y- i0 \$ L  A
# ^! h0 \, I* u/ R  W1 d1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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4 |7 a$ ~- Z' ^2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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% u5 X) T7 ?1 J' D3 l, v+ I- b- l3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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  d9 @. `( {2 i: v; N2 `  Y4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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" B% j$ q2 C* s$ P' {+ x7 Q4 K# t( a5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. ; H/ x0 b6 G, |# V- J9 y

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14.香煎芋头蛋饼7 [7 m8 V9 s6 S- `  l1 L

' D8 s4 @4 I# W+ I& T材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；' D" {, P5 r8 Z( r3 V0 Q; b

% ^/ _( \+ ~0 w0 T9 h, t做法：7 {! C) q7 `3 v% |/ K2 R+ O( c  F

5 X; m2 \" _- M1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
1 J  o4 r4 A/ X. I' z% s4 h  ^# B) k0 y* L4 V1 x$ E- k
3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； - l8 j' S) ^6 i$ G6 T1 w
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4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
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15.麻酱红糖煎饼
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4 @  a: h1 R* R' a. X; G( v6 d饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；- K) }; R/ l& |, k
% E7 ~& ~" R9 ]% j
做法： . Q) H6 ?* o7 V
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1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;! T- |. u1 ~0 c" e7 Y6 o) d; J

$ W& e0 K8 e4 ^& g0 p  a1 m2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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6 y, e# n: i) K3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; : J8 \, D! J( I( @7 r5 h; u
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4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);  l. y2 P1 p) a3 b3 m6 f/ d
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5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;9 E4 w. }6 |" X
1 s: G. \9 N) l  t$ \
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;+ p8 z8 x$ _- @* D

7 p* S3 Q- a8 x7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
7 l6 f6 P0 O4 A" A

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16.奶香爱心玉米煎饼
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/ g* S& I8 V( p- j3 F& N9 i用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;; S8 i6 k* g1 L0 s9 n% W

. z; x: S8 M+ l! m0 o8 e做法:: c4 `4 {6 u, x! w# k

5 U/ Q5 ]8 J) d$ O6 x- O1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
  R; N; u5 `- S( P* I9 o6 t2 Q8 r/ W* R! ^& q, e2 k* @
2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;  i8 t" i1 ?9 \( v

' N/ S0 f& _2 s  ]; |$ ~. M8 {3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.8 v! `1 E) ~% X3 g* B2 ^1 g

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17.芝麻酱千层饼/ j) n2 T. g2 b

5 Q) V; a& d9 m  v& o- f: k  j/ I% e用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；4 @0 j1 Y  |% J  T9 Y2 L5 V3 S
0 M! H- w% Z/ f
做法：
6 K, M$ _/ g' \- K- X; B0 q: T/ y1 x' U# ^3 U7 E
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;$ H5 M8 J! y, C- q( V, Z
, F1 G+ ~( [. L0 P5 m" G0 V- F
2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
! o0 g7 R( x5 D# g# W
4 d7 j& |# W* J( g1 r3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;+ G( D8 P' }* L; g- w
& _& b+ K# k6 B, t5 o: r
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
6 w" D; C0 e& a1 H0 _. W6 H1 @# o3 ~, z  U- c
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;0 {0 N& n/ I% x6 J

8 S+ t5 A" ^0 y8 w/ D6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
& R0 n0 T& \0 c, I
3 B8 e. w; r4 E& q) H7.将4至6步骤重复一次;% Q: R4 B3 K: C5 D5 n

* ^  b7 o0 p6 C: }+ r1 U/ `: M8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
0 `4 F1 ~" k( R% r( M. J) J
  G8 m' O; P8 V4 o7 A9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; 0 ^9 q/ |1 m4 r5 [4 p

+ f: W. V8 C: u* i" r$ t10.再用刀将其切成5份;* I4 j& J+ A  E
+ s, r: {$ s! A" g* ?) I5 B) }: c( `
11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
8 {9 e" F) E! z' X; f

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18.香菇猪肉煎饺
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;! t" z: j: C) m! h$ h7 h
" o0 g, z4 v  t( ^# w/ D7 a
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
& `, {- p" b, {' S8 f, s2 T9 k1 D/ m! N
( D8 C% M5 w' F; q4 C0 f蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
1 K3 `* C: d) L: O% W6 E* s: {
7 Q& Y! F% J* g& r/ W做法：
# T5 {0 H7 P) f* Z
0 r' A$ A: @; M( [+ b0 i, e/ I& b一.馅料:+ I( V- ?+ M$ W
' n$ O& z# t+ u4 Q* y
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
7 w/ y( H/ \6 B. I6 ~; U2 |
& b9 I7 G6 p$ O0 X  p! S2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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3 Y. f( [7 \, e1 [二.包饺子:
# v$ K+ O! F. ?9 ~* N0 d4 C) A. T. l7 {; e, k, ~+ `8 G6 N7 w
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; . V: I& L8 X4 H+ x- y

- R* b/ ~3 e% t1 e2 X7 ^; Q# ^2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
; z% A6 U% a4 ]* O- t0 }/ Q) L# n) f
1 v& `+ O/ ]( A+ p& p3 R3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
# x! D1 R; S$ x: P! O# |6 S
6 _- X4 _( U0 v+ ^2 \4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
# n& u  ^% i7 t: A! l3 X. g
6 C. j* }* n9 A5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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) L  P& V* _! l( G$ |; c) w- L  E, u三.煎饺子：
! i! m5 }) X* {( v# O6 ]: b  r
, m9 L, e: `  F  \: g  D' e9 ?( e1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;3 @& j! G! U6 o) `- K* r, P6 s8 d

; g' M) M; a( i2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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9 W+ d& U% K& K, x- j3 R  |四.蘸汁：
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3 k) S7 }- q. A1 |将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 ; g& Z  e" N3 o, J( d

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19.韩国辣白菜锅贴
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5 |( l8 j$ x1 L  J7 M) d主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
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8 V9 J$ |& y" D. f配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
" ~. W  h& P: z1 J" e* t7 Z' g' h% [7 m+ S/ ]" }7 t
做法：
0 ]* R5 `5 i  \
0 l! i/ U" K( ~, [- P# ?# [一.和面：
) @1 X$ W4 H' E, w$ P' ?  g  s+ A- @) K/ a" h+ r
先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；8 c5 C# z% c! B: c; l" h/ W$ y

% ?7 O5 R1 D3 \9 H/ o: d/ s二.馅料：+ V, P. q; x$ c0 U4 \% R9 o
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；0 ]) H" S: Y+ K/ m0 {( d2 i

: _5 f1 s+ T3 I6 s7 \' b2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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! M- o4 r- ?9 Y0 ^" q6 O; V4 \三.包锅贴:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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3 r& C6 D) h* A5 E0 @2 t- G2.再分成均匀的小剂子;5 a$ i/ F% I6 x- q( ?( K. f, g5 `
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;
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. v5 M8 p8 |9 m/ \+ \! e1 O* _5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.- N$ t6 P" H  Q

* W( L- J$ y6 G1 r! i3 q0 L四.煎锅贴:
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4 V* [. T5 a0 U  _/ _* q+ g+ m1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;) T, ?8 k# F+ _3 m* ^( {) K% e5 G

/ i1 W$ i4 ?+ _7 l3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
* B& x# u: L/ ]6 q9 |+ E% t$ p2 f1 g! d0 T6 \; f
4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
4 F7 M1 k! `1 L' A6 n

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20.四喜蒸饺% ]9 W# M7 j& k; \  `) q& n

9 [5 g* C4 l# S1 W- d8 E主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;* P' W# D. Y1 f$ {7 h
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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- Z4 f/ D. k6 q6 f+ Y$ B& v9 @$ A5 q调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：: a+ L( u" j( j# f

8 C7 e, D; z! Q' ]一.馅料:
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1 O) E3 L+ z& O1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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" D0 f9 V" J/ U$ S2 r& `+ h' N2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；0 x0 r" k8 \# V# U( j

( R6 `' u8 G' R# ^' Y3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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% ]5 x) a, W6 `7 o9 @/ I# n二.面皮及配料:
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4 h! \! S2 K* G) y' ?$ N9 ~7 T7 K1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；! }' l/ _/ N# X
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2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;, ?1 u+ A8 y5 v- C9 Z* |

6 J  q4 l2 Y; ^9 d# ~8 U+ O8 x- V3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;0 L5 n* q% Q7 O  U' E0 O& [: Y
5 T. o3 O  g- W! t6 j( V* K- V3 H
三.包饺子:# B( y" _; Y. p2 f8 w3 F
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;, [9 F- n; ^- d" {" Z) ]' U1 s
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;) `+ g( X/ z3 s( r; H8 C# ]

) [9 u$ M$ Y* i; h$ k8 k( r, w4 U3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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