CXL-LILI

1.口袋饼
/ ~) P( E  P2 ?8 [' |# @$ b. n用料:面粉200克;
1 i! n7 j( _. r  J9 ^5 f! W
+ ~" D& S5 m1 t( x! h6 K* x5 l做法：
7 a' e, H6 ?& W! i! W
2 g& O' p8 F' r  M4 n! r4 l1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2 `6 r% a- ]& D* @. e4 F0 ]5 j$ r3 s8 k# ?
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
& [2 T( N% o4 y1 U4 ^) K- {8 t1 ]
' i2 I( n8 r! y( b/ ]6 X3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;  n/ T6 e, E! c+ w1 F

) s  D; t4 @5 s9 |7 W6 o- ]4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;( p0 ]' h% O$ W* c

! ~& n# l+ K( s6 I8 U' k3 N9 z5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可., v9 J, [0 V( ]; X! n; _
9 f8 j5 F: N# S3 t7 r
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈). v4 t, F7 w' g2 N* a+ y  C

$ _% d3 G- m8 E% e6 [1 I9 E用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;" g9 O3 e4 |  r& w( i' m  L9 p) ~2 J
* j, s; `. h0 l+ F( D; l8 d, w" H3 [
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；, \; D$ Z/ y$ ^; D6 x% o, `8 L
) z5 A+ X6 K3 _( G2 @4 n. F% z
做法:; x+ X! V( o* R- f1 i

# v# O/ z3 J. j1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； - U3 R0 T$ t) q  i+ M5 e
4 t- N: t2 t2 N, j. l3 q1 x  }) c6 ?
2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
+ V( o9 A9 F) u# D' f% b4 Y2 U% B1 F, }* g  M# u# r3 Y) R
3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;- b6 D- l: i' L2 J- K
7 h# F$ }4 X3 M
4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
/ R- E9 f5 i2 O; k  u* t: K4 ^7 t. `* H7 t/ I, S4 h# c
5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
: c: ]/ M9 s, r: {( j2 M2 A1 u  @4 X& R: W/ h* o2 ~

CXL-LILI

2.葱油饼1 v& Q! O1 ^8 F; k

1 {6 a6 L" |. W0 o; j6 y( g% s用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；* a, r: B1 c7 L4 B
% V2 J- i" B" d. H& S3 ?8 D
做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;) p9 p/ X$ D  j7 p) k$ A+ m8 x
/ P# Q4 J' v) y& U' w. I' N9 D
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
; u; B7 G2 o% J# V4 z% t' z
3 X+ X9 o: o6 O* G5 j  k. V- K3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;& b: }/ [) }" K# \$ \
* h( }, p, K1 g
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;" S- b3 U4 S  C- _! |5 k
/ x) M* a/ |; A' e6 e
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
; P  F: e& |* o3 |: Q8 B
3 F5 T* p6 L' O  K; H8 q6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
! F: X, M6 ~$ \* _$ i- `* X
) E" m% @; a& a, V7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
; p* F: V  F  r# c: O2 }9 O( @# y* c
* R% Q* O( n. P6 C6 D# g' R) V  ]! f8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
$ n* c$ q. _( p. Q. ]
  ^( s0 D: R$ g4 F5 ]8 d6 R9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
4 ~; V) O8 z' k) x% f: K7 f

CXL-LILI

回复 CXL-LILI 的帖子1 o' B& m; D. N9 ^2 T
+ E: E( p6 H- k& [
4.香甜玉米饼
# h" W$ C( s/ z! |5 J  B+ B) S9 R% Z
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
0 m7 p5 g5 A! k+ E
4 ^: m& ^  d6 O, x' n/ V; t+ o# K做法:. `$ Z% v5 ^! k, }- `/ L* N6 U

* ?7 U$ z% K6 i/ Z1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
( N: K: Q5 F: e3 E0 @$ v7 ~8 h# w) v2 n9 w. I( T) \$ H# s
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；6 ?, b6 a4 q8 ]4 s8 |

- z6 Y) P) K( l3.加入适量温水，揉成面团；
8 }! u) Y) B' y$ F/ g/ M) r0 W8 E" M9 \- g6 w/ _% `5 z; L
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；  e, X; I" z+ c$ y3 l
9 l  o  f% j# r: \, }2 D
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
# L5 q7 ~3 o. t- t7 O; u6 h8 I

CXL-LILI

5.京东肉饼
/ H# w2 V0 @9 m/ {; V2 M0 _
* y: A! W$ V0 i主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;0 t$ X: C# G7 S8 O, A6 E- d
; F) ~2 `* \# b
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
# X6 q0 X8 U2 M" l1 o5 Q2 Z% ?5 N& C% m5 [
做法：) P; ]; v5 [0 p, N

, U% E1 Q5 e( C4 b& J一.馅料
- r( f: _3 o6 g0 v3 A( T$ E9 f  L! L( _  B9 y
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；  P3 [. h4 y4 j- @2 K; A7 T- X
6 L& b0 I* i+ [. K; ?1 r5 `- _
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：, T! ~& _# L" O8 b4 J5 u
0 I% Y8 X. h3 h/ `1 u+ t' L  C% P
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
- O- m# n) z; ?. g8 h
% x3 Y& E9 m" J, e二.面皮及肉饼制作
# a% [! O/ k6 J6 e9 K7 }4 y
. G2 z* Z. c' k  s4 G& C# O1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;2 y2 A* K9 Z7 U$ w/ \
2 L4 r) P4 r  T  y
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
4 L6 e8 T$ D: d! i
$ P0 @4 _& z" F3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;5 [" k! X9 e) [* f9 j5 y9 `' _

# ?# i1 l5 a# X. I' \) r4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;9 @; U9 k. V% l( y& {$ ?

3 F' I1 Y. `( Z, l8 |4 A5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
$ [( M9 b9 C9 e. p7 m0 A- P  N& o; Z8 T, a! b
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;# Y, J5 A! M  }) S; P/ i6 W2 Y

3 E6 l  q# a$ i- \0 Z9 J$ Y7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.8 u0 r" B, n# ?0 w

CXL-LILI

7.胡萝卜豆沙煎饼8 |: Q/ Z2 b8 V; a( Z
  m2 [9 ?7 u' ~' E0 {* l$ y8 v
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;" f: y0 [7 g% [; D
7 m- ^; q6 }) C& ~% ]; D
做法:2 G+ Z9 F1 U! w7 C! G  P
6 ?0 @* B2 \, p: @- F
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;8 F( S) R2 m: u3 S0 q
3 r) b9 d! }( L% \! G
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；/ k2 g# {+ A7 G& b0 z2 H
8 l& d, }1 ]& s7 j/ z! {
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;; V7 x; V+ y) X6 N1 G" u
4 h: N- q7 h- P" ]
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;. [2 D/ Q$ P- R

* H  D4 y% z; f. m0 v4 ]# e* k5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 1 h; g8 k$ e* C* B! X/ B
  r' q) Z6 U2 a2 O9 h0 P+ V
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;2 r- ^( i$ M. `! T. x# `5 r

- v+ N  K2 Y. ^) K9 o& w, H0 {# _* f7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;# ~. d! l$ R/ m5 ]
8 j2 R5 V' M3 H) B% v
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;1 r$ K, L; u& t, U

CXL-LILI

回复 CXL-LILI 的帖子4 W" k0 @( Z6 o2 e

$ u# X  B+ c) Y# J& c8.椒盐油酥饼6 x( g& \/ }. B7 G

8.椒盐油酥饼# }* i: e/ o7 j& g  G/ ^ 1 u+ `3 @- }+ X. {( U: @' @0 q/ M2 B' L 用料:面粉200克,椒盐、油各适量；8 `) J: v# t- ~/ y6 x& l  E ; e1 R. o4 ?0 I2 m7 Z+ u 做法：2 I' W, F) M) E6 o" V+ |* f ' p2 |& A+ O" j4 t' _/ [! J 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; : a" q5 q: L. S. K8 ^% U# S: ]+ S. [) I2 a2 v5 q. I 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;( K/ q; M6 P1 i' W% n ; o+ d6 \7 c; ~% A' \ 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;$ z) U5 J, ?+ A5 P. t / t8 Q$ [& h% j1 P8 |! t) K4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; * E5 |  X; G& [/ Q- V : p# N( X- K" n+ O. @( [* @+ b5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 3 K. e" E% |0 _1 W* p" b( E1 K ; T9 A! N1 S) g) y  b9 S 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 3 Z: E! T# J" _4 u   p0 u2 F7 O9 S  Q* i' m. _% }) g 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;/ l) a5 j6 C. [: T+ B ' q" X# m7 {8 U; a8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

CXL-LILI

9.什锦蔬菜煎饼, m+ W5 d! f9 _% z7 s$ W$ W
7 F' c1 G# w( @! G/ w# `/ ^
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
$ b2 j* ]: q  p) H7 X4 E
/ n% X1 V" W6 P5 s" z' G  u做法：* d( ]/ i/ V6 m9 h3 j) M
1 P5 H' ?  T9 W) J9 @4 {
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
+ ?& K: l" S; a+ q  R
( M# a5 u( [4 ~0 ?2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
: P+ x1 _6 p' x2 R2 L1 J; S8 r
4 x$ e* v3 }% y2 u0 z/ g& n3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；$ t8 T! [6 [  U3 Z/ O$ o
& e; Q$ F6 D8 R9 V: s
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 4 E: H$ E$ g1 e- _5 M  x, y
0 p+ u- E, v" u1 v5 I: i
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
' u: ^; T  A4 S/ c- ^$ V

CXL-LILI

10.家常肉饼3 }. V( x+ ^2 K6 m

+ h; h; _, J# n# Z. ]! m: G0 o材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。+ F% v$ Z- J$ n

8 x2 J2 A4 S7 \# \+ t8 N* ~, g做法：
( P7 d2 c1 L; O6 ^7 f2 o; ?' }/ z8 t, e+ z1 U1 ]% @
（一）面皮：% X2 E% G6 a/ G
) Y/ _3 V6 Y% R. ?7 U* M
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
, @% |: A9 \* `/ R. S6 y$ t2 Y) Y# p  ~1 Z: w  M& M8 k
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；& B! w7 U1 `1 e& U- ^; P# J
/ T% Y5 J  Z( Y
（二）馅料：8 g4 p3 w; r5 ?" F0 u* g- u
9 x$ M; T2 e" T( P5 o& v
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；( T1 @5 e2 P( A' d" Z

: @' |  H5 o( |/ t6 J; L２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；% P; e" T- M: G+ ]# d; a9 j
' W) i; m7 X4 D! m
（三）做肉饼啦：
+ |* \# z- Z' r4 k* Z6 N
7 j9 \0 C9 z" J! T5 `" ^1 b１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
" P* ]; {( k6 {( Q  G
" L% {: s$ X  G( t1 u# p; M9 E２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
- A  Q( _  ?( n! q2 l$ Q+ k
0 ^8 n  S# z; A. _& k３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；. r- y* T0 j( j1 H/ K4 D7 F

CXL-LILI

11.红薯鸡蛋煎饼
. s: \5 C6 m5 q' w6 `8 X5 p1 m
3 `' o, c# ?$ k2 j! p用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
1 d, s* ~: Q! T6 u/ z+ m
0 i6 B( w2 Q5 ^& ^6 b做法:
' X1 ?5 N: R4 P  a) p* ?0 j- ~$ q3 R. s0 ^+ k& l# N
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
  Y+ n3 i) q  h# i4 W/ t: v7 y* G8 v2 p- T/ ^
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
  ?) f- Y- _$ ]$ x
0 A; `1 U" R( J( _, }6 G3 L3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4
+ ]2 L) i" b6 [
6 S7 h2 I( w/ M- e.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;- O" b* l( K, x

3 d% O& |4 @4 W0 c' z5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.( O3 L7 _! a+ j6 Y, Z2 g3 F! \

简单1200

好贴，顶起来

CXL-LILI

12.黄金糯米煎饼
  Q# C+ {' l7 C( K2 X
: w9 p7 u. `( R$ o4 N用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
+ L9 J' {" X; q3 P; O  z
7 L& V$ V, ]# e8 w5 }  T7 w一.准备工作:
) t% S5 ?0 x; V$ F0 j% }
9 J2 g1 I  M* W- T/ k糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;; W' }4 W' u1 |( }4 S

. P0 r% Z& {8 M/ L2 B- {二.和面: , H# D2 D- ]7 b% x
! n) k3 x+ o+ Q9 j/ n
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
& Y& U4 R; j( b6 g8 n6 [( [5 D$ ^+ K
三.炒糯米饭: " y2 S, ~; n9 ]# `5 X" v3 Q
3 ?$ K% Y; J' e7 U
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;8 v7 ~/ l' ^+ t  b0 _) u' ?

; s, \/ _) R9 G4 s  \3 `: O% R3 ?% Y2.下入糯米饭炒匀;
+ K2 j9 ^1 E  l% A3 ~' h  r5 N6 b
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;% V# [2 w, Q8 k

" ~* N3 w' P3 v! }3 g8 \3 o% h3 ^四.做面饼:9 U  W( Y* N1 f1 b) Q
: d! `$ d' f+ ~8 P" B6 N4 m
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;; D3 b& t/ M. g9 ~/ E6 T& K
& _1 |' N& u+ ^6 S
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
: _. y8 |6 t) y6 G
5 c1 D: H/ _; i! s: U3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;+ M3 d( V0 Z! Q5 ^
5 O3 D3 \, N: {! v5 N
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.3 @1 ^; S  @8 P7 z5 ?

CXL-LILI

13.洋葱火腿煎饼3 G9 P! y3 O4 A6 s

* [; e" E: j: q# H5 _1 z用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
4 x( ^* g: T( q  R
1 u, S0 B4 e, [+ b# y做法:+ y' X1 C7 x. `) m, X

; [0 s. X% M" I" U) ^1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
% @. d% U: `5 v4 `$ M
8 e' Z* C+ b' n/ R$ E2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; 6 e( g% \' D9 n% W( d

9 a- @# w. }2 e8 H- k3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
" F' M, Y7 Y& x9 W% Z# f8 @6 h5 }
: g* h. x' t: ?7 T6 l4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;5 r7 e) J! u. z9 |% _1 S- u

. e# |. x/ i- G' `2 L. s5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. 2 J0 U4 `% w4 r3 I& k/ N7 C5 T

CXL-LILI

14.香煎芋头蛋饼
, f4 p/ K1 A9 g( Q6 C- k$ ?9 A3 w! ]3 H' R: P+ h3 h" l
材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；$ Q% x5 K; F+ k- i$ j

' U, s, x( @4 w* J( a" B9 W; ]: Y做法：
4 P  x# }3 l$ E6 z
& h4 N* m6 v, \: a0 F5 S+ B$ u1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
! j4 O2 `2 U  U- U4 V
, u" k% `% R! r( Z2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
  `0 m! j) m$ S9 i4 N3 f8 a$ C" G  K5 t2 C1 ^9 B
3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
1 V7 [  J0 @4 R; k7 `- p+ p7 H( {- e& N6 _. u) q6 N" D
4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
  T8 t8 d6 t* M4 T1 m

CXL-LILI

15.麻酱红糖煎饼
; l3 _4 U& W! X+ I; |& t% N3 q: d, K6 P; Y( B" F& h' e
饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；, b! L( G4 O  z$ n" w! j% m' W
1 C" Y+ O' }  F7 U
做法：
$ `& h6 U. a. d7 H* p" X4 r( r: Z5 G3 g) M  i5 X1 [$ G
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
" X# [9 `- J0 `
+ V+ j/ q: f6 H* i+ \% s2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
6 u! q  e# d  q" m6 K( a
- W, b/ z& t1 x! @" B; n1 L3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
1 O3 x3 Y" |5 q/ {" U" _* q. @5 [, }; g& k
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
- N% c6 {. C2 N  D) ~) w* `
6 ?# f7 I. m( w; t5 E( G5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;2 d5 h$ J% N8 _: T

# y/ s. n; i- ~  Z8 S/ q6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;4 [) c9 z* m( @& S' }9 D8 X

* H7 X& y) V# ~0 y( j) c7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
8 J- ^8 U! o% R& Q

CXL-LILI

16.奶香爱心玉米煎饼& D2 ]2 K8 h, y# K; n- b6 a
% h% r% T+ X7 K9 l
用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;, D; ^$ c, |. v( y
5 H# N1 L' d- U% g  p: n: v( F
做法:: i$ n2 t- Z/ Z6 J2 v

) w" V8 x9 M/ u! C' A) Y2 I% M1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;8 W# s6 I- t% |) N, S# H) N  [
7 X  i  h' M. h2 e8 f# g9 }7 a
2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;
8 C8 T& q1 x* y( l6 B9 M
( J, R7 h2 Z/ S/ m7 O3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.; ^8 V6 f0 V; K0 H- r' V

CXL-LILI

17.芝麻酱千层饼, o  _1 z, P& k& \: |8 B

) @3 E6 W7 D+ _& {用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；! y$ C3 C6 t( I8 U0 V4 Z
1 U) d! N2 Q% E, o0 U
做法：
0 A) f7 m/ t' e# c. `. y, @2 B  Z. S6 O0 ]3 K
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
  M/ @/ C3 Y7 ^' E
) [3 d/ ?7 ?3 V1 }3 ^: P2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;! G5 y) d  R% F( v4 y4 I7 S4 d1 B$ i
/ I. p; U- X7 b1 C5 {  P  R
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
4 _9 v! B  G2 K! U, ^* l  F/ }1 g
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
2 |3 h3 ^& U( V# v
8 M0 i2 q2 R4 e0 t, z5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;) O! [, ?7 ]& Q6 q0 k
+ Y! y& X% b5 m& {$ r4 S+ [' R
6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
( [/ ^; |8 o# j9 ]
* B) ^# k. O1 D1 L* E7.将4至6步骤重复一次;
& \+ ]9 ~+ L) s4 M9 U3 }4 B' r1 ]5 W7 ], J+ d. R0 Z' R2 [! e. B
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
) t$ v+ y$ P0 b, ~
9 {) A( E: x5 {+ P3 }2 L% d9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
6 d. f- e' h0 c; b  M+ A+ N( ~
. [6 x3 a) N0 X10.再用刀将其切成5份;8 ?$ u2 |0 E  |* w0 P- z) u

1 K' A$ A# I! B, I11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
6 [. S. [$ [( n# a

CXL-LILI

18.香菇猪肉煎饺
+ F. Q( }# e9 ]6 x
. Y/ d, }" |8 [4 {9 i+ q! G, \" t主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
1 g' P5 J# w& F  x6 ]
3 Y3 A% c& F8 {+ X% w3 R调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；5 t7 L8 C8 S+ ]# T- u% m" }' h# N
! G$ S  |) D. z$ Q
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；% L" _$ x; l4 O2 m  ^' v: n

7 J$ v3 e* Q, N, g4 E0 f4 F做法：
1 T! W1 d! t. s
0 L) ]8 y: k' \' X+ S+ q$ u% L, s一.馅料:) U: U8 u* Y  ^6 ]
+ o! c1 T! }: D6 P& ?9 }; R
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；+ }# J- f% \; k* k& ~' u

9 c* W* J: h% C2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
( I6 W, {/ _& a* `
5 ]  H: N  V! _; p* a9 F3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
4 n: j  r' L5 U; K+ G; f; j3 I# `; t4 K( a
二.包饺子:
$ \6 `: u) E, L# ~* W! K, L% I7 U5 J5 b1 S
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
# o4 C( a, G) s$ E' P) x' l. @; z' |4 t" m4 F! R# Y
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; 7 K" `  q+ N1 y6 q8 E% l

" o/ c& B1 G$ ^" U3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
+ j0 Z  r( ^4 Y* k) p* W* }7 j4 s4 `5 f6 P  w/ c
4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
& U+ ~9 t) H' J
! w& g2 p' R& c1 _& v5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;' J7 Z; J9 _  ^) D8 D& z6 \6 e

! z- X- V2 T1 r- a+ e三.煎饺子：/ N5 v- {" q& \3 R. S0 s

" ~: G6 M9 ^) H0 j% \1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
9 P3 W0 X5 A% u% _; y6 N# f5 I6 W' k& I& A, Q$ [2 o/ z' C
2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;1 m2 J8 b2 k9 `: m- M
9 o. v$ k  U: ]7 N  U# V2 I
四.蘸汁：0 d1 P# A0 `5 R! B

5 _2 m4 {: Y% u* [8 g将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
0 x9 e) H! Q2 Z: s% ~( x2 Z8 [

CXL-LILI

19.韩国辣白菜锅贴: A4 M) _0 N/ a, @
0 x7 m8 |' _+ Z3 C
主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
. ^; K, U4 A4 k. {" A; N" y: D3 c) b: Y& Q
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；3 W7 a% c, d! x7 g2 m. E/ \2 m5 [

- v) |) Q3 ?+ s) s9 z, p做法：/ g2 ^( _0 H8 r; q- ]6 R5 X! Q5 i

) r. a( N4 @/ x5 Q一.和面：
" P% D7 w: B. Y" F, P1 }
# Z8 D. P$ V. f" I% H先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
0 X( B# T$ ?1 }, H) _( [, ^# I0 e& S) t" ~  P% a. ~' M2 Q
二.馅料：
" m6 U0 R4 o- p4 v8 ?+ E
! y; P6 m; F  M. B  i) i5 l1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；, t; G: O, R3 Y! w! B: F
8 f" Y# ]* u/ u- _; m  {( p
2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； & e) D& i/ q% x( f& P- P" N

  Z3 u% _! x3 B# [0 y0 M4 C3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
- s6 B: Z1 E. n4 C4 V
$ T. n% a/ x( h' U1 G+ k' k三.包锅贴:3 B7 N- r- \" K# U& [8 d
& c8 t- R7 J; A6 o! w
1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;8 P7 m* m7 s' w% h1 @; w
3 t$ |6 P( V* P" L5 P
2.再分成均匀的小剂子;
8 D0 }6 m: n( Q$ f, P& Z7 n0 X2 m  A" T' c2 I6 v
3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;8 {( {' t0 r+ Z% H2 V1 D+ k+ @

3 P6 d6 T2 d/ c( E! ]* z4.再用擀面杖将其擀成面皮;
2 r! K' M: y' ^5 e& B3 W( W
2 K. J9 Q2 K8 |) J5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;7 y* b0 x. P8 H# A
  v, D5 a  ^. C( t$ v
6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
$ @) ?8 K" Y2 c$ A! W- G2 x( {% g* N8 {/ B
四.煎锅贴:5 I1 H* s1 P4 B5 t
  u' J; F4 ~8 ~. R/ W2 f
1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
3 o- v1 \( ^3 _3 I8 p* j
6 J* n1 I. ]# I0 y5 n9 {7 u& A) K2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
8 ?. U, @" I, F: |7 [
: e! `5 [2 g, R4 H3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
5 R% N* {( o9 m! d6 v
* r. ?4 N' o) e7 H9 h5 ?5 c; Y4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!5 S* t- q1 F; F0 \, {& p9 o( E5 G

CXL-LILI

20.四喜蒸饺4 L7 R' @! m9 `
  s$ p$ L; [" ^0 A, \  U1 N
主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;. |! v2 j3 t6 u' @
: G, @. g# D+ Q+ Z# w$ b1 u
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
2 x8 \7 j) |2 q5 }2 n9 C* s- {
) v; d3 j% J$ `2 d2 V; b6 a调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；- P0 c# D1 Y6 L" v6 @

7 h  m6 W( o1 h. z) n# A做法：6 l& Q* N4 Z4 {  Y# v1 d! Q! |
0 |3 j& R4 ?4 ?8 ^- ]' |
一.馅料:: q$ F, ]2 @+ w2 [4 F0 S% R
8 `3 u) j1 C5 b
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；! n1 g1 m8 C6 f  b5 D, X1 I

2 `* x( l1 V+ }, q) ^1 ]) k2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；3 W/ w; [# n9 t5 W6 p% A
6 z2 f$ y* Q4 s" t7 J3 M8 r# [& u
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;- J# E! @; t7 e  B; S; X
* A# c9 a( T9 F  o  T
二.面皮及配料:7 e. K0 J, D- T
& J$ E% ?- G! N  D
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
- u. V3 G6 f& W8 G) g, I0 T1 h, ?% t1 \) m" t
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;+ d! s4 j+ `* [% x
: L& t+ M/ \) K3 g/ N( n" h1 S' K
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;; i+ g% ]2 @7 l2 N
0 Q$ _* [2 T2 ?' K+ O8 [
三.包饺子:. t' I2 a6 q; b% B' y3 ~) j3 }

  j- q2 }3 Z4 R, D* A: M/ ]3 c1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;1 _$ s( V( ]+ I
8 n! l; A8 l* X7 e$ |. W' U7 j
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
4 U; S& L; R8 @4 G1 v% E
8 x/ ~8 W1 {3 }- g- N1 I  p6 L) W3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;0 @) J- H- z4 N# {2 n' \& I
1 C' c. v! W; [* J: U% |+ M, K
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
2 x1 h! j) E* [4 v6 E7 h: n, {/ u# a$ R0 @; `2 I& R
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可." Y( O: b, {- R' n9 z5 c+ e