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1.口袋饼
$ m/ I( a- ~( c" l% W8 l2 |  F9 F用料:面粉200克;
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5 l0 `. I8 @2 p/ ?/ r做法：* U; z9 d+ Y; O/ U( j/ d

: h9 W2 ^# j! f% m2 D9 L  e1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;- a# w6 i. v. A+ X; z
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;% _7 x6 L+ E# q
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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- {- v0 G6 g8 G7 k) \3 t4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
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0 u8 H! O% k# k% t3 ^/ }& P用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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做法:: \# }) U- L( X* a7 t  }

% T3 G9 c/ v8 y# f# ^8 O2 y, y1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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1 c$ A- I+ `, Z2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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8 {% P4 t6 M8 E$ l6 E/ u& q3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;- f1 a0 }3 \/ W( L. A

+ x, c. I# I7 {) k  o4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 7 o; w( d$ p4 _# H/ o$ @

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2.葱油饼" ~8 V* f. A5 l

4 D& T) w1 {. j6 I用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；8 C% w' q% J, w  ^6 g* C( p5 `, _
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做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
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3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
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4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;7 S% B4 B8 ~5 w9 q

: V2 x" `+ h3 a9 B) R5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;8 ?- r( F, [5 D  m3 v9 f+ @3 ^

1 i- D2 ?3 H) e9 C" b9 d1 q, x7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
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3 B- o( t9 L3 }, D/ v8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;% ^2 L1 e2 J# G* x+ j% v

: M9 g; ~- _6 c8 N9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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4 U2 I+ u. f# ]/ m1 O% \( I4.香甜玉米饼
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用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
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8 u. C# z) u7 [+ |5 n7 c: q9 L6 g做法:9 m5 K) q0 ^8 c  p  h) b

' t  E: H2 D$ h' X; n1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
6 B3 ^( C! j5 W  y# R* }) r( ]# }6 @
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；8 z& \3 }) J  Q" _
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3.加入适量温水，揉成面团；4 V( r1 U3 Q; R
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4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；2 ^) h% g  S! A2 {1 [$ i$ u
2 h( ?- b+ I; n1 U/ v
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼: ~; z& D( F2 @" T6 E2 s
5 p$ @2 G, l- ]
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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: ^; B8 n7 R- X8 K9 z配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；' _" `! I$ ~- N- g+ Z' t. H

2 b. v7 n$ \# ]  @做法：0 h7 ~. w! i' ~. L
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一.馅料
* Y' V1 y- M% [4 n; I  N' X8 W2 g6 y3 `. x1 z+ _+ ?1 A
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；% Y* p& n2 |* V& D  ~' k
0 y7 d& j; T! L5 G
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
+ G$ S) e! D/ ~% A) n3 G- V' v3 `3 n  G
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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, Z' ~. w" q, P% K6 w; q二.面皮及肉饼制作5 V5 z# w+ s0 Y8 k# c
7 }- }2 @1 o+ ?( [' h* z
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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" n% n1 j- X& b0 _! e2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;/ X& \/ M( \4 Y! k
+ S1 Q( s0 b. B! @% Y1 |$ c, Y1 Y
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;0 {' }' z) V- v) n( Z

& I2 W; T9 s" E$ F5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
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6 A7 h- _& n1 Z6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;( `4 T4 f1 [& ~$ {3 n  s' ]

% B" ~% ]. p- v1 }  X$ K: {7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.# s6 R  _: s) ~$ B/ U- d2 N

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7.胡萝卜豆沙煎饼# ]$ e5 e" O2 G; A$ d

" k5 X  f3 x! e4 }  U" l  j& i用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;* u! A6 c* P% l/ W
- p; I& ?7 N; Z2 k
做法:; H% U5 h5 ^! ^. `2 ^+ n" \4 n

6 e' W4 Q; C7 {, x( |- ^9 Y1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
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& f- Y0 f8 P$ J; B2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 3 N/ ~8 }+ E! Q% M9 A( ?+ @' y% E# ?
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6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;) ?# h& m+ `0 G- O& @4 h& A

+ w% q8 ~- S$ B; x+ z" ^7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;: n/ V. N7 q4 e. p$ s" G4 d

3 ^. B" ]5 k+ \# k) k8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;  o! G1 T( W* F( R* s# u

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; j- D& M+ t& I  O3 K1 g& i+ W8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼8 I1 h2 g/ R( x( O) }4 w ' Z; N& m6 S+ ?$ L用料:面粉200克,椒盐、油各适量； 9 g  \$ c8 O! E9 @4 L/ T5 |% \2 V5 f' F/ a1 v* R: G. B 做法： ! l: j9 U$ S6 I( S & C/ p) E/ `) y7 p1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; 8 |8 M' a2 ^+ ~' |3 R% M. G: q  v % E1 J, m# w4 V0 j' J" H' H2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; $ W  M" d( l- q6 X% ^6 Q8 R; l9 H) T/ t% U' `& ]# e: O 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; / j* l6 a6 t3 d+ ~6 M" f; u   H; J% T* l7 G" W- ?* @  s& S) d4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 7 s. Y( D' F5 M5 t) a8 ^0 t7 a9 }! r2 Z 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; + a7 u8 h" }( f& T1 ~6 u- _ / O" g: W4 N, o/ b6 S 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 0 n. ~2 X; d( k. D( [' R $ x/ o  x1 {# f) j# I! h3 k 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; . T7 `3 }' d! t" J" f% n9 R1 } 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
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材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
2 s, j& t8 _5 \' z+ I/ s( _+ W9 {- Q" x/ [/ |; O! n" O. C
做法：  D8 W9 b+ \5 L1 K. ?4 b) o0 S& J

. J5 Y9 b& Z! i9 |5 J% r9 T1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；( m. j9 h4 d4 P4 O; s! k8 k0 U( A2 J
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2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；  \! X2 c' i3 Z0 ?% s$ p" q) q/ f  A
4 [! L5 Q7 U& T+ a8 @
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
5 X/ B" ^  V" b- v( {7 g! t4 a
2 c1 f& j/ ]* {0 {* K1 _8 _7 [4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
) d& `4 I0 O) X% [' z' X4 o; O+ H* j7 T
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即7 k* u% ~: O3 W- W. y1 M' U8 \

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10.家常肉饼. S1 \+ m- M6 `% i

1 f, ^& ]& |# N2 y  r; m材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
' r* ~1 D% M# u8 j- k7 l" @' \4 o; r: E# u! I4 f6 m8 I- ~8 f" B
做法：, z8 h  ^, u, f" E/ V( B2 r$ R, T$ R5 j

' @/ g3 `: b9 E$ m2 f$ @& r6 Q. C（一）面皮：
! M3 b/ O3 j: ?0 l7 e
, I8 e; P0 @6 s. s( G" M; w１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
- {4 ^! M0 ?  z& H. f+ ~& ?
3 s1 R8 T5 H. G* H% j. \２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；+ u; B* f4 {% @, B6 d$ Y

0 a: U- I. U  I2 ^; ?' L（二）馅料：
* s+ I! q% @7 o- ?/ I
. o7 j$ q7 [, Z* R, ~* a# k9 X１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
/ U& u" Y2 p8 s. d% J+ i
, L; H% V# i4 m( j7 y' y8 [２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；( m; l  L! g5 ^
* X' }: u8 M; }4 u
（三）做肉饼啦： , H& H8 R8 ^# ^. s. s; `

) [3 a" X1 v- E( A$ O* }１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
4 N  e. A) n8 m/ a- ~
: U; `: H2 L* {! h$ k! M  _, \２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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' S1 X( q! K% o# T) T: W1 S. ^３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
0 `& n9 T; e3 h/ _7 K) t4 T9 u

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11.红薯鸡蛋煎饼
! T3 J9 U, _9 N( H! w$ Y6 ^5 _, m6 W0 X) B8 V7 K
用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
) a. q" [0 }4 H# Z/ s1 V* l6 l* ]( [" ^$ a! H9 M
做法:
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$ ?4 R& M  k' k+ s4 s1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;/ `  S/ }" G- Q& Z2 c9 x, Q
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2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
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3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4
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8 d$ ?: I$ Y0 m- e.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
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5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可." }, U+ a4 i1 \& J7 u+ Z( C: B

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：7 n$ v2 V6 n* x: B3 Y# }. _

+ x% i: Z6 Y' v& x: F: y# Q* p: R一.准备工作:
( T- z; W8 |8 Z5 P: m6 H8 w# s7 x2 H
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;. [+ A, k' x) D$ x

5 E" I* j6 C: \$ I  e& c' F/ W/ O二.和面:   D5 J  ]5 A. _+ N
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鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
5 Z- [5 ^- J7 r1 B/ I9 u& X6 A. @
三.炒糯米饭:
' B) ^% s0 o" Y6 ^" s. f' B- @
$ c7 e/ C2 {  ?) \1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;+ Z, Z' C5 h/ t% U) x0 x
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2.下入糯米饭炒匀;
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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5 Z8 X3 I! K" l四.做面饼:
. j7 o5 V% B% J/ F
( Q# K( [1 C* Q" f: H# ?% @3 u6 i1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
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2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);; Y. _# h7 w4 v+ H( y& V

* F2 v6 l" e2 V! m- n: m3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;9 d% Y: H0 V' X' y' D$ }) t/ Y! K
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4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.: I7 y" S5 x+ x' N

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13.洋葱火腿煎饼
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用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
! h* [4 I* U+ H9 Y. w7 T
' e0 q5 Q5 Y8 S; ^6 X1 R- k做法:, z6 u6 `2 f9 |* l9 G

! b8 e( i4 C! M. K1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
4 z9 s8 r1 c5 x/ A
; h' P: h  k2 `- g2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; 6 y1 [* a+ X  U; }6 T3 U

6 d/ D- g0 c* S( h3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);, A! V4 s" r7 d4 W' r, y
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;8 k4 I% h+ v# |9 f

( z, p5 O5 a6 L5 t, l+ T, B5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼: Z5 r, F  U8 g5 G0 r& @

+ A  U9 F: l; f; K7 T: g材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
" e3 I% G+ K4 {. Q2 M
. @& E: k* U, f8 ^做法：
1 j# C  Q* h/ ]+ L$ Y2 A
% N0 ?, F/ Q# d, t6 j: H1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
) Y6 H' ?' p; `) f1 d) l$ ?% n$ x0 e) f  ]" Y, e) i+ a! `
2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； % Y$ K* V& i" j5 i

" z7 V* W( U% \# W" r5 B6 q3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； : U$ d3 L5 U( ^9 S! m+ Y6 [

3 X7 J4 }0 ^4 P$ p4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
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15.麻酱红糖煎饼
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饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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& q( p6 g  q$ y0 k5 ?0 i/ y. E做法：
( x% A* E. v0 T; y  D; f) z+ s' ^. B6 X5 |0 U" C
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
( C. F% r+ v4 [2 |8 P+ L# f( g/ }2 K- a2 F+ K3 d) _
3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
! s; [  v% S% W, B$ P  \( @  E. r! t& Z
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
6 G) C& R. e7 l( l9 G7 [5 P( m
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;4 S3 B  B1 e5 [

* \* R$ s0 q; I6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;" p- `" f, x+ i  ^! w; Z8 T
) x$ Z1 T& d  \& U
7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.9 B, }9 U1 \. V+ {) L- p

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16.奶香爱心玉米煎饼
% m* K. a$ Y2 @% c: k: @$ O
* A6 Y) M! E# R" C# K用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;( h: S3 }. Y& C5 K% U
" m7 h  Y& _& N5 t
做法:
: ?# e1 P4 S- H% u9 N* @& _" x: W' o
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
, K. t9 ]4 p( n" F+ j0 M
' ?+ d0 E! f- J5 {2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;! ], X3 H( u* b- o; Q5 J8 t7 z
3 c/ U2 c% E5 t6 P0 K) ?. n
3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.4 Q7 A4 l4 c2 ^7 `$ o. _) W

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17.芝麻酱千层饼
0 G+ L% Q1 s0 z6 j/ L5 s% _) K. P" ^6 j9 e& H/ I; [. `- }
用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；) u  z8 @% ~! [0 O1 k
- k7 ?; d  M$ H# m
做法：
& {' O' j+ c! K1 S2 ]+ l' @6 |. a% {9 T; N6 P; G, \: I
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
7 E0 |# g! W4 n% n
$ W$ A9 {7 _1 k% T" F' P2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
/ a+ I/ c$ ]% ^" Q% E0 g
- f( g0 h& X' X% V- B3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;% l& C$ I0 g4 r9 \
6 N% ]6 i4 S& W7 f2 S; Z
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
) X( q9 `1 _' H9 I
: s2 I# }$ c7 Z/ r( h5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
* `/ |8 L. L; o' g; |- H
. }. r- E2 j& g2 X( U. ~6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
$ a4 X% F! O% C& P# O; P# l
% W* p3 W4 l7 J, y7.将4至6步骤重复一次;* x5 ?* A/ G4 _' W- O1 r8 U
& P5 d+ }5 l- M0 r
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;8 Y- }+ L" c1 h! O9 |, b# L
( T) u4 I( U  Q# `: I' V# c4 P
9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
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10.再用刀将其切成5份;7 P5 x; T( v; B2 H/ s

1 D0 a/ z4 o  c* b' ?# o11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. ! s) x8 m+ ]" {0 K+ C4 V

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18.香菇猪肉煎饺
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;2 P& _7 L/ ~5 q9 u2 `1 N7 Y

, y. F, ]7 D3 N4 K调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
" S. w/ ]1 P% F
+ H$ E0 ~, }% v" p0 u  O蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
4 ~' V8 B) Z$ m: b
6 D5 q$ o( o  m5 b做法：
5 V+ r+ i) i2 `1 [& g$ b
8 m# f$ s6 m- {5 z% k" q5 x一.馅料:2 j) q; ]/ P) `8 I& g2 E- h" D
# e$ E: ]/ r: a7 @
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；) {$ l: ~% C( S3 r6 O
0 |3 {; S2 l. H" s6 i/ f
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；$ N& z7 K- c9 j+ J& N" K

% g9 b* N9 ]( c+ k+ f/ Y8 w3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
$ E* L1 m7 C6 K4 b4 q
! |9 v! t5 P4 }9 q+ x二.包饺子:" S: {: z$ W. D4 F/ v; y# S

$ V% T# Q9 d; Z7 _, l1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
8 H+ h' ^' t2 v2 j+ Q; x7 O; y; m8 [6 `! B
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
: x; S% i5 x. j- \3 B
! S  `- ]0 v" X, h+ ^" \3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
3 M% c4 O" H' S8 w. ~4 H
7 o: m- l/ s- h0 p! y  I1 j4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;/ ]7 n$ X: n! k/ C$ Q, I

! ~9 `2 X0 @9 N+ g; R5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：
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1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
* T$ H& ]0 f) C8 Y, L( c. J. e
7 Q, x2 r0 J7 u; m$ i* o& K" F四.蘸汁：7 y5 H9 P* t; h1 {. X% ~$ H

, j  [) X* d- S" x/ C. d: ^将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 2 }" i) L) K4 B

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19.韩国辣白菜锅贴# X7 D0 Q7 y- r; V  T  b
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;+ \. s: o: [/ Y4 J: N
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配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
: q9 A6 A1 G3 R7 y5 m, d* X( y; b$ Y0 B+ Q! E, D6 I7 c
做法：
' Q4 w6 X7 l5 O& f! V
0 H, [# g) v7 i, b4 s一.和面：
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
. K" x' \& X; l; m' c$ u" v. ^3 T  H8 O
. c" q8 Z( z3 y二.馅料：( s$ m# D% P! y+ S. |/ K
3 e6 s3 ]- o. Z1 p
1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；' ~' H7 Z( S: Z1 Z6 F- t6 C3 c: F& I

/ c7 [1 j7 N  n2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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% h8 M/ G4 j9 D+ V8 ~( B3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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- `/ J) U+ w5 P  w* _8 o! s4 ]三.包锅贴:
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) H  a! v' H. F" L/ N6 n, ^$ e1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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2.再分成均匀的小剂子;
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;, {2 i3 }& x1 W: ]
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;
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3 i% d/ t2 j9 e8 p5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;( R" X" U( Y! u+ {
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
9 y# u! B! o9 U8 F& ^4 W
: Z$ W: o; }/ o- g9 H' G7 u四.煎锅贴:
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4 ~2 w& X4 H( D3 Z; N1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;  w- s5 ~/ E8 \9 b7 U' K* b

% I7 V+ D9 [( |3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.# W- v8 E# S7 Q1 f% s$ f
6 ~) t% j2 G1 h4 W% s. j
4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
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20.四喜蒸饺+ z1 B7 @1 g+ d. z! ]" P; ?8 G

" W& \0 u( c( N6 d% X" L3 {主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;/ C* U7 b% r* B: u4 j' Z" @1 o

  a0 v$ e4 \) S2 a, ~1 `配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
, H6 V5 W0 U' m$ O5 v! S; ?) \1 t2 K" `" w1 u! S0 }6 @& d# U  ^
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
& Y4 z- [0 u% w: u5 i0 t  t
7 \; p$ L5 S: Y做法：
& k+ ?/ U$ ]- V( L6 u) \" p( ~5 F6 o8 L0 B
一.馅料:
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6 \& }. E# \7 r- e/ d6 x% `1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
7 @. K, f$ g2 E! @5 T) e+ r- M- U; B3 b& M7 d
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
& a4 `* t. E$ J- {  S2 I
% I" d  d9 E& a) i% r) u5 l3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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二.面皮及配料:& _! c9 u1 l( v$ n9 H7 B. Q; T

+ L4 B8 ]7 d. B" G1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；; K& ^: z' F) j% B7 \; c* A1 n8 _& ?

" ]: s% r: M5 b: V2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;9 D6 h) r) w0 Q) ^& V
4 o( V& d# f- Q" r
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;% I8 k& _0 j/ E
, G6 |" s% _) V( J# v) `, F$ L
三.包饺子:
7 r! H& N, ?$ E) M9 h1 |- l% H
& ^, z4 z. I* r3 x5 s6 i3 ^1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;& K6 F- }$ w+ G6 C- m# u" ]

' v* u8 A" p7 L5 K/ g2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
* C, \5 U; Q5 Z, ]9 }- O0 d% G' G2 W6 E3 |6 l+ `  @9 q" ]
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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, L5 P7 g" p' X9 U8 K0 m* G7 `: a4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; % B- v5 z3 h( r  p' E9 ^9 u4 d# _3 T

' `; w& K0 E# y# J+ F, i2 j5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.! I0 {3 |3 u. Q' s