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1.口袋饼! K* Y: m7 z: k
用料:面粉200克;
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% F: l( l) n6 g) F. D做法：* s( B$ ]* V. R7 W4 F" Q# F
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;8 ?8 X. |4 q2 d$ o% g! d! D/ ?
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;. y# `& W( X3 f! O/ l1 h7 N0 w7 r

- `# N! ?. z1 g4 M# I/ P% A5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可./ @) n: @! R3 l9 @+ p! A

! W# Q3 G8 f* b- S4 h附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;! ^+ X  x) ^) w- A5 L$ K8 }

4 T8 D& M/ r9 h" f" S配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；, }9 y. ~$ l5 S2 B/ n$ i& ?; b

6 |/ [- c$ K( o% s, a. p做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； ' V, [, w; T4 P' s! Y
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 9 w* M6 q, H3 T! r
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2.葱油饼) |7 {' m5 N' Y
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；: f' k' ~% }3 j
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做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;; H0 x6 S2 Z7 P
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
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3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;6 q; q% ^( x  y+ c

2 U: Z2 j* n0 _  B4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;( G, B& ^: G5 L" c- |4 {* R% \4 M
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5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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" M9 `' e' C( f9 V3 c: l6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;" E: b2 t1 |8 H

. U* X3 T1 d& w3 u7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
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8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;+ u* T& Q) R7 @' x
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9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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( G  H9 I8 c" I. R# Q# _' {4.香甜玉米饼
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! b0 V. ~, {9 V- S! c用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
3 y. P/ ]! U9 G; C  f) Y, `* l6 U% A+ M
做法:$ D+ R7 a% W5 ~3 i5 J  M) M; v* \& l" f
" S! w9 K) @" d: z5 m5 T5 o
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
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! S8 Y4 d+ x4 U/ F) ]2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；' L  T/ \4 Q- j# x* g

+ F3 Y: O! V7 b; }! b3.加入适量温水，揉成面团；
! r: @+ F# p/ ]' h9 v
8 D+ a" `, d; T8 Q4 E9 L4 o- ?$ r  k4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；  q0 j- x2 b& b0 e* w
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5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼- v3 r- Q$ [0 w7 A

/ N+ Z6 l# U& z# Q. ~主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
5 _' h- R2 k  l1 l5 ]4 r( ?# ]; j/ |
& e8 k, q$ v* A% {- |. _1 H配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；6 F; q$ E7 K) v# ]

* G% c2 L1 z) E: I做法：- `9 o% i. R3 S! I* D6 V) w3 P
8 C, S: y8 `& i& p& a
一.馅料
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1 F. u. d( Q. D2 [1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；  Y: J7 H7 K- m+ k$ |0 a
( |" y8 a" j1 V: V1 W" L0 S5 t
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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二.面皮及肉饼制作
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5 G& w9 `( \1 V1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;) {+ u: ^5 j( D( q

' E& n* A7 q4 b  o2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
- B, v  c; d) Q7 c% U+ }3 ]3 L* f& J2 A% a# l$ o  ^
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;& X7 l4 G. n/ J( y( p! v
" b2 z$ o* ], `# O* j" f  ^
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;) Z& u" l. m& x. C3 l/ I2 S" j* d
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
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5 u5 q  j( L8 y6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;# @/ u- ^% ]" l  r
/ Q7 n- _' T! Z7 a5 g. w
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
0 g) o6 S+ d, J0 U& R& l

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7.胡萝卜豆沙煎饼! U) j4 v& [) g: b5 k- f
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;2 Q& H0 ^9 q6 p) s
# A' C8 N  Q+ k
做法:
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1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;- |8 d% ?; @( C8 E% p( w7 L! ?6 D
1 O, u+ `& K! @6 ~. v% z' K
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；1 k4 m+ L; T( ^1 ]- e

: m, n, c! {% J9 Z  \( i6 H4 T; X3 p3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
# R# |. K( l+ a$ X. q2 F" [8 Y+ `  B: Z- i  ~
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;* m: ~" y0 e7 Y( y

9 d- M& E, N3 S4 l8 `* r5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; , U, e" _; h7 v/ ]8 J1 o. }+ Y
( w8 O3 ?! v# w7 A
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8 N5 P: W# }0 G, ]; @) H3 @7 [3 F4 f1 Y8 z7 t: d/ K
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;& K  M( l6 o9 n

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8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼" O% |8 I' _5 H0 K) ? , j9 V; N# {9 b8 X, C+ t7 [用料:面粉200克,椒盐、油各适量；7 W; o" k0 a% _- t8 _+ i * w+ t3 o6 s7 @/ a$ Q( ?' r 做法：" Z; F. c! A) c0 \9 `" S ' a. ]. A' V0 f" h% B/ H1 a 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; : I) v: t- `8 G  Q4 E9 ]. ~9 k8 f6 ]9 ^# W, V' G2 [ 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;2 U* `; W3 C% g' @, i- v2 | 0 L" o: x1 v- c+ C 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;( X/ J4 J: N1 k' [. | ; K# v3 v( x1 I4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;   \& R/ y/ H3 V' D" b7 ?' f2 u6 l7 v1 C9 s$ W4 e) W4 M/ |3 F& K7 C  S 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; * Z/ s, R; E# S5 e8 h. p7 B ' e( O; E" G6 G9 P* F9 q 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 7 e, p& f7 i1 M4 v' d 6 ~: Y* z: k3 p& ` 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; ( }0 o. _/ O( C6 k! G' D9 H9 S 1 u& b/ M3 r5 O; K8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
. R  H" i) k- d
; r) h+ p4 R; {8 _材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；. m: r) s% ?0 k. l

( X$ V- @/ a4 z做法：, H$ y/ \* G! N0 ?# N
, H8 s. i3 T( O1 _  Z& S
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
: B# k2 l5 N& T6 R3 G
2 b/ h. C5 W) O2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
( w( z9 |) A( j, [) \  P: `( q
/ Q/ y/ j9 a  e* F4 j( ?, S3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；) v6 M) D! U; J. G# O
* b) s2 H* ]0 Q# u/ t2 V4 N; r
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； % p' W& d! I! i- p

7 I7 b3 V- c+ }% {: v" t; P5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
# a" T6 r0 E: z9 g9 @0 G

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10.家常肉饼  Q% R0 B1 Y8 j2 z) W: `: D

6 ^9 U1 w; x. j- o! x/ x4 o; B材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。# V" {' W: E$ V1 u

& S; [/ j- K8 _& y1 X# h& o做法：
4 n' j9 `8 K8 m# T- j2 L" p2 n' {
5 a' J0 V: w7 }（一）面皮：1 b+ s+ r$ G8 ]6 N% S8 V. H" i" L
* \4 H. z' ]- ^! X! i! v  ~
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
. s8 v( I, [1 [" g, m' V
# d/ I4 e8 N3 N6 D$ b% L( v２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
  s' O) v+ p6 O' H
8 R0 t1 Q5 W2 G& P（二）馅料：$ {+ j& E' g2 u6 d

4 P: p) o+ R' m１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；3 m/ Q7 j/ s5 n1 [: z
7 G+ j. J8 u' o* d; T7 B, a
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；9 w# F; f# \; L* Y; ~' Y* ?( Y

9 o6 M6 T4 V0 t  A# S（三）做肉饼啦：
1 C& E: s  c% d; @  `3 U7 W+ j7 h. A
( p; I5 x* Z( C% H１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；" h" F( Z+ i; b5 Q* n$ v# L

4 E, x3 s  ^7 o8 ^: c２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
& P8 b5 g. w2 g9 }* r# R5 E4 e! v4 M
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
" g& g; K& g$ U( m4 N

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11.红薯鸡蛋煎饼
5 X+ O: y8 n7 C
  N# E2 X; B: y* ?5 O用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
' d& X3 a5 V% _0 u
0 ^. E) i+ A9 r" V) ^做法:9 f$ b+ u# [7 V. O4 c2 @$ ?

3 l! ?( X$ I, |5 f1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
7 `7 a( X  l3 O# y. l. c, X
  i7 G6 M2 C2 [: B2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;2 _+ y4 Q  F9 C/ u: c. T* [, E

, c) ~4 q" P- Y! q; Z3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;49 b+ e/ M- m& r( @, \. d  \! u- \
! S7 r+ k% P6 p) K" d4 }, \
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
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5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.; `1 Y$ V) {7 m3 T* \

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼- y/ P; \$ v3 {
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：2 j. h  }( E9 ]

: a/ S# N7 ?+ k# X: F" f( C一.准备工作: 9 F- r$ ^% C3 l3 d0 N4 R5 Y
1 M* Z$ U% P0 ?% g7 V* O
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
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. X5 ]8 C6 Z1 T$ t0 R. P$ n3 Z5 j* f, N二.和面: / X  j8 j7 I# O. z: S4 X4 X" e

# }# {7 I* W: y0 I7 v6 y鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;; ?6 g3 X! |4 u( U( R
% ]8 }. b/ _9 y! m6 Q7 C+ Q3 m4 I+ {: u5 z
三.炒糯米饭: 3 G( Q- q+ R0 g1 f$ U3 e, k
! l; w# \  @* {% |) e9 ]
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
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7 z- m1 R# X7 ?( Z, z/ ^2.下入糯米饭炒匀;8 b1 J* @7 @- E+ _/ {

" d- ^* x6 U" N: @9 O3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;+ r/ l1 C; v: s" l5 U! k4 e( N

9 D4 u5 h2 A, p1 f, s6 E四.做面饼:4 }% J& n6 R* {

6 F( G8 j- i7 m$ m, V$ Y1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
$ c' Q. d, T2 x, D, Z8 j4 _8 G# `7 B9 _3 q+ O+ E# [7 A3 r
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);( [- P, ]4 G& u6 N% r

$ L0 T/ c9 T0 f3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
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" o3 J8 ?  z. ~' H* I  U/ Y+ V0 m4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.6 \; c; F4 E  w6 ?3 {) m

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13.洋葱火腿煎饼
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用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;+ u4 `& H4 V5 n) {+ e! S5 n* p- |

  V/ y' e6 E* r9 c' v3 V做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;: A5 i' ~1 `- [6 b8 Z) Q

  \" i3 s, V! P! R; P$ w3 N2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; . T& \2 e* c6 F, Q4 H
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);( L" E' o2 b- b# r; A( t' W# k! }

0 e4 S6 Z& w1 O  s4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;/ F8 k2 M1 S- ]+ ]0 ^
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. ( e/ e3 ?! k2 G% Y% ^

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14.香煎芋头蛋饼
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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做法：
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( \( H# {% m( h1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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/ Z: v0 _6 @0 n3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； , i, u. P2 o& J( K" O8 {9 Q4 a1 H

" V* H6 x5 b; t, k" S4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
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15.麻酱红糖煎饼
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饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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做法： ' Z6 @2 w) `( c3 m$ |, _

1 S( ^' y2 R$ j1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;3 \' d2 p1 Q6 S/ I' ~
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2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
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4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);5 r4 B8 g2 D7 H
1 [& q; \! Q. V( Y; f% x+ X  k
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
* {8 B- R8 L& N' p" a, u. s5 p: G# U4 G* y, m* L% V3 n
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;, g7 d2 t2 L/ B' r

% W$ r! d0 t6 ~/ c, ^7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.9 k3 s" T5 C$ z) a3 _7 |* m

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16.奶香爱心玉米煎饼4 c3 Q9 g! G4 E9 O

9 K( h- t: I8 u0 H' d! d' F* G* r用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;$ O+ b* T) i- O. N  Q
9 `3 W4 h% m8 z. l# ^
做法:
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5 H5 x# U+ C# x* Y/ M1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;' I7 d& D7 Y  z3 w9 R- e- M

  j$ A1 X, w! i6 Q/ h2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;3 h. ]! h- M. J) f+ }/ x! u% t  w

; j# Z+ P: d7 a8 N% c: l3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
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17.芝麻酱千层饼# s" ?7 w- n) w4 w7 P+ [% j

) b) i. Q/ [3 Z' h# R# h/ ], f$ n用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
0 _% }/ c" v( r5 V: y! Y
0 R, B4 L. N9 j2 x$ e$ x做法：
3 z  E3 }- a! {  m* Z* w4 q$ G
- ?; s4 B, q1 i, x) n1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
* [& r/ @* O1 R* l2 j6 }7 o* W) |, w, h2 L4 B5 X
2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;  Z- s7 G/ E% b7 P$ q) c
5 C; g' O4 a6 M& k- B* U3 W& Q6 w
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
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. b% w5 M* t2 w* k, K/ E4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
; z" h* q" v9 @  P' a0 N
/ @' P; Q6 ~1 Q7 C$ r- _; m2 K5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
1 W  a% x' G5 O9 r* s$ j' O* Y
/ T% y3 ?# ~) T: G4 m6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;' V) ]/ _( u( D
  P6 W$ t/ C0 A5 T8 z
7.将4至6步骤重复一次;; ?! P1 |6 j6 R) K# U9 t

, `/ |# q; X0 A/ L  d* W8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;+ n" X" m  a& D$ O' K

& _" g* `* ?6 d: o4 `1 A; ]6 {9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; ) ~# i1 `4 c. G$ m5 Z  [3 E6 E
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10.再用刀将其切成5份;: h% p: h+ v$ ~0 ~' d
& Z0 X" j3 w4 F
11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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18.香菇猪肉煎饺
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5 K: u# S0 `4 I/ k- y9 }( o主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
- y4 T- k5 E* X7 s
% [, U! S& Q* z# m' ?6 X$ n调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；7 E* [) s; W7 \7 L# e+ s: n, Q

6 i3 S' ~  b2 J) C! W7 T蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；  u5 B3 b' ?( v+ T. C
( C6 E7 E7 p( \7 j' q3 B$ G+ d
做法：
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# d, B4 k; b* }+ R' W+ o一.馅料:
- L* Y6 \' x& \; X" B- w* O# K% Q% J9 Y7 T2 t* e6 z( K
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；. s( V. s) \% [8 f5 B/ f; A( ?! H
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；. n" ]6 y' x% D- M
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二.包饺子:" H# V+ K% p' j3 V% `
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; # s& n9 i% H( ^

1 u) E3 @* t, M5 S9 h; G2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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/ Q  w2 |. w0 s3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
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. T2 Q# l+ o0 I( m3 S/ y" [9 B) A4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;; y( p  I9 E1 g7 j: ?: p

  ?; L* Z/ Z. o: x4 t9 R5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：
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; Z& b! J2 j, U; D1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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* n" D& I% j$ c6 f2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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0 e! `) K4 F6 D' _四.蘸汁：
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 : @  q, _4 W6 G, @

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19.韩国辣白菜锅贴
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;9 h" h- y) P( u% v: u) I

. {; F- h% ~4 f& \配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；. h' h" f/ w+ g& S
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做法：3 Y! g  N. _; u+ z3 Q
7 i! B+ [$ g+ K
一.和面：& y. L9 J$ G/ M# z# D

/ V5 v7 A# e" k$ M, R先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；( G- F( ^# G6 U) [

$ Z" t; P6 n$ a& F+ K二.馅料：
- m& }7 p" ^6 y5 d: ?1 M
4 L9 e$ |: }/ l/ L; E+ S0 m# q* |1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； ) c1 n$ ^, M* [, i0 V! F) S2 d
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；2 ^- v. Z5 d- ]- T+ y) G( K/ ?7 U

9 _- h  \- J7 ?: c三.包锅贴:! W: h! F8 e* B. F0 x) j4 R/ ~) N

: d- n: L% X4 N% R4 S1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;0 o2 |' V1 f) O* T: O& {

: @; n7 Q+ ~) N* z2.再分成均匀的小剂子;# u, t8 ~) ~3 l/ k5 x
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;0 P9 T: ?3 ?& Z7 j8 |4 k2 S
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;, o6 o  _- D( N' G3 I8 W6 n

1 U5 l5 d2 h/ k& x/ W  e5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
3 q& n4 o5 H, B% M! I) A0 E+ c! ]
* }2 \# ?2 @& P) k6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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# s4 r+ d' }4 I$ U( |% v) m: @. \四.煎锅贴:0 s& g; }4 I; T* a1 K$ j- J8 t

5 m0 @; a( ~* ?. W# F. r$ I1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;7 P' `8 v9 p! U* J: Z9 k$ z! S
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3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
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20.四喜蒸饺
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；" @- t+ b$ Q: p0 k& T
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做法：
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一.馅料:- c. q% W6 }: t) g) y2 y* ^# E
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；7 Q& C) w: u! [' K8 j3 G5 W

; |( Y9 B* r. L  ?  E% C7 ~2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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二.面皮及配料:! M0 s9 y( c2 i( |# s& I) z/ F

# Q6 Y8 K! O7 d5 m, U' K! _1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；% W/ r+ U: W5 J
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2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;) ?) H# X; W$ j* A% `

3 a3 x  w2 i" \3 d; z6 u' i3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
# }+ |% N, a. Y) a% M* C; `- J+ y2 P- X* u, ^0 V0 W
三.包饺子:: w. a# ^( T* ^/ B7 }4 f+ I

2 C) f; U" R+ ]5 [: X( i4 U. G8 r1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;5 N+ q+ S( X$ ?( r' \$ t( a

. S0 r1 u, q  f5 V2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;& q$ E8 S! m: e, z( n1 _

6 v  G+ }8 P/ h/ [; ~4 z5 z3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;- x$ S  Z$ R9 |- b. _# z: q) F
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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& h. [4 T+ q) X5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.0 X7 X# o* N6 e, d! [- {& Z# B! q% d