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1.口袋饼
- ?( s) v1 c- p: f9 H! m用料:面粉200克;. u; G1 f( p! ]0 a
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做法：
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;0 Q5 E6 z( E* E4 @2 `2 j; C+ S' b* E
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;6 x3 ^! f$ l" s( w; V

9 j) y% C8 N  s0 k1 C* V3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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; N  j3 I& x% Z5 f7 g4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
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! i- S2 X0 t) W7 \4 F! C, i" B7 k5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.) s. u0 O- Z( u0 K
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)0 G, _, X2 C+ q( h( g
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;) E& q% P& }$ g# W0 v1 C

: U, @/ M5 R) r( A. u配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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, N* D: m- [) M- W8 F3 x3 @6 P做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； " l9 _: x  v& Y$ }# T) Z  m

& B4 ~$ l5 z  j, j1 L2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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+ r8 U; _' V2 [+ s' r" _  E3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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9 S0 s% E. t: B' n+ \, h' q+ \3 p4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;# |3 G! i4 l( O6 J
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 ' c  A5 J% |' H2 r$ L1 X0 f

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2.葱油饼6 F: V- a4 k8 c0 @: I1 Y
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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* ?& T' f  D* |6 H& Y' l- P  [做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;. ]( Y1 @: e' E  ?

. h) l; v" D' w  ]* }8 _* c2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;% A5 g- a. l- ?7 G1 }; B
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3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;6 I! d. i: c5 w+ q- p4 Q

6 v7 Z. o! B" z/ P. i4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
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5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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4 R: g; P1 {7 s2 l: U0 g6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;( }. F/ [3 o$ \5 @& p
3 L( n2 h/ x7 z
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
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8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;5 s, [4 F) ^, s; J

9 m- r- q+ ?! h1 E5 \9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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回复 CXL-LILI 的帖子1 m$ P# i+ Z9 I; e2 d# f: E. p4 H

1 l; x1 w7 x* G6 f1 a+ L4.香甜玉米饼# B5 ~4 H( d$ z% D6 t: T% y6 ^" P
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用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);7 e9 k1 Y4 k9 K1 \( T3 Q& F( d* l

5 Z) }1 z$ m4 ~做法:
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( v# X# [9 X) K  J, u1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;. u0 I: h$ O) V3 \  V

9 g) c# W2 Q7 ^2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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5 d4 o# M( T) W3.加入适量温水，揉成面团；
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4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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1 h0 R8 \' I; S  d, A5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。" K# e& K9 U3 K; F7 J/ U

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5.京东肉饼/ o9 t' }- K: g& M" g2 F$ O

! r# t- f8 L/ O* ~4 P" }1 I主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；1 c2 k) u1 a& ]( u: ~8 r! y
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做法：
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一.馅料) n9 d! T4 m0 {3 I* e4 ]: ]8 [
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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" z+ @9 |- V# F: K2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：( J6 o$ N7 T% R% X( B$ B, {

0 d5 Q4 f7 ~" r( x+ H4 Q6 ^% v: T3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；9 {& c; t" R1 h3 ^
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二.面皮及肉饼制作* H5 [( v' @0 D* E! V6 T1 ]
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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, U& I* [" S7 B' n2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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- T2 `4 \% H3 ^; [9 N8 S, ]3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;+ {. u1 q4 r/ r0 W5 n$ s

$ X8 V7 ~; Q$ C# w8 J- j6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;' x1 z% a& z4 G' |" V
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7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.$ _- W& H2 P' \( }6 f

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7.胡萝卜豆沙煎饼
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" E% A$ U0 h3 A用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
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4 S, z5 l) `: l# d# p做法:2 a7 P+ X& {1 _. _5 q% Y; n# O) k  q4 K- |
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1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
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2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；# O7 g& t* r$ K2 X) B  f/ t
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3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;5 F$ R9 I/ [1 ~6 R
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;; Y1 R5 h  T7 ?/ b; `$ F0 z
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
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6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;& M( {. ~# p, [& r! N

0 q% v7 W7 H7 W7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
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8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;, ^& R; N) E( O8 I; `5 [- y3 B+ \6 o

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8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼 ' L2 s: C) R" ?% e5 a1 `- \, D4 T) N( u# G& w 用料:面粉200克,椒盐、油各适量；0 \4 e% t  N- c! F/ [ ' r3 ]6 m; |& W6 P/ F做法：8 i+ V3 x- X! p7 V8 z ) t9 q- v$ z! t/ T0 E1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; 2 H9 P+ j& P! F$ { % K6 W$ O( d# g( Q4 u1 r2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;  a$ l8 e. n: C# T! S9 h$ R , k5 o3 s" D' }3 o 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; - g9 S7 j* b2 e( m5 e  d* n& {$ I( F- _  x$ H 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 9 ^! q( z& t# ^. ?; S+ @$ \# ~ 0 }- ]* A7 V; h( U5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 9 [0 T. ?, G+ w) p9 E  D " v# v& _/ g! x* [; T6 I 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 7 m" p2 j! |8 c: N; _5 B+ a4 [ ( P9 x; y. H/ p$ P9 d4 g7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;" Y4 v( g: j5 S, Y- z1 x1 f) H ; b- ]2 E7 f* q2 G8 Y8 c/ r. V 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼% i. D' b4 {$ p/ d6 P
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材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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1 m3 W- }$ [2 s+ u8 O做法：$ w# S9 Z  Z/ b1 z1 r
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1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；) d0 U, {8 T% S, h
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2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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, ~1 h% A2 E% o2 t5 J3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
3 G$ S+ Z1 a) o+ }0 \1 w7 w* G. E" j1 Q- P" l5 ?
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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10.家常肉饼0 \3 I% n  [/ b2 Y. _0 R8 V

: W4 p  U9 i( {  s% X, u材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
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做法：
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（一）面皮：
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１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；5 O# q1 y# u, K5 r5 H
) O6 [( d) c6 ~; G1 c
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；$ N; T! O% [3 h6 C  P

9 r! q0 z! U! j$ r+ z+ {6 L（二）馅料：
' g; E$ x3 \1 |% R# A$ q) e* G) b1 q$ d6 T, ]1 }
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
  D5 \  D; {* T) X; L( J5 d2 _& v$ m; `$ x0 T7 A& j  C
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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% b( ^& z; G8 p* ^（三）做肉饼啦：
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. t! c4 [9 M0 L! p1 \１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；" V& `3 [- S4 z: l- M8 c
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２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
* F. V8 c3 Z3 u, z& |& D5 [. i% A" c8 p
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼
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+ {8 Z' |% O, k0 ]8 M4 x& O用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
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做法:$ Y. }6 `) Y: y7 c

1 j+ }8 C1 i$ ^$ v1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
5 A/ {4 c& R9 _! G! k& ]5 ?! }9 K. I, ?" D$ w8 e' f4 t' g1 Z
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;2 j8 n2 O( E! g7 c
( d- w5 ?$ ?# c
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4
0 Z: d9 C/ w5 d( O- n; N1 [2 i. C, [' b: K4 g1 {2 H0 ?% P. }. d
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;" f1 n; ~/ w* n% Q! o: G: q

; ]7 D3 a* J: T' R0 E5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.0 k  Y+ b" F: ]- x

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼* B0 |# U0 G8 Z! ^: F# p
; ?0 g+ k0 I% u# ?, {4 B
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：4 p- H9 v  g1 M6 Q
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一.准备工作:
1 D1 ^. I7 j9 X# u1 {( F# ?4 p4 L: K& y+ r( i7 n! s7 r0 k
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;2 g+ l, x1 u! d7 l6 T
8 G3 }: D  l1 I; ?) R" f& o% g
二.和面:
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3 K6 [+ H- f$ r5 d3 R& _鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;: q, M" S4 j/ P1 G) {
. T. g4 h# l! T* W
三.炒糯米饭:
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! O) G$ O) j5 F+ X1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
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. x  u3 \: n3 N- i! B6 I5 J2.下入糯米饭炒匀;
! t9 U2 z/ H2 z" Z: t, c8 L1 Y
# f& {2 O7 r3 [) e3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;& j0 [9 o# i% f' K" o; f

$ ?: h& `/ {+ j% m$ O四.做面饼:
8 W; }1 v* c- j! x8 ^& o/ R' D6 O" b6 `$ Y  @9 l3 G& v
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
* t0 J$ p* O/ C
" c% Q0 L( {: l7 F2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);) J  c% s7 H! J& M7 S9 I
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3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;% V" o+ C8 K( K5 T  z
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4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.' R- A$ P& ^; T7 `- z; _3 o8 V/ ~

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13.洋葱火腿煎饼/ [- U# s1 H0 K' r3 `! r0 v4 q. E
4 X, ^0 g  t5 r
用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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做法:+ ~; y0 |: z  u8 [' n7 \

- i+ a0 ^2 ]* s5 f- ?1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;  H' J" ]% D6 H1 |
+ ?; E  c6 `1 ~, c8 N) s3 z
2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; . Q/ q. b& [# Y( c  {  C; c
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
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1 f3 z8 e' {8 d0 P& u材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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! r9 e* u: c" m% G: y5 j做法：4 [& I0 K2 D5 v3 A3 |

! G( O9 a) M. P0 r9 b, d- q! G/ |$ Y$ n1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； 9 B' H/ |0 }" i8 x/ E: R2 N$ e0 m
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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& C- n/ ^; p1 I; o) l0 w1 u3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 + b' Y4 `3 Y% E9 k# D; F( G& B

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15.麻酱红糖煎饼* c0 y- [! H! x. W& S

0 ~, g( B9 \' j/ H3 t饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
  z+ P2 a- x) A2 E0 @; F
8 [$ i7 R& Q# B3 y3 t- y. `3 {做法：
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4 C6 I5 z" z) X7 p7 k  Y) v1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
7 y' G: [, u. ~& ~
' ]( F# ^: \3 X( B1 v, v2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
6 n# ]( K5 M* F1 X5 w. N
' ]7 C) Q7 _# }6 ?6 L2 |3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
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6 z" Q6 U& u) K& u% A7 O; c4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
) h$ {* n+ k/ D0 t  p, ~2 B; t3 w) L5 B/ G2 \; F& _$ M
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;- w' K. w6 l8 v. y% d

2 T( f% Q' E5 i# H6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
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* Z. }/ v3 P  p7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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16.奶香爱心玉米煎饼
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用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
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做法:
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1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
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2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;
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3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
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17.芝麻酱千层饼& H/ W3 @) A0 m0 ]- e  k
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用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；3 H: e, a  E7 p

; J6 P( k4 `" ?1 {/ B1 t做法：
0 [& W% ], K) p9 H  f3 F2 a; K9 c' [  |9 E4 O6 J+ e4 B  ?) D
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
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& `# _: _; v3 T/ C/ O3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;" r, |5 r1 v: G+ A- k

/ y, ^" x: ]3 I. y4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
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5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
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6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
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7.将4至6步骤重复一次;& t/ n7 y2 a$ G5 @

* }& r! p& Q2 D7 s1 I" _1 q8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
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9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; % w) t+ K! ?0 {0 Y
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10.再用刀将其切成5份;
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11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. % K8 R+ ?0 ?0 K* A

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18.香菇猪肉煎饺
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* E( G: X8 R' T7 T$ t" b( ^" Y2 p主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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- R. K7 t& j8 e调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；& G4 C' c1 n' G# P, d2 D
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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/ g7 D+ q( X' [# w* o) K9 [4 v* ~( _做法：6 E& u5 F- D" C
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一.馅料:. Y! N% X9 d9 {3 @

# @2 Z7 t, n# P& G: }$ k1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
0 x% R9 v8 P+ |- u& D, A3 l  L1 o
2 D" B2 g$ r$ W. b( f4 \4 f2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；3 X, g! O- w8 i& U, S
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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二.包饺子:8 d( l/ K; X) e+ F6 c! n
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; # l6 E+ |3 ]8 r
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;. N  b8 _6 G6 M: R/ s3 a8 ~* n* f- u, b

9 p* @! Z( Q! Z! s4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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, y) p6 Z; n+ l  i  Y2 j5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：
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# y$ J2 y8 s& {: R# c1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;  k" r* W) p' U' u' f
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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& m/ s5 u2 y, W. e0 _2 p4 o1 [四.蘸汁：% a( Q& C/ G) z! V+ _

" A6 H" P: I# Z3 f, U" O2 f% Z将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴! V  ^1 {/ o# `+ R6 D' W
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
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配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；/ G. }& w0 T  e
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做法：
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一.和面：
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先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；' R7 }! I$ h7 G8 h
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二.馅料：
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& ?  r: d8 b+ B* k+ I1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； $ N1 J9 Z$ E$ z% l7 W$ B

0 N! z. X3 _7 ?  Z3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；( c9 M: l# ]9 u& z% C0 R
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三.包锅贴:0 y$ e/ m, v% r7 P

' c( H% P- f- F' ?' [( h1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;/ t  {1 H. V0 L" v, h4 b( z5 U3 W% q

7 s/ x) ~" e! f' z( I2 m2.再分成均匀的小剂子;# m" ^4 m- O8 y$ Z8 `8 j6 s
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
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6 |* ~- q2 y* G( o4.再用擀面杖将其擀成面皮;
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) A! W" ~5 H6 V+ t1 O7 K5 v7 {5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;! N6 H, y3 \( L/ Y8 e+ H: E

. r# U1 K4 e7 R5 o5 M" m6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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四.煎锅贴:; ~5 h4 D+ v9 r9 b  j

  F. i; s$ v0 _+ Z2 C( z9 ^" @1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;1 \+ e4 J$ A8 y) ^* v' r

# ?, M- L9 U' t2 O% K2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;% G. D& d+ o. p0 z
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3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.9 \6 s  X3 O# h
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4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
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20.四喜蒸饺
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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0 T) n/ u: b. ^1 J6 d8 A; @% b配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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$ j2 Q) f$ `( r% T! X; o做法：+ O7 ]  x4 F) H$ n; o3 ^. s2 {" ?

3 Z2 m4 i! Q/ f% }. q4 d; ]6 |一.馅料:
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" Z1 m3 R( ~% Y" Z) m1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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# G/ W: [+ ~$ u" t* u2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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$ j. D1 ?9 u0 ]( w7 h! H+ X! [二.面皮及配料:
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# R: s0 s0 \9 R3 ~: W1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；( t1 o1 o5 A+ x0 y+ E. v8 }
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2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
2 J# ]" k$ |1 N* z4 a& F( w) Y  l9 `
! n- w8 s; m4 d+ S3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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三.包饺子:
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;, r4 J2 [8 ?( w( x* U

  E- V& t6 d* t" F# m' c2 b: q! M" |2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
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$ h5 z9 v( i( Y( W* e  \3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;5 c5 Q- p% A) N: |% l% z
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.7 Y, ], Z3 |1 q( i