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1.口袋饼
5 r. e; p) a! E6 x. O- H用料:面粉200克;
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3 _/ T4 p; z/ i4 D! f$ s做法：
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;9 F. N$ J3 u5 }/ b3 u
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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% @! ^" g5 d/ Y2 [2 j9 O* X, E4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;( z! P* k$ q& H

$ m7 N7 Y! ]; n1 c" ]6 w5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.2 `, }) u# P: S
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附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)$ M. j% G6 ~# Y
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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, x. A* \1 u( a5 ]/ N配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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做法:" Q; M' y8 w" b+ F

" U* Q+ C9 r9 o+ E6 S7 i4 i1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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: }  a5 k5 V5 c* a9 D* k" O2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
" p0 j' E& F# Q* u* q4 p$ j! _0 P
& R' e% q. `& r6 @+ {+ R4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
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/ n" t8 E9 ]3 n, D+ L5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。   r* j" l+ D1 K' Z3 {  j' j

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2.葱油饼+ d- S) V6 l' \% |

/ h: ^% s! \0 t' R% c用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；4 c) Y; {9 e( W( W* Q
  f( M& [. S2 d& Q0 H9 q$ T1 E
做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;  i2 q# _! c6 l: u) i

( b1 e6 @& h: c& T, `6 t3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;% i: P# ?1 p; h- W9 _% H6 T

9 g: K* d5 ^; g) _5 b. Q( y4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;" ~! B& c# B2 i+ i0 m

' ]3 t6 Y7 l+ ^5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;1 |8 W6 ^. q) d
* }3 a0 C( ~0 t# `. u% y8 m( G$ W  X
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
2 U" l6 d, L/ m& K) T
1 i! C8 u  Q1 R2 _4 n: u" B. @7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
$ F# E& l7 |5 [; y' L% ?; K! z
$ N1 j; s- J! C+ n* i8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
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2 ]7 \. c4 y# c, t3 ^. m9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
0 v7 _' e8 q! U, Q) r! A, I7 p

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9 c( [# I8 X" Q% R$ x8 Z) l4.香甜玉米饼3 |1 a9 p+ N$ B, l7 A6 I
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用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
; c! l& r# `3 W- c9 Z: y" b" \- B$ G: X* M
做法:5 w4 p3 N. L/ g8 [! r1 c; @
5 k7 r+ c# z/ ]" k
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;3 Z: v1 |" x4 |: o- E% t

# {# y" Q% }' ~8 t2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；8 K, d8 Z% V/ \
' H; C0 ?! i- S# q/ ~1 Z+ R
3.加入适量温水，揉成面团；
) J+ K# f5 o5 }0 P' K3 p# w) @
5 d& I! O! u0 m; U' d" C- V4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；% p# W8 n+ s  j5 W) C7 o
! e/ h5 c6 u- P% T7 E3 F% K
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。! f2 ~0 L" \! V

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5.京东肉饼' D3 A6 S- }5 _6 q

2 Y, U0 W8 M# k' @. C$ G2 Z主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
) \) y7 Z3 H8 K1 Y3 d5 f( o& m; h' ]
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；. C* E9 r, |1 s8 o* O
" I8 N2 l* F- \! e; K( o
做法：
# W( [0 X& [; N' ?9 F: ~4 A2 @% G% a- c
一.馅料- e1 M- P* k( H4 b: r8 K# y

: K7 X) x' B( F& c1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
1 F, R# e, e7 i3 l
2 F5 S+ e- `+ `9 ^! u* Q2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：% o; Z$ l: J2 A! G& a7 ?
1 {7 C( x" f8 r+ o) E' l1 N5 h
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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! Y# m$ A. n/ y1 ~+ |二.面皮及肉饼制作( C- b) K- _9 j- @% u

- [: S+ o& t; u1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;6 S( U* L: Y, P0 i( z: V

* u( A+ k4 `7 l( u2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;$ I; r) ~9 h4 T# w

0 r; f- ?* U1 W' s+ f8 I/ E8 Y3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;7 w7 y1 I* b, [, C, O; Y

2 S6 `, ]9 h7 y' m4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;& p6 S9 L$ P. ^# ?7 @0 H% g
1 h; d5 f5 S( S  o4 p
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
1 l* V3 D2 {7 }% a5 N& R& e; v  l5 v/ j; j1 A
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;6 p# ~+ v0 k. B5 ?
) d: A: [6 l) x
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.* q8 ^/ b2 B+ s( _) ~; n

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7.胡萝卜豆沙煎饼
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5 Z8 c0 n& F3 Y3 R用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;  ~7 c/ d* W; I5 t7 z* q
; g7 a; ], D; }. P
做法:) `) t" R& `7 O+ g7 p; d7 f

( e0 Z0 m% x; L. y, ]6 ~1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;4 M) |/ v+ i1 u2 R; B4 r

8 w; J  M3 P* s" [2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；! u5 c, j# t4 V. q3 {
& Z2 r' ]4 B$ |
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;8 A$ U: e& r0 C0 i; u( d0 u
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;0 Y, w1 M+ W8 n$ q( {' {
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 5 K" {0 L; s- q7 O% T

2 a0 e4 l6 `2 C1 H* o6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;1 E+ n5 Y9 _: O, ~6 _. w, V

. {9 F0 e9 x: u# Y3 L' g' v+ @8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
) }. t6 z# Z- u* D5 P/ ^

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! [! b8 ~1 i5 z2 A8.椒盐油酥饼, T& a1 l. k! Z* M/ h. W

8.椒盐油酥饼6 I4 G  m3 I  e; ?0 N/ p2 d/ i ; n4 b- V* T/ }9 ~& D 用料:面粉200克,椒盐、油各适量；1 n% r0 X) d! A5 E ; g7 v: l. i* Y3 O- I1 H 做法： 2 J6 _. b3 v7 y: v* I; O$ s 5 O8 t. h- ]& H, d, T& w4 O1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;0 d- D  b; K% \: L 5 J: C1 ?5 F* B1 i2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;4 s. b9 [$ I& n 7 }& B" W2 D; @, g 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;' x8 ~) G, \$ L, ?: h 0 p; T" `9 Z  v( @7 q: L6 @ 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; - M8 m; N- O" b" W 9 _, [( X% G0 A5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; / b4 |  |( [+ c8 a( T, x! R 0 _( z+ M" G% v" t$ f: I. v& ]) f6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; % F  G3 p8 L1 R7 G 7 @0 v# R. w, I- r7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;; Q8 o' A9 U& Q" } / N+ M( x; y7 f8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
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材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
& g7 q/ F0 r) D1 {3 Q. [, h
3 P9 B& @* K. B( T- h2 t' _7 N做法：) e+ X2 W9 j7 f& w2 r- C
' C6 C1 I% q  u% v% O  u$ \. [4 G
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；; M8 V) C+ }1 H( n! O

: c) e1 p, @7 O9 \% @" W2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
9 G( o$ J' z1 A7 _8 ~+ O8 t: D) g
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
( v! w; a2 R, R2 \
( O- L0 z4 C; D/ r, ]6 K5 f8 }0 u9 ^4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
' m* Z6 j% k! H  Q& y4 e8 M% @% c7 }$ `4 y& [$ q
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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10.家常肉饼* k5 {5 r& K6 x

0 H( h7 D$ F% |5 T6 s! W1 X材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
* ^; u, w$ U' P' |2 m( v- Z+ c/ k# G1 n2 q9 k, N4 h1 Y/ G4 |
做法：
/ Y8 y& e7 g; m( t: A; `. _3 z
3 H/ S6 W2 I" z5 y（一）面皮：
# X* u5 R$ G6 m' C0 v/ r) ~4 ]/ B8 h9 x
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；( F, \8 e2 u, I5 a" X) ^# \. R
% K+ H  g2 O# N9 a2 l0 _
（二）馅料：  Y3 {' ]* O! k/ u; e
1 v' H3 |* ~4 r8 E1 x1 k
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；% d7 S4 t+ V, d# J
8 x- W) _& Q0 Y9 |; V& u* D" w+ m
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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（三）做肉饼啦：
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3 f+ P% b* P& R& K7 I１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
& p& r' I; W$ V( M7 T) L, @+ J4 x, w* E
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；# Y3 O, H3 D8 `
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３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；# |5 r1 x% T) D- p

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11.红薯鸡蛋煎饼8 h6 i5 b: F- ?* A
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
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$ n& c0 {7 p7 k+ g. c3 a- v+ f9 C做法:; {$ b! J% _8 X4 {! p

" l' ~5 w5 V- ^$ @$ w0 h1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
0 W" c5 [4 H; U8 G* E3 J- s" d/ |
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
7 D8 I7 E0 P+ a* L. B- B8 o+ w( X! a5 j+ C1 d, U2 c8 c
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4/ a. Y3 _* J. H2 w/ R' c3 K
% f- L1 K: j5 R' X  ~5 H: Q
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
3 i- e4 k. E! b# u* D/ I- u
2 Y/ g# ]7 I% \) ?6 P$ y/ b2 P7 S- A5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
9 T$ u, f0 B) H0 F: J
4 }% W) s; g1 t7 J; {用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：9 n3 a7 M% n: P/ I. @

6 [- C9 m  D' k7 ?$ a, ~一.准备工作: " i9 k  x, Z; [. E9 c
: {% e) ?7 N+ U" V6 r' ~
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;4 d' E8 K0 d( ^/ G5 Z

9 z6 C4 G8 u  z$ ^二.和面:
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: m( j  U5 ~2 E/ T鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;. N& L% j) m4 ?, `: Y  Z; ^) O# U! F
! W4 e# x0 y" ~( x, P& d
三.炒糯米饭:
9 L; s! i! T2 F1 B* i2 w7 l
. }! z9 B) r' j" H1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
& u( B' J& z! Z# q' N" J. L" L" p/ t0 q' d; ?; |
2.下入糯米饭炒匀;, R& \! J' X: L. ^2 L" h

6 N7 z0 V; U, \5 g4 }, \  k/ J7 [- b5 U5 \3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;/ q4 {: }) e! E' H2 A
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四.做面饼:, A7 n# e' m, ?5 i; k

3 W! e& c, d( j8 D# i$ t- n9 v1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;" q5 a% N: }- D" g) ]2 Z" x) |" W

8 N* ~7 l6 b3 D* Q' F: n. x2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
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3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
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! U) S- l/ Q5 }4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼
4 @& [& [/ O/ Q& D, O( q1 B
, t  j) A$ `$ Q+ U: I+ x- Q用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;# r/ h) K* e5 \0 T3 S8 k
! T  z- c5 }$ @& X8 X+ T5 k
做法:% X% n  Q: _6 `9 J, o
, w2 K/ G% x+ D
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
+ g: v& `" m; l* V. \5 {0 L/ i( P- b: c* o' R4 ?/ w2 l  y/ J4 d
2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; / T" d" K( {+ \' u- q6 G

5 r( r& p6 ]2 q: y' x. }9 s4 P3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);9 K+ m" o/ Q7 j& {  K7 u: I" t

1 j) Z& n/ ~$ E$ P8 f0 z4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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4 z4 G* F0 y9 s* f5 `* F' b) D5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼5 |! w, u' E" }, d8 b: q- }
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
0 L% V* {( H% _" g9 v  a3 q
" Z+ D" ?  a0 G0 T做法：- n9 e* K5 [) h; A2 c+ i
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1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； 8 l* t, u( b; Y- F& ?( f; U

" p9 @$ u  c+ d* |: L- F" A' r2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
% w( Z0 L# i6 y: X! r6 X
% w2 K/ `4 y# M3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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6 r9 L( k8 `; R4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 - ~" ]" v- [6 s: n

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15.麻酱红糖煎饼
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; Y. y5 Y$ V5 D8 G) v, m7 [1 q饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
) q  G9 f" _( r0 U, O2 N4 i5 }" ?/ Z1 `" z% L% e. w
做法： , T2 s% X. H6 n3 A; D
8 s3 T6 K, |4 p( t- m2 R; v
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
8 \) U8 Z% D* b! j3 C- X8 S. E0 O- _" w! b7 X
2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；3 L7 S4 y/ W3 J  ?. T
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3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; , @" P8 ~9 j# }9 u

* ]# e" K- N. Z0 P' r- [$ H4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);8 P" U# b5 F! B8 ~+ @) \
( V# v. D4 X% X; ~: J+ D
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
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+ k4 _" \8 W8 E  c+ H$ t; p6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;/ }0 b* i. D- m" W, F( z
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7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.1 A3 _1 g, f$ E( `; \

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16.奶香爱心玉米煎饼. F4 i  M1 H# z: X3 B

1 K" v  y0 N8 M用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;
( R  ~' ^+ F" c2 o& a. s" X5 ~5 X# O' j- ~" P1 |
做法:, u9 I$ `* G8 P: v3 u- D8 U

, ?) l3 S; U6 C: K0 _$ f% z( p1 S7 `1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
1 a! _# H; `. H! O" w. k2 p' N' x; i9 [( d6 p$ }1 \
2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;9 k; n/ u" ?* X( Q6 y# Q, V; p* C/ L" c

# O5 T/ n  @# V+ C8 k3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.) j9 A/ q/ [! a7 T1 o8 h+ |* j

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17.芝麻酱千层饼
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7 A$ u% `( l7 y$ V$ [! N用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
! Z' G" Y6 }- _5 x& k+ h
$ z) D  t; c/ x3 }% b5 m0 u0 D做法：
" p+ ~) c) _% \  `7 R) w  ^
. b$ y) ^  W: h! \% ~  I1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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  E1 t2 f4 G( r" m5 H4 h2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
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3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;4 Y# @8 g& Z9 I$ k) I0 D
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4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
* X. g$ p1 A4 F) W* M
$ [% n; Z; S0 y# t( [5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
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8 N4 T% n) Y8 d8 N6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;: y3 l( I" `* Q. }4 ?
: {% W' K: T' g$ H1 O7 i: B2 \
7.将4至6步骤重复一次;) e0 b" }* N$ l, q0 G; a! x
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8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
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9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; " L1 q' y+ i* ]! P

, [5 e$ y7 p8 d6 z1 {  H' ~+ b10.再用刀将其切成5份;
( q* S+ [) t, h& S; t8 A, P( V, t% `
. F5 o. n" V+ c/ f7 d11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. ' u/ p9 V/ @/ y

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18.香菇猪肉煎饺& e/ m$ h  f2 B; f8 ^

5 u2 y; _; d! V2 U0 g: h" u0 T主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
. Z; n- n+ A3 h% i, W; h% Y
; Y0 l% s# B. k# }) o' S5 m  ^; i$ r+ Z调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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做法：1 h+ U! K: R6 q6 y2 ?8 Z
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一.馅料:) N  e% x7 f$ h( ]# D
, i3 t* }( K, z$ Q/ d" x7 R
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；- {( ?; K3 W2 i

* [6 l, J5 S3 }: `3 c2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；* k% B6 c9 {; o5 M; K  I

; o0 I8 y9 p' |' N3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；9 x2 t, M( V$ @) H1 ^" z
* M: N8 x: h2 N7 T9 m# @3 p. Z, o
二.包饺子:5 ^. n6 g& ?. b8 w% I8 S) V

, h+ d0 `% l/ _' y3 F! l1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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& k+ R- C8 `# |* g$ V2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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! |% O' g* a9 X, L( c! X+ U3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;4 H/ U) X3 q5 Q' i
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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2 V7 G, t5 |1 _+ N% P+ k' j# W5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;/ k3 h# `1 |% g( D

5 g" c1 ]$ `7 G4 j三.煎饺子：1 C1 Y; {3 g+ k: c( z& B2 ^6 B

+ h* K7 _1 o  i" m8 [1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;0 C0 U1 X1 I3 \
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;4 _  Q8 F+ M0 Y% T) b

' A$ a( f/ v7 ?5 f四.蘸汁：* k. `& D9 f8 |) R1 K
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴
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6 _# I- E; a5 }3 E0 g! ]主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;* G% z8 _+ N/ {- D
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配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；$ u5 ?' w( p, l- X+ E  o: p

: z. ]6 w& `6 e: k. ^做法：
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一.和面：
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' J. {  s* g& F# y0 }先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
5 g+ D5 b+ y0 K
  m2 Y# ^3 c. ]8 q5 ]二.馅料：
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；& ~# G) x" H+ c0 S- B& O
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2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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: k4 A/ ?# R% {2 F! x: v三.包锅贴:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;  d. k& H/ U' Q. @7 {3 @; ?/ ]- ]

, \2 I9 v- i9 G! G7 Y0 [2.再分成均匀的小剂子;
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;- m* f& j8 W+ a. n9 ~

4 b9 t8 m% c5 L& M, i5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;. v4 I4 D7 q7 ^1 Z1 I. w
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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7 M9 l; ^! a0 P四.煎锅贴:
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;7 A) x/ k" w5 Z* k

; E: p% W# W( ?- Z' j( ]" D3 G2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;! J% l8 `5 G0 V
' R% ?4 }$ f& }- S4 L9 d
3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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1 L1 X- W0 j1 Q' {. _' d) I1 o6 D4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!& Q+ g1 c! n; I( H  n

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20.四喜蒸饺
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( {8 r, z; P$ Y6 N主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;7 W4 m- Z& j2 z4 q8 E
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；' Q0 s3 A# [( F

* ?& N+ R4 H( D: ]) q调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；4 d( X8 A0 h% ]$ N. i7 {$ d$ e
4 [; f' r* X% n0 A# ]3 c
做法：
. w) A* S( `2 U; D. Q6 i9 N4 e* l$ z3 Q
一.馅料:+ V5 U0 P* Q( M, L/ J: c; z  z

% K8 @* I0 \7 i+ f( ^- d3 ?1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；& d. d4 T; V7 H# P

8 o' A3 J; }9 q. \1 ~2 |2 \2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；" {1 J6 Y  C: u1 g2 O

' Z3 J7 |- }1 C* u3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
* X5 C4 \$ V" f5 i0 x* d% r' x$ F' B  o; ?) _$ _( R3 s" u4 G
二.面皮及配料:! |1 B! J7 @* O6 V% U
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；0 M# B' \4 I% o+ g
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2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;3 ?3 x3 `  t" I; B
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3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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% X  Q+ W' x% w) Q0 t9 ~' n三.包饺子:9 A8 n5 r" o9 M: N4 Z- r

8 H/ C) L0 x5 B1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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+ `8 l% c. r# Z7 A4 {* X2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;0 x- T. ]; n; s" o5 P' ^
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;/ }; H' F& R- H7 G9 X1 r1 ]0 t+ E, t
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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0 i- j6 L8 H9 r- r  @5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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