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1.口袋饼
' p& i% _" g' d用料:面粉200克;
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做法：# F! c, k4 V0 S
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1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;& ^6 z+ a+ S) L

% B* S2 a1 F& `. {4 m8 d2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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7 o4 C& W& r4 p0 B8 |" V3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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( ^7 W$ L3 X' S9 l4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;3 @& W- h% I& ]
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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. u+ S" g" f. _# _# Y附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)& z8 d# k, {3 m: l; n6 |
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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: Y& [4 ^, j) L9 O$ ]* x# _配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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- v+ A1 F* J/ H. S做法:
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$ a0 k2 w5 [' [0 f: o# t) L0 {1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；   G4 ?/ C6 c! R0 I

9 ]/ g. y' g7 `7 Q2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;& U1 A2 j% r2 x
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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: G+ t3 b, T$ M# K4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
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: w3 y& \( k) y4 u5 F5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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2.葱油饼$ U* B2 F# ]3 O1 D; z! l
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；" T3 V( c* p* `9 t$ T
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做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
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3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;' P4 S: w9 S" a6 B" j
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4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;/ m/ ?( X8 j! P
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5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;7 V5 A6 f) _4 x2 G5 Q! r( R5 i% x" w
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7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
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. s; ^7 k9 O) g5 U6 n8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
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. ^/ Z' J7 t' S9 y  m% x+ I% X9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. . S2 G& P1 p1 c( T* h

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4.香甜玉米饼
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用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);0 U* u9 P7 ~3 w- }* C# Q+ I, r: p$ a
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做法:+ R- c/ S' Z9 s( w% i
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1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
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2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；0 ^' Z# p/ H6 y% e0 H6 l2 G5 z

1 B5 O) F+ s0 q5 i' a0 W3.加入适量温水，揉成面团；
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" n' x$ a! t6 m! ^( `4 q0 v4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；) E- d  F9 |( G7 N9 U

6 T+ O; r) ]. @/ F4 ^$ _5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。0 a8 D3 y2 E& ~+ [

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5.京东肉饼
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主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；; J' Y) b. m: F6 B: _; q

4 q* ?: o' }: A. `/ ?+ S做法：2 x  w' `) c2 F# z
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一.馅料
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9 a3 M1 z5 t; I1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；) w2 w& i2 S5 d) k6 Q
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：' L6 p+ q& A1 l* B' k2 r7 }* u

2 m; J1 ~; c; \1 N3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；# Z, C$ I$ ]5 D! j1 q
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二.面皮及肉饼制作8 E4 s* s" C7 m+ [! ]! L  X
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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; y+ h' Y& M% h% i8 I$ u% W, d2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;; v6 c8 U# k1 `( A. z+ }  G

6 x* A7 ]) w1 j3 _2 C4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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# u/ q5 G/ w. q% U5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;) y% f  J5 o1 P

5 Z) o6 N0 M* a0 R6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;9 }' [  R  e& m1 _. [' u
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7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼( O. N8 ?$ O* m
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用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;; h& ?0 t7 p2 o% p( {: R
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做法:
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6 \, E* w& J5 L0 b; {) Y1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;- g) }: T! ]$ x) e

. Y7 v. g% {* S5 [$ o7 B2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4 s; Z( x# ^8 b5 x& n
  D, n( e: ?5 i' N8 L/ i( W: K( @4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;! D' N" z6 H7 Y6 E" ~

9 E5 k: J0 F& @  A  W& S7 D5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
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6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;! `9 ?( q3 B, X& }
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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;  @; w0 ?4 ^% E& u0 g9 C
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8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;5 m1 g1 ?" r) G/ j7 @

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8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼) S% _* @4 x5 u2 }' e 6 g$ U. \2 W, G+ O用料:面粉200克,椒盐、油各适量；, q* P/ x4 ?  ^0 Z" _8 I ) H0 d# K/ a5 M) w! l1 H9 g 做法： , |! w4 P9 x. K3 J% ]5 {9 H5 f$ E, y ) @& U% G  h% f, X( s2 s) [; d! g1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;6 s+ N8 T+ {7 q8 B4 @ & o0 u6 @6 c8 n0 p$ S$ m' A2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;" X$ `* a1 ~0 { 8 n. c  @0 {  j1 ], T& w 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; " y  G6 O: k- G) \# V7 q 1 S6 ^% c7 j' l4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; # c: ?% ~, I  p: v4 x" O " C( C0 {) d8 Y' I# ^5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; ( t) f( W: p* ^. a3 ?2 ^8 E / D$ q1 h, q! t6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; ' l, E0 l, {3 n6 A, _: N : w0 F. D% [+ U5 u7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;4 D6 T8 y2 W) R 2 O. n8 s% I" i% t$ A" j8 m8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼: h/ b2 _# m1 G
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材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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做法：$ _( Y2 }) r" |0 \% \
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1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；) z$ d7 `8 `" A$ F' b

6 _& X1 F, @+ U) x$ L' |( b2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；- D/ X! s' \' V1 L. M9 b

1 e; o8 Y$ o4 a, ?( x3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；8 _8 T7 d& l7 q9 F
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4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 5 p' q" u" A6 `- c
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5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即" M& Y$ j  H7 c7 P" \1 f

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10.家常肉饼
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, L' p, r6 J; Q材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。; z  A, r2 I& U, t4 R( w( n+ Y
7 x  j4 l* V- @9 Z) L/ w; }5 j9 u
做法：
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（一）面皮：% X9 _2 s+ W  ?9 m" Z# P. x

- T) f/ l8 j$ f6 O( ?$ B１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；( q( o& v+ A# M% b/ o$ j

: \0 F) w& n5 D（二）馅料：
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" P+ o! |  f% T% U１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；- P1 b* K, s4 \& @
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２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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（三）做肉饼啦： " T' V4 T4 j8 W" Q# @' f
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１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；6 r+ H# t( [- `( u- m5 K
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２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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11.红薯鸡蛋煎饼
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
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做法:
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2 S" ]- t* R, p! l  G4 y6 h, c( W  Q1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;# b' {: S5 R; {5 p. ?! h9 g" p
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2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;, Y+ R* x3 F" s  c4 P4 W2 P% e
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3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4
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.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;8 n4 X4 U3 `' C

  G5 h% X# J3 s4 I5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼
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8 o4 D7 }6 F2 Z9 N' t8 |用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
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+ s3 g5 T1 y/ m  v6 v- M5 E一.准备工作: / v$ |  v; a* j6 b: u, d

! ~/ ^& ?# N  v% m# c糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;/ H3 S8 J, d5 p0 V6 E  Y' o9 r
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二.和面:
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鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;1 U+ a) x$ `- A$ c7 ^

+ P, \$ ~: J6 }" c8 n- y三.炒糯米饭: ( i, z% q4 X) b2 X; Q
) {( a1 U0 X2 r. v3 }  w: R
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;0 }7 g+ j$ d) z% t

  V3 M" f6 q- x" U) N; n$ Y/ P2.下入糯米饭炒匀;
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9 R/ v' ~( m6 `5 E& c7 P) t3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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四.做面饼:
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7 h4 w4 O2 C2 `1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
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7 `3 H: c& W3 }( e' t$ S2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);$ N" {' l2 k7 W3 H9 _( Y

7 C0 D( C, z% D4 G. W5 p3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;8 N6 Z: w* a7 {) D% U5 u+ M6 \6 O4 y
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4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.) @2 O. E* L, L% O7 k* C* e

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13.洋葱火腿煎饼: Y. G1 r0 B5 b1 t+ X: ]
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用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;, b7 p! Y; a5 d, s/ S* j
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做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;8 T, |  i  i# e2 h* E# v
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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3 Z9 X- T6 I+ U) `! u3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);1 N, {4 u: \# z! P1 |
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. 0 \+ q' t$ f% K  R

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14.香煎芋头蛋饼6 _) [8 A0 n2 h! R+ {
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；( s8 l5 U% j9 r7 ~, `

2 k" j1 O  V7 D' Q4 I1 `做法：
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( V  l5 {" E0 e- ~2 ?% P& G5 N9 Z2 ~1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； & ]$ D5 w8 o. n* q
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4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
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15.麻酱红糖煎饼
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饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；9 K% P& H  ]2 g3 m0 s  D
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做法： ; G# Q, l, w* s! F

5 e/ A0 l( ]" w1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;+ n, u3 f, m( g+ m
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2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；9 `/ `2 T6 l/ {/ Z" j/ X- v, d/ G

1 l+ D7 x: \8 ^% Y+ [3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
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4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
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! ^! F1 j9 f/ h; J5 z# a8 L5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;3 Z- A( q8 R( Q! H' R" U! T  B
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6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
; l) }5 O1 H5 T/ L9 O0 y
9 E, Q9 }1 @' v9 j; h7 T. e8 I7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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16.奶香爱心玉米煎饼
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9 ^7 j  R( d; I- c' `5 h用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;3 n4 [# f, ]: ?' D4 I7 f

0 r: R6 ^. |* _, ]) F6 O- @# p7 p做法:
  n1 K, W) @2 W  z6 z7 P
+ }( n" N- `, q' G1 ^) E1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;! q0 R1 w6 z2 \& K7 R
4 |  _2 C' Q$ c/ W1 f) n" v5 x4 `
2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;$ I+ |" W4 i0 {/ h

6 @3 R$ \, Y4 w0 r; {3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.! V! }3 A$ x0 ]/ d" D

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17.芝麻酱千层饼; ^8 O2 H& z! S/ s
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用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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2 e* e; F! E& F, q做法：
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2 E- l# R+ x* x- z/ V1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;6 N3 e! `  Y3 _' A6 f! A+ v
1 l: t0 k3 Q" }
2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
4 f" u9 v, R7 j2 m- I
  j) M/ S! F8 {( y# S0 T3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;6 p+ }% {7 d( u6 u

2 W+ g; k' I( f$ o8 G1 r4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;+ i5 ^$ Q; _% u& ^: s+ H+ V* r4 u( c
9 `+ \4 t9 \- S* N2 k; a( g
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
  j- t8 c5 I; C- |) _1 Y* z2 n: R+ ~4 O; S' P
6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;
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( ]# T0 v+ O2 e7.将4至6步骤重复一次;
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8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
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  Q# _& S$ k8 _9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; . ~/ _# S3 P+ O1 N
. L* q5 k2 ]" y& h& V( S9 C7 t; h
10.再用刀将其切成5份;
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11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. 4 O0 Y0 V( X8 {4 f) |

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18.香菇猪肉煎饺
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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- k, u9 V% T8 m" M$ r调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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! B* G. z2 y/ g& z) x9 B4 g蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；6 L) u9 ~& p, e' n! e
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做法：3 ~* T( Z' l! U0 Z
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一.馅料:' {; G2 r: n. h2 ]

$ s$ B/ e9 ]* ?8 s7 a: a) L3 G2 r( r1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；" u: H# M( B1 U
, U1 L& F$ r3 B2 f
二.包饺子:
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; $ ]4 V  }9 e4 J% g
* v8 T, ]5 R  ^
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
3 X; l, a0 u  [" ?1 L$ A
, `/ C) R: m0 C& }4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;% B3 l( f" D( P+ J% H$ ~8 Z) l
4 c0 m- x4 ]; @, q
5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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' M. J6 {1 I# m6 r, y$ N三.煎饺子：$ a+ M) ^. q+ B7 _8 W% b  a

" d3 m* O8 B& u* N' c1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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) t+ }% W- M* l+ h- R3 Y2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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0 a7 T$ f" E% d! r, m四.蘸汁：
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 : o) {; R5 F9 O, ~7 M+ k0 m

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19.韩国辣白菜锅贴0 B6 f+ ]- L, L. ?6 U
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
) V! X7 j" x& Y! b6 q
. O- F; j( O! \4 v! T! |配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
* T6 m# H% }" X( r  [+ O4 k2 U& z" }3 h0 w
一.和面：2 l! s. v# {" q9 T/ c

) O+ _& ^8 W- B3 x6 Y& ]- T先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；0 ?/ I; p- `2 O. a4 e5 i
. @; Y* d0 e) B' j3 s4 ?
二.馅料：' y9 j# S0 s* s! F( \9 ^

9 z: a5 \8 b: v5 l, E, S; E1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
+ s5 ]5 N# Z& p# S3 e9 J( @; Z5 @- \
+ }/ e! \: r# `9 l2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； # p/ f! Y9 b% A( ?3 @2 x6 g
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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/ K- _+ p" @" G( C* `/ v2 r: o三.包锅贴:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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5 c( ^- A: w7 f" m2.再分成均匀的小剂子;
+ @7 _% h- {" y9 U6 q) p2 a, X6 E: q
. W0 C' V: I; A& _5 p3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
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4.再用擀面杖将其擀成面皮;
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  ^2 ]7 Z( t6 U7 ]5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.8 y* b" v) r8 U# i+ d5 L* P* W
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四.煎锅贴:
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% ~* b- ^1 O' l& F1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;/ Y; p2 @- G# E7 {1 R2 x. S; l

  \- I/ }8 O" A# v2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;/ {/ h, p2 h. m# u# R% q5 W

! w2 m3 q; d8 p% H  Q7 T0 B6 [3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.9 T7 ~# h  t2 V7 m- y: q

. u6 l( y' U6 t7 b4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!" u, l+ y6 _! C" G5 |0 H3 [

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20.四喜蒸饺
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主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;; ?: d' _9 F( ?- W( g+ s

- K- T9 R, }8 Q配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；9 ]% A" F" D$ u5 s2 }* l
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调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：- q/ d5 m7 @. B6 T3 `5 V3 s9 A6 E

8 M- N7 @, S& P6 {, J7 j3 c一.馅料:
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, k' \- w% N9 V! ^( C1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；5 {3 D3 f& q. G2 v+ w
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3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
9 w& g- X/ D, G
0 I. `0 Q; u  z二.面皮及配料:0 S6 n* S5 p5 A3 C( A
- S* y  K: }/ o" n
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；% R+ J- M& ?+ N* X" d

% w# I7 @2 f% B: u2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;8 {6 p; ]$ W0 o
3 G+ e3 G* P6 r- Q
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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三.包饺子:
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;0 I! ~  q$ T, Z/ M& o! J' j, C

% N% |5 ^, I4 i2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;9 h$ X+ ]$ r2 W0 r  _3 T3 ~( W

: ^. C9 D+ p$ ], e" t" d3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;9 i% h9 w/ |, p! p( u' D
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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