CXL-LILI

1.口袋饼* i4 j9 X/ D' O+ ]
用料:面粉200克;8 c5 Q; r0 R4 E: @8 K

0 A* \: B  ^# E. z. b: x$ m" Q做法：. Z6 U. d, Q3 c& H! t/ S
, r8 p0 B; L- f6 o6 F
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;& s, k& X# Z; I6 ?( i6 X  ~% s

& d1 ?1 U( @, F' d% g2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;% W" T( [8 F+ N. I" A
9 l% c6 `7 _- x1 E/ T
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;0 Z% t) t% L' m
6 E: A' w9 [" G* U4 d
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;1 i% e7 g' N, I3 D: G) `# T

' `( w9 @% l+ ^5 `4 g: i. `3 p5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.& M" R5 y" q; L

5 v  _8 D* o) g4 b/ k/ R& G- u附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)) ], Z% Y' l8 T) x: }7 i' T  o6 E, J# F, S

1 g. y5 x- l* w用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
$ R$ Y! K6 k+ l/ p( x- V
6 `* [0 S. B' ^. `, l& K/ U: T5 T配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；7 q7 L- @3 C# [5 {2 o
! u$ ?3 b7 B! }
做法:
3 B9 H4 E% i7 i4 l4 k
# {( p& m# X) ^9 O) F1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
/ t, A4 G; {$ _3 @+ `* a( @
8 O: {( m7 T" }* E/ A  ?" k& k6 ^2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
  |( g, j: [9 ]. m3 \0 e
3 U4 L5 n8 \; k- [6 T' m+ |. y3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
) \# ?) G" }) S9 F! _  H+ p5 B9 N9 @6 @4 I8 d
4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;4 H4 C9 j. e! `% C1 e, k
+ W% J, }* g# q" z
5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
0 E6 y9 q3 d; E5 c: J4 Q. t$ N- p+ h2 X; o

CXL-LILI

2.葱油饼
# \, `6 f# h1 s5 _! |$ z2 I
# T4 P6 A% M9 \6 A$ K  D用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；5 P: G3 E# Y3 v4 t& [" ^: i2 h
' a& U6 a, f1 V9 Z
做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;1 c# g8 v7 c! k& m

7 i: [& B9 P1 I* F  n- u2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
; B3 k& C/ y5 S+ u6 R; f# Q
2 W% n+ q* S, [+ ]7 u3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;3 R! a% u) w. C( l. A
* e: c# [; C+ o" S. O+ Y
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
  {! e: L4 x- J
( E- q# |8 D6 j- T5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
# [; P3 c- D# a! d+ v. U( g% v( r) C" o  R* J' [1 u
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;9 b6 X/ ]- \" ]& j( p, Z0 o
/ y+ h+ }, Z. S1 U! [8 w
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
! ~' c4 W1 Y: H5 H( W8 V$ I6 _1 N7 |+ }+ P
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
3 X+ ~# Z6 N. C, f% g( b" E1 ?, t; }; l" @) M' ~7 u! n- C
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 4 Y# d4 V, C% }5 @

CXL-LILI

回复 CXL-LILI 的帖子3 C/ \) c: s% L, m( x( X
" N8 M; O  H# M+ x3 G
4.香甜玉米饼
' q6 M' {7 D  o- N4 e! W& s) w; X( |& _* R2 k. g1 o, G- @7 a7 z
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);* ^4 v# H$ W( _6 _1 ?+ `8 a: K) j7 z

4 m! u% K8 Y# Z2 t+ b( Q" ~- S做法:
& D5 V$ n, ]; d$ m
7 I& r8 O7 _/ K, m1 r1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
- k' l+ W5 F( n2 u( {5 d! h
. [/ v) O# V% b# }2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；, O' B, D3 T1 X9 M6 G3 T9 h
8 `8 A) ?! p8 c6 S  g, V9 r+ S
3.加入适量温水，揉成面团；- b9 q3 k! U* D- ?# O5 v; A9 H
3 T/ F/ s3 u6 B' T; j) u# a
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
: `; e& F- @: w. R4 p6 O' m$ W7 l
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
" a: }- F3 |' \6 [

CXL-LILI

5.京东肉饼6 t4 M# P( Y6 W! f- i. ?1 E

  \+ Y/ R( o* H& w4 x主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;& {+ B4 k( U% y% m( k4 g

% N4 J' \1 Q9 K/ q$ w7 Y$ g, V8 K2 Y配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；1 V* I: z, x" }6 @/ p& x

% e$ v$ h6 F* H% T9 Y做法：
/ F+ x1 `* u8 v$ A1 @- C$ y% P  E. D! c% X  w) y" }1 k9 A  \
一.馅料* [8 S( M# @, V$ Q8 Y6 |6 a

- d) }( q  Q, Y; b- f5 U, J5 B1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2 s% z  T3 [% s3 w+ R+ P* n$ `$ Q$ i9 r( ^* V" i$ d5 @* R
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
7 C- q/ W4 `/ [" \' [" d, F! {
; D2 n6 B" c8 }; r3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；7 j: o, ?8 U9 O9 ^4 I" e

. Z/ ?1 S0 E6 F4 M; Z二.面皮及肉饼制作; V" W) J0 Q/ x% h- c# F
  q0 I8 e* c  ^( W1 l
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;' m9 L2 {7 v0 ]2 ?4 |! _
4 U# Z) B5 q, h3 R
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
0 Z+ S! t) ]& c) w: `
$ ~1 s7 c$ j9 \8 u) c3 Y4 t: K3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
# S" j; N+ q/ F% R4 s  N0 Y1 F- z( E8 @! N! c( N2 Q$ p& E6 J
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;- b( B$ K( C& l0 T2 N
2 ^  E# E, x8 d* H- I, C9 Q/ u
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;% o/ }/ W( U4 t; z; Z

* S& f6 G. E( X$ o3 C  `% m* l6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
0 y0 b0 |# I, e6 ?8 O$ f* j! m
: s2 H$ V. j* \' P7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
1 `5 @! `9 ]& [

CXL-LILI

7.胡萝卜豆沙煎饼. u. @0 D0 |1 Q! n2 x8 Z) r% g
2 a7 G! {6 H' f7 g( ]8 F) }
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
. o0 _% a. O$ d. m* g9 S$ S+ ]9 B$ |1 S
做法:
3 S8 A+ E2 w/ B. J! o8 B5 V, ?
0 \9 C  W* I( s/ }" N" x1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;6 f) |- s4 c9 _9 r; B0 P

% G* |  i% w; e" w; k2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；3 ^  B) M1 x" Q/ f& A; o

$ ^: b4 a; w5 H+ D6 Z2 o7 [9 `) z" d% d' d3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;  [, z& X* \) @2 G

& S/ g" ]4 j9 r& _& M4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;: K# g# T, O3 B, c( w4 f. r
' `& ?* a4 a9 W" O2 u3 ]; `
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
3 `3 Z& y5 D  ]! Y3 G
+ Z! a: f" m9 F- ?6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
* R+ }. m2 u9 y& \) t2 l1 \5 f5 k. t) h! w" G
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;$ y2 A0 }. y3 g  @" a. _3 F
3 F& Q+ k: r" F$ J
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;. Y. X3 I/ C& a2 F" y4 y

CXL-LILI

回复 CXL-LILI 的帖子& ]: Q* V  ~; a$ [& X4 }2 w  z
$ ^% I: I/ ~* Q# j5 p
8.椒盐油酥饼8 H$ q/ H) ~3 ?: V9 E

8.椒盐油酥饼. d! q1 C: L8 ]" P4 m& k+ | % p) a- r8 K( m$ B' x 用料:面粉200克,椒盐、油各适量； . D+ ?2 r  j5 V; s* v/ Z9 L0 s% M ! f& m5 A) p+ D4 e做法： 9 h  [+ u! _7 w& O: U, z$ O) j2 O- ?" l$ B8 Y 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;/ J8 o& B3 q  N" E$ X- Z- k& y% ^ 4 h! P/ w+ B9 \3 Z: v- g2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;8 V# _' X" [) B1 t: r* G + z' d& J2 h) g1 p- N. E3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;# g) j# N+ R. ?4 S8 C 8 [' Z  n! W: o 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 6 f6 A. }/ J. N + N& Y5 |. E2 |, x  M2 V$ K+ Q6 V 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 2 L4 Q/ \& V) W% k/ v% P$ w, g# m' |! \5 Q' G 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; / g" G! w0 W; ?1 | ' K. ^* f% C7 r+ H( j. m& t7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;$ k2 i6 z  b" o: q1 @  ]* e6 b. R % @. d  C7 c: p' R 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

CXL-LILI

9.什锦蔬菜煎饼( s/ q/ [& |. x' _/ l
, O* X# }# M* O
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
  r/ h: q, E$ r# P5 Z& i& e* l% Q% Q7 B
做法：; e, |4 G: X1 w% R

/ T" N8 ]) h6 x. g3 O/ o7 ^) L! @1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
8 x9 U  s" `. F# m+ J6 ?2 Y9 K1 k
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
2 {' {" D. E8 B6 W2 c" t2 J8 [. J9 B; ]; B# M1 s+ ^' M5 s- b& ~/ U' ^
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
  W4 E: j. {/ ~7 X7 D
1 ]8 u: X% T7 j, G4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
0 o3 }/ R6 J/ r: X$ o  Q+ u" `3 C7 p! _7 W1 G
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
  m% A+ I) a. l9 v- @. z" B# P

CXL-LILI

10.家常肉饼
, }" k. Q, b, K. u: U3 D& G* H2 G7 J" B; l
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
  r4 t. X. J, [* q' H1 [) b, j+ M0 o4 a
做法：9 {6 J6 t$ T- G

5 t+ g  X( m5 v- M) M& N（一）面皮：
4 ^, Q+ Z, I1 ?+ T
1 E9 l/ a2 O1 w. x7 H5 d3 v" `１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；! M8 S& @+ U/ |+ n9 Q
0 {/ f7 E4 I& v& M
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；5 S  c. t: Q+ k8 F2 K( `
8 Q8 A0 `: ^3 Z7 b$ V8 _6 l6 H
（二）馅料：- ^  t9 E& Q% k4 T- V5 o- ]

% u1 T2 r7 q; r' P" ?# O１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
  `2 ~& r' x4 k0 K8 _$ V% G! ?7 C+ m. @$ h! t6 a+ l3 {
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
% h- K1 B* A8 D8 H" A) `8 X! t/ a% O* A. ~
（三）做肉饼啦：
% X, Q! Z1 R2 a9 P( d* j( _4 }9 w5 h/ a7 [# d- y* k9 r
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
1 G6 u# S- i& {0 z
0 s/ u  I0 m$ E# {２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
2 L- B$ n+ Q4 W! H$ y5 O8 d  k1 J  u2 y( A1 C& a4 k
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
  C# I7 T6 R# v* u% {1 F

CXL-LILI

11.红薯鸡蛋煎饼" t9 D6 X, K  T' l5 t& m
% B3 o7 l6 e) q
用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;2 S; }- D7 B% V8 e6 p% g
% u( r: \6 u4 G6 M
做法:7 |6 n) K# ]: f" C
& r# y+ @3 C( T  K# s
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
# k- o, ]3 [! H. T$ B: h( W6 f8 K6 }: _
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;  Q# D7 i4 w: P0 e3 @/ W/ W9 i3 a; G
9 {' X# J, l0 ~% P4 D& j
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4
6 a& R& |7 ]- Q" d( F7 U2 d, Q! x% D9 c4 k" E
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
. L1 C0 d  t+ Q$ w
" b2 @+ H; x4 R8 f' ~3 N5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
, c5 F5 ]" o( d# U; ]

简单1200

好贴，顶起来

CXL-LILI

12.黄金糯米煎饼
  l0 M/ Z% r2 Z  @! Y7 v% e7 _  j4 h4 u  V3 m" _4 v" ~
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
3 U' A8 x! o  P+ K6 `( d! K3 C5 Y$ [1 C% W, [. M/ f
一.准备工作: ! t- q! i( T9 W, P/ ]* L

# C# \* p" D, }$ K糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
- v# i. P& W0 P; g) L" H9 q; G' z; ^9 x" ^; Y
二.和面:
6 H. v- q% e# r
6 ]+ C- h6 R3 E) ^4 b. \6 q% Z鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;7 z8 G6 X6 X  z2 Q3 |

- A* S) j4 v. j$ ?8 A2 l1 `三.炒糯米饭: - J( G/ |* }. |0 d- I# q

. d4 b+ v5 h% |6 K. x1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;# o- u3 @* @! Z7 j% h9 S. V: d
0 S" s: W+ \* ]) n/ u) _$ n
2.下入糯米饭炒匀;
7 K' M" i" b! t$ c
" P# h; D. T  [4 r# ?! E* z3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
; C) e: ^5 _7 ]: }
8 h0 H  h: v4 }' q3 U0 G四.做面饼:
, R7 i* q' s# R# e
0 L) W( M5 S( ~- ^, i* X" b1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
  g$ P$ |  t0 {0 S5 {- `
0 p! {6 ]8 ]% s1 Z- f; T4 S9 H2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);# O) K" Z* ^  d! k% U6 W% n+ s+ w
6 l* P2 b. Q9 x- V9 B3 t  [2 j
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
* j% U1 _5 v5 H2 Z4 K) ?. C6 N1 X( G6 O/ g" _
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.2 h1 D; S2 b; A$ S( a* h/ _( C( W+ g$ l

CXL-LILI

13.洋葱火腿煎饼( D7 T- }3 a, [! E7 h
) ]$ u6 D( W9 D, V( T) L0 x
用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;5 x* ]4 B  c# S
. k2 r7 L+ R7 g& V
做法:
" v% J, O7 d$ g$ m' W8 H  s: x# M
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
+ }  y8 S* d0 c  G
2 F6 g9 {' J6 s4 [6 V; O# O2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; / \$ G* {, }! A  @3 k- a
3 o+ O& g' U* t- f! v( }7 F9 ]
3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
; N! R* G5 `5 n( E; G, l/ E5 l9 I! N0 ^! t! j: f- v: Q2 f
4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
5 @1 i# [5 s2 w2 r5 C% {) `; ?+ S- {; M3 T9 S  K1 L. g9 e* u3 I
5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
( p* G, ?# z) d" f

CXL-LILI

14.香煎芋头蛋饼6 x& W: q+ s  U0 v# B+ K; }
5 V! z& G, u* v
材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
. Q3 q1 z$ _' {: k/ y$ i8 J! n9 a( v$ ]# o( @2 f
做法：
! N' N) @! X+ I: A( T* P& x8 Q  i3 y/ ~) |  L- i: q0 _/ Q: a
1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； - j/ Q* i- T* O6 H6 K1 P1 U1 n4 G% f
% g* o  n8 t0 d3 I' t
2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
4 k5 a- c, w$ m3 {* Z' ~  D6 G$ O7 b
3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
5 ~$ J' e- g' h' p
! a& Q: B2 r1 L3 }4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
9 x2 ^5 W3 o, ?0 _2 Q  s6 O; w8 h

CXL-LILI

15.麻酱红糖煎饼
4 o0 J" e/ J( o* l7 \, W2 P$ P$ d7 w& Z* z0 X) q
饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
6 P& L0 L" E& [% U$ d( A( \1 }; z: I4 C+ e6 t
做法：
+ D& N7 c3 [/ {9 @4 g) U, a1 U1 ~7 x1 O6 A6 e8 r
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
' W4 t& E* m5 d# m! Y* e) Z+ l. m/ c8 O3 H3 m8 e/ N. q! {1 p
2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；/ D1 k% }2 E8 f- J5 E% r

/ |" y9 j" j+ J8 F2 ?0 e3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
0 |3 w  f, K2 {5 L- \* j7 p7 t5 V. _4 z7 S* t$ u0 x; S
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);  B9 V- w! Q) O! w" y' h- f, ^6 ]7 P( D

3 l3 w2 Q8 j! F6 Z; ~( N) @+ W5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
7 s3 q% m! r) t8 [' Y
, L6 e  x4 ^- i, ~: A; L6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;8 r& T& a) R8 o6 ~+ X

' x! `% M: y( \, ~9 ?3 n7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
0 u9 H3 P" y9 g# a

CXL-LILI

16.奶香爱心玉米煎饼8 G/ F2 n: w( x7 J. r- K2 i* Q

! L& S* Y! Z- e% Y% z7 U用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;; u7 C6 Y9 M, H. g, r

2 O: E3 _, ~$ L7 Q3 k+ l% G! i做法:
9 w3 y  c! o+ `& X3 [  O* W1 ]  U0 p, \) u; y0 [( O* t! l" t5 A5 \, C5 q
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
' y5 N. u' X+ L$ E6 c4 }+ y& r* f2 A( ^7 _  v% M1 W% d
2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;
4 ?  S* g2 B0 M" r: T6 i" C
$ i+ R3 E' B" q$ n0 n8 \% `3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
$ [# Y: a& f( l, P* h* r  ]0 ]

CXL-LILI

17.芝麻酱千层饼1 @# G- }$ o' X5 y7 g
8 Y, Z: v3 t% n* C+ Q+ f
用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；9 x( z& ^3 [5 M9 h! X6 S* c
9 o0 ^' m- N+ R, R# ^
做法：
% T: T& {/ _* M( d& H5 H, J( _6 f/ ^+ m5 p# i
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5 n: m( ]1 {; P  ?' @
& `- G6 r; u; p" n" d  \
2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
4 }' o1 Y5 E' e6 s5 A" b- v( h% B1 t' L
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
8 [6 K1 k  m+ d* T9 r0 y
) A# h7 v9 s5 Z, S4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;/ |' X& n. G3 m/ Z# I2 w+ F2 q% q) ^
; L9 M0 v  U% r' l' E& P+ R. K
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;6 v; A. E! m7 L& \+ [; m( m7 i

  J/ l) ^/ F( }: g# |+ C! y; d0 \6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;) ^' T, N" c' f3 K7 |9 f

7 a2 b+ q4 S+ @7.将4至6步骤重复一次;: D1 m, X2 \4 {+ k7 `0 r

8 a5 I" s5 b$ i6 x/ ^8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;( g* a0 z0 S5 v% H' p0 s' l6 X

7 Y$ d' i7 U; B6 |9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
( A" s3 i2 F  P, D" X* Z
; m7 J2 ?9 Y& Q  W3 \: ?10.再用刀将其切成5份;
0 q" F9 i7 V" b( @$ v0 n! u" C5 M: O5 _4 U7 n
11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
9 i3 E6 ?( d, J9 D2 f6 }- ^

CXL-LILI

18.香菇猪肉煎饺
, s' p" M. o! C# l& c6 i$ t& y* x5 H9 L9 D) q$ {. j  ?1 q
主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;5 G0 a6 H, n4 t1 H1 r
8 ]" ~! t+ V0 c
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；0 U+ z# _0 f" F* Z/ N# @, }
- i$ i7 d' a$ X  V# S2 J
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；5 ]2 h- n1 Z, b4 c0 T- C+ z# ^
9 d- l1 a. h) Q3 N: P
做法：
' E+ _! L; D- ^1 w4 y
6 d+ S$ `0 g( |一.馅料:
6 P. r% z6 P% `5 o2 K' ^, k! ^' ~4 q
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；/ C# R- p4 P  E! u
, `# o1 z( w$ |1 v" A2 z2 {  q
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
) h9 e1 j7 Z. t- U
# A/ h/ H( @, h& X; b3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
. _! Z: b- h0 m6 o6 a/ h8 i- L1 `; b/ s* u
二.包饺子:0 z& k/ Q7 r( R" s4 k
" s9 _( ?8 ]: V
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;   u/ h; ^; C& V' b5 ?

! X' X& W( h6 _3 i( a2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; 6 _) U0 u9 W3 I5 m1 |! w

3 K) Y& ^! U! Y) S; }/ C' ]' A+ o3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;2 i+ H- M7 b$ L$ w9 }" k1 l

8 _1 |: s! d! K5 q) c- b+ _" m4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
7 E; ^0 P% f; \0 G) d& B- g6 Y: y
' r5 j! H2 \! w' P: E5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
9 E4 t( Z* c0 E! F/ @) ?+ D  W" I# r6 l% `
三.煎饺子：1 I& _* q3 h% C3 G) M8 v* C# t- ?! Y

/ G, }9 s: z% W1 R0 O  v1 L6 G" d1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;! x0 M0 u' u7 X7 u( X: r3 L
9 |0 W9 g5 d7 S: u2 b0 u
2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
  o! U" |3 t- Y8 x  n/ ^
5 R# L, ?4 r* j' k# h. N四.蘸汁：
2 ^* p+ g% H; u  V" a8 o. }( a5 Y6 T) s
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
3 X. z" t5 V) }6 P

CXL-LILI

19.韩国辣白菜锅贴
8 K* I- `1 m! m. K5 e  ^9 j4 g! H. C
主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
7 @& v/ Z  m6 Y" j, b1 q/ E1 M5 P, T" r, U2 n! i! H  e
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；: f$ q0 E) H; x; z4 o0 G) c0 e' d
* e+ ]- Y5 _% T: |, ^* d
做法：* u7 ?( g" h& Z8 @6 t
6 h4 K" Q  ]+ n4 W
一.和面：4 b' J$ i# {+ K9 I. c

/ ^+ e0 ?; j/ h4 w* u; ]) V' W, P先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；& E+ _3 P# c. Z& V3 c

* z4 w1 A, B; h9 o- D3 D二.馅料：* x8 w1 R1 l; b! E+ \, h
: A3 Q+ A! v4 Y1 Q! }
1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；! I$ Q% n! P5 v, m+ S. y* X2 {

. s& e! F  X/ j" |2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； * a; C% D7 x" m+ C1 G& ^

3 v0 b- \9 L* V3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；/ w: R6 p& C! R; o0 s  B, P! j

9 a. `6 i5 |9 k4 U4 s8 C三.包锅贴:
  k5 y7 {( p. d1 t& H+ n5 \$ V* U5 E7 u' b
1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;: |2 `6 ~3 v" [/ B
, _% B: I4 a' P
2.再分成均匀的小剂子;
; {, x; m( F( z, ]3 I0 ^5 O# u. W
3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
( h; r% {! ]+ G, L$ [( w8 ?( b3 ~. a# s
4.再用擀面杖将其擀成面皮;: b, j$ F. \9 w8 s* D3 p- T1 N

6 x8 {# ^$ |) \: b5 r5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
# a' ]" N4 M" z- {$ m0 E
0 L5 @4 n9 Y% O/ T+ `, H6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.) ^, {' [6 k" }

  c2 s1 b$ ]% U. J四.煎锅贴:
: R# X+ H/ @0 `+ a& I7 A
) A9 w% l9 j9 X3 W* [9 g& o( |4 c$ ]1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;( P6 L2 Z' Y6 [. W; x4 f8 ]
) u" \# m- M/ L
2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;8 {3 c5 @$ j/ L/ m

; A2 U3 F& Z3 c  [: w5 j3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.' l- o& I4 S* t9 m# [6 G0 G' V* ]

: C$ s& M# k5 [. w6 X/ y4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!; p. Q8 a2 Q1 {0 ^

CXL-LILI

20.四喜蒸饺/ K8 ~! n" X9 h

7 f% F9 A0 b$ Z* m% G% T5 s主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
0 f: e! Z( c$ F, P5 L+ k
3 [" z& V8 O5 Q配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；; N; W( f# t; x2 U; q

9 O4 M1 Z; U# w9 {0 N  D5 J调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
1 _! f' J- i3 ?5 L9 f8 x% ?/ d" c& R9 |, A' G
做法：
1 s5 m- r- X! e' W% |( a; H1 u* X1 h0 Q) {& R5 l* y
一.馅料:) ^# c) X+ n" f- H/ n/ i
3 j2 G" W( d( [: z' P
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；5 v- {7 l5 C7 J. W) ?- Y( N" S
8 L8 H1 u- I! t' p2 K8 X, O+ k
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；1 s1 d& H- D  X0 O" S+ R7 I8 v
9 R" ]; N. ~8 z+ A" p% s9 D$ ?  d
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
1 U3 U9 [1 \8 p# v9 u0 X$ {3 ~: h, N3 }/ J* T$ N2 Q9 V2 L
二.面皮及配料:5 ^4 ^, ?6 A7 f, S9 M$ I, i. T9 G) f

' O4 ]; C1 @, Y* r3 g9 S1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
( X% w5 J$ H" H7 P5 a4 c
9 ]: n/ e" X, _( {2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
6 x2 X- N5 g9 m5 N. I$ o- }- }) j+ x3 y6 I  Z% c% U
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;: c. Y0 Y4 A1 X( {5 p% c! [7 q* ]5 P

, |% B( _) {7 u7 ]3 c三.包饺子:3 B0 B; E: C8 q6 L- y5 x( Y8 T0 \' W

9 a. d, a/ m! \) Y/ w' Z: x- C. p1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
2 y- X! M3 N  [8 c2 }  s; W6 d9 r3 B3 A( ^+ F
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
* T, _4 }0 |- `* a8 h1 a
' o# g: a* Y- q2 [' M" _3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;( E+ n3 ^0 y& c0 A" n) N

0 L, n  ]  H3 f0 ?, ~+ U4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;   |' p6 n3 A% h6 [: H0 N9 D# Y: E
8 N& D) \% a3 S+ p, f" ~6 N: T
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.. _! y6 b& d! {