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1.口袋饼- N6 F: C3 v, W+ Z' t( `+ |- B
用料:面粉200克;
7 p' a% ~% g, c# O- }! v* \4 c- T  @( V* d0 g; i) G
做法：
3 [% f$ W1 J) N6 P2 ^" A* Z% W, j: M3 @& |: b7 V
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;) D" I- g* y7 r9 z. ?8 O+ n

0 A! E& l( U( r1 F3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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1 E  e* q7 c, ?/ M  y2 i% Q4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;0 s- M/ y& `  e6 a8 ?9 ]

, ?$ ?- T1 ~6 A8 L5 I/ T/ o5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.3 h# f! O0 O7 ^1 Z; z

6 }7 k5 r! S3 E; W附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)( `2 ]$ }$ g- C

0 }& h' i4 A3 K/ y- o用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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9 o7 c5 C) Y8 k% ~2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
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# W6 A' n( C; O3 T1 d# i& _4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;2 r+ H$ d5 T) J

% {. m' v& n2 m  b6 \2 s5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 8 a: D: i5 v" r3 `* F3 `8 |

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2.葱油饼, \; O' v0 A3 {, R

1 s" A2 }' u" M; B3 y& n7 G3 ^, w! ^$ o8 H用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；9 U3 }* t5 b6 U" O% ]' K
% O3 b/ g; K. `6 y" K# O* A
做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
; a+ m( Z* K- Y4 ], x
! t( f; {& E. A+ ?! l2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;3 B- \. P) [4 r7 D

, p2 u* l7 C1 O5 \* A! ~1 M( H& ?  i3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
9 K; M8 M9 f" A, A- h+ F
% Y" |; h; ~; s' v5 l' @5 ^) ]4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;6 X  T% p5 n4 {0 C/ |
% s, j" h: b! ?2 T. f
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
7 v! H: m3 v: d* j& V8 K4 u+ ^; }- i' {
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
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5 i8 h$ A7 A. I  i8 u' l7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
4 m6 [4 b4 L, i0 f+ }8 v1 D4 q8 e
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;7 M; M% w; b2 f2 d) b5 h

0 V& w2 v9 c2 ]6 L8 B& {6 i9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 3 O) A' ]9 w6 g" }" r7 ^8 s

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4.香甜玉米饼" g0 b4 ]# J1 X  g# ?

6 Q4 Z# M+ @% J  o% H# s9 q. r9 [5 M用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
( ?5 h2 a$ ~6 J. l1 J6 ^' l2 H/ b7 w" C8 b
做法:& l8 d  u- b5 `7 @$ H8 a
9 u4 X( K: G7 l, G
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
6 b" U% }$ V; t& U' ]3 g" a; G, Y6 N0 `8 Z* s2 o7 j" U
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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3.加入适量温水，揉成面团；
# U% E* o4 M( O: A, I
$ s# c) I/ X" [# ?" Q* o; g4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
) ~8 c" ^* ]& Z5 g- O
4 d' p. {* [. @  v) q1 M5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼
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主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
) m  s& _% S1 R( Z" ?- l3 R9 ?/ f- z1 e3 T; w1 C6 ^! ~' b
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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做法：/ `8 \# ]  n  N4 W
# w* y  x% o4 B) B
一.馅料
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- v* e' K2 W% a, x- j6 g/ N: c1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；; h  S5 A  C& Z

9 L. P4 B+ q0 h" @# H: }5 Y9 s# j2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
3 b! `4 M% _/ Z* e  S( d
% A. O0 m3 s( R2 X9 F, p3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；. z6 y) B$ I1 }& N2 N& O. y
5 y! l. @; \- [# e
二.面皮及肉饼制作$ F1 H% h! G% l9 b  ~+ _4 Y

) B1 }8 E2 {. n4 B% p1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;9 P, x2 b& r- z
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;; ?! }- f1 M) d! _- Y0 T
& G$ j) O' n2 H) H$ a+ Q# s
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;. q5 h: g, d' c9 Q$ C$ K5 S3 b

2 ]: d( P# k$ C+ }2 d: G( z" T4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;7 A/ P7 {( k* _
- ?# {% Q& n! b7 h
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
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5 V, ]' f8 g8 H6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;0 J0 A9 }) X* Q

( S+ E7 Q: f4 h, F4 }7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼
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) X0 W6 V/ r0 q用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;- ]  a5 `$ [9 R9 B& Q0 C) G: r4 g
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做法:
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1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;( ~6 t8 T3 K  n) b' u5 Z5 F8 j( G
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2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；) }0 X8 X2 L  r5 X( D% a0 p: O

9 `- |' T+ y  v3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
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4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;% h, h( @: Y9 \# j+ ]: K7 _
( L( ?$ @- ?, M' k
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 5 C$ T7 B. Y: [

; k9 N3 p1 {3 u# I" o6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;( D/ v! R5 x7 H7 G4 z* R1 y
% S: s1 q) M+ G
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
# }( Y% c% ^, @8 P# Z% A7 M2 ?
) H0 d0 J' e7 j6 q5 }' e8 ~8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
% d. c  Q1 j- x$ c2 k, |9 v5 c5 l

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* u2 i7 j& _4 B8.椒盐油酥饼
$ [$ x. U2 S" P8 P) y

8.椒盐油酥饼7 F+ v& g2 i5 I' j6 { 3 C5 I+ a# P( R; k" ]用料:面粉200克,椒盐、油各适量； # F% M* y3 A( {  X  B4 T! c. U0 ?3 `% K: N5 D# o/ Y 做法：! e! Q) r) i+ w % C) h! r  ~- T% ]9 g3 ~8 D/ B& U 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;; r  [( D! f" R & }$ m: F& W" f- h 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;6 O( T* p* ]: P+ z% [1 Y7 @ 2 M, f5 B+ a3 ~9 ]* A3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;  M( q  D. ~" x7 t. M; _4 y " c  z) S9 ^2 e 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; " m# M% \9 E; ?. H) N / K7 }) [: `+ a5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 4 L  }" F. O1 H& A3 B1 i( k8 o " @* K- C# T6 i8 H% X/ L1 A6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 2 p# O: z% Q1 v) H" v, `( W+ ^. |" l2 S+ ~$ w 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;7 G+ D8 Q. d" M1 K % i- X* U) b: ^# {& ?2 R- M 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼- K2 |. f+ j4 k0 W8 h/ a2 B! C" T4 j
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材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
& j0 X* j' D6 H8 U  T7 U4 ?2 c* X' ^( h
: l: k8 I6 @/ u9 j& t; k做法：( h1 g8 H$ K, D2 u' S

- q" B8 K/ H- X8 ^2 Q2 F1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；( Y: |4 A% _, Y

* u: K: d9 ^4 D5 t, W: O2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
7 I# S3 @8 |! M$ ~8 g# r0 L. p( w5 p5 X: f2 M! v6 Y( z. O
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
0 }  o9 a' @; n) i+ a- V/ _7 E
* s* ~7 D3 z4 a4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
4 Y* k0 Z, M# ^+ R  g, j& M) f' `1 L" F/ Q$ w0 s* E
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
6 I7 ~* |' `4 _8 b) c' t; p

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10.家常肉饼
2 l; F4 r6 \; s" |2 [7 T4 l" \7 y, o0 ]( s- s9 a- i
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。! Q0 E1 S9 d& u( b5 K

2 T" }, T4 @" ~+ o做法：
6 w8 A8 l( O: s, g  a. g( E1 V  x' j" B; D4 f5 \
（一）面皮：
) t8 [, X8 s0 z" k. }8 _2 s2 w  w+ `- ]# z7 j5 B) H
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
, R& D: H9 Z- ]! C5 C3 Z
7 e. ]8 a4 B+ T2 x' O5 [$ W, c' l% A２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；4 h6 b; |7 ]9 q4 ~2 b

; h9 A. X2 x8 {9 ?/ p（二）馅料：
: T  k: C( U: q( ]/ `0 {! L; G% k' f
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
2 H5 K( M2 ]0 ]& u. K6 Y8 n# h- c3 i0 K; X. {5 _5 P8 Y
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
( p5 L  M1 V7 z& w5 f0 y1 h3 h1 [$ I8 w* R$ s: Y( r+ X0 U
（三）做肉饼啦：
0 A6 }4 v0 ^- Q; [8 ?: `/ D! r$ @& K- G9 {$ p# S
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；: @/ r5 H$ y, P7 Q$ O8 }1 ?

  h+ x. j( f8 B２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；3 G4 Z& V4 R8 u" A
5 N0 S: `: B8 V) i7 v' d1 y
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；( B( Y3 Y- S* n* W, f2 \

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11.红薯鸡蛋煎饼
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用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
3 g  g% d; x) I& P4 w4 A" m
3 Z- l( n% t" z7 {做法:
6 ^) E- N0 {7 p- w9 t% e; {6 w) S) b' O6 F1 ~) _$ ^: d
1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
5 W; ^  S& i: \) o; i" R% M9 p7 `7 H( R  ~# X( q
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;* v4 T' Q5 h. \
( ]# {7 t- v" }' _+ K5 e0 o
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;41 G4 ?) n& ~$ i: k4 Z  C7 y' t

' |0 s+ H- a+ {: C1 j  a' v& N.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;: m" W" N4 X& ~- y8 w5 ~) t1 ?

9 J! L$ A( T) m/ P0 J5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可." `. o) V: m& H) k, U. E

简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼+ H5 g6 q  I' r1 a

  n4 @6 Y- U% [; b用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
, K! c- p5 g( Q  `: A8 `2 s7 `: ]5 G  V
一.准备工作: , _$ u& x/ N/ p: Q- h. |$ `
  F3 p; d0 c: P  s
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
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7 ]0 J/ c& A4 k7 R1 N( V7 W二.和面: 4 s7 l7 t3 y+ E) I3 z8 c" P* E
: X9 x( Z! @- X8 I4 A, Q/ I
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
7 H/ B2 I2 j. s/ \' R
8 e8 r: n4 n, r三.炒糯米饭: 2 ]# T. D4 J) n& z

; }% y/ u3 Y  u% O7 a3 @& F+ x1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
9 W+ J, k- u0 d. O% A' s* K( h1 X) B- x0 k& H- ^
2.下入糯米饭炒匀;
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3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
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四.做面饼:2 W- O! [% a1 c0 t
+ s8 [5 Q* `. u, L. r( j9 k
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;& c. P. f& m; U) V

- `6 u( s) L$ ^2 y- Z% F* d2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);9 P, |0 a8 }% {9 T* C2 C
& N1 Z1 e% \7 C7 N5 q/ {+ F4 [9 z5 M
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;, E. ?0 c  O6 e5 j# p- {

+ l$ |2 _- i4 b/ `4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼% Y& x) j  T. k, m" {2 N

1 m$ S/ Q" y/ ?  D1 i用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
: ]: F3 q% F2 L+ S
: \8 U. y% ~8 u3 U# r6 p1 y* i% t% N做法:* ?. b" k$ A! Z* s) y

; J% r. [0 s' J1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;/ {/ w+ c) Z7 w2 Y

( a, ~  W/ z  N' W2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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4 R' N2 H1 P. l3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);& e" T5 N5 x( K
( v6 V. l7 J( w0 k4 S
4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;9 }. {. P5 j. k! \+ @

# d1 t% R# ~% f9 L1 |8 M5 Z, j5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
+ k+ L, c4 i  @. d9 s5 I9 g

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14.香煎芋头蛋饼
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, G  ?8 i; b' P5 x材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；5 H  d% G* u6 I5 W7 m- r0 ~
8 n6 t* x' l8 W3 |0 j! p
做法：
; [+ @1 n8 V1 {! f3 G4 U# |; N' s2 ~% v: m5 a9 o
1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
( P, x* z8 B8 B' D, z* t
  J3 F1 i1 x7 p" U2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
& x# D! k% H2 M! @2 ]- f# n8 M; h
3 ]4 p. f! J/ Y4 K5 O+ D+ a0 i3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； & l" y3 m5 y- P) N0 j/ z* A: a2 M

) T* e$ y1 I7 C% F4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
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15.麻酱红糖煎饼' D, w( V/ f' f' k
! l- u6 F( G% P6 N% q, U
饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
- O4 j6 f' ~1 X, k. w3 T
. u6 b, a5 {7 V: N) v, H# ~, I做法：
- W+ B8 {4 a) L$ M: [& E9 F% W
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
9 c  s$ `, W. b! s3 t5 }# ^: J( {, h. |& H* ~, c& v, i
2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；& @' L5 X+ ^" r. \

& O/ s5 J. I  Z5 L0 Z3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; 7 ~' c% A8 n; J/ a% u: P

; T3 N6 B2 u* Z( N" M# e4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);- K6 [0 ^0 W0 d" P5 Z$ B" J5 }" G

, s1 \, r2 Q! a! P( ~5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;8 N1 {! c! z' k" {

- E% C7 S4 C+ Q* \; g6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
. }/ r7 `: F# m# c9 ?1 `$ e
& J( m0 c2 ~. }* @6 \& Y% C7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.# _2 X* h0 s: L: @0 |9 [# }4 s

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16.奶香爱心玉米煎饼
( G: W0 W: q. p! i
5 E1 a! h1 Z& J用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;: M; V/ ]  h# x* e7 T2 F

- b5 ~- _- @6 b6 D做法:. g- M+ V3 F# B( M# r- F. k5 b
  `1 Z& j- J0 a) A( S
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
" p% p0 [- V) q4 Z' F
7 m, J, e1 V; C2 s- R# f2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;
* T, ?- p% Z7 [8 ]: a6 H
8 r6 g2 |4 A- t( X! B( k" h8 o5 s3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.! h, Q# M/ S) D* s# l

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17.芝麻酱千层饼
; n5 O& X: {: v; a- O/ B; [
" z) C4 Q/ i# r' Q1 ]" L用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；! q$ w; s0 M7 d, U
) P8 ]- y" N" P8 ~6 N5 r
做法：) x3 K7 `& t9 V- _" j6 n* U

0 ?2 w  Q- m+ }. u% P6 l+ c% u1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
  o2 Q" h+ ^& U7 V! u' b$ T" s6 c' E- p  a3 G7 I' X
2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
4 W# `8 m: t* o5 R& e( T* i8 L* m+ R: d
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
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4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
% e* f! I# M" J. L0 K& g. R5 H) E' |2 @, y. W: L" J
5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
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& l. Z! w6 Z1 Q6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;* Y6 a2 C* `7 s% @& m) }

$ P! K4 @' ^+ G* k! z8 t7.将4至6步骤重复一次;- W8 }. \8 H& J4 u

; ], l2 K8 ]) Y4 w  o% s8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;" _$ f6 R- q( C1 M) h
# |/ I" k7 i% i: H. k0 d6 v4 G
9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; & g) p7 Q/ W1 U0 _* S1 w' x

. V( f# e6 r+ K6 M4 w10.再用刀将其切成5份;
+ d9 m4 V( v1 S$ @
# a" v- A. w. L3 Q11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. 6 z1 y" i/ B" c

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18.香菇猪肉煎饺6 `1 n8 D" R/ c; k; V

' g9 a0 h0 X( u' |. z主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;. Q1 @/ f  a7 C$ Z, k& D" B
0 g) U6 F4 S  K2 L
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
" |6 H0 g5 h- U9 w" _$ m; i, ]' \6 u( U9 a# q2 T9 n" L) L
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；" ]6 N2 E7 ^0 _
, o+ U3 J' ~' ~$ Z" M: Q
做法：$ F  R7 k  Y7 q2 j" W4 ^

( E( O+ |# ^) _1 ?$ |一.馅料:
/ ?0 w8 }( b& j
( l& ~$ q. \2 I/ l1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
2 D) Z3 r- I+ J9 Z- r9 f/ }- {
" S/ \9 y; N; o# p2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；  [; H9 e, v: D
% K/ U! S) W3 @  f' |! l
3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
( W# m: T# Z$ j9 z; u) J% i$ R) s2 E4 |7 J" u
二.包饺子:
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; 8 ]6 W! t3 P/ E1 Q" R
3 T( g& f+ `) \3 M: j) }
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
0 S& E/ J) i9 X& i( j
& R& W. K7 C6 d) {3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;/ m& O7 R3 V4 A* f* n! ~

- ~6 F0 t. G& A( n* M2 W' C4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;  `. A; Y. [$ Z* R& F; h

& }3 O0 U5 K% l* ^2 A4 \7 e% O5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;: c3 F  M- X7 n; Y" I

3 j$ @3 u  y- X& x7 k, h# ?% ?三.煎饺子：
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$ f+ o  Z6 S8 S! W/ v; J1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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四.蘸汁：  T) j: _5 C' D: M3 H, K, x

3 `" {, a! A0 O将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴
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主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
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配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
  k! R5 D% b! Z$ ]8 T  Z) G) T7 e2 f& V  h4 ]
做法：5 T& P# S, x9 P/ U" d* S' e
0 y% A3 q2 D' x  @
一.和面：3 F2 A- J: Q( J" o! ^, z3 t3 S1 N7 q
* x. Q+ e! e4 q  }$ z
先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；; y, ^6 G, V" e/ j$ C: ^' u

/ C$ q. }. B, K# B) Q8 Z  x- A2 Z二.馅料：1 f9 r+ @6 h6 X4 E+ D0 Z, }3 v5 Z

! [/ h! k" H7 [4 _1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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, S0 t: \( l/ T) B2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；: B1 _- }/ z* i+ m! x7 D* T6 K% \

$ j' ~7 I8 {, ]! i' u( o三.包锅贴:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;; h; a) f  N9 B: H& _

0 B; ^0 A& H( u" e2.再分成均匀的小剂子;7 V- r1 I! S& {5 k* m( U# `
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
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  h6 i( o- Y+ R. F8 t2 u) P4.再用擀面杖将其擀成面皮;
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
. c/ L! l8 w' W9 W" c5 Z3 f
* L, \4 h/ ?4 R四.煎锅贴:, r2 r5 b1 ]5 r3 A6 c% a) X/ w
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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9 C6 b  @. S. B3 f3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.5 _8 v& L4 K+ y3 w. X/ B$ q. ]
0 q' F" d1 t" w4 ^0 P
4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
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20.四喜蒸饺
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5 W. U& J- u5 f主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；5 N: D2 ^. e- O' ~

3 K5 g! o8 Z4 _调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
& ~- E: T: C4 Z% d$ j+ Q4 k
# g. o& X2 m7 Z4 X做法：
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4 N' l8 P( q) x9 K一.馅料:
1 p6 P$ ?. Y0 v2 d7 {
& X9 q: u( o* K$ B# Z# s1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
( u. I; P) J1 a" I( p' F9 b4 q9 o! c2 s3 G" |/ @
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；  B5 h, A- g: D6 [" D6 d( r0 H/ v! \) @5 x
7 e% F% _1 h. ]! Y0 z
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
5 @( l- ?( U& C; R* B2 N6 ^4 I/ t, P! C; Z! N- k8 ]: [/ W- F0 x; M0 e
二.面皮及配料:* y7 f# M* R( U4 t6 A( S
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；4 L  p8 m( A0 U: v# Y- j, e) r

; ~: J1 X% ~( }3 ?2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;( ~$ w! [# j; c0 M: u
4 ?, T* \. b* {  V; u  l
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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" c+ G3 u9 G- |: C三.包饺子:- }1 \! h9 |6 J) o6 Q# a; a5 Z% |
* k. Z: ^* J) P
1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;* v7 i8 P" {( q: s0 M' L

7 F) n2 O  v( c4 s+ ?, W2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
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# [3 B3 M  ^, n9 S3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
/ [& a+ }$ l. S# k* r; b
' _; f. K4 j- `/ @4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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- O5 r- X# A& ^' g- m( \5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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