CXL-LILI

1.口袋饼
# r- _8 l. l* t# V用料:面粉200克;
7 q: L$ z: {6 g3 \( h1 z- A3 V2 J, K7 n: g0 A. l
做法：
" `6 ?/ C/ D1 G- t% K/ P5 q9 o* V1 c- f% L" i3 A" D/ c8 U. D
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
  u: j1 ]' W; B! L9 V6 r, t& \
3 u- V* l$ v9 }2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;/ ^+ T+ b0 y1 z9 G: G
  m1 C3 F% {. ]  A8 b/ F; z% W1 z
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
8 |! r# F, ~2 `1 h- M" ?+ c9 Y. x. Q: Y: u# L& ?6 [/ ~
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
7 J2 g! x6 p4 s' w6 g
8 _, [  U& D$ h3 }: w! a+ m2 _5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
1 q- b4 u5 A. ?0 }0 }! p" l* d! |0 f" X4 e# U) e" P/ w
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)& T7 X0 _: J2 ]; ]/ ~
. y9 g, H! r; W0 g/ h$ P
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
  W* r8 w: g( G- v) D* G9 a6 g" v, Y
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；! P% G7 E" [# O( M$ J

/ r% n# v6 Y* s& }( \" i做法:
+ H  I, ]/ P- a$ a4 x
3 n3 S0 g' E5 n* @+ w/ S8 _1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
  `) q8 U" {  z
, _6 Q" e; L$ i( w' T$ T2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
+ h2 w/ m( U. b
. X$ h8 n4 Q3 M; c5 t  _2 s3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;5 @% \( R7 n& ^

$ o4 I! Q. P6 c% Z1 z4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;1 T+ k0 K( K$ p, ?( m! u4 w
1 B* a- L$ q" D2 W4 Y: Y$ X
5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 * Q4 }! m  b4 Z( q( W5 \$ d) P/ J$ K

% }+ ~% i" p/ L+ D' D1 U

CXL-LILI

2.葱油饼
7 w( n6 I3 S0 |, V
5 w: h! W3 V7 u用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
+ C6 q- ?. ^9 Q8 f. P( _
8 ?+ W$ K: m, e- T; K+ F8 Q: c做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
* C  `& z6 f0 I3 Q$ ^0 J) g2 L" I* G) I. [3 N, E1 C$ }3 ~! X
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
, I4 W% Q4 f: b& X5 P( U, D! Z/ l; C' t5 C  D0 Q
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;: }* }1 I( A( n. H% C

. x, Q( v( [* `- }" w5 x4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;3 X  ]4 y" i3 d& O

3 V+ z3 p) V- F! |5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
- L3 k$ v* C, Q, @: _0 i8 n$ F1 h* g9 ]
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;. e$ X! s6 ]' l7 p, I9 u# V
/ p  s/ x" u; F4 y0 L' D% }
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
3 t, U! T" r0 C* P8 s9 n; e# ~8 g" y3 z2 x+ ]
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;& u7 f' m6 ?% a8 x
2 p; ]* P* {/ t
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
$ E: ~" ?! i; m0 y

CXL-LILI

回复 CXL-LILI 的帖子7 u$ {4 H6 s! c) U6 f2 ?& l
" H( C; u, L7 z
4.香甜玉米饼
. s  p" D/ a7 j3 X6 `# @- \5 Q# j5 g* G( ]7 C/ h, X
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);7 ~, {- B) z( T1 l* m0 \) \
+ r2 o* l. _/ D
做法:& @1 U- _. X4 _: W7 M) l
  I% W! \" H4 B8 W$ K. z
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;) z3 i" _( ]* p

  [  Z6 |( U( R( e% @: W7 T2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；5 W/ [- {( {' E/ o

4 G' T$ O& X  W" I8 N# T  [3.加入适量温水，揉成面团；) O6 |" J/ D; E$ g% l$ c+ Q# i

# n8 ?6 X9 H8 \+ H2 Q& K4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
& |9 @+ N! {1 L& M5 t
: `1 r- [$ ]( D% m# P' X5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。: X4 ]5 M4 M0 C2 D( ]8 {

CXL-LILI

5.京东肉饼3 b0 T- u. k0 I4 `7 ]
' X( p) K8 X) J7 Y" |) Z
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
0 `" t3 E+ o0 u7 H3 i, S) f, p/ `) |. n) M
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
6 ]# ~, [, T1 E) S# @$ M
5 T3 v; F  U" J" N. G做法：' L8 e; H* M! l  `% M
# p2 a6 Y, P5 V# r& U
一.馅料
5 G, ~/ I5 h5 i# W
& O0 l: w' m: ?2 s$ F; n1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
* I+ Y' d6 B* W# U7 _' [3 B; t$ h7 u/ a  K2 n
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
+ X0 g. e7 n7 Y5 X# h/ {4 c, \2 U& N7 O& G: z" K* K$ r
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
. Y( N% j# ~5 g3 w" m5 q: e; M" i5 r# z+ N
二.面皮及肉饼制作) k' Q6 C. i  h. r. r" v/ A, \

1 m$ Q; }8 g, T, ^) \7 K) ]5 }. X6 r1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
3 {# |; c8 d3 h. S, R( p: H
$ @/ u6 ~' y5 h2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
9 Z, `& ~& {" N3 x
; B. o7 P) }' {- w$ `! l3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
6 P: C. j8 K, _/ Y$ M8 V/ _, e; P2 W4 q( ^# p, b
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
0 {  c, g2 P* ]2 E+ Q  N( B8 H; ^
! `5 ]& V9 m6 O7 |1 z) u6 T5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;0 V, @: |. A( O+ y5 K

9 c6 i" o/ {# n" W# M+ p- ?" f6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;7 {  I* v0 R3 ]" x/ ~, H' {3 ?1 V
2 h$ ?& Z/ E" w7 D. |! \
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
; k2 a5 M3 L, K

CXL-LILI

7.胡萝卜豆沙煎饼+ ]# c' t: N/ x# l" i, }- B" c$ v
; A% @8 Q% i" U# r1 }& `* t
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
0 f! ~6 @: `/ p, W  O4 |( d0 R( ~( K$ ~- y* S
做法:
/ u& _/ N& K8 X5 ?1 m* u
0 m+ [# M5 u* J& g$ w1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;0 ~' r3 ?# v, S" x' O% ^

" h# m& U/ C( P, l2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
+ f& q+ Z1 c6 R4 u+ Q0 A$ H6 z* d
7 w$ m4 m, a9 V! s' B& @3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;- e0 L9 Q' r+ J5 g3 n* N6 C9 Y

) P* G4 [0 g$ G9 x5 T/ ?1 v4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;8 q7 a1 X$ A/ t0 Z8 D2 Q! X
3 y3 q, |7 O5 G, V- B
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
7 |& {& x! y1 V- r1 W
- |( m+ T8 F! g6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
' Y8 R4 i7 ^; Y' P6 r' W! T4 y  Q9 C3 U
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
. z* R8 P9 P6 q$ ?' W" m- Q, T1 k, i' q( y6 @0 D) a
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
) X0 G6 y; u' u9 I7 ]9 x1 j+ i

CXL-LILI

回复 CXL-LILI 的帖子
3 n2 M) e$ `4 }0 F6 T
9 X9 v; x- |& u/ n: _- \8.椒盐油酥饼6 b" S1 ?) s" l) D$ g: v! i

8.椒盐油酥饼5 b9 H6 ?% ~8 g' D4 l% s ! s; A- o1 S4 c: ~$ p2 l2 u- j 用料:面粉200克,椒盐、油各适量；; n8 R4 a% N7 S) f / D0 v, S( k# m做法：   y! o! Q& Z2 P$ |1 {8 i% ~5 _$ U4 o, U* p, D- r0 F 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; / `4 G- w& F  D ' G" F2 |- m2 i  m: }& h- d2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; 7 n) C* P. E4 T6 K2 X5 c; J' }# j4 S2 I' j: q! Z9 l 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;. Y! ^7 D5 [3 t/ D & s) z. b3 y: V3 x 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; ( @" u' |& s+ Z4 g6 i5 r" z + h" z% i, ?+ O 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; * O* t7 g) _) Y" ]) \+ T, y ! a6 o7 C$ ?, u 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;   B( |& K* [; }; z1 s8 L 9 M( a; L, m6 y: Q. n, W, n 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; * F2 i- D1 @0 w4 l, @& y; H# O. l" \1 [ 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

CXL-LILI

9.什锦蔬菜煎饼
3 `, x4 k( N7 T. B2 Y6 G5 }
" C0 X* X" B5 _材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；9 R; h2 B! ]4 d: r6 }" R. D0 U
" K3 J; V0 d& ]
做法：
) x) k3 F3 Q" d: Z
' l1 z) [& E& u6 i0 g1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；. g$ ~$ X' |5 h8 w, r- J- T8 W
  j" O1 n. D$ i0 x/ c
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；+ D/ o' s- l1 U, ?/ L9 K

1 a5 B; g" {' M+ n8 d0 b3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
" s& {2 x" V& I, W6 |3 F! T% ^5 M& \2 d: S
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
$ R4 f% @1 v& J5 U( Y
1 c. z% _8 h) V6 R6 W( q5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
& y, a: b/ K$ v, j& N5 t

CXL-LILI

10.家常肉饼' r  p  e+ `0 V/ v7 H

, S4 {8 X+ B, T9 ^; h材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
. x- Q1 N  `1 j3 V1 z! L7 ?
" h: G5 `7 @0 _: h$ V1 @4 S) A做法：: Y0 ~2 V" H2 Q/ o. ?
2 d+ w3 h9 s" t# v2 D
（一）面皮：
3 H" T2 F( M- c, b: h* s' M- ]* @- Y% ]/ z, R6 A4 }8 ]
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；8 O3 P/ p+ B; W% J' Q

4 J: X$ a& t' E8 }２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
& v4 Q8 {6 `& f3 R' z( \, p( @. S, x% A- H0 J: e6 t  u
（二）馅料：
& ]# f5 \$ D2 n3 z9 ]7 X( m+ b' `! y1 I( o: o2 |
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；$ \9 x3 U, H$ `2 w% v) _
2 G* h' y* F. S! i& ^; ^
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
5 P# z1 s: x. e0 F1 i4 ~
* z( M' R6 y, v" W* \（三）做肉饼啦：
/ c# u7 G0 j) ^' }, V7 v) d3 z& n  [8 ~
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
9 w% b2 a" k  u% d& K& `$ {* y
, w9 \; c& q. D- ^8 L２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；7 m* J: ^0 k# T( Q# }

; M4 c: H7 S$ d) y+ A/ z３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；& C" Z) `% j! X: j

CXL-LILI

11.红薯鸡蛋煎饼$ {' Y5 I$ }0 B1 ?. F: Y3 D

# {8 I; q, K% d& q7 R8 B0 V用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;1 q2 B; K+ s' E2 c" f

% o, Y) `3 A1 T- O做法:
9 p6 D. |' o4 V) J  B4 F3 [+ q  F
! O$ ~' Z4 J4 _4 Q2 V$ E1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;
, i  `: H1 n# j: z1 R3 N( s2 b# @% _& E7 j, L& b) l
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;' A4 Q; q# j4 \2 f) k+ V) u
6 f6 r( `0 u# c( B: _2 z/ _' y- d
3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4% P( y  f2 D; `$ Y
8 H# `" S* r4 U
.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;
! k+ z7 q' C/ h6 G7 h5 `$ a: @8 Y" x1 N! n3 o4 N8 v' Q
5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
. }7 B8 X- j/ N$ _

简单1200

好贴，顶起来

CXL-LILI

12.黄金糯米煎饼
7 a/ |$ j5 [  ?) Y) F- e
. L/ l; n3 }9 C0 N) r用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：9 _6 X" D  N5 _0 d% _
  E; ~7 e, ^8 H2 V* z2 f9 t0 P
一.准备工作: " k% E9 G1 |* h4 p! n; ~: e+ z/ O

# T: r* ?$ N9 a) E! W糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;1 _# _4 b: k& e/ c% {' O# n$ R3 c, r9 z
! m* @9 U4 x/ {8 b
二.和面: 8 x0 b1 m) j3 F  h* k( n

5 C; y& f7 F3 N' S1 V1 i鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
7 e( X& b* R- E9 [8 E( D: i# p5 \8 ?8 ^
三.炒糯米饭:
3 M0 F5 j4 }6 O. g) L, J" Q
0 L: O5 D+ _2 E( s' B1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
6 E0 w- K* P- g
3 N( n% L$ ?9 n! _$ T' x( R7 }' g2.下入糯米饭炒匀;
8 U8 p7 ]. v! W4 t
" n9 Q3 Y$ j. [+ b, _3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;) y/ H5 C: n' E: i

4 j0 m5 [6 P. f( G四.做面饼:$ ~' d0 I; p; ?$ f! x  g/ w
& s  {  L+ j+ O+ Y% \
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;% e4 \2 d. J2 Z( q
8 X6 z* H7 U' Q& A; J' O5 T
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
: y) B( x8 i+ c' V, ]0 r2 {5 C8 u' N% _0 x
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;5 B8 O+ n: e* M: K( l8 ~5 v

% }% _6 q( o, u# w8 A* \7 s4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可., }( _, _, X' T5 p

CXL-LILI

13.洋葱火腿煎饼
3 }1 a' z* A6 u5 ^
. I- e; ]% e/ L( u& p' G用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
/ r" N4 j' z7 r; X4 [4 x
1 O' E3 e0 U: T0 z, n) W做法:
$ ^$ l9 l$ U' A( Z  R) ?, p& P1 \8 F3 m2 D: O) V" x; v
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
/ R7 f8 [" R# F6 i) R; R, ?6 I+ X( Z/ `* S% D4 c- ~* `4 R3 P, i( d
2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; / C6 S5 l$ u9 C$ W

4 a% @5 B6 t" }8 j& Q* T( h9 G; [3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);" f) m- t6 C( o4 `4 K$ A6 Q

; _9 A8 n6 j$ e( \5 j6 m3 \4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
6 u) m% I8 e( J# c7 J
) m0 k7 s, C5 ~$ V( ~5 e5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. $ }0 [. p& F; e. E- M& j

CXL-LILI

14.香煎芋头蛋饼0 T# g1 I) E1 x! z) V
( \0 b, v0 b6 U! ?" w
材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
! W8 e; {) ~: {# U( n  Y* Q4 \) h  a! L% ?! F1 u4 S8 Q* ^, L
做法：
, v9 m. E  x$ X1 o
8 V: N& m# _0 X( h3 a' M7 @1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； % f/ g  O' u: F  c. a) t# R8 w

4 r" ~3 B. d- c; T3 K2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
2 F6 d2 M9 t7 u+ w( J: a- \
& K2 _  Q4 [* Y8 o' x& k3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
% f0 Y2 S  ~% ?2 `0 j
! c- Z! f+ l  M  t4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 * r( C( I: I( f3 C6 X5 ~+ Y; P

CXL-LILI

15.麻酱红糖煎饼
  C" ^" c% n8 R, `- S: I) R1 g- ?3 P- M6 ^  H
饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
) F3 N( B" A6 k$ [9 Q, ?9 |% Z6 f1 u. {' z* G- @, k" P3 R9 w# U/ o  M+ w
做法：
0 @# b" @3 ?6 O
. M7 o, m8 d# G6 x0 L3 @1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
; f1 o8 u# [. l0 k
6 ^. H+ G7 I& T8 e2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
' t! @: g* u/ |9 j' X" n+ m+ \5 e, D7 O8 O4 }- \! |, k$ `
3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
6 Y7 r) `! W- ^; `
* x% a( n3 ]+ k) M0 K. {4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);) m  W- e6 a8 j% i) j

+ f3 Z5 O5 m, l9 \8 E9 m8 w) S, ~5 f7 F5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
# l5 _/ g* J/ l# ~& c; |0 Q
2 v8 e, c( t0 r6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
0 L1 m( i) e9 W3 q
, D2 P" g3 e4 P  y/ }2 x5 [7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
  h1 Q) B4 w$ x

CXL-LILI

16.奶香爱心玉米煎饼
* v& w3 ]$ S. y, @) n+ ]1 \) V! W/ A+ t  u, u% w/ ?! X
用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;$ h8 ~& Z" m& B5 `9 d
2 f/ T, u1 S- G; I
做法:2 L% i6 G  y/ r7 V2 N7 x- T# o- q3 B
! n% S" t% ]: g7 }2 {3 i8 }
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;
5 A: R' b7 \1 ~  K2 M  c( K' f. n2 K8 ]
2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;
. a* b& T' O0 N1 @- h3 B, p, }! I4 |6 B% q( M. d* ]% P
3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
2 p7 _) O% E4 ?( ^! X9 x

CXL-LILI

17.芝麻酱千层饼4 n  d" B' Q' m) k5 I

, M. |  f8 O# i6 M! N) E; M用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
5 s. I* J) g8 H5 q& [& y0 Q- \: K2 r: F+ j
做法：& b/ Q1 @0 i8 G1 T

; K* L, e: z9 x1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;( V) Q1 z' A* s" r* T

" |" \1 O  l/ b8 b2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;3 x( N/ n2 |) f& l8 @! K3 U8 I
. p- P5 X; U( {- g- I- J
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
8 O5 S: E2 q& o  t6 @6 H# g" p+ @$ t4 W" F3 ~# H1 \$ U3 Q
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
; u: F! ~3 ?. _1 |( A
) B. S% b+ ^. v+ s- p# w5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;( q* M* [% ^8 b# |+ u0 L( D& L

' h  P) N3 n! \. p' U* P' p) k6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;. H* a5 s) D/ t2 ?2 l2 d% i! s5 x

  d5 ]2 ^$ d- ^% [) }/ j$ j7.将4至6步骤重复一次;
3 P0 o4 U4 k4 |: w
2 Z2 P8 K7 G& n9 ?3 z% L8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;* X: U( |% j$ w

, S7 ~- o. g. r9 \, e, F- f9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
/ @% Q6 a1 R+ s  T0 e# l) e1 A" i# {" ?/ N; A5 a2 _% o% c
10.再用刀将其切成5份;: t7 Y# z+ L' ~* t  o

) E6 d7 X# U& C* N11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. ( L7 y% Q( U) d3 p1 ^. u

CXL-LILI

18.香菇猪肉煎饺
8 W& ~* R% ~3 E) I6 g
6 J+ M3 K+ ?1 g+ C) n# @$ E+ q! {主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;1 B* I& O- N5 l# C0 r! X6 Q
. c  r% B' X" F% z
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
( n* n  P2 q1 w5 O" D& v# g& u: P" g5 H* d3 {
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；% Z0 `+ B7 n* t: l

, G% o! s- ^( }$ }/ Y4 ^做法：
3 J+ S6 k( Z9 o4 m( q- P0 _9 C% a8 T. J7 M& x3 I' J, x7 D& h
一.馅料:' U  p( n) q* g

8 I& ^& B) q5 `8 Q# ]9 K) @4 K/ K1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
  o( w% Z: `) s( `- l8 Q$ i  O8 x0 ]. ^3 t
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；0 Z% T+ {( I% d1 t
! w* [& W4 N; o( I; V* I
3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；/ m. Z9 {+ g- _3 z
7 n: P  R1 c- e4 n  g! I" [
二.包饺子:/ y8 |- G7 `' g
0 s' n- g# Y# D! X# @
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
9 `5 U0 y4 w* T( _- q8 P/ i5 ]  D. }; ~$ u4 z0 W  a# {- W
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
; l! [0 [) V. l5 x; w
) I, k( M" V9 h# W1 e+ ]3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;* \' b. O3 }9 L2 [4 x, h* |  M9 W; w
9 n" O# v, f8 E: U* R
4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
6 _2 q$ A) o. j' p3 H. o# z3 f2 S# Y; e3 ~2 B0 H8 ^
5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;8 Q4 K) Z& x) ~' i
0 L; d2 Z# ^2 K' x; P" f4 P
三.煎饺子：$ X+ @( U+ }3 M6 a6 S- t+ n* i
9 o6 J+ S; e( d3 u( h" [
1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
) ?/ C4 T: T) t$ N0 j# ?1 ?0 \
; h" _0 F2 ^2 P( J. B! B. t. i2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;+ l" O5 g% K! S% R
  y: Y" K/ k# I$ ^' }2 \
四.蘸汁：
3 Q8 y& Q4 S5 F! ]' U) x8 `7 m- v  k% }
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 5 `0 p' l8 F  z% w) p7 c# C1 [" d

CXL-LILI

19.韩国辣白菜锅贴) i( O2 `6 b* D  L& ~. r' G

$ {- f+ h4 \; C# ^( A主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
0 g4 e; r* p; G+ i; W: o) ?( _# X5 D
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；; m. R& ^4 a8 y* l2 z: `" W

/ Y; T* E' r( x8 w& S, A% U做法：9 a- w$ ~& g+ @6 \+ ^
) C# ~5 s7 b1 O" p# T6 z3 W' f0 X# Y
一.和面：: e* k/ P6 O" G& ?, P
6 o7 z0 T7 Z  I' S- p) T. U, O& @
先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
+ T  o, n  D4 A! v5 m- ^! Z: e, }) J% ]3 y0 M# Q! g
二.馅料：
% e  R1 `; Z2 i& z6 i1 x  g6 J
0 G) ?* E) @: |, P# u0 T$ X/ F1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；8 ]- L& _5 E  w" p. i8 v

, L5 _8 t; f; l$ w2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
8 {7 R% i/ B* p
+ m- T. K1 Z" r3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；4 s1 Q2 K; W' @# [9 y; m7 X' C4 h

( a" g: {5 r2 U- ?4 \三.包锅贴:
8 N2 O$ \, s3 g/ z4 n' k1 h! I
, C) \9 v3 s( e; G6 m+ M# H& C1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
4 L7 @* R  o" e6 R0 m
. R1 y; i' @  u+ q; [+ v0 o5 D2.再分成均匀的小剂子;* G2 b+ F, e7 \' y& @1 A8 w4 l

) L" u, m: [4 z# ^. T/ ~3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;% n- r1 B4 g7 e( B5 C! c) B

. ?% P' h$ n/ G. A2 q$ B4.再用擀面杖将其擀成面皮;
6 G& E5 ^* \0 `) F. W
8 C9 N8 M2 g4 e5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;& R- Q5 x' G5 y6 i3 w1 W* e  u
0 M6 p) @3 F# B: K6 u
6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了./ u+ c4 m8 W- i4 ^. M7 I. @

+ {! Y5 k5 }4 V& o/ s7 }四.煎锅贴:
" V! H4 K/ E* L1 i$ e' @$ n4 F9 @% ?& O+ X: Q
1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
+ V  h( u- R% j1 [; g  L
" Q# D$ F* v& x' @+ t9 W; f7 o2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;! o4 C7 ^3 I7 e

9 R% g8 c0 h+ f, u; _3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
% t1 z1 }* L7 H4 J6 i1 j( i
; H  b% E- @4 w( V% L# ~4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
5 D- V& v& |' b) B; i6 `7 _

CXL-LILI

20.四喜蒸饺$ x4 r, ~4 L, `( h" c: U

$ M# b4 o# v! u; X. r" h3 r+ Y主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;: G' ^+ C$ v0 k! I$ X! B

/ w" D7 p8 B1 @+ K0 j/ N配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；5 Y( J: Q; z( ~. X8 Z. X+ l

7 r; E  X; Z! m' c" q9 W, u) ]# o调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；% x. E; N5 w! D) f; i; f7 q
. B9 C# V1 j7 r* s; a
做法：
  D# O( P5 u$ g# |% q2 [. L- ]
- q, f, r! N, f) K' n, P一.馅料:
/ |) t. I$ ^/ s. {: Q' R2 Z0 j
, V, R; R/ i# p+ O: K) Z1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
' x' a+ j8 K( G- q0 o! ]% ^  p' u4 P  |8 f! [, J! L
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；4 h* m2 R: Y- E6 V
2 ~( l% r5 g8 C% r  j/ F
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;  L0 q: m3 e' ~) d8 {' W
2 b" v2 l2 B/ a) O
二.面皮及配料:
9 c/ h/ J: k6 [% t& y! C; F2 {8 {. g+ E0 X& r3 d1 S
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
+ w. u' @9 R" E& ]6 L5 M* X
0 G5 f6 M# i* t. G. U2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;6 w8 `! }* {4 @# k3 k9 ?. e( r& W

$ Z1 k' o  T2 k3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;' E; R9 m5 c. U$ W% e' V
* [1 C- ~! y, [3 M
三.包饺子:
$ i; t9 M8 ^8 v/ G6 }
2 o; W2 e& ^# `( g. [1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;2 |: C7 I1 D/ s

- r, _* u! F! A$ e: M2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
- {( {3 }7 c. g5 e+ n2 u7 f( \
  i) s# t6 ~+ i& v+ j- o$ W3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
! ~" Z* X3 |2 y) X2 K+ z8 I/ K5 r7 c0 D! B2 z! v' o( L
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
) p& t1 e( W( U4 ^- O1 D
* D4 s- t) w0 E/ f: P5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.- @5 q& Q, y% Z) s