马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
* j# ^5 g2 U( ], |* ]* E      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
( L/ ~6 T  b  c* K. z2 }4 q      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
) ]9 U% L( Q- V  M- \: ~" w      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。2 t+ A# s/ X  \# W5 [
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
# Y  _) o( {6 L# ]          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。2 z) J" A; Y) |# f, I/ J8 a# i  x
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。8 X7 c9 }8 Z" z+ K- Z! r7 l/ B
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。( `7 ^5 Q% D( s! D" X" W9 |: j: v
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。: p! o/ ~, i7 Y1 I0 |2 P6 Q
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。1 z9 z1 {2 P" N! k
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。/ |/ s! M; {9 s5 p( Y# D+ R

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      过程没有拍细，但并不难。6 i( K- M) O3 Y# a
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
7 E1 f" s% f. i. m6 j                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。. h9 J8 A2 O5 ]$ S
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。3 }  J- a6 R: U! v4 F3 Y# V; g
      6 \% s$ f" R- D. V: D/ Q
      
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
" i9 E5 H  u2 }, j  ~( h  l
3 k  `3 F% R+ G手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
* z! ?3 ]; v2 z4 d% F' P5 \$ ^回复 小雪悠悠 的帖子+ d( b3 \9 T  I0 p8 ]
9 g( ]2 Y; c8 f: Q% b
手动打蛋器就成

5 `8 w7 V& p4 M' Z我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
/ w; G* X" I+ S+ J# j1 a# a$ o* c至今还没有做过蛋糕之类的呢。7 P# m) _; i4 J, F
唉，，，* z( V2 C3 @8 t9 e0 {

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子; [  E7 U) l2 F5 U- i4 `8 x/ v

# z0 C7 R# k( R! _. l( h" k/ ^哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 1 a& w# j' N. e2 l, C7 H
回复 小雪悠悠 的帖子
! F. M8 @6 f! A) [* \6 a% x2 s& H) A% ]2 @& s' v1 S- i5 }
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

9 W$ M' Y* {& c. ?" H那我是新手。
! O# f- D9 D% x应该只买个手动的先用用算了。# u: p3 B7 s- m. \* N( _5 q
是不是？
7 c, M( R' [* h* X( N就是外面八块钱一个的那种就行吗？/ L* i$ h5 ~) z
然后，以后需要的话，再继续买好了？, I2 o6 E$ T8 H8 D0 z* n
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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/ D" w9 {4 w0 r. z0 K* u

天使小豆豆

好手艺呀