马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
  E$ j* _* ^- L* l  M( P! t: s      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
- E" A+ g* c4 ?; b. r      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
0 _4 D4 `% I. c# }$ L( A      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。0 v' x! L7 M4 ?& b
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。! c6 S* [" M; r, |& i# U" J7 \6 `
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
" z* V3 k# ]7 S& Q$ _3 J2 o          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
2 k; @9 i3 i- |2 J1 B- p          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
% N+ \! E& c6 O2 F6 B2 H& H. X          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。# G% m* ?; P) T3 g9 b: X
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
: V% w9 d" H4 }4 y5 c          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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      过程没有拍细，但并不难。
* }3 y+ f3 |' F7 g       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。! W& L* Y: w8 q+ d' A' j4 E
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
8 U8 L% @8 V: p, S4 D. h                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。) T, a% O. r7 x
      
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      3 Z  Q( w) B2 v4 o& I1 }% _/ M  e

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子2 i8 U& i1 |' i% ]1 l+ R6 o2 H
, }6 U0 T, i2 r4 a! I1 _
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 5 s+ ]8 n7 r2 Y, Y0 e- |
回复 小雪悠悠 的帖子
; \  |+ j# E" c$ g( l6 {" D2 o! [1 o9 W  A& y: I
手动打蛋器就成

& e7 ]( ?! z  c. d* a- h" ]我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
0 u+ f! _5 k+ m5 ?, I" ?1 J至今还没有做过蛋糕之类的呢。) Z& P" [: s( H) ^; a/ C
唉，，，  ^7 n" q& P  L3 w' R

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子% o5 H4 A9 W; A

+ n1 Q  B# }; S哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 2 H# G0 ]( K9 ]
回复 小雪悠悠 的帖子0 [3 U$ ^& n' r/ q

8 [( `9 G' k5 S: c7 A- v. K哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

3 C& R7 U  e! Q4 ^( V那我是新手。: o- c' `4 N6 D
应该只买个手动的先用用算了。& u  }6 m# P7 H
是不是？8 h8 j5 N3 s% b0 c( Z  {; k( B" z1 y
就是外面八块钱一个的那种就行吗？
  C; V: {$ x' ^" Q- Q然后，以后需要的话，再继续买好了？; E+ k5 A- y  r+ Z3 {
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！, ~( R$ l5 q# J
6 F0 V# [6 v; B, S# j

; K* F$ S0 l; ]: d& c; s  S* `: t' G/ n3 K6 ~' A1 _4 a

4 ]7 C1 O/ m" C) D5 J7 N( m
7 c# d" j  S& J. o' p2 r0 ?( u. R% m6 R1 ~. {4 l* L/ `. }

4 Y8 L: z' H+ [: x; `2 i、# K$ [& \; p# A

天使小豆豆

好手艺呀