马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
+ f% r& ^- t5 [1 N: Q      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
0 y3 ^' k9 X2 W% Y( I      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣): I) B+ ~& j8 I( Z6 j* f
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。& a6 L6 t( E3 ?; {
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
* L# Y7 J3 ]  N. m7 s          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。7 {& d1 }$ c2 }6 D. Y
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
& ^, m. i! d# f  o7 e& ~" X% t          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
3 b& N" `) x( L1 J$ A' w" q          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。7 T0 a/ h3 v# F! N- f% l  Q% k
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。- y. X' Y  E! v1 A( ~' T, S3 C( S+ Z' [
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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. h- v2 v" P# S- h$ s6 J' T6 {" V9 ]      过程没有拍细，但并不难。( y3 q0 L7 M/ j1 a5 _
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
  x; X. g  M) @# Y                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
* l, j2 X( n. ?1 G) w/ N- v                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
  J9 k/ n0 X( }: r2 n6 N# T
0 q' c+ T4 k8 A) k手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
6 z$ _& d3 ^1 n$ C. B回复 小雪悠悠 的帖子! H. X+ e' r3 q% v, J. F$ m
% O( o8 Z8 X9 \* \
手动打蛋器就成

( Y+ c2 x3 t$ I3 Z0 I6 O我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
# ?; B. j* K2 q& w至今还没有做过蛋糕之类的呢。
7 c, b7 H, h8 w6 |6 V/ y* \7 S唉，，，
9 c9 T+ s2 {3 `0 @1 p# O

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子  K  |! U) ]# s$ Q- e, z1 K0 S
4 L+ V7 h' i$ `7 S( L) F0 y
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 2 ]( G1 M- x, k2 i' r/ X: t  F
回复 小雪悠悠 的帖子
4 j, v0 p& V! Q7 d( h- x4 Q( O, Y2 r" P
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

( K; B6 s- Z: t
那我是新手。
  x7 U3 k4 a; T7 M应该只买个手动的先用用算了。  o, b& n3 s9 L; v$ j. A" V( n
是不是？
; [7 E( g8 p+ P6 Z8 Z就是外面八块钱一个的那种就行吗？
' [: p- z3 H9 z5 V; x然后，以后需要的话，再继续买好了？
  `/ Q2 v* m1 g! F( K是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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4 m8 I* K5 L  ^! [0 c$ o. ~. _1 ]/ l- U5 U
0 ?  _1 y  M6 a
、3 x3 M3 a. d& C! H( v1 }8 H

天使小豆豆

好手艺呀