马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      ( e4 G  f2 B9 M8 n
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
' J" o2 w6 Y3 k2 ]2 N+ @      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
) J7 V+ |5 F! @9 L      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
$ f, N  u9 J- O          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。2 S! l- Y9 n  Z. b
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。5 e% ?. s/ l6 [/ m+ Z$ O
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。3 s" M; v* W7 z# n; V; ~/ y% i  J
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。4 C5 x' J1 m& n: }, Z' w- g
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
' }- z2 H" A) t8 o/ v7 N          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。  L7 m- U7 j$ ]1 u' L& p$ V/ D
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
9 e  }& ?5 K" i+ X# s3 j% T$ h/ p; M: V/ l9 y9 |
      + |9 ^9 t& y8 G" P
      过程没有拍细，但并不难。# n/ z& {3 K) {; W: |
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。3 d4 J- K0 E4 H7 e0 T
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
0 Y& }1 |9 M/ P/ j3 y                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
8 @" J0 D- _2 a8 y      
+ }0 ~) P# [2 n! e3 m5 `      
, E4 e/ u" r& G9 _      
  S8 b3 Q" o, l

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子" m; _- b* y( l3 {4 E! I

' b8 `9 y9 o. D9 P3 r手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 , R9 i: a' U/ D
回复 小雪悠悠 的帖子
: c8 p4 \, R! o4 M6 o# Q! l1 m4 c- _- m# i- Z- R1 j5 f
手动打蛋器就成

% {1 o6 Q' c2 }
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
3 X# R7 E5 s; c6 |至今还没有做过蛋糕之类的呢。& {5 P3 y: B; n2 ^( T, i0 F
唉，，，2 V6 s2 i, T1 q

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
2 t# \0 v5 y, Z9 F9 k
; c4 F: I6 U+ z: K哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 ' S& G9 p! H1 k8 H* o8 y
回复 小雪悠悠 的帖子% [* l8 ]$ E. D6 }' M5 _& L& c

: b+ m) r/ B# F- ^哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

9 e: P; C8 a! G) f
那我是新手。9 _! c2 t, u6 g! n" }5 I0 ?
应该只买个手动的先用用算了。
/ c2 x1 L6 S/ Y/ |( T是不是？
2 D- W7 C) `9 j* P. m就是外面八块钱一个的那种就行吗？
  m. t) X$ l3 l/ H1 |( a' o: N然后，以后需要的话，再继续买好了？
( }. c( a% h$ G* a' b- C7 h3 c是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！: W# @) o/ z) L8 z: _/ E* B
0 m* K) {2 I+ T5 {: h) p
8 _* n5 V4 [! y- s8 W

. c/ Y! ^. E: f, T: A, ?% Q
8 e7 ]" j+ d' M/ \7 }2 J6 H, ~6 n) X4 p2 _

# d! @) C( C) t9 n2 F
8 b! ?1 z- o& y( _、( \9 L$ i0 N. _" @' I. N( F% G) p

天使小豆豆

好手艺呀