马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      ) e1 o, D  [* f
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
3 z/ _" C% Q1 W$ T: K2 f8 E      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
. w+ M& e6 Z. T4 N7 j  {0 s      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。" l. V3 V! T0 t* i/ q! b
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
6 ~- {- P. \% E1 s. y          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
" ]* c; t! y& U! q          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。, n3 A  V2 J1 `: M6 ]
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。% ^# }! H. c2 S: k) w
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
  n5 n! J: P& G! B          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
$ ^, Q6 b1 ~  j5 c0 o3 Q1 a          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。& [  k' W- J+ E7 @
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      过程没有拍细，但并不难。
5 }3 U* D3 e& M/ s       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
0 V) n: B$ m! [# [% Z                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
, O) o* w# N3 j/ T8 X                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。: l$ H* z1 A& A% p7 {, {; H$ y
      
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子: }9 T& a1 c% f) t) l+ R/ t
- K) F4 }' @/ C$ A2 s0 x
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
2 R/ d! i% W6 g/ {4 p; x回复 小雪悠悠 的帖子2 B8 q$ _7 a. \5 ]- m$ f& f+ o

. ?3 E. d7 u( A2 i6 }0 |- {" X手动打蛋器就成

% t+ E7 z, m+ X" C8 \
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。2 \' s. z7 D+ H
至今还没有做过蛋糕之类的呢。
! n1 W  V2 y2 [, K唉，，，
8 ~( o+ Z- T# e. P# C( F

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子% I8 q) j6 R* l; i) W
. Z, @+ @* c  |- G8 r& {0 ~
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
! X. d% n: R  l8 w& c! j0 h7 @回复 小雪悠悠 的帖子: H: a+ l: N9 G) m* e3 |1 K

$ q& U/ s9 H6 g8 G哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

7 t2 |3 I2 o+ g1 j那我是新手。
; J: V* A* V: Z5 r' w4 S$ w# |% h应该只买个手动的先用用算了。
3 u) {: y2 k% F) _' Q是不是？
5 s2 V! y1 _! ^" _+ _' l. s就是外面八块钱一个的那种就行吗？
$ W1 R8 N# ^$ O; K7 D( T$ m7 B然后，以后需要的话，再继续买好了？" ^: w8 B, j) J9 K
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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6 Q$ O* z" E$ {3 P

. \$ @. S0 v  ?! v( k% B. X! F

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天使小豆豆

好手艺呀