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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑 5 U( o! q* v1 v |6 C
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马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~
. H7 M' o; ?" J* M* S( S% c 现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。; [6 a" X! F, F7 ]9 P
吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。
. F- E4 N! y3 _$ N; [, m 嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？
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有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。. R/ J' i# S$ R# K1 T) X
慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 $ {; I$ q/ t$ e4 K
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" _! C9 h* M1 E: I我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。; \; _6 s% |* Z
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先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。" ]5 g+ H# o" V7 d; y& ?8 o
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把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。
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3 B$ J9 T, r9 p" a4 ~另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。 W( r- b( a9 }1 {9 l- [. P. U- ^
9 j. [% Q+ J4 C9 _, P# d淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。6 C+ U* K# ?6 r$ d
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将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。4 v! N* q2 f6 k2 n; z C6 e+ G, @% u
o# h3 v0 }% a6 n7 r: ~将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。
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' m1 B/ h# n3 b几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。
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发表于 2011-10-31 13:28
