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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑
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Q% t( C) I: k- J- V" I% A8 r* Q 马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~
, M, x& |9 C- N0 k8 Y ?) e* J* G; ] 现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。
; t9 _. h! e* H 吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。 H5 R& w: T# `8 I: n
嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？6 R$ J+ l- a; p8 [3 |1 n. X
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8 N2 v+ `3 @8 B" L/ x有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。5 e+ m8 Z% r$ T
慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 3 e% d J3 V( I
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我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。! t! f! B, f ]8 i! ?5 `4 y, H
6 r6 i; e' B7 w0 E4 z4 @: d9 ^/ c% O先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。
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把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。1 ^6 J) u6 i. g8 C( y
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另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。
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淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。' O4 s7 b/ z" l6 |- j4 ]
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将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。
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1 Q: D4 q# N) N# h: M) i7 E- |; Y3 y' n将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。
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几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。# i" c/ J+ z* V" B8 y
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发表于 2011-10-31 13:28
