静静的雨@bj

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看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。6 B  i( }4 X: w. L  P
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$ D" ^+ O$ A( f此帖上首页了，截图纪念一下：$ Y# a$ z" V1 A% F2 E# Z
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静静的雨@bj

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    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

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    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。. |* j% {0 `5 j/ t& e0 a

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静静的雨@bj

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    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。. T- Q; u! D4 g. `. L* S; j6 v

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静静的雨@bj

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, z5 H7 Z- I8 |" D" `, K    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。1 c" v) O) l- z  p
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静静的雨@bj

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    炸好的麻辣油和虾油。. e3 r' ~& h; r

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静静的雨@bj

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: S+ ^( L; M6 l% A( m9 T    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。
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静静的雨@bj

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    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
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静静的雨@bj

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    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。& i1 {# O0 x+ }) ?6 ~
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静静的雨@bj

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6 C: c) X2 M. U3 c8 x- b" R    出锅，完成。
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shiyuer

顶。. G, z8 ]% X1 E) H' r4 t  H* r
最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08
+ ]7 U, F. {2 e出锅，完成。

( C/ I0 s; b3 V3 S2 t6 `' `    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
3 a9 \  y5 y- j4 t呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。
: T0 Q. f/ k, D( m1 y' c' X8 p2 i觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

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大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香