静静的雨@bj

6 s0 V! X5 w4 C$ U' X% \  b
* V. H5 W+ \: G2 N$ ]: O) B3 q" d
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
5 y  S  F0 f) C        http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
) x2 l( p; A2 v% g7 `& S* c$ R+ P$ q8 @9 D$ H0 [" K0 l% p
+ F' ^, u2 q; o5 i3 l, K- Z

    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。
7 J+ \2 Q7 F" _) E9 Z- p
, O+ Q9 Z* p4 Y3 g- t+ U0 @4 y# V" t5 c( L9 ^9 u
: f: T7 ?3 b) L

* H6 ~9 `6 n  |5 f9 ]
+ F, L0 V1 B: f3 i2 b9 B9 b此帖上首页了，截图纪念一下：0 M1 q) `$ i+ I/ M

2 w5 @- J6 c  m0 A& Q1 P( D- Q
1 u# ]9 T% d5 l' l! o( m1 R) B
3 `" t& @6 G  I5 d: Y+ O# t+ G$ b9 f: O, b2 w) w; ]4 d$ ^

' |$ I5 ]- ]& y6 V! H0 f6 B; G7 @# b7 Y* E8 P4 \3 x4 e) M

静静的雨@bj

! V3 t. b3 ^2 X/ r9 Z# d
- [. I1 I3 t' k) H; [
3 p) s3 A) M+ _) j8 j, ]# A) n1 z. X1 H

    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

$ b2 h, v/ m3 L* V

6 B2 Q6 d+ K! d  g! M0 f    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。
& M1 J/ J4 H4 h, F& T
! J6 C5 }3 Z5 ?5 `/ x

静静的雨@bj

( ]- U1 F" Z  j9 P

$ `% t$ b; F3 d2 B% z    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。  N1 M: S  T9 A& L

1 P- q# x2 R) n- E

静静的雨@bj

  c: p9 n$ @! D/ w& l$ U1 {: w( ^
1 f: o2 r5 e; ]! R$ ~    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。# b* I9 k; Y7 p3 g% w

$ T4 L) L' j4 ^# d, I* K( x

静静的雨@bj

' d7 ~' m: W! I7 k5 L5 J% X

, E  i& f) {( M# U3 I* ]9 J    炸好的麻辣油和虾油。
& Z, c2 L+ ]8 v) M7 w* A
' W' E6 b( v& O4 l- U

静静的雨@bj

, X. o: y  D$ p* H. C

# w4 C$ Y+ J- T: w/ U9 W    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。) M% F" k: d# w& e$ k& r2 f0 N7 k

; w% ~3 k: q7 `0 ?7 M! ]* C

静静的雨@bj

0 _4 X' C. \/ G! H4 p; E: s5 }! C) f
    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。$ w" p) g5 s* T0 R; }
- `$ u7 a% f4 \% x3 y" |

静静的雨@bj

/ Q( s3 v# e: Y! }1 S. I5 X
$ V7 s% i% z$ p    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。6 C1 ~1 Q7 P6 D

7 @3 `" j, O' d+ ^

静静的雨@bj

4 L6 z) \& ~; p; J/ f0 U  h
* |3 @2 q' n) [( m8 u- F( m
    出锅，完成。
. o/ D) n7 g) a: @
( w* F0 Z! q; u4 |) ~+ d

shiyuer

顶。
2 f. D1 i: |- y最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08 - _; ]* O. ~- e) d( @) I+ K
出锅，完成。

0 N+ p& A8 \' E, V* n+ ~
    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
) @. e1 y) [- _5 \( b1 T  i呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。
( w: H' N1 }8 t& e% l觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

342613986

大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香