静静的雨@bj

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看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。3 h* T$ x. `. E( h6 n+ a
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    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。
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  V! h: i% n4 m; w此帖上首页了，截图纪念一下：
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静静的雨@bj

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    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

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$ V: E; G7 Z2 W7 {    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。$ n3 ~8 u! L- d! a* M6 x* Z1 E
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静静的雨@bj

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    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。
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静静的雨@bj

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    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。+ G; u7 y2 n3 g4 L+ k2 v1 p

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静静的雨@bj

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, O" e; i! g5 ^- H    炸好的麻辣油和虾油。
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静静的雨@bj

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    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。
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静静的雨@bj

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    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。3 \8 f3 f0 o! N& G

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静静的雨@bj

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    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。6 p, I4 u9 ~; F5 p/ P

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静静的雨@bj

. z) r9 t( g4 L! q* V- n/ X4 k/ o! t$ z! {+ Z: J* J
    出锅，完成。/ H1 G) W% I# x, O) W
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shiyuer

顶。6 X( N% w2 g; K: {
最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08 0 J0 v* y8 R. P; ?' w. ^! g
出锅，完成。

5 E' J9 t: o. a7 S5 r2 ~0 a" n) X    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。0 w8 e' ~1 P4 x+ v/ T/ f5 b) [' z5 Q1 u
呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。
  G5 G% [$ d- {6 _! E觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

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大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香