静静的雨@bj

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6 |- T& J( J' n: ]2 r$ t 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。- d$ Z& e  k+ ~9 x) d( ^6 S
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此帖上首页了，截图纪念一下：
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    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

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2 O+ P& u# R5 i, _9 u$ ?    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。
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静静的雨@bj

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    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。( T3 T- }9 ]0 R7 d& ^
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静静的雨@bj

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, K4 ?: b# P1 @/ J+ j5 T    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。
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    炸好的麻辣油和虾油。
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静静的雨@bj

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% M$ Z0 n, J3 m" {    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。9 B" N0 I: _+ a! S* ]1 x

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    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。' G$ M1 I' e$ {* `  H2 Q2 {) V

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静静的雨@bj

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    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。
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静静的雨@bj

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    出锅，完成。  P( _8 v1 |' X) J9 u' i& ?

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shiyuer

顶。
0 Q# q- `/ T; l! u最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08 2 q! p, r- j# O# t- i2 l
出锅，完成。

8 Z0 x! X2 c, ^7 m( H    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
- u% k& a4 |# F* S& P& t) v呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。
  y9 N. ~% Z" Z, y$ v觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

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大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香