静静的雨@bj

  ]! ?. U! I+ E

/ w2 I" t: n/ y  i. i 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
+ l) u, _/ \7 `# V        http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
2 f$ s$ W. q" [, F: [3 n! S6 c- _; S3 }9 W4 r) f/ X' ]* F

+ n( d' R1 j0 p" c$ b$ u

    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。
# |2 S& A' N8 x0 I7 b- `0 o' I/ l: ^0 _& b- L3 P

. u/ W$ n5 h8 i% B6 C" g3 f
+ B' I& u" \4 b1 ]  k$ |" D) m! N
  X/ Q( _# [& T: C) E1 t  u9 i: Z ( D& p, Q/ k. x# [9 A
此帖上首页了，截图纪念一下：
5 `% ~  ?! w2 M
" K( W6 [% S6 \  L& H- L! l6 ^" _8 B& ?" G
1 x& x( w9 g1 P5 k$ t4 O
' w) R) u  z; z% g) }

+ u1 R" p* M# [3 a8 n8 P
# R2 U) R/ w0 r& Q: b5 j+ y

静静的雨@bj

! m( O7 o1 t! Z( c1 U2 x" }5 B
! R: u. @. a) ]) s! ?1 ^
5 b1 d3 [) `0 e
( z, c. M# c, B- q

    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

" {+ l  d6 V% y5 ~# R
  ?; w1 d2 A3 T& j" D% P! D    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。
  o) p# r' t5 `/ _3 e$ Y2 ^) ^  k, V- j( E% {# O% z/ r  G4 _

静静的雨@bj

- W# ?4 y8 s* M) z+ l# o4 q7 A7 _, h& D/ ^$ g, S5 `
    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。
- c9 t* r  o0 f
3 j+ T- Y) ?+ H

静静的雨@bj

7 V: e$ o. B# I4 {4 K, K

% T$ O+ R+ M8 {& |# N: @    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。
9 A; k8 R9 F9 X$ E$ p5 @) v% T- \( J* u' }7 u

静静的雨@bj

, Z& e; Q7 O% o: H; A* _% n- e
( i0 W& P! L1 Z, `    炸好的麻辣油和虾油。
3 Z8 W( Y+ k7 A% F3 C2 q/ H6 I) A* }

静静的雨@bj

4 D! T% w3 y) t* @0 b" }3 _; Z5 [( J, H& K. _4 S
    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。
0 B9 c7 h; S1 _, k. b* u, \
5 N, x  o4 e) s' u

静静的雨@bj

) Q# T: L( D" A* U) o/ I
8 G6 m, v. \# x! a- {8 P  n
    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
: C& d9 ]1 G* n& j: O/ x
4 T  ?4 D: `9 c/ A# P8 y

静静的雨@bj

) B7 U6 T! j- ]8 m# b' w8 D0 r
1 u( p) z, n4 ?! [# N& S8 {. E    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。: f* ^7 s: h" z1 T8 p' u" {8 t* R+ v# L
. s; o" @$ f8 O: o) I; e% W

静静的雨@bj

: i6 R/ L' F" }* Y4 M5 m0 R) U
0 Z& E) }4 q; Z$ z2 g( R1 @
    出锅，完成。
- K% N$ [. o9 ?4 j3 B" b; s: k+ _
% Y" l5 _% \9 L$ O" y

shiyuer

顶。6 S5 m+ F% j  V) o3 ?) s
最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08
( S- n. U( c; g4 r/ s出锅，完成。

3 W8 r9 O$ L* o( b2 `0 u' ^    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
7 ?5 a% E' v( G4 ^' \7 [: K呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。: n& M7 p! u) [0 ~
觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

342613986

大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香