静静的雨@bj

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3 u7 u# L+ S7 b" K: B 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。( y3 ^% k. ~7 G5 P

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此帖上首页了，截图纪念一下：! g& ^$ h, E& Z$ _

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静静的雨@bj

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    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

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- e) |! w! A. c7 T# ^4 r    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。
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静静的雨@bj

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' d4 w8 `0 `/ H' `  h, p    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。$ }% S5 R* B2 C+ A8 |. F8 J

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静静的雨@bj

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( V# J4 A$ f; O    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。
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静静的雨@bj

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& `1 l% k" z5 P- i* m( h    炸好的麻辣油和虾油。
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静静的雨@bj

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    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。
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静静的雨@bj

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- d% |8 W( V, S    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
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静静的雨@bj

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    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。
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静静的雨@bj

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    出锅，完成。
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shiyuer

顶。1 k) `" \5 w2 j1 A, `
最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08
: h! _) l$ L; o8 [' Y: n& V2 ]出锅，完成。

) K6 b; v8 P6 t7 `    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。1 p2 ^- u) @1 f2 a  Y) h7 B( P* b
呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。) ]3 {" ^" G# f$ ?0 J0 E( J3 a
觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

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大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香