静静的雨@bj

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看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。( I8 r  R, q+ f0 p6 D2 l; D) t0 Z3 u" j
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此帖上首页了，截图纪念一下：/ Q. ]8 y8 F; M. Z
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静静的雨@bj

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    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

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    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。
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静静的雨@bj

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. v. y  M1 v; r3 Q" \9 L    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。
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静静的雨@bj

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    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。
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静静的雨@bj

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    炸好的麻辣油和虾油。
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静静的雨@bj

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    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。$ Z2 r0 o; f- F5 G+ z- B
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静静的雨@bj

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) M9 O; t: W1 Z) C4 {2 F    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。6 Z, D5 c6 V2 X' d) ?5 N2 Q/ q

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静静的雨@bj

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    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。0 b; |" T. l5 g! l1 B4 |5 K

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静静的雨@bj

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    出锅，完成。0 L7 F) k% v5 U* E0 ^
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shiyuer

顶。
9 ?/ P+ m1 E% _" {* `最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08 8 f+ v1 \8 }; A9 r2 i  Z7 w
出锅，完成。

+ u4 j, y/ |- x1 A$ w  C; F    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。! E- Z2 N4 z7 S( }# H+ M; I
呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。
1 ]  }6 O! p: z觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

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大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香