- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-2 13:50 编辑 ( G7 s; ?/ u7 J5 H
, H l0 g8 v' S8 j+ ?( Y 最近迷上了焦糖口味，做了好几次不同材料的焦糖酱，当砂糖变成褐色的时候，就化身成最独特的美味。葡萄干是我最爱用的果干，酸酸甜甜，总能解掉不少黄油中的油腻。无论怎用么好像都是加分的选择。这款焦糖小蛋糕是用了孟老师的方子，不过焦糖液和葡萄干都放的少了一些。 1 k, O. `, K1 X5 w6 g) _
材料：蛋糕体：黄油70克、细砂糖30克、全蛋60克、奶粉2大勺、低粉60克、泡打粉1/2小勺; n+ x4 S, ~( @
焦糖葡萄干：细砂糖35克、水35克、葡萄干35克
5 L; n: R3 L2 a2 n5 e 做法：1、焦糖葡萄干：细砂糖放入小锅中，小火煮至细砂糖完全融化（可以搅拌），再继续煮至呈咖啡色，关火后分次加入水，最后加入葡萄干搅拌均匀。（出来后呈液体，不会是粘稠状的。因为遇上凉水，焦糖会马上凝固，可以加入开水，要是实在搅不开，再放火上热一下……）
: F4 c9 _! w+ B. a( _4 u 2、蛋糕体：奶油室温软化后，加入细砂糖搅打蓬松变白。
4 ^9 G9 B/ \8 r, \ 3、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打融合，最后呈细腻的奶油糊状。
( Z' W' P) c5 o 4、筛入奶粉、低粉及泡打粉，用刮刀切拌均匀。4 h C- l% `3 T9 G* @" f
5、把面糊挖入纸模，7、8分满，（最好还是用裱花袋挤入，这样填入均匀，出来会比较整齐），上面浇上适量的焦糖葡萄干，180度，中层，25分钟左右。7 w; N5 G, l& m
& K8 l+ O8 i4 J5 {+ Z9 [6 `9 F TIPS：1、我做了6/7的量，可以做出图中4个纸杯的量。& U6 c4 A1 }' a
2、焦糖葡萄干是液体的，葡萄干可以放完，但不要把液体全部倒完，一小勺焦糖液就可以了。因为焦糖本身比较甜，蛋糕可以适当减少糖分。
4 }! V$ D3 B7 |* n& o4 ? M , c, J! F) J" e4 I* X, R
) i2 B$ W4 ^ U* H. ^5 @9 x! E
1 G3 R3 b6 \0 o; M. L/ e' l) q$ i( \& A
( A& h- J; P: R; o3 D5 j" ~
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-11-2 13:47
你我给满分！加油！
发表于 2011-11-3 11:24
