- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-2 13:50 编辑 ) r4 }- b1 L; A4 c' R0 J
# j1 d+ h9 z' o+ k+ A" K, ?
最近迷上了焦糖口味，做了好几次不同材料的焦糖酱，当砂糖变成褐色的时候，就化身成最独特的美味。葡萄干是我最爱用的果干，酸酸甜甜，总能解掉不少黄油中的油腻。无论怎用么好像都是加分的选择。这款焦糖小蛋糕是用了孟老师的方子，不过焦糖液和葡萄干都放的少了一些。 ! F e: J. U; i! j" O2 ~* L/ n
材料：蛋糕体：黄油70克、细砂糖30克、全蛋60克、奶粉2大勺、低粉60克、泡打粉1/2小勺( b/ `- X+ ?5 A3 W2 i- ? ?( m
焦糖葡萄干：细砂糖35克、水35克、葡萄干35克
6 a( @5 I+ I5 h6 u 做法：1、焦糖葡萄干：细砂糖放入小锅中，小火煮至细砂糖完全融化（可以搅拌），再继续煮至呈咖啡色，关火后分次加入水，最后加入葡萄干搅拌均匀。（出来后呈液体，不会是粘稠状的。因为遇上凉水，焦糖会马上凝固，可以加入开水，要是实在搅不开，再放火上热一下……）: q) E# Z6 P! ~( K8 T; Z
2、蛋糕体：奶油室温软化后，加入细砂糖搅打蓬松变白。# D* T, F, v# D
3、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打融合，最后呈细腻的奶油糊状。
8 r& V0 E g; F" d$ T 4、筛入奶粉、低粉及泡打粉，用刮刀切拌均匀。
3 r/ o, @ G7 S: W ? 5、把面糊挖入纸模，7、8分满，（最好还是用裱花袋挤入，这样填入均匀，出来会比较整齐），上面浇上适量的焦糖葡萄干，180度，中层，25分钟左右。
2 k9 B& a+ o. h, z5 t * S1 g! Y& L1 }% y4 B3 W2 }
TIPS：1、我做了6/7的量，可以做出图中4个纸杯的量。
' T7 u0 w4 B' \% u5 p% A! j. v 2、焦糖葡萄干是液体的，葡萄干可以放完，但不要把液体全部倒完，一小勺焦糖液就可以了。因为焦糖本身比较甜，蛋糕可以适当减少糖分。
% |' x7 r7 ]* o( @. q( ` 0 ]; t8 G* Y; ?* g9 }6 [$ |
/ ^% q" X; e$ [1 b/ ^$ |
$ g y/ H3 r4 I8 x% S \# i" O+ s
) e4 `$ B! N# _/ K9 g% E0 Y5 _" s
6 T. I+ b: [) @! v7 L3 @
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-11-2 13:47
你我给满分！加油！
发表于 2011-11-3 11:24
