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发表于 2011-11-2 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-2 13:50 编辑
: h& i3 y+ N. i* i5 D% ]  A5 E7 z8 o
      最近迷上了焦糖口味,做了好几次不同材料的焦糖酱,当砂糖变成褐色的时候,就化身成最独特的美味。葡萄干是我最爱用的果干,酸酸甜甜,总能解掉不少黄油中的油腻。无论怎用么好像都是加分的选择。这款焦糖小蛋糕是用了孟老师的方子,不过焦糖液和葡萄干都放的少了一些       9 ?- x7 _1 E9 `
      材料:蛋糕体:黄油70克、细砂糖30克、全蛋60克、奶粉2大勺、低粉60克、泡打粉1/2小勺0 }$ m, c6 m/ C+ _) Y3 D
                焦糖葡萄干:细砂糖35克、水35克、葡萄干35克
  }( j6 |  x% |, |! ^2 I      做法:1、焦糖葡萄干:细砂糖放入小锅中,小火煮至细砂糖完全融化(可以搅拌),再继续煮至呈咖啡色,关火后分次加入水,最后加入葡萄干搅拌均匀。(出来后呈液体,不会是粘稠状的。因为遇上凉水,焦糖会马上凝固,可以加入开水,要是实在搅不开,再放火上热一下……)1 ?& D) J. J. y* E4 O/ ], A
      2、蛋糕体:奶油室温软化后,加入细砂糖搅打蓬松变白。
) H6 n# m8 I; `# n3 {      3、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打融合,最后呈细腻的奶油糊状。
3 h. n' a0 `+ g4 B! \% n6 d* N      4、筛入奶粉、低粉及泡打粉,用刮刀切拌均匀。
8 B5 ^& u; q: ]       5、把面糊挖入纸模,7、8分满,(最好还是用裱花袋挤入,这样填入均匀,出来会比较整齐),上面浇上适量的焦糖葡萄干,180度,中层,25分钟左右。
; D5 |9 K9 I1 M; i0 M      $ y! v7 V& F+ Y8 z/ j6 e* h, ^1 d9 ~
     TIPS:1、我做了
6/7的量,可以做出图中4个纸杯的量。4 n! C3 \6 C+ p8 `( e
                2、焦糖葡萄干是液体的,葡萄干可以放完,但不要把液体全部倒完,一小勺焦糖液就可以了。因为焦糖本身比较甜,蛋糕可以适当减少糖分。
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顶,学习了

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就是好想给我宝宝拿来吃一个,你真棒呀
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真是不错

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看起来很好吃!很不错哦!
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哈,吃吧吃吧,别客气~
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6 S3 D# T& {* r) C. W呵呵,亲爱的也可以自己做么,有个烤箱就行了

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做美食也是要有天赋的,不仅要好看还要好吃,虽然我吃不到你我给满分!加油!
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这位美妈也太给力了吧
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向你学习

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颜色好棒,一定很好吃

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很能干啊

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我敢保证我娃一定爱吃,因为我都忍不住了!

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呵呵,不错啊

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学习,看着好好吃!

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光看着就已经很好吃了!赞!
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焦糖葡萄干小蛋糕【偏爱焦香的风情】
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