- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-2 13:50 编辑
& o2 j: D2 M/ i+ V s" I) M8 w
+ `9 S M* Q# m( X; V 最近迷上了焦糖口味，做了好几次不同材料的焦糖酱，当砂糖变成褐色的时候，就化身成最独特的美味。葡萄干是我最爱用的果干，酸酸甜甜，总能解掉不少黄油中的油腻。无论怎用么好像都是加分的选择。这款焦糖小蛋糕是用了孟老师的方子，不过焦糖液和葡萄干都放的少了一些。 0 Z0 D4 n: g9 ]8 `. L: J# g1 X& s
材料：蛋糕体：黄油70克、细砂糖30克、全蛋60克、奶粉2大勺、低粉60克、泡打粉1/2小勺. T" `" a' p( C8 }. N
焦糖葡萄干：细砂糖35克、水35克、葡萄干35克2 V0 p5 p9 g3 w; J' M5 B' B
做法：1、焦糖葡萄干：细砂糖放入小锅中，小火煮至细砂糖完全融化（可以搅拌），再继续煮至呈咖啡色，关火后分次加入水，最后加入葡萄干搅拌均匀。（出来后呈液体，不会是粘稠状的。因为遇上凉水，焦糖会马上凝固，可以加入开水，要是实在搅不开，再放火上热一下……）" ~ c" {) C. U e' v# A2 p; ?
2、蛋糕体：奶油室温软化后，加入细砂糖搅打蓬松变白。
4 x5 Y( f: ?4 }2 z: S$ _* `) X 3、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打融合，最后呈细腻的奶油糊状。
, C4 d% H3 N) |: ? S) \ 4、筛入奶粉、低粉及泡打粉，用刮刀切拌均匀。, V _7 v5 H: ?. y' Z1 e
5、把面糊挖入纸模，7、8分满，（最好还是用裱花袋挤入，这样填入均匀，出来会比较整齐），上面浇上适量的焦糖葡萄干，180度，中层，25分钟左右。; c0 `# x! o' z9 m, T$ B0 ~3 T j
8 [3 m, S$ W* \+ s6 j3 ~
TIPS：1、我做了6/7的量，可以做出图中4个纸杯的量。- f9 e" t; s7 M3 O
2、焦糖葡萄干是液体的，葡萄干可以放完，但不要把液体全部倒完，一小勺焦糖液就可以了。因为焦糖本身比较甜，蛋糕可以适当减少糖分。: X }/ n- k( m7 }; I0 w
* \; V7 S: O6 g! R
$ R8 U0 p% d5 b$ X0 s) `
# X- e2 b2 C8 v$ R% b- U( z* l8 }' z2 v4 \
4 O! v+ ^+ v) Y* J" x
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-11-2 13:47
你我给满分！加油！
发表于 2011-11-3 11:24
