花儿朵朵妈妈

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5 }, f4 p- W* i给各位亲介绍一下我的家庭自制豆腐经过，有图有真像哦!' i! h5 e$ y: E  d+ F5 i% y
不容错过，闲话少说上图片。8 z" }# e) W( P( @8 O; T. \
第一：精选的黄豆
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& i7 }4 h+ y* @/ J4 O* ?1 x$ z第二：将黄豆泡入温水中约3小时
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第三：开始打豆浆
# B& g: ^- S/ j% M0 g  u7 D! S用的九阳豆浆机，选择果汁档（暂时用加热，打完豆浆统一煮豆浆，要么多次煮可能影响豆浆机寿命），
; w8 m/ a  w6 f$ _/ X/ J6 C1 N+ w  x连打两次豆渣会细些，出豆腐量高。/ J: K; v0 w  U  _' l; a, n
加水与豆的比例约5:13 @' j1 U& d0 {4 O/ l/ h/ ^$ }
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第四：过滤豆渣，分离豆浆（因为没有专用工具，全用家里现有工具替代）- Y! D3 m$ Z3 x6 ?; q4 v7 `
将豆浆倒入将要煮的锅的上面的豆腐布中，然后使劲挤出所有豆浆汁，豆渣单独置放在碗中（注意豆渣还有好多用处，不用倒掉）
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1 Y2 H$ H: Q: _/ I第五步：煮豆浆，点卤水' D5 F6 r/ T2 t; d) G$ j
     亲们都看到了，打好的豆浆中有很多泡沫，煮豆浆的过程中要用勺子去掉上面漂浮的泡沫及表面的薄膜，煮熟豆浆。% A% l; B! f* c* N+ @9 D& Q8 z
煮豆浆的过程中就可以调好胆巴也就是卤水（其实就是碳酸镁MgCO3)，一斤黄豆约10克左右胆巴。
% {9 q0 ?( r) P( U! q' ?    煮熟豆浆后，放置待温度到85度左右，开始慢慢一滴一滴加入卤水，（一手搅拌豆浆，一手滴卤水）并慢慢搅拌豆浆。- m9 @0 A2 {) x& ]" H: ]
看到豆浆中出现絮状物，放慢滴卤水的速度，否则太多了豆腐可能会变老或者苦。9 w# D9 H/ W' A& \
  点好卤水不要动锅，盖上盖子闷约15-20分钟。' D9 P/ t" m( B& o7 d+ T
   豆花做好了，可以出锅。先吃一碗豆花再继续工作。% P; y0 m. {4 C4 f$ ~& |  G
  豆花放点虾米，酸醋油辣椒及香菜，味道好极了。流口水了吧！呵呵( l* i8 W# v- V* A6 Q8 p- q
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第六：压豆腐  [, q5 o1 o$ u/ a
   用可以滤水的器具铺上豆腐布（我用的是电饭锅里面的蒸笼），将豆花连水带汁一起舀进蒸笼中，然后用豆腐布包严实豆花。
1 |3 q9 S  @  C! v# n" M5 J加重物挤压出水（我是用小盆装满水当重物的），喜欢硬点的豆腐就加压重些或者时间久些。
) @7 t% V+ T" K9 k 约2个小时去掉重物，豆腐就OK了。
: R0 G* v& R, @, P 如果豆腐太多一餐做菜吃不了（我当时没时间吃了，因为比较晚了快要睡觉了），可以把多的豆腐泡得水中，豆腐不易变老。
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8 ^6 {- Z3 L1 ?7 c$ \3 v) X        豆腐豆花都做成了，虽然一路很辛苦，但是吃到美味的豆花豆腐就忘记劳累了。
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呵呵，以上供亲们参考。因为做豆腐时间较晚可能光线不好，图片不是很清楚，请各位亲们海涵。
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祺子mami

亲，太厉害了

王一晨妈妈

帮顶

格妈

厉害厉害

孔孔

太强悍了，亲

时光水稻的楚京

超级厉害

pelymoon

手好巧啊。. q7 E  f6 {: ~/ e- U
喜欢吃豆腐，但是外面的现在越来越不让人放心了。

花儿朵朵妈妈

回复 祺子mami 的帖子7 m/ e' }2 t% ]5 |5 T
9 E1 r$ {9 O+ r* f
谢谢！虽然过程很辛苦，但是乐在其中，呵呵！

花儿朵朵妈妈

回复 果果爱吃梨 的帖子- Y. w. A1 W& U$ f  J5 Z* n: O
+ o. c: C: O3 y: A
干果铺，是叫胆巴，主要成分是MgCl2(氯化镁）！你就问干果铺的说要做豆腐用，他会告诉你的。一袋基本都是一斤才5元钱，对于我们偶尔做一次，可能至少用20-30年，呵呵！

花儿朵朵妈妈

回复 祺子mami 的帖子
% s! R( l$ i, O
9 D3 H* B% y& O- N& v- l谢谢！

花儿朵朵妈妈

回复 pelymoon 的帖子
3 i  q. B! Y; k, B
  x/ I1 o- E4 J是啊，自己做既卫生又好吃。

花儿朵朵妈妈

回复 格妈 的帖子
0 G  L8 p: Y  i4 i' }
2 N8 [% ?2 y. y$ K# a0 ?谢谢，心情好的时候发挥一下。

炫色花妖

慢慢学习

菠萝米饭

好吃
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qiqisunny

学习下，做个记号。

佳佳萌萌的妈妈

真是个巧手妈妈

meihaomei

学习了，一定要学习的，我最爱吃豆制品了。

tsyun

强大呀，

悦妈咪

厉害啊，豆腐都可以自己做，佩服！

小呼妈

好强大，历害。