花儿朵朵妈妈

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3 J" f" t, ]" T9 {4 N$ l给各位亲介绍一下我的家庭自制豆腐经过，有图有真像哦!: [  w" m1 |, a
不容错过，闲话少说上图片。  A" j3 E6 ?% a# U( x6 E; Y( D
第一：精选的黄豆+ T' ?; k  a  I0 J. v% m7 E

# l! L, l% t/ w第二：将黄豆泡入温水中约3小时
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8 h0 W; f. z! ]第三：开始打豆浆3 e) N; K  U( {% k6 g
用的九阳豆浆机，选择果汁档（暂时用加热，打完豆浆统一煮豆浆，要么多次煮可能影响豆浆机寿命），- @% C2 r) w2 |8 r# B
连打两次豆渣会细些，出豆腐量高。9 _& H! l( o' S1 g( d% ^7 ?( h
加水与豆的比例约5:15 h5 j/ a; h( F, Y7 }6 H
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第四：过滤豆渣，分离豆浆（因为没有专用工具，全用家里现有工具替代）' \5 g$ Q3 Z$ W! M4 a2 Q
将豆浆倒入将要煮的锅的上面的豆腐布中，然后使劲挤出所有豆浆汁，豆渣单独置放在碗中（注意豆渣还有好多用处，不用倒掉）6 L1 N' y. G; H, }! i- l5 v

* }; g5 V. o- Q$ d; r2 ?  ]0 a第五步：煮豆浆，点卤水% r  u9 n* ?$ I$ Z& r
     亲们都看到了，打好的豆浆中有很多泡沫，煮豆浆的过程中要用勺子去掉上面漂浮的泡沫及表面的薄膜，煮熟豆浆。- s' d' p! p- g: v8 X4 M. K7 ~
煮豆浆的过程中就可以调好胆巴也就是卤水（其实就是碳酸镁MgCO3)，一斤黄豆约10克左右胆巴。) y. I' C* S9 q
    煮熟豆浆后，放置待温度到85度左右，开始慢慢一滴一滴加入卤水，（一手搅拌豆浆，一手滴卤水）并慢慢搅拌豆浆。3 V& ^! V! R# |  I9 z
看到豆浆中出现絮状物，放慢滴卤水的速度，否则太多了豆腐可能会变老或者苦。2 O' Y- @! }& ]. Q" z
  点好卤水不要动锅，盖上盖子闷约15-20分钟。' ?9 {$ J# W7 ]% Y* b5 N+ s! b2 j, X9 x
   豆花做好了，可以出锅。先吃一碗豆花再继续工作。
" b  [. f$ t) y: X; Y. w, M  豆花放点虾米，酸醋油辣椒及香菜，味道好极了。流口水了吧！呵呵  `  X, q9 V' _6 Y& N

" \# P, C2 o8 G  u. d" k第六：压豆腐
6 J- `& C& y7 X  v3 {   用可以滤水的器具铺上豆腐布（我用的是电饭锅里面的蒸笼），将豆花连水带汁一起舀进蒸笼中，然后用豆腐布包严实豆花。
! h2 v7 Z! P. u# I# j  n' |加重物挤压出水（我是用小盆装满水当重物的），喜欢硬点的豆腐就加压重些或者时间久些。9 P6 X; F! ?  A; L  E' U" i0 V% I  e
约2个小时去掉重物，豆腐就OK了。" b5 e# _8 ~! k* ]
如果豆腐太多一餐做菜吃不了（我当时没时间吃了，因为比较晚了快要睡觉了），可以把多的豆腐泡得水中，豆腐不易变老。
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, r. F# w7 ^! I$ `  `% I        豆腐豆花都做成了，虽然一路很辛苦，但是吃到美味的豆花豆腐就忘记劳累了。
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呵呵，以上供亲们参考。因为做豆腐时间较晚可能光线不好，图片不是很清楚，请各位亲们海涵。
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祺子mami

亲，太厉害了

王一晨妈妈

帮顶

格妈

厉害厉害

孔孔

太强悍了，亲

时光水稻的楚京

超级厉害

pelymoon

手好巧啊。$ G& ~) e1 Q0 q: P: r0 B3 g' e, S# M
喜欢吃豆腐，但是外面的现在越来越不让人放心了。

花儿朵朵妈妈

回复 祺子mami 的帖子
/ V/ T8 A: o) h; e
! j, L: [5 Q4 {! @: u谢谢！虽然过程很辛苦，但是乐在其中，呵呵！

花儿朵朵妈妈

回复 果果爱吃梨 的帖子
; f0 @8 ]& \9 `' ?) z9 R, S, s0 d% y! a: g- i
干果铺，是叫胆巴，主要成分是MgCl2(氯化镁）！你就问干果铺的说要做豆腐用，他会告诉你的。一袋基本都是一斤才5元钱，对于我们偶尔做一次，可能至少用20-30年，呵呵！

花儿朵朵妈妈

回复 祺子mami 的帖子4 o# `$ B! I; E0 ^

3 f  N7 d7 o6 [/ C6 X* _谢谢！

花儿朵朵妈妈

回复 pelymoon 的帖子
# Y/ I6 o1 {* G( D$ n
9 Q( n! o; r: r- o3 L$ \& s是啊，自己做既卫生又好吃。

花儿朵朵妈妈

回复 格妈 的帖子
9 n' Q( N9 W, {3 U1 l, C  M, ~- J1 W
谢谢，心情好的时候发挥一下。

炫色花妖

慢慢学习

菠萝米饭

好吃8 `* C9 R& T2 M  @4 }

qiqisunny

学习下，做个记号。

佳佳萌萌的妈妈

真是个巧手妈妈

meihaomei

学习了，一定要学习的，我最爱吃豆制品了。

tsyun

强大呀，

悦妈咪

厉害啊，豆腐都可以自己做，佩服！

小呼妈

好强大，历害。