- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-10-30
- 帖子
- 138
- 积分
- 1248
 
- 经验值
- 1191
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-02-02
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 花儿朵朵妈妈 于 2011-11-4 23:59 编辑 3 D1 P' x8 U- w1 }8 c4 y
p! C3 n& u2 i1 f" [0 ?/ `9 T
给各位亲介绍一下我的家庭自制豆腐经过，有图有真像哦!% }4 c" L3 l( Q: P1 }2 N) v' X
不容错过，闲话少说上图片。( K' \1 S$ J/ ]: T: Y
第一：精选的黄豆
# d7 G: H- x+ M1 y: v _6 F7 ^. C0 Y9 T# o" g( X1 Y. w
第二：将黄豆泡入温水中约3小时7 t; P/ O8 c% Y
9 u- s$ m+ i, Q* r, A第三：开始打豆浆9 N0 y: ]( n$ d, [
用的九阳豆浆机，选择果汁档（暂时用加热，打完豆浆统一煮豆浆，要么多次煮可能影响豆浆机寿命），5 `/ ~5 c0 r3 ~2 X/ F
连打两次豆渣会细些，出豆腐量高。
; \7 j- Q4 \3 _+ Y0 B3 [* ]加水与豆的比例约5:1! c( i% A3 G! |$ I: m! y% h
8 K& [+ t' K! ]* R1 X8 T
第四：过滤豆渣，分离豆浆（因为没有专用工具，全用家里现有工具替代）
7 u" A( f+ m, A ~8 U4 ?将豆浆倒入将要煮的锅的上面的豆腐布中，然后使劲挤出所有豆浆汁，豆渣单独置放在碗中（注意豆渣还有好多用处，不用倒掉）
' Y6 T* R M) I9 F4 i
% R- k* \! I/ z! c, d& Z) m3 c第五步：煮豆浆，点卤水
" K# ]# r) C5 v 亲们都看到了，打好的豆浆中有很多泡沫，煮豆浆的过程中要用勺子去掉上面漂浮的泡沫及表面的薄膜，煮熟豆浆。8 w, @* j$ Q% @/ A$ b
煮豆浆的过程中就可以调好胆巴也就是卤水（其实就是碳酸镁MgCO3)，一斤黄豆约10克左右胆巴。
0 r% P2 C- a2 g/ W+ U1 Q$ u- _/ E! j 煮熟豆浆后，放置待温度到85度左右，开始慢慢一滴一滴加入卤水，（一手搅拌豆浆，一手滴卤水）并慢慢搅拌豆浆。
9 M. z" A' B" d5 r5 ^0 Q% ]4 y看到豆浆中出现絮状物，放慢滴卤水的速度，否则太多了豆腐可能会变老或者苦。
) e- V5 B4 e/ {* w* q; c 点好卤水不要动锅，盖上盖子闷约15-20分钟。& f5 P: P. u$ q$ y9 w; l* J) c, U. S, f
豆花做好了，可以出锅。先吃一碗豆花再继续工作。' \! E! h! m) W/ D
豆花放点虾米，酸醋油辣椒及香菜，味道好极了。流口水了吧！呵呵" |9 P2 B# h$ ]: p9 t: {9 L, O
2 a* d! z. @5 T3 u7 Z( r" n4 E6 N第六：压豆腐
& k1 V& B1 }$ \4 h) W7 B 用可以滤水的器具铺上豆腐布（我用的是电饭锅里面的蒸笼），将豆花连水带汁一起舀进蒸笼中，然后用豆腐布包严实豆花。
: q5 X$ C- N' g* |7 P4 m$ N* T- {加重物挤压出水（我是用小盆装满水当重物的），喜欢硬点的豆腐就加压重些或者时间久些。
* ]( V. R' S% q 约2个小时去掉重物，豆腐就OK了。8 I; K9 q' c4 M' i/ M" E1 ~8 j3 ~
如果豆腐太多一餐做菜吃不了（我当时没时间吃了，因为比较晚了快要睡觉了），可以把多的豆腐泡得水中，豆腐不易变老。- Q! K. s$ X/ P' @! ~& b& c
1 N0 i# D. x: f+ g/ Y7 o+ O
* t6 e1 k( K) Y$ U% E 豆腐豆花都做成了，虽然一路很辛苦，但是吃到美味的豆花豆腐就忘记劳累了。" E# N c+ f& f, N* ^( i
3 I+ j: k0 { C7 a. @1 @/ q
呵呵，以上供亲们参考。因为做豆腐时间较晚可能光线不好，图片不是很清楚，请各位亲们海涵。9 B! z( l, k% T2 Y+ Q( {, V- p6 \
$ W9 s6 u! v/ @% t0 ?- b
|
-
总评分: 经验值 + 30
金币 + 40
查看全部评分
|
发表于 2011-11-2 22:15
