花儿朵朵妈妈

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& E. c  e+ N8 m( b' p  A" @给各位亲介绍一下我的家庭自制豆腐经过，有图有真像哦!
4 u9 s* V% k: v: E" w不容错过，闲话少说上图片。
7 u+ m  B9 E( {0 v( }第一：精选的黄豆+ r7 c$ U7 }6 f' W# o1 H! t

: g- v/ P9 g6 p+ ^, E" B第二：将黄豆泡入温水中约3小时, t9 j* f/ ^3 ~- a

- d% L6 n- w8 f  |第三：开始打豆浆
5 g; P  g: _( [1 P9 S5 U0 S" T用的九阳豆浆机，选择果汁档（暂时用加热，打完豆浆统一煮豆浆，要么多次煮可能影响豆浆机寿命），
2 i& }6 L- f+ K  c* W连打两次豆渣会细些，出豆腐量高。
( J( z4 p3 @5 i8 B4 l' M加水与豆的比例约5:1
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) N+ r( J2 ?/ [3 e2 H第四：过滤豆渣，分离豆浆（因为没有专用工具，全用家里现有工具替代）7 R+ L6 L% z. ^3 b
将豆浆倒入将要煮的锅的上面的豆腐布中，然后使劲挤出所有豆浆汁，豆渣单独置放在碗中（注意豆渣还有好多用处，不用倒掉）
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; y! E! n& p2 A- i# p$ D第五步：煮豆浆，点卤水$ b3 i! t3 [1 w2 a! @
     亲们都看到了，打好的豆浆中有很多泡沫，煮豆浆的过程中要用勺子去掉上面漂浮的泡沫及表面的薄膜，煮熟豆浆。
+ J5 x8 v5 Y; C* x煮豆浆的过程中就可以调好胆巴也就是卤水（其实就是碳酸镁MgCO3)，一斤黄豆约10克左右胆巴。' ?6 ?/ n" {7 N! Q8 {% L
    煮熟豆浆后，放置待温度到85度左右，开始慢慢一滴一滴加入卤水，（一手搅拌豆浆，一手滴卤水）并慢慢搅拌豆浆。
( z$ G+ }( S- _; D看到豆浆中出现絮状物，放慢滴卤水的速度，否则太多了豆腐可能会变老或者苦。
( o: d& E0 p( `+ v: M- }9 h5 D- C  点好卤水不要动锅，盖上盖子闷约15-20分钟。- h4 b/ J1 `9 l9 e- \) h/ h
   豆花做好了，可以出锅。先吃一碗豆花再继续工作。9 c. {# ~8 e. O: c) T: j4 D) S
  豆花放点虾米，酸醋油辣椒及香菜，味道好极了。流口水了吧！呵呵
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第六：压豆腐* v* K, J$ z% s, a2 E9 s! o
   用可以滤水的器具铺上豆腐布（我用的是电饭锅里面的蒸笼），将豆花连水带汁一起舀进蒸笼中，然后用豆腐布包严实豆花。% t/ z7 L: E$ G9 D8 V
加重物挤压出水（我是用小盆装满水当重物的），喜欢硬点的豆腐就加压重些或者时间久些。; @; Q# d4 @4 R, u* {
约2个小时去掉重物，豆腐就OK了。
3 ]  r& C" [" T 如果豆腐太多一餐做菜吃不了（我当时没时间吃了，因为比较晚了快要睡觉了），可以把多的豆腐泡得水中，豆腐不易变老。
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        豆腐豆花都做成了，虽然一路很辛苦，但是吃到美味的豆花豆腐就忘记劳累了。# v, a- Q) q3 q5 Q& p0 @

3 ~9 v. x/ a9 O4 o" r. \- B呵呵，以上供亲们参考。因为做豆腐时间较晚可能光线不好，图片不是很清楚，请各位亲们海涵。
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祺子mami

亲，太厉害了

王一晨妈妈

帮顶

格妈

厉害厉害

孔孔

太强悍了，亲

时光水稻的楚京

超级厉害

pelymoon

手好巧啊。& _; n1 l2 Q; H2 O0 X8 H- y# z8 b. z
喜欢吃豆腐，但是外面的现在越来越不让人放心了。

花儿朵朵妈妈

回复 祺子mami 的帖子6 j# Q0 p& t4 r( a

6 k: K) Y6 G# F- E谢谢！虽然过程很辛苦，但是乐在其中，呵呵！

花儿朵朵妈妈

回复 果果爱吃梨 的帖子$ p) n3 g- x4 Y" n& O8 I% n5 U

* O7 W5 Q1 p: \干果铺，是叫胆巴，主要成分是MgCl2(氯化镁）！你就问干果铺的说要做豆腐用，他会告诉你的。一袋基本都是一斤才5元钱，对于我们偶尔做一次，可能至少用20-30年，呵呵！

花儿朵朵妈妈

回复 祺子mami 的帖子: B) f, X0 X8 P& y0 _
8 ?  B9 Q( q) Y1 U, x! e9 ~" m
谢谢！

花儿朵朵妈妈

回复 pelymoon 的帖子% g, ?% V; s$ I% O/ ~) E

' c1 k& M* J% n- g, n4 f是啊，自己做既卫生又好吃。

花儿朵朵妈妈

回复 格妈 的帖子
  R; m$ }1 E. _  G5 ]
; d( V  ?4 i+ t/ h1 o7 s" W谢谢，心情好的时候发挥一下。

炫色花妖

慢慢学习

菠萝米饭

好吃
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qiqisunny

学习下，做个记号。

佳佳萌萌的妈妈

真是个巧手妈妈

meihaomei

学习了，一定要学习的，我最爱吃豆制品了。

tsyun

强大呀，

悦妈咪

厉害啊，豆腐都可以自己做，佩服！

小呼妈

好强大，历害。