花儿朵朵妈妈

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. I- a5 n; M' c* O* |给各位亲介绍一下我的家庭自制豆腐经过，有图有真像哦!# |6 M# o7 u5 G9 S2 P: r; p; K
不容错过，闲话少说上图片。
$ z. z! a- x3 y7 [8 l; l+ y1 w第一：精选的黄豆! I7 [+ v# W5 H( t
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第二：将黄豆泡入温水中约3小时
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第三：开始打豆浆6 i2 g6 [% F/ S8 D
用的九阳豆浆机，选择果汁档（暂时用加热，打完豆浆统一煮豆浆，要么多次煮可能影响豆浆机寿命），
2 B4 h, L1 G# Z* ?连打两次豆渣会细些，出豆腐量高。
3 Z9 o# z1 P6 u) S, U  N& I. o/ V加水与豆的比例约5:1
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第四：过滤豆渣，分离豆浆（因为没有专用工具，全用家里现有工具替代）1 T( ?/ ~% R! I$ k4 R. N7 _
将豆浆倒入将要煮的锅的上面的豆腐布中，然后使劲挤出所有豆浆汁，豆渣单独置放在碗中（注意豆渣还有好多用处，不用倒掉）
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" _- X3 l. W3 M9 i第五步：煮豆浆，点卤水0 R, Q: m) [( \, f9 }9 b
     亲们都看到了，打好的豆浆中有很多泡沫，煮豆浆的过程中要用勺子去掉上面漂浮的泡沫及表面的薄膜，煮熟豆浆。
8 W; S4 z% q9 S8 Q; G: O6 {  T煮豆浆的过程中就可以调好胆巴也就是卤水（其实就是碳酸镁MgCO3)，一斤黄豆约10克左右胆巴。
5 G4 ]/ ^/ T  f5 d6 K9 y, [: @    煮熟豆浆后，放置待温度到85度左右，开始慢慢一滴一滴加入卤水，（一手搅拌豆浆，一手滴卤水）并慢慢搅拌豆浆。1 N; Y9 L/ r) w& ^" R
看到豆浆中出现絮状物，放慢滴卤水的速度，否则太多了豆腐可能会变老或者苦。0 c/ Y$ C! T6 e0 w6 J
  点好卤水不要动锅，盖上盖子闷约15-20分钟。
; t4 y1 t0 z3 Q   豆花做好了，可以出锅。先吃一碗豆花再继续工作。9 Q1 b7 @8 T6 b+ j- y+ a" B
  豆花放点虾米，酸醋油辣椒及香菜，味道好极了。流口水了吧！呵呵5 Z  M; u" k8 [/ m$ v5 k+ n

' Y9 y6 @1 O. \. M( m" J第六：压豆腐
9 T5 a8 o. G& L7 L7 e   用可以滤水的器具铺上豆腐布（我用的是电饭锅里面的蒸笼），将豆花连水带汁一起舀进蒸笼中，然后用豆腐布包严实豆花。
9 i0 C. i5 M% \1 k& p" r加重物挤压出水（我是用小盆装满水当重物的），喜欢硬点的豆腐就加压重些或者时间久些。
' h0 O/ |* |1 b7 }  X, x 约2个小时去掉重物，豆腐就OK了。* W" i& z1 f0 l; f$ Y
如果豆腐太多一餐做菜吃不了（我当时没时间吃了，因为比较晚了快要睡觉了），可以把多的豆腐泡得水中，豆腐不易变老。' O, X+ [* l' U

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1 @" p. {( i1 U3 p: j/ o        豆腐豆花都做成了，虽然一路很辛苦，但是吃到美味的豆花豆腐就忘记劳累了。/ Z# u3 ~# G2 r, c

6 L; y+ Q& S% Y  r0 {) L7 Z) y1 V呵呵，以上供亲们参考。因为做豆腐时间较晚可能光线不好，图片不是很清楚，请各位亲们海涵。9 ~8 s( r! {  ?, r1 F6 A( i
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祺子mami

亲，太厉害了

王一晨妈妈

帮顶

格妈

厉害厉害

孔孔

太强悍了，亲

时光水稻的楚京

超级厉害

pelymoon

手好巧啊。6 A% m8 D4 d2 `. L3 X
喜欢吃豆腐，但是外面的现在越来越不让人放心了。

花儿朵朵妈妈

回复 祺子mami 的帖子1 t2 C: @/ r5 ?! N" l8 t3 D& ?
4 F8 {- D; g$ u
谢谢！虽然过程很辛苦，但是乐在其中，呵呵！

花儿朵朵妈妈

回复 果果爱吃梨 的帖子2 v) @# m6 p2 `  W2 \
( y" U* Y2 }: d5 S3 u
干果铺，是叫胆巴，主要成分是MgCl2(氯化镁）！你就问干果铺的说要做豆腐用，他会告诉你的。一袋基本都是一斤才5元钱，对于我们偶尔做一次，可能至少用20-30年，呵呵！

花儿朵朵妈妈

回复 祺子mami 的帖子
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0 }0 T3 l6 ~2 A) o) D谢谢！

花儿朵朵妈妈

回复 pelymoon 的帖子$ x( ?' ^$ }6 ]6 }/ }

, q* w8 P4 n7 O8 s1 t# i  V0 _7 }是啊，自己做既卫生又好吃。

花儿朵朵妈妈

回复 格妈 的帖子+ ^3 d( N7 s0 \1 ~  V, q, H

6 \6 a5 Z# z5 e' p谢谢，心情好的时候发挥一下。

炫色花妖

慢慢学习

菠萝米饭

好吃3 g8 h, F9 p  v3 K/ Q; x

qiqisunny

学习下，做个记号。

佳佳萌萌的妈妈

真是个巧手妈妈

meihaomei

学习了，一定要学习的，我最爱吃豆制品了。

tsyun

强大呀，

悦妈咪

厉害啊，豆腐都可以自己做，佩服！

小呼妈

好强大，历害。