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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
, n/ c" E; J, B- l/ p* ?% S! p有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
! Y" o% n3 Q/ h1 p4 _. D夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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! m5 m8 z" e$ ?) C7 O8 m9 ?
$ Z" V! E3 x/ W' {& Z& N" T4 S
" B0 i. V- n4 D9 t2 t! y核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。& M5 Y! C. O8 f& t. ~: i6 v

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, u/ S7 G2 o2 J; G o& K: j% `: m* w7 e5 ?
* z! g9 }6 i2 Q" C! I$ V0 P4 _咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。: x! M9 T" y% k3 c# I$ a3 P% e
+ z5 @0 f) m m/ [- h2 V0 V% Y
3 G4 T- C, ]) T' f+ ?! N+ B: O! j& `2 | Z. `, ?" O; G
+ D6 \, n9 F" g- ?: X! N' U% \ q! B$ k8 I+ |9 L4 y" V' ~+ q
低筋粉称量好并过筛/ S$ i$ D V7 R" v+ e

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, x& S# R* ~% J t. b
分开蛋白和蛋黄
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4 i$ Z5 n5 k' \$ N9 | G$ ?2 y" s7 b
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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0 q. B% v6 }% ?6 d; C3 Q1 a3 A蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。0 Z! J+ @/ N( O/ E- {

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3 m- S# }3 j% F继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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8 k' y0 c* l- _* ]
' k/ ]' [5 M+ G4 s将蛋黄盆里的材料搅匀' q" C9 G" P* |; R

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q; W7 `9 w, A
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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) d$ y$ L8 w1 \, J, N3 e/ |8 U3 x
4 M- w( g+ A) @$ ^3 R/ ~! o/ e加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。. b4 ^9 R" A1 w# l, R# U; T4 I
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1 o; V# Z3 X `7 [' o
' l( u" J) v8 J$ @. f+ N
8 ?, i$ v: \: }: B2 u8 @ A! t再加三分之一继续拌。+ A; ?% {9 l4 n f
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再倒回蛋白盆接着拌5 o3 c: S6 }- Q4 H4 c& P
( O. E. z+ t1 y
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这是全部拌好的样子; w7 S+ m* T( K2 ]
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。$ R, Q9 x8 _, q; O" [

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' k: m9 _4 t+ i6 E+ G: E出炉喽~~( v; d$ H( u! `) W- J; x2 Q+ n

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" H& V, b8 V! w撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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! B7 D, u/ Z, w7 H一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。/ k& O7 R% x) l
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~6 `1 N" p- \% o+ |
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