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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 , h; M5 J7 y$ s
6 s7 j7 _+ [6 ]! O2 a0 B, r9 B在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。+ {3 Z+ x! S5 i; G0 R& X5 N
有兴趣的妈妈一起来试试。+ x( i2 V' B6 B$ O% z9 n
8 J6 L7 L7 k4 G3 N" E W蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) * K( c+ j9 G: ]5 |9 F2 F
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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3 l' ]3 d2 x! l1 ~0 a# I N4 ` c. l; I, C% ]: u8 j
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。: H+ T) ~" t8 S4 }: B$ ~9 ^

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6 r0 r& a$ r5 ?: ~ U
! N0 ~: g& F1 m% p( h+ v. D低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄9 h: M/ ~! n; o# w% L; f3 P
, a) s0 E# T A' O1 U4 b
, i( a9 C" J$ U h$ l! R' d& N4 |3 P- s4 [* ~" v
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。0 k' A3 [; `( K) U" k/ e( B
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。0 h6 P2 |$ Y1 V* u6 T
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1 w0 F4 ~: N, Y, z% |' \$ U# m+ U, I继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀
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* [7 Z) t8 F* G* I" f0 \8 L7 ]' x. S, F( m8 J/ v x z8 M: E
% {6 K; v5 L# {2 _加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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再加三分之一继续拌。- H4 A7 B9 H* J9 c2 s9 z, ?. N$ A

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+ b# e& M) T+ N7 i5 g: b再倒回蛋白盆接着拌
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这是全部拌好的样子/ y% H0 I1 I, J- K

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' A& F! E$ v7 U; e8 N8 o4 V0 m6 g倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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! N0 L# ^* Z! V
2 t! o3 _3 C: t O出炉喽~~
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8 @# ^7 [ f. S$ J( q撒上核桃仁,卷起来,OK了:; s( ]5 e9 P1 R" |) z2 P/ n

. @: g: P d/ A7 d) m/ R' o6 u一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
$ p$ t% q2 r# Y& x& p, Y" a% H蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~ y( ~3 |5 @# E
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