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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 ) H3 I; U3 y3 c/ z3 [, @

' D4 a. b1 @- D3 i# q! F7 p0 w在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
, N9 A! D7 u4 ^/ @  {4 t有兴趣的妈妈一起来试试
& w2 W3 q+ L8 a0 Q: l# g, L7 P, R& o
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
0 L1 f' d+ P# `" c' q5 J2 X% b夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
7 q6 p4 |2 c) `2 }+ f! j
9 s& U) N) R8 `$ T6 u2 C% }$ s7 b+ r# x) [+ N

8 b, a) A' J' T核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。! {& K- {, u$ W: S8 i6 }: `: {
% v* V8 j; u" U* S- B& b; s/ T

. k3 \, u' i7 x! {5 V
  m; P# j) Q& J1 e( z4 J7 f0 \5 c; q2 d6 d: X& Y
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
  }3 w3 b# v. d8 B( t6 u
- I( |, n  I; V8 j( z) n
, O$ L7 ~$ h% [0 f0 T7 ]2 S2 H0 c& I$ D* J# M8 \4 C9 h

# N( l; {/ C9 i4 G) S- R
. x9 Z5 E1 z6 r/ I" Y8 q低筋粉称量好并过筛
2 A! l. R/ T) j, d* b9 G8 H
2 ?9 Z8 V! x% {0 v- I* T, a
, x# g' f4 h# T

5 l8 [) e, O/ U- E8 A  z  V, L- N: e0 W2 m8 T

, Y! i$ j2 H# y. l: B9 k分开蛋白和蛋黄/ `' W1 l& b$ d; A$ M2 Z+ l* F

/ W9 E2 T0 n" m" e7 |4 u0 C1 P1 \0 h" t+ e2 f6 F
/ C) j" M) A, [* \# P# [
' s. l6 B9 D* K! F( e
$ P: T) ~) r: j3 L
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。8 W+ A, W2 C8 B" A1 {/ @

9 A+ Q: R. o8 m5 ~6 T: m8 x& X. m0 P2 T7 i8 c/ L# E

$ I0 l+ w$ m! P: q% W( \4 J) ~
2 N$ g7 w2 B  [! b8 `' k- D
* c! n$ ^$ {8 K蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。# x) {7 T9 R# t; a, O8 b9 q) n
! q8 g3 h! }# f# d: S* I# R0 N0 Z

% `/ p  u8 |; ?( a- G5 w) X4 U
0 z+ _  @% Z6 c+ ?' G$ v# p9 Z
0 X. v1 ~+ n8 w+ {  q
; H% K8 X. J8 y, m" Q3 U. n) Q继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
* ~* i- A' C; F( X

0 R+ w2 m3 V5 g. h& j( U, K
0 ?5 K5 ]/ k+ N$ u! {$ \1 A
# L3 j# Y  ~7 B' Y$ q  s
( y- V7 c9 p" ^. _. s. p2 r- w% C
% G) }4 z4 x+ u2 l& ?: `% g将蛋黄盆里的材料搅匀; i! D' y  y4 m( I, L9 _
# F* h2 K+ @% f: u9 j* T( P8 I

8 V! q- B% `' S5 E& G0 k3 X' [/ Y9 @
- a9 g# d( k- a5 b2 k) [( {5 o. h: r; S* [( Y

5 M: K% T' H. C+ h加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
2 G6 \, O  q: Y% M/ q; f! F

0 _( `8 ?1 e' Y4 [! t8 X' U& ^+ N- D- D) ]% f

) S# {# I) I& g, f- m" L& t
% t% t( W) R$ I+ B: l) u6 l! }5 \( m+ U7 T4 h- b: a, x
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
* b- H: p& l3 r0 K2 A; Q

0 b% l" _9 p- t+ b
: w* [! _: J$ T! F) @) [  
# R5 Z  Y: Y1 I/ n2 J: S) l0 y9 V; K
( Q0 ^- V% ?) L# h4 v再加三分之一继续拌。8 r. ]$ P4 {9 p: T

; H. \$ t  F6 @6 {$ [8 W" I6 o3 w- F6 K& J- M; {* p4 m
6 y" |1 J! P# I' U* U% V
1 s% S$ V: n1 _' w) u) g

, J0 v9 g' u( `; @6 b/ f, p# g再倒回蛋白盆接着拌
; x+ |+ \0 C/ v& u6 W+ q5 |. t! {
% a! J3 \9 [  J6 k! M5 c4 v
* f, D2 s  J" x1 i

  A0 X( v. O, x: `- }# X) z0 H# Q$ e0 H# V/ M% _

- g/ `$ g8 Z/ x3 Y这是全部拌好的样子# k9 t+ m. \4 U' F; ^; r# a4 }+ T
" L0 ]3 h  ^& F- y: d

9 F! D6 p5 p  B, Q: r# F5 ^5 y
% F, ]" L! Q4 E! j1 }2 e0 Q
* y: m+ a; u0 a& S4 S; n. s
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。  y" S0 I& e: s& k
# J' p, a3 J& c7 @' Y1 o& Z: \! B

( G1 V3 j- h4 n3 \1 M2 }
6 _) Q; L! x) Z# v) i0 X! ?* p
% |- U; Z2 @7 {1 h- @( D出炉喽~~/ w( n2 L5 P5 [) E! F8 t9 H8 P
3 v9 \$ U$ k% f7 `* V

' _( `, X% s* I8 H! q$ {4 @) i. u8 P6 d. v' o" z; s8 v. H; T' e& t

0 X& t" i/ [7 V+ I9 P: ^+ C# b2 @% ]+ f% }
撒上核桃仁,卷起来,OK了0 p/ V! d* c# E
/ j# [- w& h2 u$ A
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
: l7 {, @0 U' I& S1 p蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~6 r2 v! S: e; s6 R# q/ P0 o+ s) }

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) X& p9 U  k) B, A8 M( u) J: M# b" t4 Y# ]% k6 `1 k

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 5 |3 u( w6 Y7 S" d8 \' @3 D; K" q3 r
看着好美味啊
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谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 3 ~/ z( C3 M+ @( `3 S
我是来看好吃的的~~呵呵

# P" s6 V! t. i+ F呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
. I" h6 }9 J( F呵呵,欢迎常来
) v1 a0 R' B$ D) N# R
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
9 l  ?2 [  R8 N2 A. o6 b我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
! p2 t/ e# J; l6 V- ?; a: c6 A可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱* o4 \  z& {9 C7 W+ d
只能看看啦呵呵
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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 ' `: A! D! _& n% T
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥& Z# f7 M' T3 |# e9 K
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

% D6 ?$ ]% I5 U+ @我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 7 U& e! A7 y" C5 D/ b) D
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
( w' @7 A" l# \8 F
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
6 M, |. e3 F4 x; T看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
6 S! l( z7 w. `& e: L4 w跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

/ p  M5 ^4 n2 m! G  N加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
" m2 Z1 X/ F8 D: }楼主真厉害~

+ @6 }% ]) e: `: H5 d6 {谢谢夸奖啦
然然妈妈

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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 9 k, Z1 A( G6 t/ c% [
真厉害啊!; w" ^3 z, j4 v* i! I" }
看着都很美味!
# _4 D+ @- F- t* X( Y# G
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 * D$ c- Q) u. |
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

/ j1 m/ X0 N1 _- o, B7 p& F世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
& S+ Y* c' X( O呵呵,不错啊
* i* U; r: F# g
谢谢

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