- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-10-31
- 帖子
- 569
- 积分
- 5086
 
- 经验值
- 4814
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2006-07-18
- 地区:
- 渭城区
- 街道:
|
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 : a6 K) I0 j# ]( y! R
+ T# K+ q2 d1 I在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
! ~+ K. n: V+ X" D8 q有兴趣的妈妈一起来试试。/ ?, g) M6 Q1 M- `
& w1 x' m& r* H* R0 r$ a
蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
/ m1 [4 W( ~3 J/ r( p+ O" _夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许: W$ C$ J" Q: B2 t
1 h }7 M% r6 p+ R5 p
$ g2 a* e' g0 p; m; M$ C2 F! t
/ Y5 }& v8 @9 k3 x/ H
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。0 a% Y$ D+ A* y

' y1 q+ n r9 w
7 Y9 l) r' } @8 x
: u+ Z$ |) ^9 q' ^3 k
' f5 k: g3 t4 p3 u- b5 ^咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
5 x& b: W0 X7 i# ]/ ~1 q" m
4 W: s) x" S: s) Q- B# g
* I+ O, V# H+ ~# e, \9 Q9 \0 Q' V& w8 T% j6 b9 s% e+ r8 a, {1 }
0 ?' q, y! d3 Z7 x
* ~5 I' f" }* x5 h8 J9 M低筋粉称量好并过筛4 Q7 g$ t* w9 `8 }7 d- ^
& z& K" r/ @* @* _* {) l3 m+ G3 Q
8 N$ s& e: J' @3 I
* z( ?- \ N- m4 \
5 K: y G6 S2 l) P) e
8 X3 ]3 |1 S! X& U) C3 {
分开蛋白和蛋黄/ a% N/ E, k: o* Z

3 K) X4 R' \! N" `6 q7 D" E: ^0 Y3 H; n+ R: `. v! j. w0 `
) Z+ I- Z( |/ w
1 K* @6 j) j$ d7 @% W7 t
5 ?9 M5 m+ V, m$ Y; e
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。% A5 @8 |$ X- K: G4 N* w% f9 @) ?

" |" Y# x5 e+ H7 y2 G U: R2 h6 S: g4 J' o' R" u( f Y
2 l& }* F+ T, o" p8 ?1 v ?8 |6 E* p7 L) b, p4 K
# k" q* d2 v. ~蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。9 u( H! r) @! X3 E& i! B5 t! f$ F
n0 W3 r7 _. q( |! Y) L
" f: ?/ [' T' B. J! m# R1 t: Q/ g" |. X% J9 ~+ R
L7 [- B4 ?, a# x% _; d
2 w9 @0 g; }0 M; y* L. C
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。; @) U$ h+ s0 V" z+ w0 S/ r

: r! M- Y) \: S& i
% _1 i7 l5 q+ s0 Z. O3 z
2 r! h8 ^; O% s: r P6 W4 s1 e3 F9 @' Z7 r8 W
) L' \; v% m M
将蛋黄盆里的材料搅匀
9 D% O4 ]" ~ x
8 t5 b0 S7 }& z( H" |* k( H1 R- q% J& v# u0 k7 Y
v5 _+ N' @: ~1 q- m) |8 [
?' Q& w* ^! w$ g* e$ l( c
1 T: M# J2 ?6 D( n9 k0 x
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。" y' a& l+ Y2 f6 ]0 g

+ r4 C7 |9 k9 h8 m! |! i1 E; ^
. l9 Q% B, |& Z5 z9 @ s7 C6 [ O+ a! V `
$ R6 D! M( a9 u, S r
7 s! d& W, b+ Q+ h9 @+ X$ l
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
! p0 {4 k& }4 Z" J
; h7 O. u) y6 T0 i3 i {6 o# i4 V! ^) V i9 |
+ W. y# L# v& d( G' E7 a6 y" e
- X! E; i2 a0 K0 V" `* C再加三分之一继续拌。
% F+ c7 A- q* @8 \# A, N: Q 3 d$ Y% x$ e/ w; A& r- B. f
6 p. K8 k% {/ Z) T$ _1 K0 d5 {9 |8 N/ D& w3 K: i
6 F t8 Z, G) ?# n8 C$ K8 y" N( l
再倒回蛋白盆接着拌9 u+ t4 G! l6 h$ c2 G
$ F2 w) Z4 _6 A$ z* i' \" ?
! ^7 b& Z; P; g& J% F8 w! t8 x' P# G4 T# Y* ]
1 [% y( F( `7 \8 d3 e
+ z! ], ]" F4 N4 C4 G$ {3 S0 R
这是全部拌好的样子* l9 N7 ?2 T7 F
0 t0 U# @7 X# {+ O
1 K0 `$ b+ ?" }& d& I) C& i
v0 t5 g$ r0 i# Q
) y) m' Q9 |/ _& N( e) m. e0 g0 M6 D) f! C; S. @0 D* D2 [
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。8 M! C! Y: ^3 u8 ~3 Q, @2 R
' l; u; E1 V$ F8 S, G- \5 g
$ m% ?* H; \2 m- t0 M; F4 X5 Z
s# H. V4 Y. K; z
( H6 R e7 x" U1 {' R& {出炉喽~~/ x# W0 S1 n/ W5 B3 V; N8 W

4 s6 T; L; T' _( J5 e6 n1 \8 _$ b2 @! f( {1 J2 s) R8 n
. F+ z" W" i/ j: l" j& [! C/ B& k7 ~
# O/ B# E. H$ j. b: ^ P5 u) O2 ]9 c1 A, M/ y+ K2 [9 ?( |8 K
撒上核桃仁,卷起来,OK了:# w% R, e9 Q- N! p4 d
& I# ?& D4 e1 u4 e r7 Y7 |
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
5 E, }- c/ q: r5 n! k# @& z蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~( U, Z, T3 V X6 g! q1 v7 D
; S5 j5 s/ R6 F
! }; ~) S8 x7 u' |" Q6 ]6 c* W, F- L9 {
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 32
查看全部评分
|