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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
% D3 S& ?8 x! D
% r  g, Y; n7 R! W3 }1 M在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
! p8 x$ Z$ C! J有兴趣的妈妈一起来试试
/ E5 b- e0 M) c' h& s- j- p# }; s1 h6 G1 m' {
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
4 J" N5 t% L* `- H( e夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许: t' ~/ f& }2 j- V4 R- n" }5 r

4 ^: ^) a) ?0 X; n8 K& d4 Q
* c! l9 C3 i2 q; v# g4 w9 [( C$ x1 U6 B. e  Q! e8 x5 r1 W- s7 o; N
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。% t" d: Q, f: o& F4 X$ `

8 Z0 e2 N& ?7 y3 c" Z# O) K5 D3 P* ?. @+ S7 a

' \8 r+ K  m5 d3 o
7 ?3 N2 e% T! w& {+ }6 M7 z1 D咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
" f# M( y6 R: t8 l4 s: a" ?! f& g5 U+ V. `  ^

3 O4 A8 W2 m  o- Q! E' g, R9 D  m
) f8 q# H% r5 e6 E6 n2 {6 U* L, u- S) D, I( t; C' o; m

5 D3 \) l$ Y% q1 \+ H3 I6 b* }& ?3 r. j低筋粉称量好并过筛
" {7 d+ }$ ~, H' U. ?' ?6 ]

( B  @9 R  i0 n# z  {. q, I' a
/ Z! G5 W& j/ O& I3 t
$ z4 K9 Z! T2 s4 X3 x$ H
% x: `* u& s. g/ t  B1 L9 ]6 l& ?" Z& z8 a
分开蛋白和蛋黄- Q/ A( A. j- r+ u

4 p1 P" Z4 B0 ]/ {# J) ^. j/ i2 N- {8 y8 \; j
8 s5 U/ s5 G) W* C! f7 }9 v; K: v
: Z( K- }, F! |' w8 v# [

% @$ q& e6 K4 A; y蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
2 O0 Q6 @4 h) J4 f; e9 @

! d* E( u: Z* S$ A
: ]. m  m& _2 ~. g+ o) @2 s' A3 M* ]$ S2 N! q, _+ Y

: \6 I: C( T% t2 P# @9 f3 r3 S# a
, c6 l0 K* ]% U3 x9 A0 Z蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
* e& a: S7 [! C) Z$ G9 C

# a- @7 o! k9 s1 |. \) H" K7 z% B% M) r" j. \* f

! K7 A% U! o' h& t# s6 r% u
( D! U4 X9 `" ~7 h
" o* q9 H( @0 q' ]7 X继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。  \9 q! I& j, q" x; x# S2 z
7 z% b- H; V" [& j* c0 O# R
1 v- X: ]" o! o( R. ?

. O0 `0 i6 \. E5 s6 m. L; v: P9 ]4 O" H" j- s% f& B8 U

$ |( O) N- L2 A" a* U! P* l将蛋黄盆里的材料搅匀7 q' P' Q) [6 T3 l& V2 b
+ R( V  |  M0 ?& y
+ I* }" B! Q( t+ D) l" J5 h
6 u) Z. |9 t+ V9 Y
8 v) D6 J- H: \. W. I$ {8 {
1 k3 V5 a- B% B  x
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
9 E& V+ K' i! P) u

# B1 F- }( W% e+ q( o* A4 U0 a% I4 A8 K% l/ p
; R5 S6 i! L3 w/ o! {) t
9 E6 H& l1 f( \1 e" R( E) _

3 D0 e) R2 D. x! D+ Z( ]. z& U- |加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。' Q) k- S3 a+ y5 E. p9 G$ e$ a' T
7 a9 R. h3 m% U6 c+ h

2 D6 G' g$ C/ q6 r3 x  ! J+ \: H- k5 f) H2 ?

) o( }' j$ v& w+ V  u再加三分之一继续拌。) l2 r" P& v% r( q

$ j" W% a. F5 v; Q. ?6 d; ]. a( a+ {
( U0 Q/ U$ |" V3 g' m( D, n- w# ^5 X. D5 O! O! m
4 t% _0 i& s! O: V0 c, D1 @% U; G
" @9 g) ]& {# W, H4 a+ I
再倒回蛋白盆接着拌- P+ i7 [% e# R

' k% Q# w) l6 f8 [+ p
6 f2 _  @' C6 _' x& J4 R' Q; g; u# _4 t. I1 Y/ Y/ M8 d% l

# e1 Y: ~6 @3 y) x3 A, g
, v! n  L6 p( A* a+ y这是全部拌好的样子0 s; u0 g/ W; g2 j

0 [- p+ t5 v/ P+ y7 h! W8 v  {) ^+ O

! T& m8 q+ w' o3 r) ?( e, @0 g
2 j1 ]/ @5 A0 ]3 B
$ j4 W* r6 w1 y) J" @倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
- F/ e1 J2 Q  N3 A
. C! j$ m  `) b) n# q9 [) ]
: C( r, I+ p  s2 A  a3 w
) A, t: Q% T* f! w/ ^
: g+ ^. F6 w; @0 K/ c) c
出炉喽~~; S& M  J6 p! [) m6 P2 U7 L

/ z' D' U0 s* j* c, f0 O
2 y9 I$ `5 \" S6 a( q" S0 j! i
3 }; ?' n  |8 E) z+ l# ]' K! q  O; L
% q1 E& N, q4 l, |. z- x8 u; [$ L0 B2 n' `2 L5 I
撒上核桃仁,卷起来,OK了
$ x0 u  z' x4 m/ R
  |* c  _! t3 V# J! l
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
- B+ Y, r, O0 n* f6 T7 c蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
: {0 u( X1 a- x; m& c

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 7 I3 a$ Q# ^( v5 x
看着好美味啊

  @) E" p& F7 _7 u9 D" U& o谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
% `9 b+ _% s7 A+ d我是来看好吃的的~~呵呵

8 y; G0 F5 [4 z" q呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 & K# }" |0 X: q& f7 b/ Y& z
呵呵,欢迎常来
# E( z0 R8 c& q& W* c( [
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥7 ^; `" l1 g. X4 b
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也( W7 G( o8 [* Z
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
. q# P! N' B  h$ \, L- y只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20   Q% P  k+ C0 m
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
. n! C8 R  X9 [5 E9 S: K我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

% p, p. x( v, z! V3 H; h我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
8 ~3 Z" J' _7 W  m+ A. K楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
1 R) w5 E* y' J, O
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!6 I& j6 q/ N6 n! d
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 & Q2 K# @' C6 r4 c' B. `6 J0 _
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

) Q& e/ C* S' S4 O8 N加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
9 h7 a4 |3 ~& y# J: k9 u% G) O楼主真厉害~

0 Z/ g0 j$ {+ v4 P谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 & z0 j; f0 a0 H; Q4 A
真厉害啊!
9 f# x. Q( h6 M5 T1 g$ m/ t看着都很美味!

* L& U5 h4 _; d9 M. G/ E5 H6 i谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
  t: [! V, J3 }, k. n, y& Y原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
& {5 X7 J' G- u  s
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 9 x& {/ }0 \' K) Y) W
呵呵,不错啊
4 S- Z( W% ~$ F4 o" O! K9 ~
谢谢

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看着都想吃呀
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