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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 , h; M5 J7 y$ s

6 s7 j7 _+ [6 ]! O2 a0 B, r9 B在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看+ {3 Z+ x! S5 i; G0 R& X5 N
有兴趣的妈妈一起来试试+ x( i2 V' B6 B$ O% z9 n

8 J6 L7 L7 k4 G3 N" E  W蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) * K( c+ j9 G: ]5 |9 F2 F
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
7 P; C& D  {# j6 C$ R
2 n% X* i7 G' d- V1 b: k& I: i* H
/ ?6 s' D. Y$ [$ `$ {- X1 ~
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
8 {& O6 j' u+ I; T9 ~8 Z
: l+ M; b6 N5 V3 ^$ t& N
; z* L1 U+ `. H& t

3 l' ]3 d2 x! l1 ~0 a# I  N4 `  c. l; I, C% ]: u8 j
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。: H+ T) ~" t8 S4 }: B$ ~9 ^

$ [; C. b& J4 n; Q" s2 }  n8 A0 S7 D7 q
% y6 H. I! {" _7 x: l

6 r0 r& a$ r5 ?: ~  U
! N0 ~: g& F1 m% p( h+ v. D低筋粉称量好并过筛
3 i' Q+ T9 C* V. {; b; w
- k/ v& D: p7 `- @0 _
: z7 r* n# S& a3 o

7 e$ e6 G6 h- Y" \0 S- d# ?  B3 p/ L9 v
% M( ]7 M6 ~# Y8 ?
分开蛋白和蛋黄9 h: M/ ~! n; o# w% L; f3 P
, a) s0 E# T  A' O1 U4 b

, i( a9 C" J$ U  h$ l! R' d& N4 |3 P- s4 [* ~" v
1 }$ [; A9 P0 N
$ I) u0 I3 |! F; z$ h/ L
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。0 k' A3 [; `( K) U" k/ e( B
; ^4 C( F6 q2 W& A+ p# ?

" B6 C! b! _0 I' U/ p5 |+ E3 q5 n
" m1 ?% y2 |0 ^9 H1 U+ h& K8 p3 {' {  z! R, }: `, ?
7 H  @! E9 c. y9 s4 l5 n' J
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。0 h6 P2 |$ Y1 V* u6 T
  |! {# s8 Q1 ?- p8 O0 \1 l* m$ H
+ P1 R3 H3 d& V6 r* J/ g7 k/ i
7 x$ o& e( X* r) G. w+ w7 ^5 @$ a
5 u5 y' N5 C% [% U

1 w0 F4 ~: N, Y, z% |' \$ U# m+ U, I继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
* D1 ]/ D  ?) M, W

2 p' h5 `4 e. a( k) H, k/ t# x( k2 L: b* x. G1 Z
5 D/ Y$ m, D9 O' H2 g: F3 m: J& u- R
5 ?/ @% H, A& W  A) o3 ^6 L
% K) h  j! ~! ?& d5 c& [& t
将蛋黄盆里的材料搅匀
+ D1 Z9 A& f* `& K

3 H- g) J; I2 T# T8 |: h- f6 A) T$ w/ Y) ]! ^# m

* [7 Z) t8 F* G* I" f0 \8 L7 ]' x. S, F( m8 J/ v  x  z8 M: E

% {6 K; v5 L# {2 _加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
0 O: q" W) S; r( ~- ~7 l$ W
6 n  x; j0 l% ^, Q" d* X
7 ?2 l& ~2 W8 Q% S. f4 i

- L6 {: S3 b4 z' g. s
& }# h" u! |$ z% X* Z* U8 N0 e: e# D" o
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
0 _. M4 W6 B; n; H

( I2 b& L( r3 ]$ P& p" |  z
* v' i, p; d. \, s% [  Z  ' s+ o6 C, o/ V) s$ C. O" Q
* m( c' U! Y3 \6 I  q# ^& H# e
再加三分之一继续拌。- H4 A7 B9 H* J9 c2 s9 z, ?. N$ A

$ F; E0 H, f4 S1 \1 C  b( y9 m* k& e9 N  h, z$ m* H

4 `  `; c/ R/ ^; \$ F# B. c" p: L

+ b# e& M) T+ N7 i5 g: b再倒回蛋白盆接着拌
" |4 ~) r  F( I2 Y
: Q' C5 M; d8 ]. g$ ^  ]

! F0 _! W/ v- {
8 `( n9 h! h, L6 V
  [! ~2 E. a; a' P" Y  T+ s) p# k3 Y" ~& y
这是全部拌好的样子/ y% H0 I1 I, J- K

8 v/ E2 U/ K6 ]. b" {2 U# J' |6 `$ s5 k$ p
1 u! _( v# V: L* o4 a9 _

6 x5 }* u* ]! z0 I
' A& F! E$ v7 U; e8 N8 o4 V0 m6 g倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
+ O9 Q5 c1 i7 [- J; V6 Q# e
9 O! x! A( i/ m5 ^( ]9 P  k% P9 w1 p! o

# v7 p3 d/ w; W" K8 C) S+ b9 g- Y( W
! N0 L# ^* Z! V
2 t! o3 _3 C: t  O出炉喽~~
2 u) `. g) q9 O
. ]' E- i! X' q, P
; }! L: D: O" n
; {7 o$ \/ a+ a( O

8 p# n5 e1 p6 e' v
8 @# ^7 [  f. S$ J( q撒上核桃仁,卷起来,OK了; s( ]5 e9 P1 R" |) z2 P/ n

. @: g: P  d/ A7 d) m/ R' o6 u一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
$ p$ t% q2 r# Y& x& p, Y" a% H蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~  y( ~3 |5 @# E

' _6 }6 l) ^3 G4 O4 [6 W7 h- C" T; a2 l0 U+ B7 Z; D
* I% T6 u0 H8 a: W/ `+ k5 w( V

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
6 h4 v9 _5 w5 v' l+ e9 w" t看着好美味啊
8 m4 p$ E3 |1 o4 H+ A5 s. a7 a
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 ; M/ M" j+ l1 M4 F+ I
我是来看好吃的的~~呵呵

5 f9 W% ]1 t! ~  I; e8 }7 o$ [呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 # E; \) x1 X% Q8 E% l- S
呵呵,欢迎常来

4 O8 W! j, z% M" M我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥" m5 p2 e# }; O5 `* I+ |2 v
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也# ~1 G3 g) c5 C: Q
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
3 h. A8 E6 F" q只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
8 @- X( [' y  U+ D7 k1 O8 M9 M5 P- i- ~我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥9 l5 W7 T1 i1 S$ y! ^
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

  H8 \( U) d# S# j: _4 {我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
1 U9 |9 `9 V0 X6 R4 S0 z' d+ Y楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
- W( Z5 L0 y; G! l7 L
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!+ W! Z( L7 ~7 ^4 F3 v# @
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 & G. Q) S( s4 p: T0 x, R5 B* ]
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
1 z. M; l+ B% l: `- n
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
3 s# m4 y' P. M6 M, J3 r0 ~楼主真厉害~

/ j% _3 |7 N  y: c谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 1 q2 ~  i3 P5 g- L) c
真厉害啊!
. Y  m$ O; S3 O) g) d1 x看着都很美味!

9 q+ T3 S; N, Y5 R* l+ J* R$ T谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
* e  B# ?) j! c1 |+ f' M原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
8 O6 z+ l4 A1 c
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 " p- _* s9 f$ h& t
呵呵,不错啊

5 f& b# `- @! z. T3 b) P3 w1 }谢谢

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看着都想吃呀
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