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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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0 v8 y+ l6 [5 F2 q$ J7 j) l在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
8 {% L% p" K+ W+ L' B) ?有兴趣的妈妈一起来试试。
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2 [0 t: W$ _) X1 R蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
, o' ~8 U1 J( `; d8 v+ D1 S夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许+ V- }6 G0 j8 ?. c$ ~
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' D+ d, N8 Y, q* v核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。/ D' G" m8 l/ D$ K5 ^1 J

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$ f4 O& X8 S1 A$ q+ k& t( |6 T) q6 X4 [( V
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。; j# o, ^; s4 I9 U/ Q6 o+ _
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' w- e1 q& I$ y0 s& V2 z+ u# L- g2 p低筋粉称量好并过筛9 v1 ?- j2 q2 B% V0 C

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6 L/ [2 S$ E% ~% f分开蛋白和蛋黄& F& |6 R4 o1 Q6 v
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0 E$ U! U- M0 |5 h! c0 b; a8 T+ I- ^; Z4 _1 _% e' K& U
5 B! w# @! ]6 t8 m7 O0 _蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。# h/ v" Q2 w8 J) s
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" c4 A+ g7 H+ L) y1 H蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀
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; M( \- q4 H% y) S7 N0 C加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。! e$ r, Q- a# y7 E7 B) b
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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+ E4 H& a8 f( A& r- i5 P/ f3 w; a9 Y再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌
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; X) U: r9 m( p这是全部拌好的样子2 L2 C" F$ a: I) c$ `

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) T v5 S7 H6 \2 { F- s倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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. x {2 e) c) C$ _出炉喽~~, T0 K3 [4 r. Q

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& g: p I: W4 E* d. U9 [; _撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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; g' m4 q/ f2 N) ^* C. C" Z( v% k9 W一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
0 Y3 g. s& y- ?蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~9 k2 A- w, S, h O( p
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