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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
2 S- W. e# m2 Z1 f8 j. u/ H* s. y: `9 o* P5 S: _' L v3 U
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。0 J- y2 v, L3 [7 k7 H
有兴趣的妈妈一起来试试。
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: u& X3 G7 ]4 X蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) , c" j t( h! T. `( |; D4 Z
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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7 e* M$ P5 S* M
0 N' s) ^$ Q9 W5 f0 d核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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' V9 V3 J* a, z4 _% J3 _, d低筋粉称量好并过筛
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1 m4 t2 \% v8 s8 t3 u/ N3 Q# n9 W+ x5 [( {; Y8 J6 F8 O$ U. @% M
5 C$ @! ~$ b( p- V% ~/ ]8 P* U分开蛋白和蛋黄
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& ^" c' |0 @1 W' g3 d- ~0 v5 W3 W蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。$ k! }( r( b2 m
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- q0 X! c r, C+ {蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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! |4 \ Y9 I) R. W继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。- @/ r: O3 ] _$ G2 D: u3 X( g

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将蛋黄盆里的材料搅匀2 N N4 s6 i% a* }

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6 q/ ?( G# W* U+ w% z加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。! @% Y' W, f4 W1 b* }
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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3 Q( |- r0 w" U- ?5 ?再加三分之一继续拌。
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! E: k0 J+ Y3 W3 k& @8 `9 F! S再倒回蛋白盆接着拌
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3 v2 A/ S9 l$ o这是全部拌好的样子6 Z- r6 Y( q7 E( U0 _
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~9 m- A! Q# M1 `8 w
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4 t( r, Z7 }% s* ^8 p撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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( W* {) t9 o5 |- r一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。) Q0 g2 Q* v7 Y5 o6 u0 ?0 }
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~+ v& ]/ L5 d+ p3 Q
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