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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
2 S- W. e# m2 Z1 f8 j. u/ H* s. y: `9 o* P5 S: _' L  v3 U
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看0 J- y2 v, L3 [7 k7 H
有兴趣的妈妈一起来试试
; _0 x% |+ j& D& L5 Y7 ?. k) p3 i5 g
: u& X3 G7 ]4 X蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) , c" j  t( h! T. `( |; D4 Z
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
, e  P: Z5 k3 G: b8 }, m3 |3 z6 ^8 R

7 e* M$ P5 S* M
0 N' s) ^$ Q9 W5 f0 d核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
/ [& j" j$ D; D. y4 r4 N# A, C7 R
- {" l% \+ O- ?( t
, e1 s+ Y  I0 L( x8 v. }8 C
7 Z3 X  K4 R) d
7 L: Y* P" y, }
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
0 @  c3 u6 i* [0 c. L; n
: s! }* }2 O/ Y* T) X& z/ q6 q$ B" c! c
- K0 e  ]: u4 K/ O$ Y1 ~  Q$ X: q- {/ Z( s, O) {7 |1 q& G, g; [
3 F+ E; j& g$ C0 H

' V9 V3 J* a, z4 _% J3 _, d低筋粉称量好并过筛
  ?+ j! q: c- d8 C: W, G/ H7 @7 M
; W# J  l3 t, G% \
6 I1 P. u, s$ z  [) Y$ d+ ^

1 m4 t2 \% v8 s8 t3 u/ N3 Q# n9 W+ x5 [( {; Y8 J6 F8 O$ U. @% M

5 C$ @! ~$ b( p- V% ~/ ]8 P* U分开蛋白和蛋黄
5 C* r! }2 a" `8 \5 |

9 {* B# `! z0 C0 A+ ^4 n/ n
8 w0 v/ o/ D7 F+ B% |  X. d' S, `' }

# Z- _3 t0 s9 C4 Q
& ^" c' |0 @1 W' g3 d- ~0 v5 W3 W蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。$ k! }( r( b2 m
' n. v& y! E+ ~1 F, j# y$ `
; m" C/ t5 }2 ~3 P% {+ L3 o
5 ^. y3 T) {& ~! ~' r! P3 O

* [4 V  V2 g2 s5 m1 }1 e% Y' }# Y  y
- q0 X! c  r, C+ {蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
' O* C% A$ P0 @+ p( i3 S

5 E; W" S- @7 \" J$ z
- a! w' a' X* K- e" R
' s! N6 [$ h, ~0 B6 }: r; A/ `, a! U$ B5 W* ~6 r3 h. ~0 ^; J6 ~

! |4 \  Y9 I) R. W继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。- @/ r: O3 ]  _$ G2 D: u3 X( g

. t" E8 L. a8 ?3 T* J: j+ e6 K; F8 W# F7 a* |
  u+ _0 Y7 t2 l. A# J

; Z$ b0 B; _; W1 ?' ?1 ^9 c8 Q: ?3 ?, Y( o+ H
将蛋黄盆里的材料搅匀2 N  N4 s6 i% a* }

8 u/ ]/ U, }3 j% k
3 G: l! l1 Q7 b( V. W$ w6 x
/ B* i' S( y& _& M8 s4 n- l2 y! g1 M% z, r. m( H% Z* J

6 q/ ?( G# W* U+ w% z加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。! @% Y' W, f4 W1 b* }
/ m# K8 N# s5 _& D
0 z+ F9 }* N7 D) D1 R
+ x2 C. b8 L; C

- x/ n, ~1 N: W- _6 ?, _4 [# B) D$ N2 ~; J2 ^9 L  G6 g
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
. e2 i6 O) t5 Z( V, W" r

, t7 N( M( z, p# a5 b) T4 z* M2 P" h# [/ ~- |: ]% e( F) d
  
5 d' ^2 Z6 t1 w0 d
3 Q( |- r0 w" U- ?5 ?再加三分之一继续拌。
/ M& J; j4 |9 z0 P2 ^  F# Z* a
+ Y( j4 Y3 x2 V) V6 v5 n3 O

# P+ s. y9 I# k& c8 k7 b' h3 Z, u) w2 ?0 E1 z8 K! {

- X( T  N3 i" k2 e  ]
! E: k0 J+ Y3 W3 k& @8 `9 F! S再倒回蛋白盆接着拌
! v) k) [& }* g

1 [; @1 R. k" K% s) f3 r, _" z2 O2 s8 C* f

# T# p/ I' c, z" H* z) H
* u- w; i1 \; I8 c& D( I
3 v2 A/ S9 l$ o这是全部拌好的样子6 Z- r6 Y( q7 E( U0 _
0 o1 @6 e; Y+ \( o

- s* q$ D& \2 ^1 G7 ?' O1 }) j, n2 W. ?2 b

9 q( s5 E  ]$ g  O7 `  M) U: J' Y; z; Z% |) ~+ P  B& T  l
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
" z% V* X6 @8 a, n2 U3 q) j& b

8 N; F) ]) E/ D& h9 ?2 [6 Z  v( [! g8 v, \# |

( i9 H7 `6 B" z3 D3 l* @* Q3 k: R( D$ s) j
出炉喽~~9 m- A! Q# M1 `8 w
% J( y) Y+ z6 f9 [. V' t8 E, a

6 _: Y  [  n# j, Q+ i/ S
. h' A5 K4 w: `9 D
: q0 W+ L  T2 ^! L: O) l
4 t( r, Z7 }% s* ^8 p撒上核桃仁,卷起来,OK了
2 i( c; X  U! ~

( W* {) t9 o5 |- r一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。) Q0 g2 Q* v7 Y5 o6 u0 ?0 }
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~+ v& ]/ L5 d+ p3 Q

; J& j. }# n3 v+ e% K9 A: X0 }9 S* [$ ~2 P/ D2 `2 d) l4 ^) x

( v6 D* G- z; C& Q! G4 @/ v
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 ; i9 Y4 d* H/ u3 r! I; m& Q
看着好美味啊
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谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 % W$ T1 a) T3 n) {1 U. }5 c3 F
我是来看好吃的的~~呵呵

$ ]. n7 G! k( `/ X6 f呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
8 j2 d, v( n# W/ K8 p7 x, |呵呵,欢迎常来

5 a& R9 P/ Z" y我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥$ m. ]7 S6 J- f! a/ u
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
- N3 z5 f: T5 l& t+ R可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱2 S6 g! q9 r0 B+ P3 J/ c
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
  _9 S) Z1 |" ]/ V9 x0 ~我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥, O4 c. n! M! {/ p
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

6 z/ g# ^! l/ i9 z/ }4 l; O; b我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 # Q9 N5 j1 p2 g' C' x
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

8 `* g! J( f- Q8 g确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
) I1 K' _% V3 a6 R看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 ; _! P2 x3 s' j% A: F7 @" o! r# v' \5 ^
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

3 V  d) g5 n; E% }# \% l+ o+ x加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
$ _2 s9 s( n, s) P. T" ~, x$ m0 \: C楼主真厉害~
% g! D4 G3 ~- H5 w4 S
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 ; X4 }( a* a% L& r
真厉害啊!
1 T  k# v# k% t* I' F看着都很美味!
5 D* J0 H+ @" B; r
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
( u  f' H# h  W% V, X0 v原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
% {+ f& ~' e- h: A7 _  m. J) Q
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
- B7 B0 i3 w, K: B+ t呵呵,不错啊
! l$ j/ l: M4 M. s1 R; i
谢谢

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