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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
9 }7 T( F7 B3 H6 l$ L4 a3 P" P6 q7 P, ^
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
, n/ c" E; J, B- l/ p* ?% S! p有兴趣的妈妈一起来试试
" D- V. F. x' @- S. I( |$ \1 T- c* b; }+ n6 G+ t; J1 i
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
! Y" o% n3 Q/ h1 p4 _. D夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
1 M* ?$ i' b9 _, H. K) D
! m5 m8 z" e$ ?) C7 O8 m9 ?
$ Z" V! E3 x/ W' {& Z& N" T4 S
" B0 i. V- n4 D9 t2 t! y核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。& M5 Y! C. O8 f& t. ~: i6 v

3 I& s! `1 k+ k; m4 S- b
, u/ S7 G2 o2 J; G  o& K: j% `: m* w7 e5 ?

* z! g9 }6 i2 Q" C! I$ V0 P4 _咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。: x! M9 T" y% k3 c# I$ a3 P% e
+ z5 @0 f) m  m/ [- h2 V0 V% Y

3 G4 T- C, ]) T' f+ ?! N+ B: O! j& `2 |  Z. `, ?" O; G

+ D6 \, n9 F" g- ?: X! N' U% \  q! B$ k8 I+ |9 L4 y" V' ~+ q
低筋粉称量好并过筛/ S$ i$ D  V7 R" v+ e

% M$ S9 ?/ c, \
# y9 |! n9 [0 H4 o0 |, O) ?; T$ r8 t5 A: i4 A/ m" q
" b$ @8 P1 H+ @) t2 _3 h. r" V
, x& S# R* ~% J  t. b
分开蛋白和蛋黄
* l& I7 ?/ f1 j& O2 z; V
* @3 E$ y& e) h% f4 T) m  V- F* ^

. _( x% n9 N% q3 G3 }* }4 {8 N* Y2 k" ^: M2 s1 V
4 i$ Z5 n5 k' \$ N9 |  G$ ?2 y" s7 b
; o: H5 D0 `- x
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
) Q( \  {- w- `: c* m' ^3 }

4 V, t# H  d8 i: j% ]3 ~
$ B0 w) o& R- ~4 V+ Z
7 o$ J8 O; D1 d$ N( B6 a, A
' E( g9 h8 y; J0 D- o- U' G. ^
0 q. B% v6 }% ?6 d; C3 Q1 a3 A蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。0 Z! J+ @/ N( O/ E- {

7 t# X' V2 @) ~! w3 k+ T8 u/ q: U1 g0 n# H9 s5 g& ^

% [0 Q+ W+ o" |' v' p/ j2 k
/ |$ @% X6 I  K0 ?4 I
3 m- S# }3 j% F继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
2 I" k  d! N' A# M

( B6 P, w% U; B5 K  V/ `2 g: U2 V

. p, n) }- e) H2 d
8 k' y0 c* l- _* ]
' k/ ]' [5 M+ G4 s将蛋黄盆里的材料搅匀' q" C9 G" P* |; R

9 h  _" Y8 j: s5 D) s' \* X# U3 K- f# \4 ]5 n
  q; W7 `9 w, A
6 ^. k5 c& E/ l
# x9 c" x1 Y, u# O& w9 E
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
+ \% S" Q3 n0 f. k" x7 O( \
( C8 D; P& O* A& z& I9 Q

2 ~* P  i; q: R" S' U+ u, {  d1 `2 H9 Y. m

) d$ y$ L8 w1 \, J, N3 e/ |8 U3 x
4 M- w( g+ A) @$ ^3 R/ ~! o/ e加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。. b4 ^9 R" A1 w# l, R# U; T4 I
' [7 @+ j) S. z5 L2 V' e5 R  m! \
1 o; V# Z3 X  `7 [' o
  ' l( u" J) v8 J$ @. f+ N

8 ?, i$ v: \: }: B2 u8 @  A! t再加三分之一继续拌。+ A; ?% {9 l4 n  f
1 u6 ?* X" R$ B  \
0 D5 f/ u0 ]% [

+ ]1 C$ `8 ~8 H8 Y( c; l5 m. x: b$ ]; o* }
( \' ?  N/ W: g% X
再倒回蛋白盆接着拌5 o3 c: S6 }- Q4 H4 c& P
( O. E. z+ t1 y

% i7 y* @, A. [  d, x4 Q2 v( E) i& q7 `: ]- r- ?+ A

5 }; X9 c; q8 w3 ?" t: s1 ~& c; I6 ^4 z7 e2 B" h0 F. Y/ }% ~, L
这是全部拌好的样子; w7 S+ m* T( K2 ]
9 ?$ G- c0 P+ O. j5 l

0 m* u2 {, h$ f" U* P& a1 O
+ w2 v. B/ W  b# z: N4 G
, O7 o: }0 [- M3 f/ |; w! B9 ~9 F, u; s' L& N! ]2 l
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。$ R, Q9 x8 _, q; O" [

1 i, r, w1 r, G% \8 S0 X9 Y3 J3 P) W# A1 @: l

/ m" U3 m: h0 F4 t( o0 e1 V# S0 y
' k: m9 _4 t+ i6 E+ G: E出炉喽~~( v; d$ H( u! `) W- J; x2 Q+ n

! e; Q: r. D" P) {: w8 Y1 C' J' k0 q' J8 d3 g

2 G+ k+ Q4 ]. e3 M7 q
6 m- w+ F( ~4 e$ p) g, X# e: @& j- I
" H& V, b8 V! w撒上核桃仁,卷起来,OK了
. E& ]/ K) o/ ?# W' |

! B7 D, u/ Z, w7 H一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。/ k& O7 R% x) l
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~6 `1 N" p- \% o+ |

1 |7 J2 g7 `" {6 c$ h6 @) f5 c0 w6 u- @! h4 l' Y# `/ C

( Y$ ~% J2 E# |
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
% h7 t5 |7 @) h2 V' O看着好美味啊

% {# O4 n6 b9 R谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 * i$ Y' W, ?* u, B
我是来看好吃的的~~呵呵

; J& `. u  d2 C" k6 v呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
) w. ]5 I' [# z8 F呵呵,欢迎常来

$ J1 i. }. f- H  c0 `% d' R8 _我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
5 X* H/ U6 b4 m, h我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也! s$ B: k! C6 ^5 I' H' `
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
0 D$ _5 g8 X8 y% v; Y只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 , I+ H* X; m3 Y0 b' y4 p& @/ e
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
; M6 t- I7 X! g7 t! |我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

, ?6 ?+ a3 m* \8 z+ f我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
( @! N( A$ t% X4 J) R. d' I' u楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

! ?! l- v! m  p确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!% y" }) h% G8 ^# h+ N/ f" C
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
2 K" B  c4 H; `" v. |跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
! o& o0 C) ~7 w( P5 X
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
& }& r2 x5 Z* c: @% {. O楼主真厉害~

$ j0 J0 N% C+ m! o: U8 x谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
; A4 M+ m9 m4 A真厉害啊!9 L  d7 L1 n' |0 `7 a
看着都很美味!
( h" f/ E3 D. m0 d, ~
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
! F  f, U6 m/ K' c% w/ r) I原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

5 {5 m6 o) t# E& y& c世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
3 Q% y3 c7 g5 e- X4 C* h呵呵,不错啊

* N7 w! I8 @) j! ?: B谢谢

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