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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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% r g, Y; n7 R! W3 }1 M在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
! p8 x$ Z$ C! J有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
4 J" N5 t% L* `- H( e夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许: t' ~/ f& }2 j- V4 R- n" }5 r
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* c! l9 C3 i2 q; v# g4 w9 [( C$ x1 U6 B. e Q! e8 x5 r1 W- s7 o; N
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。% t" d: Q, f: o& F4 X$ `

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7 ?3 N2 e% T! w& {+ }6 M7 z1 D咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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) f8 q# H% r5 e6 E6 n2 {6 U* L, u- S) D, I( t; C' o; m
5 D3 \) l$ Y% q1 \+ H3 I6 b* }& ?3 r. j低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄- Q/ A( A. j- r+ u

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: Z( K- }, F! |' w8 v# [
% @$ q& e6 K4 A; y蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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, c6 l0 K* ]% U3 x9 A0 Z蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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" o* q9 H( @0 q' ]7 X继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。 \9 q! I& j, q" x; x# S2 z
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$ |( O) N- L2 A" a* U! P* l将蛋黄盆里的材料搅匀7 q' P' Q) [6 T3 l& V2 b
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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3 D0 e) R2 D. x! D+ Z( ]. z& U- |加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。' Q) k- S3 a+ y5 E. p9 G$ e$ a' T
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2 D6 G' g$ C/ q6 r3 x ! J+ \: H- k5 f) H2 ?
) o( }' j$ v& w+ V u再加三分之一继续拌。) l2 r" P& v% r( q

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再倒回蛋白盆接着拌- P+ i7 [% e# R

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, v! n L6 p( A* a+ y这是全部拌好的样子0 s; u0 g/ W; g2 j

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$ j4 W* r6 w1 y) J" @倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~; S& M J6 p! [) m6 P2 U7 L

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撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
- B+ Y, r, O0 n* f6 T7 c蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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