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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 : a6 K) I0 j# ]( y! R

+ T# K+ q2 d1 I在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
! ~+ K. n: V+ X" D8 q有兴趣的妈妈一起来试试/ ?, g) M6 Q1 M- `
& w1 x' m& r* H* R0 r$ a
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
/ m1 [4 W( ~3 J/ r( p+ O" _夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许: W$ C$ J" Q: B2 t
1 h  }7 M% r6 p+ R5 p
$ g2 a* e' g0 p; m; M$ C2 F! t
/ Y5 }& v8 @9 k3 x/ H
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。0 a% Y$ D+ A* y

' y1 q+ n  r9 w
7 Y9 l) r' }  @8 x
: u+ Z$ |) ^9 q' ^3 k
' f5 k: g3 t4 p3 u- b5 ^咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
5 x& b: W0 X7 i# ]/ ~1 q" m
4 W: s) x" S: s) Q- B# g
* I+ O, V# H+ ~# e, \9 Q9 \0 Q' V& w8 T% j6 b9 s% e+ r8 a, {1 }
0 ?' q, y! d3 Z7 x

* ~5 I' f" }* x5 h8 J9 M低筋粉称量好并过筛4 Q7 g$ t* w9 `8 }7 d- ^
& z& K" r/ @* @* _* {) l3 m+ G3 Q
8 N$ s& e: J' @3 I
* z( ?- \  N- m4 \
5 K: y  G6 S2 l) P) e
8 X3 ]3 |1 S! X& U) C3 {
分开蛋白和蛋黄/ a% N/ E, k: o* Z

3 K) X4 R' \! N" `6 q7 D" E: ^0 Y3 H; n+ R: `. v! j. w0 `
) Z+ I- Z( |/ w
1 K* @6 j) j$ d7 @% W7 t
5 ?9 M5 m+ V, m$ Y; e
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。% A5 @8 |$ X- K: G4 N* w% f9 @) ?

" |" Y# x5 e+ H7 y2 G  U: R2 h6 S: g4 J' o' R" u( f  Y

2 l& }* F+ T, o" p8 ?1 v  ?8 |6 E* p7 L) b, p4 K

# k" q* d2 v. ~蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。9 u( H! r) @! X3 E& i! B5 t! f$ F
  n0 W3 r7 _. q( |! Y) L

" f: ?/ [' T' B. J! m# R1 t: Q/ g" |. X% J9 ~+ R
  L7 [- B4 ?, a# x% _; d
2 w9 @0 g; }0 M; y* L. C
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。; @) U$ h+ s0 V" z+ w0 S/ r

: r! M- Y) \: S& i
% _1 i7 l5 q+ s0 Z. O3 z
2 r! h8 ^; O% s: r  P6 W4 s1 e3 F9 @' Z7 r8 W
) L' \; v% m  M
将蛋黄盆里的材料搅匀
9 D% O4 ]" ~  x

8 t5 b0 S7 }& z( H" |* k( H1 R- q% J& v# u0 k7 Y
  v5 _+ N' @: ~1 q- m) |8 [
  ?' Q& w* ^! w$ g* e$ l( c
1 T: M# J2 ?6 D( n9 k0 x
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。" y' a& l+ Y2 f6 ]0 g

+ r4 C7 |9 k9 h8 m! |! i1 E; ^
. l9 Q% B, |& Z5 z9 @  s7 C6 [  O+ a! V  `
$ R6 D! M( a9 u, S  r
7 s! d& W, b+ Q+ h9 @+ X$ l
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
! p0 {4 k& }4 Z" J

; h7 O. u) y6 T0 i3 i  {6 o# i4 V! ^) V  i9 |
  
+ W. y# L# v& d( G' E7 a6 y" e
- X! E; i2 a0 K0 V" `* C再加三分之一继续拌。
% F+ c7 A- q* @8 \# A, N: Q
3 d$ Y% x$ e/ w; A& r- B. f

6 p. K8 k% {/ Z) T$ _1 K0 d5 {9 |8 N/ D& w3 K: i

6 F  t8 Z, G) ?# n8 C$ K8 y" N( l
再倒回蛋白盆接着拌9 u+ t4 G! l6 h$ c2 G
$ F2 w) Z4 _6 A$ z* i' \" ?

! ^7 b& Z; P; g& J% F8 w! t8 x' P# G4 T# Y* ]
1 [% y( F( `7 \8 d3 e
+ z! ], ]" F4 N4 C4 G$ {3 S0 R
这是全部拌好的样子* l9 N7 ?2 T7 F
0 t0 U# @7 X# {+ O
1 K0 `$ b+ ?" }& d& I) C& i

  v0 t5 g$ r0 i# Q
) y) m' Q9 |/ _& N( e) m. e0 g0 M6 D) f! C; S. @0 D* D2 [
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。8 M! C! Y: ^3 u8 ~3 Q, @2 R
' l; u; E1 V$ F8 S, G- \5 g

$ m% ?* H; \2 m- t0 M; F4 X5 Z
  s# H. V4 Y. K; z
( H6 R  e7 x" U1 {' R& {出炉喽~~/ x# W0 S1 n/ W5 B3 V; N8 W

4 s6 T; L; T' _( J5 e6 n1 \8 _$ b2 @! f( {1 J2 s) R8 n
. F+ z" W" i/ j: l" j& [! C/ B& k7 ~

# O/ B# E. H$ j. b: ^  P5 u) O2 ]9 c1 A, M/ y+ K2 [9 ?( |8 K
撒上核桃仁,卷起来,OK了# w% R, e9 Q- N! p4 d
& I# ?& D4 e1 u4 e  r7 Y7 |
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
5 E, }- c/ q: r5 n! k# @& z蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~( U, Z, T3 V  X6 g! q1 v7 D

; S5 j5 s/ R6 F
! }; ~) S8 x7 u' |" Q6 ]6 c* W, F- L9 {

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 * V1 x9 Z+ d/ w: r: P/ i
看着好美味啊

3 [. q0 C4 R& m+ R0 K谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
- N0 C0 e5 l$ X3 j9 G# l我是来看好吃的的~~呵呵

3 k" {! {/ ]6 X) A3 w2 O. s呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
* q. o4 B0 G% w. S9 w呵呵,欢迎常来

' F) a3 ^3 i, Y2 D我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥7 A. R  \; }6 L( F8 A2 q/ G
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
& @8 j+ q" J/ n( Z! f可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱6 K2 a3 r# A' F1 N/ N, z
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
9 w7 P% q3 o; a. R我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥: w6 }" `, G+ A( |7 a. y( q* ~5 {
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

% i. C3 p' E5 ~; }我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 6 t1 |, v& }6 w  e, k: [
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

7 v5 H1 i8 K8 n4 m( H" Y7 u确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
7 @+ a& A7 }0 C$ s2 ~! R4 H看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
# [: K0 e; ?  G2 G/ l% x7 B跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

# q  e2 g9 W8 l4 U% I5 e' f  Q加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 # d& D1 J  i; _8 P6 F+ E
楼主真厉害~
6 B" y7 x. p9 M  }$ V  P
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
' u8 ~9 Q; S/ t' m! h; C真厉害啊!
* K4 p0 Z4 p5 S9 x1 |$ e3 @看着都很美味!

+ D3 h  y+ `$ }/ C% h* w, I谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
- y! D3 b' K6 ~# g! X% L: e. f6 d原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

- r  b2 `+ W' H世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 / X7 Z9 F8 c! N) s6 R0 Z6 M& [1 T
呵呵,不错啊

5 g' E  n5 i7 ]7 `8 j0 R8 B$ i: ~谢谢

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看着都想吃呀
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