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本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑
! y% T* D6 ?/ S. L( Q
8 q: N$ }( j) N, i$ } 苹果啃多了，也想变个花样。比如三餐家常，总想着鱼肉一番。无论什么季节，苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜，滋味不错不说，对身体的好处那也是林林总总，说道繁多。看了很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味，听名字只觉得是个炖肉的调料，但家里做饭好像从没用到过，后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃，有个肉桂苹果味的，才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢，但我想，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。% n/ s! [8 O. b! u& W8 Q9 u
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派皮材料：无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。
; L( w7 d6 h( c! D: f" b# P( B# w* w 苹果馅材料：苹果2个（可以大一些，我用的比较小，所以馅料少了一些）、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。& h/ j& C7 A% i, U2 ]2 u8 g
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。. k5 s6 C0 D, x% B) I
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，完全融合。
6 R; D1 b6 c: w! |. J 3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。: d# N5 W& m# t) k! `
4、用刮刀切拌均匀后，用手轻轻抓成团。6 q( H; @0 J( a/ ?
5、放入保鲜袋中，入冰箱冷藏15分钟。9 P! e2 H/ e2 M9 B/ s5 q) r; l
6、取出，案板上铺一层保鲜膜，另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具，按压紧实，去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。4 d7 d) ?( a* x% o0 ]
7、用牙签给派皮上扎一些小眼，防止鼓起。静置15分钟。
& J a4 ]. ]: w 8、制作苹果馅。苹果切小块，锅里放入黄油，小火融化后加入30克砂糖，等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁，搅拌均匀，小火煮15分钟左右。（直到汁水收干即可）。; t- |) q7 @# B) k2 f
9、填入苹果馅，用剩余派皮切成细条，横竖交错成方格，压紧边缘，上面刷蛋液。静置10分钟。/ U8 Z/ n( d1 g! h
10、烤箱预热，200度，上下火、中层，25分钟左右。
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i2 b- {! g9 n1 `# x/ \7 p TIPS：1、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。
( z ^% I! v4 ` 2、此款苹果派不是酥皮类点心，所以不用叠被子，非常简单，但味道不错。9 x; k. S+ \. Y( k/ f6 D
3、不喜欢肉桂粉，可以省略。6 e9 a& i/ h' w: ]5 L& x0 {
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发表于 2011-11-13 14:52
