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本帖最后由 烁烁娘 于 2011-11-21 14:27 编辑 ?! j7 z7 P; K7 d
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教程来了:(个人经验,如果不妥虚心学习)7 K" ^, H+ b3 n; E, S' _% e
主料:虾(去背上黑线,剪开),可以配鱿鱼或自己煮的猪蹄
% ?; Z& r: k& N1 `/ D配菜:莲菜,菜花,红薯,土豆,西芹等自己爱吃的都能放
9 l" R8 x5 _) y! |, Z调料:干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣酱,穆堂香清油底料(必须是清油的,人人乐有卖,5.5元一包),鸡精,料酒,胡椒粉,葱, 姜,蒜; W/ L% t0 M9 F' ~
首先:把虾用盐,胡椒,鸡蛋,淀粉腌制10分钟后,用油炸一下,& D" |4 x& u. f2 A& m; n
土豆和红薯炸成条状,其余菜用水焯一下,断生就行了
5 Q- n6 U+ v! ]7 M& S) X! v第二:将刚刚用剩下的油来做就行了,油热后将花椒,干辣椒,葱,姜,蒜放锅中爆香,放入豆瓣酱,底料,到料酒,将调料炒出 香味,先放入已经断生的菜,然后将虾和炸好的土豆条和红薯条放入锅中一起炒,然后放胡椒和鸡精,出锅。* N- }- z7 K% p; C5 E& h7 {- M
(注意:先不要放盐,根据最后的味道再放,要不会很咸。)& }3 w/ ~1 N" B5 H
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