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本帖最后由 烁烁娘 于 2011-11-21 14:27 编辑 / w! g" E# g% r5 Y) W6 [6 e
q" S' O9 g! X* M教程来了:(个人经验,如果不妥虚心学习)
* g& _) x2 L* N主料:虾(去背上黑线,剪开),可以配鱿鱼或自己煮的猪蹄3 ?' d8 c5 `8 e3 x J
配菜:莲菜,菜花,红薯,土豆,西芹等自己爱吃的都能放
x1 t1 I& z6 s' \调料:干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣酱,穆堂香清油底料(必须是清油的,人人乐有卖,5.5元一包),鸡精,料酒,胡椒粉,葱, 姜,蒜;. m5 j4 C" S7 J
首先:把虾用盐,胡椒,鸡蛋,淀粉腌制10分钟后,用油炸一下,
; F& z A' m$ ?& ~& E# k+ R1 C 土豆和红薯炸成条状,其余菜用水焯一下,断生就行了
u% g+ j6 S" ?第二:将刚刚用剩下的油来做就行了,油热后将花椒,干辣椒,葱,姜,蒜放锅中爆香,放入豆瓣酱,底料,到料酒,将调料炒出 香味,先放入已经断生的菜,然后将虾和炸好的土豆条和红薯条放入锅中一起炒,然后放胡椒和鸡精,出锅。/ D+ m& R" S5 z/ i3 H' e8 x
(注意:先不要放盐,根据最后的味道再放,要不会很咸。)
7 Z1 P" F" _; N1 h8 T& M, ~
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