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本帖最后由 烁烁娘 于 2011-11-21 14:27 编辑
, n- q! B M' n
6 `& Z$ d8 y+ v, S: {% s! b教程来了:(个人经验,如果不妥虚心学习)
9 d0 G& O+ f/ R' F" V( e0 h' w主料:虾(去背上黑线,剪开),可以配鱿鱼或自己煮的猪蹄
, h0 C U9 a; A' |& i配菜:莲菜,菜花,红薯,土豆,西芹等自己爱吃的都能放
) U h0 r0 S$ W3 }5 d) i4 [调料:干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣酱,穆堂香清油底料(必须是清油的,人人乐有卖,5.5元一包),鸡精,料酒,胡椒粉,葱, 姜,蒜;: q6 N% S& v0 p/ E- S$ ]; Q+ s9 U8 J* [
首先:把虾用盐,胡椒,鸡蛋,淀粉腌制10分钟后,用油炸一下,
: T! Y1 {& s ?# N" C 土豆和红薯炸成条状,其余菜用水焯一下,断生就行了3 P) x' l% a9 @ ?3 C
第二:将刚刚用剩下的油来做就行了,油热后将花椒,干辣椒,葱,姜,蒜放锅中爆香,放入豆瓣酱,底料,到料酒,将调料炒出 香味,先放入已经断生的菜,然后将虾和炸好的土豆条和红薯条放入锅中一起炒,然后放胡椒和鸡精,出锅。# E: @, o. S/ ]; b! ^$ ]
(注意:先不要放盐,根据最后的味道再放,要不会很咸。)& l% I) ?5 |6 G) a N2 m& `, s/ a1 j( f
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