马琳malin

      很小的时候，去蛋糕店，总能听到黑森林的名字。那个时候觉得这个名字很有意思，为什么是黑森林呢？就是因为蛋糕上面和旁边全部都是巧克力屑，看起来像茂密的森林一样。但是不管咋样，喜欢黑森林的人还真多，总能在买蛋糕的时候听见有人说，我要黑森林。我想大概很多人都喜欢巧克力吧，馥郁的样子，勾起了嗜甜的味蕾。以前，蛋糕还是挺奢侈的食物，仿佛只有在过生日的时候才吃得到。现在呢，可以经常给自己买的时候才知道，其实很多蛋糕店的蛋糕的原料并不怎么健康。于是，还是自己动手做吧。这次做的这款也是完全COPY君之同学的，作为一个芝士控，自然不能错过浓郁的芝士黑森林了。            
( g0 V% b( ?/ V       材料：（6寸圆模一个）
0 _8 I$ ?* A" C8 ?       蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML): i5 h" k7 e" v' J# _. {
      奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
9 w# R9 w& i% P. B      装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
9 T; V; d% E1 `8 _       烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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; R: P% n, ?: S5 @- g% J) Y      做法：1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。: C1 M( m9 b! I, d4 D
      2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
( f6 U8 [. M% `0 N      3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
+ I& @, H8 R% b$ w2 X7 V9 J      4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
' v- d# d8 m8 {9 K      5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
5 w% s) Y' W, J6 H2 x. x* u      6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
& B8 `- P" o; |1 z/ w- A      7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。
3 P6 ?. l8 R4 l, B" v      8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
, q# A% j! d% H2 A/ K      9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。2 E8 z9 g# o" Z- P! U
      10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。
; T" g" F. {- g4 W6 R* d      11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
& T- F4 A3 r8 b; v      12、把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉。
0 T8 m! H8 @0 t0 Q8 \      13、出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。
0 G. W: L6 O, O" v4 {  |* U5 Y      14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
, c0 y% ^  Q3 O- R! U      15、涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。* Y" R4 o( ]8 s, M
      16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了。7 i9 Y% z) C% d6 }. L( P. o
      
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      【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜)
; ~; T1 f: d* {3 v& R5 z! [. L3 t配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
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* j1 }) m. B/ H4 d      制作过程：1 }# x5 n/ m' D" @" `
      1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。+ m( p. V6 S; R4 H( R
      2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
+ B( w& i+ w: C$ E+ S      3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
. ]+ u1 s' u$ _$ [      4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。# A3 x0 S( \0 ^9 p# v5 g
7 a/ Z* {$ D- J6 d* t& x

筱笑翛

肯定很好吃，但是要淡定淡定……

鱼小杰

大爱一切芝士的东西

shiyuer

顶。
+ S# Z# p1 [! W! N) I' ]$ K真漂亮。
) m0 ~" L- E6 i# a* H大爱黑森林。

就是爱吃鱼

羡慕嫉妒，不恨，哈哈。

cakebaby-xy

回复 马琳malin 的帖子
& m# }  J+ }! X9 r
9 C4 I- x- Q( x0 o不错呀，我还没做过芝士蛋糕呢~~今天我家然然还说：“妈妈，以后只要我想吃蛋糕的时候就是我过生日的时候，什么时候想吃什么时候过生日！”哈哈~~

wangjiao228

流口水啦

嘉明妈

大爱芝士~

芊妈~~

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我想吃
! j2 X; F! p, D+ a: m+ i/ l我想吃( t& R/ F, }+ h: \$ k
馋啊

皓俊俊妈

真好！赞一个！

honeytrry

看起来真好吃！

张瑭雨

宝妈：突然有想买一个你做的芝士蛋糕。给我宝宝过2岁生日，可以吗？

萱子和齐齐妈

真好

weiduoliya0728

好强啊，那么难，恐怕我做不来

谢庭兰玉

我发现你超级牛.

妞妞妈08

楼主挺小资的.

奥斯曼妈妈

我要吃
2 j' W3 j% c+ q. _9 G, x2 u, J/ a你家在哪?我们组团去,嘿嘿

小米妮妮

回复 wangjiao228 的帖子
+ `$ G, N* g1 \. ^+ c) s0 p
) U  D5 W$ l( g8 n; U圣诞节姜饼屋DIY今日聚划算开团，喜欢的妈妈可以带宝宝一起去玩哦！

小米妮妮

回复 weiduoliya0728 的帖子
# p0 _# i; j7 l
, K0 G2 i1 t6 N# @  W, w* a圣诞姜饼屋今日聚划算开团，可以带宝宝一起去亲自体验DIY的乐趣哦！

小臭臭的妈妈

照片上这款蛋糕是亲做的么？这是我见到最具诱惑力的蛋糕真的好想吃一口哦，比蛋糕店的都棒！！给吃颗黑樱桃吧..........6 _. Q5 c7 m) X% i
能团么？嘿嘿