蓝猫与小虫

以前吃过人家做的酸白菜，真好吃。
" y" k9 i( K/ k3 S" y今年白菜超级便宜就想腌一些，有会做的妈妈快出来教教我吧~
: P1 e" d' x# U1 j& W( K& b

美莹美玉

以前电视上教过。不过没做过。可以在网上搜一下

小童童的妈

不会腌

小童童的妈

我空间里存的腌菜方法，没试过，不知道可行不，贴上来你看看
9 G8 Y/ e, I/ v酸白菜- l8 R8 k6 E' \9 |9 _& c; H" q
　　白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。7 \. a0 h) ~) I
　　将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
" L& ]8 S& H8 T7 c

小童童的妈

腌朝鲜辣白菜
3 a/ F# K, x4 W+ L　　白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
: c/ @" b; t& E: v+ w  n5 N*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
/ z! f1 o. [0 e*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
$ ~8 b, E3 ^- n8 C! [*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
3 h/ B' \% \7 R0 }& p! E. Q( p. F3 ^7 Z0 f4 Y0 F

小童童的妈

朝鲜泡菜, ~& d- c9 N$ K' }/ h" b
　　【原料】大白菜，5000克；苹果，250克；梨，250克；白萝卜，500克；牛肉清汤，1500克；葱，250克；大蒜，250克；精盐，150克；辣椒面，150克；味精，50克；
2 w$ t* q3 Z1 a# ^0 u7 M9 [8 R; ~　　【制法】  U, W  Y: q" w3 {
　　（1）将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。
& I! t% w6 e+ o! h3 y6 Y" e! q　　（2）将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏天一般1-2天；冬天一般为3-4天即可食用。
' m; \! G  x* y1 J% p) _　　【特点】
' e9 Q# w# c2 w7 n; Z　　色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。
: p5 r7 v+ f. ]( L* G# j" N3 R" i1 ?( s5 Y8 H

小童童的妈

香辣白菜9 p2 k, H2 D" S) a, T5 d# i" H
　　【原料】原料：大白菜，5000克；精盐，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；干辣椒，100克；葱白50克；姜50克；
0 `' w  d4 z( Z- Q' G' D　　【制法】1 s2 u- M) O/ F
　　制作方法：将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。
8 O5 q! \0 O+ U! `. |% g　　（2）把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。* ?1 G+ v9 t: @  p6 e" n
　　（3）将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。3 \( W" A* f/ n9 \$ E1 S5 k
　　【特点】
* N3 W' W3 _/ Q9 O( u4 u, S/ J0 n  {　　色泽鲜艳，清爽适口。# d+ w$ S/ y5 X/ q) @
/ O  W! y9 I  c+ c3 U/ F

小童童的妈

韩国泡菜的制作过程$ f1 v1 ~' C5 G' V0 R- O
*切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干+ S) z0 x: T$ F9 P2 l9 T; @  ?
*酱料:在汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐（多少按个人口味）。
+ Q# S; C' o* h, w% W' l7 w/ I8 d7 o*从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。

小童童的妈

以上这些都是关于白菜的。

艺婷妈

度娘会教你

cylznp

我家是弟妹会，就是东北的那种酸白菜。

米小加

这个真不会做~来学习的~

天天永辰的妈妈

简单呀，楼主问的是酸白菜吧，白菜一分为二，开水一烫，拿出来，放在密封的罐子里，就行了。

快乐兔子妈妈

学习来了

双手的幸福

学习来了

瑟拉斐

  不知道LZ说的是哪种酸白菜啊？我们东北叫酸菜，就用大白菜腌的 ；白菜去掉外面的老帮，切掉大根，整棵白菜在开水里烫一下，（注意锅里一定不能有油） 然后放到缸里面 添上水 压上石头 发酵至少21天以后才能吃，期间要勤换水 避免腌烂了，温度也不能太高了 不能放在屋子里面，要在阳台上，太热就烂了；这只是大概的做法，我自己没做过，在东北年轻人一般很少腌酸菜，想吃的时候回父母家或者奶奶姥姥家拿点儿回来就行了~~ 自从来到西安就没有正宗滴酸菜吃鸟~~

毛桃妈

就是就是，你说的是 东北的酸菜呢 还是朝鲜辣白菜呢。我做的辣白菜还在发酵中，正在筹划学习腌酸菜呢，东北人就馋这一口呢。

多多爱妈咪

不会啊，帮顶

高高的房间

泡菜还是的看看人家韩国人的

小白和大黑的妈

会做泡菜，泡菜炒肉丝很好吃。泡菜坛子终年不坏，里面有白菜，莲花白，红萝卜，豆角，芹菜，蒜薹，洋葱，大蒜，红辣椒等等。