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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑 $ H$ m$ Z# I: i y" S
. s; J$ g: d+ S4 Q8 [* ~2 B 想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。& }( }' O$ h3 @" Z) p" A' n
3 R1 C* t; E- ?. w: Z. T5 k+ j 紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。 % R: f. _- w( U$ d- r
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
( q9 A' ~5 U7 R6 t9 t! _# ^ 紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。 ' w; h2 W% e3 q( Q1 Z0 @* G) p
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
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先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟6 Y3 o; w h X2 E1 n9 k
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& D3 @5 h. X5 c% `7 j蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀8 |- k) w; Q; A; O& `
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* B$ S: d6 ~8 t- U8 v7 ~; m7 M3 t& K( D烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）
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7 x: s% @4 e2 O抹上紫薯泥' ?. ?8 ~* b9 ]9 ~9 _% F y# y+ m
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从长的一边卷起来，放进冷藏室
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另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化
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& i+ a$ T4 j! N' b! R* r淡奶油里加入糖粉( m& W+ d \% d
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3 K) J% o8 N" X' W- k打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）8 D9 K1 c$ ^# O* K5 u
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冷却好的蛋糕卷切成片/ _* B, f5 W4 ^' h( B$ \# x
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先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷" X6 [9 X( t2 W/ j+ ^6 ^6 C4 u
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2 e+ T7 v9 K, j6 I倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷
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倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型 i+ e1 N/ @+ V" b
! j: T, C3 b" _7 w' Y& o4 [6 \8 B" U8 r9 Y v9 n
, G m1 ^- V# q* v+ B我放了一夜，清早拿出来脱掉模具
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& E+ Y/ A& t: j* i7 C! E% U) ?六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下& H% \3 V* U4 D# v: F( y
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切开看看，里面是这样的6 _* ]) f/ d3 j
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8 A- |* t- t+ I$ x6 G$ p: r( {虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
