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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑 0 e$ D5 ~4 b- }5 c( C& [
4 p5 d6 i. A) I8 l% l* W* I6 p! E 想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。6 y5 r' u/ [ x8 [6 K" }
& e7 G! z& q8 N9 ^7 c9 v 紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。 ) B) B$ H* b0 M6 W& w7 `$ F
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
5 a+ r* {. a. c 紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
! |$ x! O- V8 v) d 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。 0 N4 N& X1 F. `7 t# \( e
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先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟
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7 |7 A5 M$ d: K9 F7 _( R; F蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀. g6 Q5 P" L% A; u
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; G( U' A9 I1 }+ e6 k. p2 n烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）
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抹上紫薯泥& L% c7 M2 k1 x |2 d
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, c4 x6 Q- [- F/ B& m从长的一边卷起来，放进冷藏室6 Q7 I, A' D+ k8 H; a' `6 R, S
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另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化
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淡奶油里加入糖粉9 F9 Q" ?7 F. T8 _9 M3 G, |
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打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）
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$ U" o: V9 z/ O7 `/ F7 S; l+ Z冷却好的蛋糕卷切成片0 ~5 o: [: s) y6 ?- ]: n
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; b8 k* d# f; ~8 O# w+ E l6 |1 h$ ~$ i0 G4 p7 J/ o; N+ |0 K
先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷
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# Y: Z m4 x% t5 | }0 x. S/ X倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷( l1 P" K' d* k3 d$ s
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! H5 B/ y5 p) @; k8 D; N" V5 l5 {倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型0 v0 M9 v. W% n V
. V, i4 M) E. z6 m4 {3 M; G) o) ~+ }' m9 m. K6 m# G3 _
) E2 a1 b. g6 ?8 B我放了一夜，清早拿出来脱掉模具# I* ^) D/ T. K- v" z0 j7 ~
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六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下
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9 H2 ~$ F; I# h* ]切开看看，里面是这样的$ W9 H& E4 P( g; e8 R4 p
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" b1 y& O( d+ f. X& g虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
