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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑 / f7 ]+ ~9 T4 b7 i
8 }: ^) [- E# i$ L4 q }! Y 想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。
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紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
: Q1 b5 w. }6 d 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 . V/ K4 x( c$ l* W |
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
3 D) V K( f: v8 ^: k { 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。 ( Z3 ^, G2 ?8 |9 ]$ A3 {
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先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟+ ^7 m& [. q7 P' l# ^0 G
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. [# P" F* Y2 p. I4 v蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀
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+ n% e/ F' ^+ P' {8 m3 Y' Y烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）
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+ l$ q% I" Y0 F. R& l8 ]! g& w抹上紫薯泥0 m$ d4 x3 l$ M- n( e) e
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从长的一边卷起来，放进冷藏室
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/ }1 w+ m0 b; B% H% O2 {2 [9 q2 H
2 d6 U7 f1 d9 ~) U7 i% n另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化/ I' y8 U5 A% n; s4 u
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淡奶油里加入糖粉1 T. J* H7 M9 V3 D7 @# m: x
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$ \- n- F7 I# V打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）. h. Y7 H2 O9 @+ O& |3 l
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( d$ ?3 V: I0 F+ ]4 C冷却好的蛋糕卷切成片
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* l7 s$ H( u0 M [' }5 Y& a
& S) t3 g" u7 X( q) f9 G- E' g. w先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷3 C) N( @9 V4 [
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倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷
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. _, g* A; \5 s8 a倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型
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, ]6 ^7 W0 E4 c) Q4 {! Y I5 [我放了一夜，清早拿出来脱掉模具
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六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下
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1 R8 D; l4 |& ^; `切开看看，里面是这样的
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虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~7 X( @3 l# v; p }" d/ g, V3 M: F
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
