乾县酸汤面 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-12-9 08:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由欧依妈于 2011-12-9 08:25 编辑 , [5 y& w- r* I _' m3 S& R

前些天看到一位妈妈咨询乾县酸汤面的做法，刚好今天做，刚开始忘了拍照，到最后才想起来，不过，我先上图，再将过程给大家。先要做飘菜，很简单，就是把韭菜白菜切成末，今天我家没有韭菜了我用的是蒜苗。鸡蛋并切成菱形小块备用，然后是面，把面在锅中煮熟放在凉水中过一下，然后捞成小把，我那个看着大其实不大，因为照相时离得近。最重要的是汤，一般要用肉汤或排骨汤加一点水，烧开后加醋，注意醋要多一点还有五香粉，味精鸡精盐。最后放上大油香油，撒上飘菜。取一小把放在碗里，浇上汤，美味吧，大家看怎么样，如果还有妈妈不清楚的话，可以短我，我教你。

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沙发

发表于 2011-12-9 08:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看

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板凳

发表于 2011-12-9 08:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-12-9 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩，就是这么吃的

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发表于 2011-12-9 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡蛋皮咋做呢

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发表于 2011-12-9 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错

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嘉祥妈妈

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发表于 2011-12-9 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-12-9 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复魔静的帖子

我一般就是把鸡蛋打好,在炒菜锅里刷上一点有,鸡蛋液倒进去转一下,就好了.

点评

魔静谢谢啦，不过昨天做了下我做的不知道为什么很厚发表于 2011-12-10 12:09

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发表于 2011-12-9 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。
几人份的，真壮观，呵呵
用挂面做的？

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幼儿园大班

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发表于 2011-12-10 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈看着都香

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发表于 2011-12-10 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮，专业水准。。。

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国庆他爸

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发表于 2011-12-10 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香滴很很~~~~~

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春天的果果

春天春天

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发表于 2011-12-11 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个面是煮好的吗?挂面?

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发表于 2011-12-12 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复春天的果果的帖子
3 {) B" U i/ N' z- i1 f+ h1 u$ I
是煮好的，过一下凉水，再捞出来，捞的时候，捞成小把，就可以了。

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菲儿妈妈

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发表于 2011-12-13 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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累不死的果果妈

梨落

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发表于 2011-12-13 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

狂顶赚豆豆

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发表于 2011-12-13 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我现在就喜欢吃这种看起来
简简单单的面面
而且感觉很可口呢
楼主我要吃我要吃面

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花儿朵朵妈妈

幼儿园大班

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发表于 2011-12-14 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复魔静的帖子5 {) Q* g2 |/ z, S$ j0 s- }
  s/ g: Y$ J% d7 }3 @- z2 {- M* P1 ^
亲，就像做煎饼一样。+ w6 m. g* R; J  Z1 ^
将鸡蛋打在碗里，然后一直搅拌（最好朝着一个方向），直至鸡蛋完全打散。0 D  J1 V% D2 [
然后用平底锅或者炒菜锅一个个加工。1 g8 h6 t! @- v8 {5 S, k
  锅底先查些油，小火烧热，倒少许蛋液迅速转动油锅，直至蛋液完全凝固，转的好坏直接影响到鸡蛋饼的薄厚程度。* u1 X0 k8 |& J$ B
全部摊完了后，最好用小擀面杖一个个再擀平。
卷起来切成两韭叶宽的样子，成为长条状，然后顺着长度方向斜着切就是菱形的鸡蛋饼来。6 q: K; \$ Y+ u" g2 ?/ d3 Z
你学会了吗？

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发表于 2011-12-18 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着觉得可好吃了呢

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发表于 2011-12-23 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，有时间要试一试

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