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葶妈

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楼主
发表于 2011-12-22 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 葶妈 于 2011-12-22 11:47 编辑
. i: a  S! {+ m+ o9 T0 n0 W% c
0 k0 L8 {# Y* f2 J8 q* _原料:猪精排 白芝麻
; R, C6 Y( ]2 P) g; h" D  A: ~2 p5 `调料:盐 醋 料酒 老抽 生抽 蜂蜜 青葱
$ x8 b8 w3 M8 `- g* }, f具体做法:
& ?+ B9 j# x& Z1 d$ C& u1、猪排剁小块,入沸水汆一下(约一分钟即可),捞出。 4 o' r5 y9 z! A' G& j
2、锅里重新加水,烧开,把汆过水的排骨块下锅煮,煮熟。可滴几滴醋,煮的肉会比较鲜,但是不要滴太多,(有的菜谱上说可以放山楂片起的作用和这个差不多,但我没试过)这样煮完排骨后的汤还可以再拿来煮面或者煮冬瓜汤。一般做糖醋排骨是把生排骨腌过后进油锅炸熟,但是为了防止炸焦,我直接用水煮,而且水煮的没有油炸的那么腻,再说了,油炸食品吃了易长胖,我正在减肥(做着排骨说减分的事有点那个。。)。 - c, C# k& [) z8 H; \' W
3、汆过水的猪排小块放进大碗里,加盐、料酒、生抽和少许姜末,腌大约一小时。 9 C0 ^- l2 t! w- L/ S) E
4、锅烧热,加少许豆油,放两颗八角进油锅炸出香味,把炸过的八角捞出。 $ Q* }! Q, n( z% e% r
5、
7 J: j% @$ H: w+ @+ F
把煮熟的排骨块进油锅略炒,炒一二分钟让肉变色,把炒过的排骨盛出来。 / c, f: E/ [- H7 x) N
6、
6 x; o8 `& s1 }1 J4 x3 J1 N! a
锅洗干净,加一大勺蜂蜜,熬一小会儿,让蜂蜜起泡变色,然后把焯过的排骨块放进去,再加一小把冰糖,少许盐,加老抽上色,然后加醋进去,再炒两三分钟,冰糖化了就可以出锅了。 , Y) `+ c5 j* J; F& r
7、拿干净的炒锅,加热,把白芝麻放进去炒熟,洒在出锅的排骨上即可,

0 ~7 A. `1 u" N; D, n. c, P再撒一些小葱花,点缀上更好看。4 d% D  M. [: K8 }8 H( ^" ^: \
) h1 z6 Y, C3 L& o
    我的做法就是这样,我不会用炸的方法把排骨炸熟,炸出来的干干的,我还是喜欢煮的,口感好些。 加冰糖可以让排骨看起来有光亮的色彩,所以有冰糖的话就不要加白砂糖了。 9 ?4 c; j/ P& R6 b6 Y5 d  {9 {

: I  E! D3 \8 N5 B6 L" S, R& G7 H# \$ G" M4 a: r5 p! X

% ^) e( V( ?- r. }' _6 `3 a, K

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叶子轩妈妈  看着很诱人哦!  发表于 2012-9-17 16:20
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想看图啊,光看文字觉得有点晕
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更新了下,补充了图,但是依然很乱
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学习了,周末试手啦哈

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看起来很好吃啊
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看着很诱人

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新做法,学习了

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看着很香哦 改天也试试
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看着很有食欲

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挺好,这周末试试~!
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图片很漂亮

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好看,想吃

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颜色真好,看着都好吃

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收藏了哈  不错不错哦~~~

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色泽真好,不错

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顶。/ F9 V4 ?: |  c9 p. A* N
很漂亮
/ t( z$ u! v& i$ ]# k喜欢用凉水拔代替入水焯,呵呵。

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