躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
/ T/ q6 }2 P3 R! a 6 [6 g) w, m8 l( ^- B1 [
主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢1 A( D5 T. H3 m7 X* `0 Q# \
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）% g& s& k) y, C. x4 A
. H$ H4 ]- A2 W9 {+ _- Y

3 {7 ]) M/ R8 c6 I2 N0 _" `6 d$ A) O

妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！4 v1 J3 b/ _% n) u" s! f
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
. X. m. `& H( _# y( i1 g2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！$ h4 W7 ^- K/ e7 A* \
3、取出将水晾干
. I: [/ h" u' q+ l3 \$ p" O# {4、切成小块（不超过一公分）。
+ r! F  w/ y$ m4 ?' `          6 R3 J$ I; T! H' c" \: c
           + N7 {2 C! d/ Q' b8 u

魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

9 ]6 r/ y. O; d1 O; w, F

4 v- J/ K. {  E  e1 t2 T5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！+ j6 R, H/ r' Y  |5 R; \- m
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！2 r: P% F* B/ m! |8 \" Y* k. q' d9 J
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！' Q" ^9 D# z( p, x3 l( o/ e5 B
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯
8 V/ q, I, O& v      9 r$ G, ?, R0 C9 T" ?
      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！' b1 m" j2 I" ^" y8 C
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！7 _1 L/ T7 m& k- f

' b, i& ?2 \7 C! D( F3 G& W( d: W
. P0 f# B- O8 e5 ]( P# C

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 + \& ]) `1 ?4 A7 B! Q3 ?
来学习了

0 d" |% r3 G( [5 ]9 i( |
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 0 e7 }9 T1 P( [# ?' Q  Q, b& a
来学习了

, W4 g' k7 g+ w嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 - U0 Q8 _3 B, z) P/ c
来早了，先留个爪，坐稳板凳

( T! j. a% C4 {. u. C上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 7 R3 e/ x: Q, Y' R4 v: O
来早了，先留个爪，坐稳板凳

8 R" t9 M: e5 I
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
3 p9 ?5 `; y) G+ f* c# Q呵,等着学习

! J9 P& I5 D3 z' e: r9 K+ J上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 # |& L- C: {* ~8 d. A& u! ]' s
学习啦

) P5 n( b- ~. _! e; _7 w0 T很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。