躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
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' |; z2 P. e- U! L+ t, M3 E" b主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢. K& S. o, Y& H" `6 @8 j# m
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！/ ^. P9 s. ^* C
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
4 ~9 R1 m, v8 b/ D! }2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！& {+ ?1 U6 y8 Y! X$ y0 ~" s
3、取出将水晾干
0 Q7 |) w9 e5 Q4、切成小块（不超过一公分）。
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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& b, W5 l. d+ Y3 x, D" ^5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
/ w1 b9 ?- E% ^* S) k* }0 _+ X6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
; c" J: r- K9 Z, ^7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！  S/ b: f! x0 V: s0 c1 Y# Y
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
. n& T4 T& f$ \$ Z& B4 {% u+ N- k      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
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) R) w0 _( S& S6 F, k3 L: M- ~

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 3 m* }0 `9 {" z6 @" o
来学习了

; N! R1 n" h& q  V/ ?( ?
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
' Y3 Q! O! H5 [( {3 v来学习了

3 i5 }* Z2 X( l' y% q0 G% z嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
, |8 u% u5 F6 `) X( n( i来早了，先留个爪，坐稳板凳

. W# V% P* ]9 @& e1 O/ S
上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
( E& f8 g7 w. f, P+ r1 E来早了，先留个爪，坐稳板凳

4 E. \& W7 B6 z% N
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 # d' S6 L0 h5 Z! b
呵,等着学习

2 k" m) e% O' U. J上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
; D; W9 O* t8 ]) S0 ^6 L9 h学习啦

" I+ e2 f' ]5 J' i+ F+ M9 l很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。