躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！2 L% k$ X) ]  J. R+ W. B# ]
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主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢" N0 m  P( e3 v
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）( T( s$ ~( K+ |7 q4 x
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
5 g# _% H3 r2 V- @! _1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
; x! l' k7 X& w9 W: O' H2 Y2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
8 V0 M9 i+ ]& @6 `3、取出将水晾干
5 D7 k* Y/ n  z" x4、切成小块（不超过一公分）。3 I" r+ |7 C+ a: K+ {$ ?/ I
         
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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( f3 u# P& A- v3 v! A4 c* H0 G. z; X4 k5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
4 r+ J: v) b2 [- Y0 J7 y6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
# b9 @; B! T# j& m: |  z7 `7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
# l4 m$ E/ v2 A8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯
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, B3 E6 d$ q+ Y; k* Z      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
; v0 z2 J' h) F" o! D2 P      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 9 l9 @: R) @8 d# R; q
来学习了

9 O, u" g$ e. P& X/ l
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
$ s. V% I# M& P+ a- J来学习了

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嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 - @  f4 k, i$ R. b
来早了，先留个爪，坐稳板凳

2 o& h; k9 P7 d上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
# C3 y3 B) L/ H# v; f0 J来早了，先留个爪，坐稳板凳

7 v3 d! f1 J0 m4 A
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
0 M1 k6 p2 I" s9 e+ Y呵,等着学习

  J2 I/ ]; I4 Q# [% T  d
上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
7 l4 Y9 u! G8 z- ?学习啦

. {) b5 [# @. [1 y7 L很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。