躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！9 \/ f( P3 L8 c& h( }+ ?0 {$ d1 x

3 |8 b# D8 K! t' V! o主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢) p$ ^4 W+ X+ j( P+ n
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）* A6 H% Y; i7 j: i
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！- |* A* P5 k; x1 [
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
) L# Q1 ^: ?3 ?, A; `1 S; R2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！7 r7 M5 F# k% e; k% O! K1 g: M  Q( X
3、取出将水晾干
' c" o. v  @( S" E1 ?4 `4、切成小块（不超过一公分）。
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！3 x& D0 j& t  a% T; p! A
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
4 k# o- b' V- X4 w3 L7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！% w4 O3 i- [1 m7 f7 I% _9 d
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯5 Z  L- Y3 w- Y  N; _+ ^4 q
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！- q# f( K# U; P% A) g
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！) }' ^5 s- D& j2 X2 d

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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 / v& [- _% D$ a" u, w7 }' `
来学习了

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嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
  t1 A0 _; @, r. F+ Y来学习了

7 C  i0 {( M% U& T4 z
嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
2 L) I! F* K) s+ {$ J8 J来早了，先留个爪，坐稳板凳

6 A( d% T  E% e  y上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 ) l+ O- s& {% C: W8 ~
来早了，先留个爪，坐稳板凳

- g" F5 P5 y  E1 F4 I7 c7 p1 B
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
( I2 W- I; j/ p  R1 S+ E6 ^呵,等着学习

& z/ n& R- c, ]" U5 c# N上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
- O4 T- W0 \0 h, y学习啦

( w2 m# s' P4 e: N+ B0 A% t3 a2 x- e& V很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。