躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
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2 ?) a- l6 r, y) p% i: `- r主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢* U+ r. l! ?4 C% I/ H
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）% I. B5 `: @5 D) S% f" @

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; D; }. @# g. ~- d1 ]

妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
' b+ t) ]+ V. V1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
: B2 v3 D  D3 R  w! {2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！1 O( b5 X1 R3 b, K9 _
3、取出将水晾干" H8 x+ f+ ^. \, i' U
4、切成小块（不超过一公分）。* D0 k" v3 m8 n
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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; R8 O. t  Y7 ?; @3 q& m, P. j7 Z+ B
5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！; h3 w9 I% U8 a/ X% `$ ~0 z' S3 g
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！$ ~  D, C( ?# I( E3 M# u$ v  H% {
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！& y% y0 }+ ]' T3 L$ H3 h1 v8 [- C
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！* N3 A& F2 d4 v+ T; T! D4 H
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！7 m/ c8 ^- \# L: ~0 d+ ^1 o

  [2 Z" j3 n6 f7 p2 l: I, k, m. _5 @, a; `' K5 }! @

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 : N+ L) `& v* r4 E5 d. d
来学习了

$ u; |- R; P7 d+ [% U嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
# L3 h! R9 Z0 T$ N7 D( ?+ j+ l来学习了

+ P! ?- a1 r( z$ B$ Q, K
嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 + ]( O  [% M0 p+ w  u
来早了，先留个爪，坐稳板凳

7 X5 H) l- ]: k- q( p上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 : |) h) D6 Z1 a
来早了，先留个爪，坐稳板凳

6 K$ \: x( \9 E8 }8 d  D
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 . a  P, |7 H& R0 s! v5 X+ b
呵,等着学习

* u# g+ c4 @  a: H
上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
- a. [1 r* L0 [1 P2 Y学习啦

7 V" {- q3 [0 I; t/ c很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。