躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！2 H& ]1 Q' A' ?4 j& `6 @5 J5 `6 M: V

- v( S% W. Y% w. q. k主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢
  W# N- v0 T; ^; M, `配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）/ d- P2 F6 q" P  t( o

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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
" O) p1 Q6 n# ?# h1 ?1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！7 T! M2 A( Z& Q5 h0 G
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
; X* q, B7 L9 S2 L$ y3、取出将水晾干" T; c: U  Z( M! o# p% @5 a
4、切成小块（不超过一公分）。
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
5 h8 J8 _/ K8 q+ m8 r* x6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！& ^4 n1 ]! P1 t% D
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！5 f! o2 b/ g! s! T, l
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯" z/ z; o& C- _1 C% f
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
1 b( I5 i! E' D: ^      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！1 K, F5 T& [. f' B3 h: \
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 / A0 m# j) Z) [  r+ B; Y+ f
来学习了

% o6 j% p% I5 b8 N6 ~
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 - M1 x  e$ Z  ^3 @. j/ U( J( ?
来学习了

: X& S9 H" ]; L; e3 V3 F6 W' s
嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 4 w' G3 @8 ~' Q8 h/ J2 Q$ B, u
来早了，先留个爪，坐稳板凳

* h1 ]) ^& i+ l- q上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
% X. W& z/ |% T: X9 w& f8 R- _来早了，先留个爪，坐稳板凳

+ s/ w1 j* e- c2 ]# O, u
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 5 S. S' M1 r2 l6 u3 d/ ^0 s
呵,等着学习

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上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
; `) M3 \' U( L# c# d学习啦

5 v. [6 z: s: A+ d' d6 O
很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。