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汤水类：
+ [' T3 M9 @2 e17、 红枣银耳汤
- B- ?( y+ o& m& L6 t1 J/ N; A2 m[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
1 l* P e5 D C9 C8 M: B7 ~[制作流程]：$ z- ]9 M" @+ k
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
# X4 {$ E0 p6 R; \ 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
- h2 y' m! ?; U0 R3 D1 K 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
* I: K" Z/ l6 s0 m4 l/ _. ~ 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。9 b* O6 _/ b0 R: S( S1 u. v3 S
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
: C2 X( } Q) ~$ q7 u. J, W 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。
- m$ a* q4 L/ O8 f2 ` 冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了% s. F, `" b! {6 L
[备注]：
) H% W( j$ r: u* ^* R, v4 c 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 . C% i2 y; q& ~" N) X
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。4 R8 O, d; @6 ^) t5 K6 n4 U' M
18、 木瓜绿豆汤1 q. y- F' H$ n. `# [
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。
# M9 ?/ j3 u1 ~% H[制作流程]：( E) L7 J: p8 z
将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。* t9 W* \7 ]9 l+ {6 r
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。5 w5 k. O' H0 I3 t7 G+ T1 r1 J8 B
[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
, s/ g0 C& @ ?8 }19、 豆腐酒酿汤
# L, f7 r' l$ D, K, w; N- D& j[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
7 K( F# y! y: @9 \/ f[制作流程]:
$ f4 ]' `' w) g 将豆腐切成小骨牌块。2 j9 V; [+ y# P, S
锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
2 P# P: Z, V0 p( ^a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
. t: D" e* y7 R9 N9 t, S20、 冰糖银耳莲子汤
1 b6 A) S8 Q5 d8 S9 e6 a% A$ }4 ^[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
8 m. H& A+ f5 U8 ~# {[制作流程]:
/ t5 J: O# T: B# y: Y; _0 V 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。 M# s+ f+ ^$ B3 l" V" Q( _) f& L
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。* ^# i" d1 o$ z; g8 G$ K0 C& j
将红枣、枸杞洗净待用。
' C! K5 m3 T& q 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。
# l& X; X% ]$ e% [5 H 炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。: n' K9 F$ ? Z6 p6 S0 A
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。$ T$ R, s/ V3 S' ]
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
; }& N0 l' F+ c# F5 B21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤' m$ [: A4 V/ d# r) S3 ?+ P% r
[原料]：排骨500克、通草6克
! N, o% k2 L8 e" ~+ o" I! |[制作流程]：4 l" j0 Y8 P, L# q4 |. p
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。* t' O2 X, ?+ ?
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味7 b7 h7 W! l& F$ i) N4 s6 f; u
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天1 o# ~5 F$ d, V6 a7 a
[备注]：6 k/ c: @$ r3 d9 V
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
8 P) K6 O, j2 @ 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
0 W+ Z9 j7 ^" C9 D 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油% a5 }( w3 L/ X) x1 O# f6 {/ G- X
$ B) f6 y* z& J& E2 J+ `2 G22、 陈皮瘦肉水6 g7 k( P# N9 D6 d- P R
a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
+ n$ t, ]8 H8 t- |$ a4 I& S: V, Vb) 扶正气，补气的. \5 M1 [% }& z; w
23、 白木耳瘦肉汤
" G- E3 y5 Y% y" ~& m" `a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
7 L) Q" v4 B h" c* m2 f( nb) 排恶露，一周最多两次不可多
! w9 v* u/ i6 ]$ C* D6 R24、 花生鸡脚汤- G9 H( Z1 b0 D4 F Q) N
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。7 k+ P' M: n6 G3 ~- E0 h
[制作流程]:7 {$ S/ T) H( L( X- C% y9 C) I
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
/ v! I8 @4 f" r1 s* \/ V& b/ P 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。
( E- b$ U* W. S, |& e[备注]:
8 B+ U5 m! A4 x/ t& t. ~1 T: J4 m 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。) G) U/ D; t3 Z6 x- @* }
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
4 K) ]( o3 ]& C3 ^; F# p F% _ 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。/ [6 U4 u- E1 o1 q" a
25、 花生猪手汤% D5 l* h5 K; I3 {. B
[用量]：1日量8 N- j2 }% c. s5 C# s1 Y& U/ c
[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
- H' r2 `& K. k0 l[制作流程]：: j3 x) i( G* R+ A6 {
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
4 k: x, z+ h |8 F" Q 将麻油入锅，放入老姜爆透； O* w& y5 Y+ P+ L/ x2 ~7 X. S3 Y6 ~
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
( `) n$ R* }1 E$ |: d' | 换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；6 H9 \# g2 n- Q9 W/ m' b
小火煮16分钟即可使猪脚烂透
# s; X1 `* n x6 t[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
. l {2 X" J% d, [' ][备注]：
4 H, l! W5 ?$ |' B 奶水不好者可多饮用此汤汁；3 V, J& `' Q% A7 {
花生米也可用黄豆调换。
, m/ Q( O4 E$ I" m0 a, P8 c5 v( `3 m; M5 l" `
8 {. p" f( S1 |# D
26、 黑豆鲫鱼汤6 O1 }9 r% P/ V; p0 P
[原料]：+ r1 Q7 f+ U- P
黑豆：大半碗
, M% b! E' Y( s 本地鲫鱼：两条 （约600克） * l8 @8 V* L/ W. ~+ N3 \( X0 A
姜：3片 ! b# `1 Q0 P% f$ i
水：8碗 + f1 a. g4 y- D
[制作流程]：
' E' s G; l: s/ t/ ?. e 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
% Q9 P. ^5 R1 l+ P, o: o5 o( K 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； 5 R$ _9 i9 e, F9 U5 n$ |5 A4 i) X
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。 ' U Z) `$ J- T' Q
[备注]：; E: ~# k$ M; j" e4 D: \
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
& ?7 I5 w x. ]% I0 r 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 ! A( u4 `: n$ h8 p
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。2 K% s& A5 P( P' X
27、 木瓜鲫鱼汤
" N$ `4 [( n+ _1 P& J[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升" Q2 U' h$ p. T; m& {
[制作流程]：1 G7 J* h3 J2 O. Y& G
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。/ V2 h2 x" L" M9 `7 x
将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
4 @8 _) m" z+ L' I 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。6 `! x. g T, p+ W4 V" Q M: c' _
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。( E' Y& ~1 O0 a: c4 t. o& ~! k
[备注]：* e% _4 [: s8 B
鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。
3 r9 b; P9 b% o0 J6 a 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。7 A. u9 n) r7 [! S2 _" n
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。% m4 w' z) K9 R" V7 ?1 J+ `8 p& h
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。5 o) o& M/ t: Z0 N& z- `
28、 莲子猪肚汤+ X8 \1 i ~0 z5 \" v Z
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
, `' w1 w% }5 b, Q; _& d[制作流程]：
5 h2 \% m# K- z- J 猪肚洗净，切成片；: t2 y( A' |" R" l0 V% Z
把莲子用水泡软，去掉皮和心；
: f7 y3 x1 O( B1 m# C 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
0 B/ p! ~+ D* d7 [" g8 y 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
" h- n1 d) H; u+ V6 n+ D' d0 e 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
5 ~- g# o. d7 X[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
9 _) T) L3 g; ^6 K F% l29、 黄芪山药鸡汤
7 N1 J* [. Y; n$ g* R3 F5 p[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。
( S0 X- P; s [[制作流程]：4 Z$ {- J1 { g& _/ I w
乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。- A3 W& h' a) }; q9 w
之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 ! j6 M D: j" a( a3 Q
[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。1 X9 w ~3 o3 w3 ?, D
30、 玉米排骨汤
( r: }9 I7 M5 l! W6 c' h* U% J[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
- i! f$ [1 v" C: ^) V[制作流程]：& |8 W/ {6 z5 m7 K3 u/ K1 `# o
将排骨剁成块状，长短随意。
# l2 A; ~2 n7 ~8 I8 g; ]% ^ 玉米去皮、去丝，切成小段。* S( w- Y/ F" x- T& \! m
葱切段，姜切片。; T) ?& C: A W3 ~6 V$ e
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
4 ~" K# ^9 v; o+ e: y9 t& y1 t9 | 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。
) S" ~) t8 Z' e4 e: Q 煲熟，加入少许盐调味即可。- z5 O4 g* u! K# c% ~$ U
[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
: F3 K$ `: J3 h- v" }1 P+ M7 O31、 当归羊肉汤
- F6 q: T9 B3 D9 {; {3 `* h/ M7 b8 l[原料]：当归、生姜、羊肉* W9 f: u5 z4 }) y1 t
[制作流程]： r, z; S8 F& K# o4 j9 M# d
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。2 Y2 s) Z7 X# \. |$ \1 m
当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
; W1 Y+ ^. S' I 食用时捡去当归和生姜. j+ C: C0 r; D3 g z
[备注]：
# d- C5 z; Z2 Z 加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。
- }* O2 k+ y3 ]& } 羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉
% q: o0 L/ d$ f1 c8 l 主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状5 q5 D- n, U" f3 E7 l- k+ U
1 ], c$ ?7 }; [$ m+ r* L( u$ x
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发表于 2011-7-24 12:32
