- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-10-25
- 帖子
- 52
- 积分
- 6806
 
- 经验值
- 6805
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
汤水类:
3 x8 q3 `4 |. i0 }9 v. X17、 红枣银耳汤( `) g" k$ }6 C- h
[原料]:银耳(干)20克,枣(干)100克,枸杞子100克,冰糖50克; J9 G0 C+ F& p# [
[制作流程]:
3 F9 n/ J" U4 e6 }3 S 先把银耳用水泡上,平时我都是中午泡上晚上煮,有时就做晚饭前泡上,吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时,长则五六个小时都可以。- f+ E/ I- k5 C' D! P' x
银耳泡开后用水清洗两三遍,控水。将银耳黄色的根去掉,用手将银耳撕成小片,待用。
1 Q- g* g/ M) U1 O7 C' n. q 将莲子红枣和枸杞也用水泡上,这个不用很长时间,一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上,然后开始清洗银耳,撕片。银耳处理好了,莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。% @ {% Y: O/ j. y! x+ U8 F) X
将红枣用手撕开,露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。+ F# H8 u, H. o7 S
锅内加入凉水,将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖,不然容易熬干。+ T- j3 y2 A g" u8 f6 G# f
很快你就能闻到红枣的香味了,不过别着急,至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖,依个人口味定。
9 W( ~/ Q# K) w7 O" d 冰糖放入后,搅拌,待几分钟后,香滑美味的养颜汤可以出锅了; B) B8 v8 i3 @1 ~2 l
[备注]:
/ n. ]/ ?% P/ K! |$ y) y 我国历代的医学家都认为,银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明,银耳的粗纤维有助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有助减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽,肺燥干咳,久咳喉痒,咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛,肺瘘,妇人月经不调,肺热胃炎,大便秘结,大便下血。
* k3 M$ r# Q$ q6 E3 F 枸杞的补虚作用重点在补肾,治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神(使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好)、明目(常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效)、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳,能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。' M, D+ X, c& z) `
18、 木瓜绿豆汤
" }3 |/ p- c2 w2 M/ c0 G' T5 P, p[原料]:木瓜450克,绿豆200克,薏米30克,米酒水、红糖适量。
1 N2 Y. k- M$ ^: ^[制作流程]:) V s: H' j1 F5 v3 x% D$ e- Q$ B/ G q
将木瓜洗净,去瓤、籽后切成块。2 o- g" U# d* N9 ]
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中,加米酒水水适量,用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂,加入红糖调味即成。
3 d3 i6 k; Z) p[备注]:强心利尿消水肿,将产后体内多余水分完全排出体外,以防止水分残留在体内转化成脂肪
% F5 m' D; J+ Y5 _! o19、 豆腐酒酿汤
1 q0 g* F) r$ ?$ b( x- w) L[原料]: 豆腐250克,红糖、酒酿50克。
# ~8 O6 w0 x" q7 }- j1 J, S$ }[制作流程]:1 E G9 U" R3 r8 u
将豆腐切成小骨牌块。
" W* q/ e3 O7 q2 @; Y F 锅置火上,加入适量清水煮沸,把豆腐、红糖、酒酿放入锅内,煮15-20分钟即可食用。
5 f1 @7 \4 q/ [1 p" za) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复,有利于产后恶露的排除。1 Q( P2 X9 t. `# Q4 I7 c+ U6 e/ y
20、 冰糖银耳莲子汤6 X0 Z. r& U2 K" K
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
8 d$ m8 j$ m+ y1 d5 P: K[制作流程]:1 I! w1 y6 \- G
用热水将银耳泡发开,去蒂洗净后撕成小片。. j' ^3 a$ |2 t W
莲子用水泡十五小时以上,做时用牙签捅去莲心,洗净。& A9 F J" Q0 g8 i" t
将红枣、枸杞洗净待用。
% b) H! B9 A% q; i 砂锅中加凉水,放入银耳、莲子,加盖开大火烧沸,改微火(炉芯中的一小朵火)炖一小时,中途不要揭盖搅拌。) m( {8 Q5 q9 `4 n
炖上一小时后下红枣、冰糖,续炖十分钟。再下枸杞,再炖十分钟,从下红枣后就要常揭盖搅动,以免生锅。2 m' Y7 i2 |4 [. ?& H' E
煲到自己需要的浓稠度时,起锅装碗里即成。/ @5 G7 U6 `' x$ a1 V, A
[备注]:银耳的营养成分相当丰富,能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神,润肺止咳的功效,是著名的保健食品,也是老少皆宜的食物。
/ j; p0 z8 c# [: W! x21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤. r2 u/ Y) \1 k6 N& [/ V ?# i9 y
[原料]:排骨500克、通草6克
$ \' |- [7 N! Q& G/ I& t5 c[制作流程]:2 j( j& h: d! p; ~9 x
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中,加入没过原料的凉水,一起炖至只有一碗。
# n0 w4 R' `" i' M+ W/ a1 L6 C 切忌不要放盐,如果实在喝不下可以加少许酱油调味
! u. @, P8 w: i) i2 s& }! l[餐品用法]:吃肉喝汤,一天一次,连喝三天
% F6 x! l/ M* t[备注]:
2 _! Q: u- j9 X4 t& T/ B 通草甘、淡、微寒,有利尿消肿、通疏乳脉之效,常用于产后乳汁不下
; L. C! H+ S9 g& t# {: u 排骨从营养角度看,有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
4 q) ^5 a# _) X1 s+ {! c, J4 k 鸡脚效果和猪脚差不多,且没那么油5 J3 Y& p5 K; K! `+ N+ X
+ i$ |' L- ?1 ]7 Y* S- [) P22、 陈皮瘦肉水
+ u W L: n! B- H7 J( I9 Za) 把3两瘦肉切细,放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
+ Y/ C% U% p% Vb) 扶正气,补气的
0 @' H! ?9 k, P: x23、 白木耳瘦肉汤, _3 g3 j+ d* t( C5 d1 n
a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个,一起熬汤
/ o! j( O4 f! pb) 排恶露,一周最多两次不可多
( c* N( f/ s2 Q1 R24、 花生鸡脚汤0 P3 j1 @9 R$ ]* J) |. v
[原料]: 鸡脚10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,鸡油10克。
2 i! u. e2 s4 m, l% b f[制作流程]:1 l$ G' Z" e+ W5 H" A7 ^# y
将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。
) ^3 C' T" G7 n; t { 锅置火上,加入适量清水,用旺火煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐调好口味,再用文火焖煮一会,即可食用。5 J9 R# a; ^/ ^" y/ o7 G: p6 \
[备注]:
6 P3 d% x/ t& _, ` 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。7 I7 r3 r2 s- [' L% @" s2 U
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。( E7 m% H" Y: d# M0 Z5 S+ D8 B
妇女产后食用,能促进乳汁分泌,有利子宫恢复,促进恶露排除,防止产后出血。
8 J# D/ N- o, V) U. v2 o& z. I25、 花生猪手汤* D2 r4 B+ S# k9 ?* @
[用量]:1日量7 G; J& x5 h; P: K" ~
[原料]:生花生米30克,猪脚一只,老姜20克,香菇5克,胡麻油10毫升,月子米酒水800毫升
1 ^9 Q/ p) c. l) Q# h* C$ \- u[制作流程]:9 c/ X. d8 ?! ~4 I& J
香菇切成丝待用,猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干;
. v* P. o/ g6 B' P 将麻油入锅,放入老姜爆透;" h/ y# _0 w! P6 [# k
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止;+ R& c& k* B0 p1 e. T
换高压锅,将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内,大火上气后,变小火;
( x1 w6 [1 z! U 小火煮16分钟即可使猪脚烂透/ }4 [& i1 Q* I& A! R: L1 O! s
[餐品用法]:可当菜吃,尽量于早、中餐时吃,汤汁要喝一部分。
( _ D* M8 B9 m2 l1 p+ _[备注]:3 `( r- Q% z$ a' K
奶水不好者可多饮用此汤汁;/ ?. d" E p2 K7 J2 y$ r
花生米也可用黄豆调换。, [1 Y2 h1 ~1 J; O* N
+ z6 q4 f, p o# n& e# G8 X7 W. Z) c& P
26、 黑豆鲫鱼汤
3 J! C8 b, w; |5 d* V[原料]:8 g @6 c, t- F1 z" J8 g9 R
黑豆:大半碗
! W7 x1 V. J& i f6 F* u8 b 本地鲫鱼:两条 (约600克) # G1 \: [4 E9 e# _3 d
姜:3片 , D) |3 G; E/ {" ^
水:8碗 6 c2 w8 w/ E6 {% |5 Z: e. L! j' `, x
[制作流程]: 0 g" l" p* @3 _& E: y$ V
黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);
; I, \3 ?. Q8 ~# I 洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气; , C/ x# M5 B- b# L. h ]
煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。
, z% L: ? H) c% z% M3 P[备注]:8 o- V+ t# R. d4 x9 Y# m& {
黑豆经过泡发,容易煲烂出味,费时短。如果时间不够,但又想汤水奶白鲜美,可将鲫鱼用小火煎透一点后,直接将冷水倒入锅里,沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃,除去肠脏,但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),其泥味很重,影响汤水的鲜味,因此宰鲫鱼时应去掉。
+ d: G2 ^; s6 h: w" u 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿,降低胆固醇,防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
+ j5 i- A, P3 L, ~ 鲫鱼有利水消肿、益气健脾,解毒,下乳等功效。尤其对于产妇来说,用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等,是通乳补虚的佳品。
# q" m! ]* b5 R% F$ A5 _, k; |27、 木瓜鲫鱼汤$ f+ @/ T; t+ N
[原料]:鲫鱼两条(约600克)、木瓜一个(约600克)、姜5片、盐1/2茶匙(3克)、开水1800毫升
/ D. k" r% w. m; N[制作流程]:& f7 ~- h/ x# C6 q: |
鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾擦去水分,以免在煎鱼时,油花乱溅伤到手。5 H& x" ?8 u5 U' Z8 H F! P
将木瓜洗净后去核去皮,改刀切成2cm厚的块,姜去皮切片。& I" z7 h2 r! J
煎锅中倒入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄,立即倒入开水,不要是冷水,否则鱼汤不管经过多久的煲煮,汤的颜色都不会变成乳白色。" f. R- k% O8 }. h% r% z H9 J
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中,下入姜片和木瓜,大火煮沸后转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。, l# K; I! T0 [2 }
[备注]:
4 L6 g" `6 L+ [ 鲫鱼肉质细嫩,含高量的蛋白质,还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用,尤其适合产后食用。3 A- t8 r, I( K
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分,宣木瓜是北方产、多为药食,番木瓜是岭南一带出产,又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用,成熟后可当作水果生食。2 b% l9 T8 c4 O" l' u
木瓜营养丰富,具有通乳、消食润肺的作用,与鲫鱼配合在一起,更是强强联手,这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈,是个很好的食疗方哦。
: M$ K1 I& k8 ]5 t 煲鱼汤有一点请务必注意,鱼一定要用油煎透,煎好后往锅中一次性冲入开水,这样的话,水油融合之后,煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水,那么不管经过多久的煲煮,汤的颜色都是寡淡和灰白的。
2 {: {# [) u7 p% c6 Q& d; a& U8 z28、 莲子猪肚汤- p! R6 J3 `* ~4 x
[原料]:猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克8 j3 }2 P% R# u/ T& Q
[制作流程]:4 q1 a8 u6 k! U- q$ X0 m( M6 V' V6 n
猪肚洗净,切成片;
3 h1 @1 c( q1 [" r/ m 把莲子用水泡软,去掉皮和心;7 \5 c9 a1 Y: Z5 ]
锅放在火上,放入莲子和60克水,煮15分钟;7 y9 h2 m/ a% x) Q/ A# @
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水,煮沸;9 Y- Q9 N+ M# v# ~9 X
撇去浮沫,加入精盐,盛入汤碗即可: t s' K& g+ t3 N# ?! n Q* S
[备注]:气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
7 [; p3 o2 W8 R0 _* r+ O29、 黄芪山药鸡汤, C: {3 W9 E" X" }- j9 N% ]1 A
[原料]:小公鸡一只,毛汤1000克,淮山药30克,黄芪15克,陈皮10克。 / L' o( M K7 L9 A
[制作流程]:
" ?$ P* J; v' u! S: U8 n 乌鸡宰杀后,放入无火热水中去血污,除味。& z! R+ ] ^7 W, T) U% q
之后投入上述其他原料,大火炖煮20分钟后,适当配入冬瓜,小火煨炖至熟。 1 S. T* `8 G$ ]0 C
[备注]:补气,利尿。补气养血,补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除,产后乳少。- o5 N e8 z' J- T: r* p& ]
30、 玉米排骨汤. L0 t6 |' @4 p' E9 F
[原料]: 玉米、猪肋排 、葱、姜1 O/ E$ d8 c6 v2 B0 {/ D
[制作流程]:
Q( v0 S; B9 `; Q) w 将排骨剁成块状,长短随意。
9 p, }- [3 s( v' Q6 U 玉米去皮、去丝,切成小段。7 w- o( d0 f/ l; ^$ E% ?- R
葱切段,姜切片。
$ G. p& b/ Y0 a' M6 Y' X 砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
9 C! ?7 G% A# n- Y" T& S h0 V 往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,大约煮半小时。) H8 r' v9 Q* c2 b" y
煲熟,加入少许盐调味即可。
& }" E7 E+ F+ z: i D' S[备注]:玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
, ~5 d# B1 S; J31、 当归羊肉汤- m$ r& d* U, {
[原料]:当归、生姜、羊肉+ m8 ]" I% U. d, s8 k1 _: M
[制作流程]:- `7 @7 I+ n; V! Y; \
当归、生姜冲洗干净,用清水浸软,切片备用,羊肉剔去筋膜,放入开水锅中略烫,除去血水后捞出,切片备用。! u) j- v6 C) J; J+ t0 h* r) f) m
当归、生姜、羊肉放入砂锅中,加清水、食盐等,旺火烧沸后撇去浮沫,再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
4 \5 W9 H: E2 ]) \. k# u; O0 n" R 食用时捡去当归和生姜
0 Y$ J8 C* a! v* k' t/ j: U4 }3 ~# B[备注]:
4 [. t& i3 [1 S5 y 加减方:如恶露不尽,加桂;恶露下,外加川芎;有寒加吴茱萸。7 I1 m, [4 i3 o# `
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分,但以绵羊肉肉质最为肥美,为上等羊肉) T( L ~/ p( N0 e% ?; s) v
主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状
- s2 \' F9 n2 m# ^$ ~' q0 i9 q) \( n, Z5 N) w3 x
|
|