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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！4 K' l- J% g! d
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配料：' x3 T# W& C; p$ G& ]3 m8 B, S
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。0 s" W- l" V2 M* I/ L
+ j- ?' y& h9 O) g; Y0 k! m3 z# z制作过程：
- a& _+ c/ Y9 x$ x1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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: ]2 Y# V' d: m3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
/ O( S9 q. K& L% b g2 n1 X面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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5、加入碎果仁250克
/ E0 T1 a$ a/ x6 k" M& u. \我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。! p) L$ O8 a. ^5 D9 q9 A8 D
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$ v3 I6 K7 k- h# a+ Y$ w8 P6、这是我加入的果仁的包装。
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。. y6 B0 ?) u4 A4 P+ z
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$ u5 O3 f" [1 ]' X g( }5 e! h) W7 `8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。) X# f0 e- |, {% V1 u0 }
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" _8 B( G w9 S- B9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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" R, m; Q7 d" |9 x% \11、最后的大搅拌。7 t' e' M. h4 \8 J, n
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。# M: L' j* ~5 }9 n+ k$ j5 l
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! O1 e \, X/ D. D) t; e12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。1 K- X/ C: V2 r* s s
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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/ r: H! {* ]+ @* M# S$ \9 E& ]16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！' U* g1 j9 n! _5 c6 ]
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17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
