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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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配料：9 {: F0 x5 ?& j- u9 N I9 B/ B
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。% Q% }) d1 A( a D2 _7 G2 Y; W
0 D2 E8 b4 N& U/ v8 u9 J" T. [, K制作过程：
) s* m) A" A0 r' K# d- C1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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& T+ K+ z3 Q# [2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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" x9 W2 U `* e8 W- n3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。: _8 x* r3 S8 p7 H/ t* ^
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。4 M4 X7 V* m0 W# s2 ~4 |
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5、加入碎果仁250克% b7 n% B4 s& K8 H- R' X- I' \6 D
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。/ W; ]5 y7 m; J" U3 a7 @: S; u* K
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' K% x6 s' U$ x8 T% U6、这是我加入的果仁的包装。
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。5 X! n; M; Z& \$ T9 j
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% b& f9 s' C: o L/ L. R1 I$ q10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。, V, Q/ G9 T; I
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+ F0 ~6 P; f& m) s7 ]11、最后的大搅拌。
! D. b1 k0 k* R- u* l. `加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。: w6 n, m. F9 }& y3 I+ P
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8 j4 k/ [3 D. m4 A6 u x12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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) c) @+ ^5 B- } Q: S5 N) O2 K14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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, A$ ]# W& \; l0 N4 V6 V6 K% m15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。9 @1 u Y8 x/ `6 n/ R5 q
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) n9 J8 B- m, U3 W e+ P8 I16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！- b( M" Y; y/ Q, F' B# V9 K
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17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
