红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
' g) C: d9 S7 r8 `; ?: n9 E$ L* g还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。, k2 d4 @* C) h
都是简单易得的东西。
. v. b' E1 }) p6 h$ s% }上图$ b7 f  _; W. f4 W3 ?

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红烧猪肘

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1 j0 V$ h& I9 ~& ^$ H) }
6 T4 V) l& _5 [: x% {5 \( T: D1 h把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。  L: f% u6 `/ ^. N/ n3 D2 f
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。# t. H& l- R" H; ^' Y
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
4 S/ S! E8 Z% M+ u6 v( \煮鸡爪的时候来准备泡椒水~5 p) u1 C* X# m% E& o3 {& t
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。& E& z/ b7 f6 B3 s
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
6 D4 u: x2 T! k3 a: [9 G等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~# x5 p$ Z" ~) x% ]
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
! B3 P8 n) w+ }- D% G/ q  M忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子8 J1 R3 W4 t" T. ]) [

5 ^5 S; [, d* s0 a4 W是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
' t9 ]( Z0 b5 b( S7 n自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 9 B! `7 Z8 M7 F/ O* t  q! x1 }4 x
看着真不错
- f. c5 q) x" o' q; b自己做才放心么

1 ^3 B4 c9 J* S# R8 a
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
( K9 v3 p9 t" {: O直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
. {) Q) I- H. i% ]& J真心难吃啊
/ L( c. K2 q- P- b1 v看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
  U# y& H2 o" B# Y- D3 a9 y我前几天才做过
, T4 w$ O2 k5 n3 y. C1 D, b5 E直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
1 s  x) d2 @" f4 C! A6 G; ^真心难吃啊

5 E% ~0 v4 W8 ]' T! Z! C3 c* C- M, W泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 8 Z0 f; \+ [- r( K$ D- D, u
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

* _2 H7 _5 t) g: ?就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!