红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~' [+ o  R' o) t% G' D8 `2 c% j$ ]: j
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。) Y# r- ?* P7 d0 z( l
都是简单易得的东西。
- G$ X+ I4 s  F2 g1 P1 T上图
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红烧猪肘

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: ]# J5 k- V. X把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。6 Q, w6 ?$ v  X: @0 W3 \! ~* Y/ y! E
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。9 `5 O- B: u" j- {+ K, v* l1 D" |! j
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。4 S& }: U% X; v4 ]/ S" l' J
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~- t4 q+ ]7 c( V& A; P$ R# r  I
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
. i+ E5 c3 ?$ N+ Y9 o# a泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。4 k$ Y/ m: d( ]5 t( i
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~- \4 F7 A5 X6 g" |

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
4 o, D$ h( p; J2 c. T* v8 u- N放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。3 @4 j/ ~# `+ N3 t
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
6 V: B# L2 k' U9 b
" \; T" A' h2 n+ A7 t% N是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错9 X2 G! S* C# ], I) V+ [
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
1 Q) [) D" l# t) n看着真不错% U/ c* e$ k4 y" P; R( O
自己做才放心么

- `: I) q, k9 \- P" }3 c0 j
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
, v# l) B$ F1 ^9 R- E: }" b2 r2 e7 h直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡! B) A5 [( T" ?% K! o4 v
真心难吃啊# L! H8 b5 f* d; T( d0 Y" I
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 2 a4 y) c0 Z$ x& L) f! l* K
我前几天才做过
: B# T. B) r$ u" l直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
* \4 O+ j1 D4 h! _真心难吃啊

/ \9 W8 ]& x, ~# a0 w4 x8 T9 ^泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
& N3 T" j) n* g  J6 h# Q我太懒了，自己弄得安全放心是真的

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就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!