红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~" M6 D" g; M( ]8 h7 b6 V
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
9 H) i( B7 L7 Z! Z0 Z 都是简单易得的东西。9 w2 E& g' Z# R' ?4 K
上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
+ c. I3 X- Z8 ]9 z$ K锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。& t6 Q4 p: W% K& |- f5 g
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
' `2 S( C" P& u9 I% _; D. p煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
! g1 T6 i" y2 U. n7 @+ v干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。2 r6 {5 X8 o/ f

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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。$ R9 t7 u/ @) ^9 m  N9 G
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。5 C* @: A! N, n; A; y: \4 P
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~& `2 r2 v& V' }  ^6 z' z8 h

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~2 w/ i& K8 a9 U# z$ X$ N
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。+ ?' {5 M, P+ ~
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
5 U) }6 G8 F9 D( T+ c+ T( b; [3 S, W" Y8 e; ~
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
& W) _3 s. i, y: b3 [% g2 p自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
! t& _; _3 N% g9 h" V, N: P  G( s8 T看着真不错  X4 ], X" D: H' U" ]9 H  i) i
自己做才放心么

) G4 l+ O7 S$ {0 ~1 d) H同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过% Z% e! e6 ?( b- v6 g7 K# x/ e
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
/ F0 a1 E& I* q7 a: J真心难吃啊
6 O0 J( G" \) r; t9 j8 A看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
, E4 ]( A# |' m3 H2 r0 a8 M我前几天才做过
( \* j9 @) K  c直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡( b' s0 h: W+ v5 f3 n0 ]! g
真心难吃啊

- v# r5 S$ s3 P, @; r
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 * D% L- J+ Z6 Y7 P3 A/ X  V4 h6 I
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

  _1 a( B: w1 \: {就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!