红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
5 x6 E+ I, j5 P4 ^( d; g& E还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。; G+ m( C" g* ^5 {
都是简单易得的东西。
5 E* a0 C7 ]' |5 T上图
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红烧猪肘

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. U% {/ i. h/ \/ w把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。1 v0 E  P' g% q2 K$ }3 R# n
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
# {% L( Q# j7 c$ z* h4 d3 H本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
# U9 Y% D) }8 X/ y1 o煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
+ t5 y: P1 T1 u8 J* Y& X干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。( m- ~, b. a, j, M: u1 ~+ a' p- O  b
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
  P3 [6 C- d; i6 d. m5 ~等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
* E! L+ B7 C3 ^, I放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
! @  J: H- e! B7 B! t, N忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子0 O! ]6 B( t% g  I* x
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是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错$ i9 ?, r9 c% ~6 [; @1 r
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 $ ~( b) [3 L$ b. r8 B, a
看着真不错) O. C: a$ K+ s; K0 |: r5 Z
自己做才放心么

6 T& M- h- X5 T3 m- V/ L
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过- Z, H& [3 T; x. i4 d' S' a
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
3 U! ]4 u3 _' N真心难吃啊
, o1 L; [% ]) w4 i9 r7 ]+ q* \看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
- u: c; {4 d2 [3 R8 Q2 f* w5 x- V我前几天才做过3 B% l9 R# E! w/ S) ^
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
! e& T1 t, [/ R4 E真心难吃啊

2 f( O# l+ H2 U2 h1 Q泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
/ Q1 d7 X) \3 `4 {# Z* N9 l4 R/ E我太懒了，自己弄得安全放心是真的

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就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!