红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
' n8 z( q+ {. x还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
' F" [$ }" H) q6 d9 x 都是简单易得的东西。, e2 Q' |. b/ v3 _( a8 j
上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。: s) ^$ F4 Y  `1 u! b7 a- f9 {( U* L
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
" l. Z) r0 }4 E本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
2 y* Y: A" Z: \0 q煮鸡爪的时候来准备泡椒水~/ P( A( y5 a9 t. j* d& e( O3 z
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。5 W1 l0 K% j: G( U# k) E% R
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。8 N# ]- w6 g- f. ^5 S1 E
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。; J# E/ t0 q: L$ z! q
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~- b# j9 Y+ x1 V: d+ S* C

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
8 m+ N. `% {) l) Y: J( s5 M4 ], i7 _5 c  i放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
5 H8 H. R; W+ J0 n/ n- p  Q0 s忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
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5 a8 x! F( O  ~  x, a- G是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错9 ?* R. q' m  n% q, l3 @
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
) H, [$ s( y7 I" D( `看着真不错
. G2 K  {$ Y3 a2 s自己做才放心么

& `) S0 W5 ]. Q9 h% U/ K
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
  q: y) r7 h  p- A# X* Z$ f4 d' L直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡+ V0 K, z, u9 M: `9 n$ [3 [
真心难吃啊
3 j" ?* u' \$ Y  |7 s看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
3 }" Z, C( I  s+ X3 v' _我前几天才做过
  K, F+ K! Y% ~( f直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
& [$ _0 r/ |. J) o真心难吃啊

2 `5 G* h. _. S1 H3 a' l+ j# ]
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
9 {( _+ {, b; Y/ f  y8 z我太懒了，自己弄得安全放心是真的

1 t( Z- p9 _! D- x. r. ~' h6 A4 V就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!