红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~8 Q% E4 S; i+ U; g. S
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。- W/ g4 x" b! X! R8 b
都是简单易得的东西。
& K0 u, ?- s8 P# ]. a上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。8 P4 F7 \: k: r, u" c! }
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
  Q. q7 Z# M. D" v- L  a3 o, [/ Z本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。  S9 n, f1 y# X9 d6 Q: L
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~' z  S1 C. Y' {8 L8 g
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。1 p& y  f. y5 V2 D4 k& e
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。% t  t/ y: Z+ Z! B) r
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
* h8 U; U$ o7 N7 ?3 j等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~' k) b3 N" ^! X. K

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
! J6 J0 C. w0 D' G& S3 {6 p% I* c2 M; Y放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。8 Q+ T6 V: A8 x6 e0 n
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。. i: [8 }% |* t) w
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子5 U& I5 t7 Y2 I  W
3 u7 l& c" ~; \: Y- G- `5 ^
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
- `5 W" [2 @' J# `* A自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 / r5 `; s/ ~4 F& i
看着真不错7 c# U% h1 b  q- Y  e3 g
自己做才放心么

" ^+ d" Q0 f5 N& i2 C
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
8 D- J& h) V3 @  Q: p直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
  a/ p. _0 E6 E1 ]$ D/ p8 F8 e真心难吃啊
( c% C! g, M4 \% v% B看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
) v- r3 J, e& L' L) t8 p: ?! G我前几天才做过
: a% K* ]2 U) a: G0 C3 m0 R直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡7 D4 q5 e; U/ V* ]
真心难吃啊

0 s- K$ I) [; R4 O3 X
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
& A+ S& t# h6 d  t  Q我太懒了，自己弄得安全放心是真的

! l4 w5 p3 E$ r: q+ H: p就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!