红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~2 ^; _' K4 d2 c/ L5 ~* q
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。: |/ \6 q1 o' @
都是简单易得的东西。# X6 W& _1 L& r, z6 j
上图( x& r+ s- j0 [( P' b( d. z% e

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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
- i1 |9 ~) L5 a( h0 T0 c9 |锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。* _6 Z' ^4 V* D- l, S
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。1 d0 `. @4 b6 f3 H4 n
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~7 j6 o: T0 m) ~) _
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。- K7 }1 @" i( ^# j0 r
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。8 j& {: w2 a* z: t) x9 o/ Q7 M
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~# n* i: Q1 f0 c% K! H
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。- K8 P7 M0 m7 d( _
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
( i6 P+ l2 k3 @: i1 j7 m1 p# m$ T
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错  W# T3 n- X& n8 o* X
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 # B) [# j2 h! g; y4 b1 S- O
看着真不错
" j' ~2 Y. V0 q0 w7 A7 I8 m自己做才放心么

( W  {" U# }8 T, F) r  Q
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过% n; s+ f1 A! P
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
$ N; r5 ]) p. P6 ~* j真心难吃啊
. y. e" ]: i: ~( o% E( N% q- N看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
$ ~# b. q8 ~1 h. O8 z' Q我前几天才做过
) W0 `6 _3 A' {直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡+ }8 }  r  C. m
真心难吃啊

% }4 m4 w2 T: x2 n3 S* x: ]
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
* V* G1 {0 B' H. O我太懒了，自己弄得安全放心是真的

: n8 `9 E: p" k! ]( }8 T& G
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!