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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来,泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢,现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~2 ^; _' K4 d2 c/ L5 ~* q
还有其他要准备的材料:八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。: |/ \6 q1 o' @
都是简单易得的东西。# X6 W& _1 L& r, z6 j
上图( x& r+ s- j0 [( P' b( d. z% e

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本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑
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+ ]. w) Y6 e" [3 l8 ]# m
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把鸡爪洗净放沸水里氽一下,捞出来,剥去茧皮,剪去爪尖,斩成块。
- i1 |9 ~) L5 a( h0 T0 c9 |锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒,还有葱段,放鸡爪进去煮,大火煮开后转中小火煮十分钟左右,用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲(我家用的过滤器,所以不心疼,网上的作法里也可以用先用自来水冲,然后用凉白开再冲洗一下),不用很大水,主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。* _6 Z' ^4 V* D- l, S
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的,冲了二、三十分钟,就变得白白的了。1 d0 `. @4 b6 f3 H4 n
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~7 j6 o: T0 m) ~) _
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水,煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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煮的姜和花椒水不用太多,还要加白醋的,我加了有半瓶子白米醋,还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖,尝一下,要偏咸一些才行,如果觉得不够辣,就把泡椒剪开,恩,辣椒这个东西,剪不剪开差很远的。- K7 }1 @" i( ^# j0 r
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉(嘿嘿,我准备不充足,如果先作好水就不用放冰箱了)。8 j& {: w2 a* z: t) x9 o/ Q7 M
等鸡爪冲得白白的了,就加到泡椒水里,“把它埋起来”~~~
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然后放冰箱泡着就行啦~# n* i: Q1 f0 c% K! H
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。- K8 P7 M0 m7 d( _
忘了说,我煮鸡爪的时候放了料酒。
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真好吃啊!

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回复 风过不留痕@xa 的帖子
( i6 P+ l2 k3 @: i1 j7 m1 p# m$ T
是啊,这几天晚上没事摸着吃几个,美

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留个爪,明天就做

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爪子上肉很多呀

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我太懒了,自己弄得安全放心是真的

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看着真不错  W# T3 n- X& n8 o* X
自己做才放心么

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不错

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碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 # B) [# j2 h! g; y4 b1 S- O
看着真不错
" j' ~2 Y. V0 q0 w7 A7 I8 m自己做才放心么
( W  {" U# }8 T, F) r  Q
同意,明天自己试试

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我前几天才做过% n; s+ f1 A! P
直接把鸡爪子煮好,然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
$ N; r5 ]) p. P6 ~* j真心难吃啊
. y. e" ]: i: ~( o% E( N% q- N看来是我偷工减料了

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2007-05-03 
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看着都好吃!

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isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
$ ~# b. q8 ~1 h. O8 z' Q我前几天才做过
) W0 `6 _3 A' {直接把鸡爪子煮好,然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡+ }8 }  r  C. m
真心难吃啊
% }4 m4 w2 T: x2 n3 S* x: ]
泡椒要多,驱味

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兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
* V* G1 {0 B' H. O我太懒了,自己弄得安全放心是真的
: n8 `9 E: p" k! ]( }8 T& G
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

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怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
贝贝妈

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真不错!这几天正琢磨着自己做呢。

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多余的不说了,看的人口水都流出来了!
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下酒菜——泡椒鸡爪子
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