红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
. @5 ?2 n: @4 u还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
  P+ K5 b" V  u- r; F) Y 都是简单易得的东西。
* F# U7 i* d& M! q% W4 I上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。2 s" Q5 R6 ]0 t
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
0 P" a5 t! E: ^  Y) H, V+ R本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。3 Q$ @6 _3 @/ ~$ e/ f" {9 O" M
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
& c! U2 ]/ E4 m; ]! E$ V) O' `/ |干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
3 i/ I7 o, y9 I' N2 d  b泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。& H: T: n3 d3 y' ~
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~) d( ^- |. q# Z. G% f. N! G8 e
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~8 j, A, P& K9 J/ f' P2 J
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。# h! s+ A) U9 ~6 F1 D; v% Y1 `
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
7 U, H% s) E% O" I" o0 Z7 ~' y8 V; {9 v0 c) X6 ~6 a3 k
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
2 F3 h9 a! a% `% X自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
" y0 ?3 o% A& u$ F  D6 e看着真不错
, t" B& e6 m' E9 }' H8 t! z5 J. K自己做才放心么

' ]$ x4 T7 V4 d3 u. y4 ~4 C2 J+ d同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
1 q" o# }3 L3 c; m2 ^% _直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
2 b6 y- J3 b* Q- b真心难吃啊2 B; b; K, g* g- R2 D
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
! x8 l; ?, J6 V% C我前几天才做过$ t7 v: R" \8 {1 I% S7 }7 ^: {
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡& A2 S; O6 Z( L+ D
真心难吃啊

7 \$ H6 _2 x3 {1 k7 J7 O
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 # Q6 z9 r( R* a: B. {% }  ^
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

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就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!