红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~& u% `0 b' P# w4 D& a
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。- D# C9 K( G7 |" [
都是简单易得的东西。
' Y2 K1 z- y" M) T4 X上图
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红烧猪肘

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; f( g# i& W. P' O' c. [( K- A' u# f3 O: N6 w5 U6 K3 o
把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
% S4 j0 l9 Y& i  \3 Y- A! X锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
8 Z/ I0 B5 P- }- `+ \0 @! F4 r本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。) j# p8 @+ A4 ^
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~* k1 d% N0 R- E& H/ p; U6 K
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。: Q8 j( x# f- w% G8 ^

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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
% _  K' j; }3 N( h" U泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
4 \- L* O# D6 i5 i) K5 [等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~$ i: p( l/ E% m( P7 ]# Q& N

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
6 S! Q" W! q" }" ^+ `放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。) q0 K% g) Q0 i8 t) I1 N
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
. N7 J' c. ]: T: C7 x& \  i" i& q: y3 ^4 i' }
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错7 S9 X; E0 O+ w
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 ; t# W7 @# c6 B, P% S0 c
看着真不错
1 v: Y8 M% u$ M) }6 u3 j1 m自己做才放心么

4 c. ~4 h; \7 z, O: f3 Q同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过* j9 _: i, H3 v( u
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
* a$ R/ l6 k; n真心难吃啊+ _9 B0 K0 P; H
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
8 k- z! b+ f& d+ A/ E我前几天才做过+ a; M+ n4 v2 z5 A: l9 |' ^3 f
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
7 O% C  N# \. C& y) _( P0 @真心难吃啊

0 k1 t0 s+ S0 ~6 F泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
# [4 B/ q3 [" W  {) E我太懒了，自己弄得安全放心是真的

; h. B8 l7 u) ~  X" A9 E就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!