红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
! |( W1 h& x' O3 n) T) y; U9 V' c还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。  z9 \$ ^% D1 M8 H5 `# A
都是简单易得的东西。9 t4 ~8 h+ g) j, r8 T
上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。# u; S% g' }% |- P2 d1 Y5 C( i# X. y
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
# M( {/ `, K: v  _# F, \本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。8 V) z3 f$ @2 d1 S% s
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
, d( {4 ^8 u* r& t5 \/ _6 ^1 O干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。+ K; l% M& H7 ]8 n

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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
9 E& Y. l3 f( q. T泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
2 T( x4 [" Z) S* g. ?7 X等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~6 [0 a/ y8 i: M6 ^5 Y/ u

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~2 A* ?( @! }3 \$ C1 V
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。( p+ {6 t: o. g& B) s9 u
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
6 G& G5 Y  v8 L# A, `: x0 r
/ z, l5 A, {* D$ g3 f9 U9 Z' F是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
; _% `. h4 y: P8 J  ~2 W自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 ( y6 N$ ]) Y2 @* ~, a4 t& b6 h, F
看着真不错0 M/ y, b9 Y' C: \7 a$ N5 ^1 X
自己做才放心么

  z( u. _1 d- }- Q8 J0 v) J同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过0 _: w) k# M, Y+ {' a/ a
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡0 [( ~& {+ z! I9 z9 V* P5 N/ Y$ {% S
真心难吃啊" {: e, w  G% `( k: o6 N
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
" a& ?' a1 T; ^% z( e. w我前几天才做过
* p4 P* |1 @) w+ |0 I直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡2 p7 N. _5 o& Q8 E  I& i  ~; ~
真心难吃啊

1 w- p  ?; ~+ q3 I. o9 _+ u( q
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 6 |' e! L( K1 g7 }
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

4 i& X- U( P7 X% Y  F" M/ s/ x就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!