红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~8 E  Z& O; R( \
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。. o  X% m  x) a' v& R
都是简单易得的东西。
  H7 ?! e' b; x/ `上图
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红烧猪肘

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# t. m9 Q8 C- h3 W5 ^0 b* V把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。% I, D/ |4 |7 g2 \/ |
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。9 B" T: ?- N- }
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
2 G5 c6 \2 k& a4 {' s$ y$ v煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
+ k- @3 L) j! t/ _  ]4 w干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。- w. g5 {9 A- H7 i: E& }
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
% G- l& `9 A) g" G9 i- I) |泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
' B' \' j+ l6 \/ }6 W% l等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
% u) @$ \8 K" g: Y9 t放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
2 v# Q4 f7 K  n6 P: d6 }- [6 q忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
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是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
: r7 r/ n7 T0 C, M) F: e% ?. \自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
( C6 v7 B3 L- \9 o# b9 T看着真不错! D6 G; n+ I8 G
自己做才放心么

4 _$ t4 D5 b, F4 {" t, S* \同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过/ _6 T% @" B% r9 _' x) X$ c* M
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡5 \) |: U* O- D- N$ N& P/ d
真心难吃啊4 N: Y9 X$ t: y, X& z
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
2 S0 G  C+ X2 k我前几天才做过
6 c, z/ v( g& a6 Z( O8 P0 ?# e; l直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡8 l9 B' Y# |: H& n8 V1 g. W" S
真心难吃啊

6 B$ j5 G4 b2 J0 G  r  R
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
9 G6 ?2 d7 \9 K3 T6 M我太懒了，自己弄得安全放心是真的

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就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!