咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。1 T+ e! U0 [ D5 E
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
* H7 ?( G- r5 _0 I( h7 F7 `( ]# v b% X3 W; a/ j
鲜食大枣如何烘干
; ?. s: R: L& p) O" }- k& R: j- e7 B. F
利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
! W/ y/ Z, \2 P; w, u- U8 ]0 a( d- l# f, T7 I0 }
一.烘干工艺流程
1 j! @3 _* l$ G9 u" j- a9 R6 e7 X) c2 B3 F
原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。- a4 n8 s( V4 @. ?5 p( E- Z
5 q$ Z$ X9 g, S7 J1 A. B! F
二.烘干过程中温度控制8 k) M& I" `, a
# H) _4 f) M( |1 | 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
* ^8 U* \1 E& H2 }! R3 I+ j5 _9 T+ G' \+ i9 E- u6 y1 w2 ~
预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。7 u& V1 W/ |* h3 g6 N% [5 g% A0 m- V
9 V7 @4 U9 H$ }. m) {, U1 x
蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。# R% t: E. y. v% c2 K7 s6 w% ?3 _
1 P2 ?6 t$ r) v) B) ~3 _
干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。# i4 H9 k$ Z1 |- m" Q$ v
0 {5 z( c$ r+ A4 v2 z
冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 7 p# s! u9 r7 r3 i
l. p1 |2 G7 d
礼 品 装
, H7 p+ f8 D) w2 D/ X+ R7 J+ s
7 L* u4 c8 d% } $ o. {8 a: U1 U5 J
' g" K3 Y! l( k1 Q7 i0 W! U; q4 e9 b; p
, e7 h; D3 Y- L! H5 r j- Q0 |
) A8 s) e$ m. o! l' Q精品滩枣 (10元/斤)
0 _1 j* o6 F% L/ r ?
1 M- C, ~$ F0 |0 h% `& Y% r2 s
: W ?! g- ]4 b4 y6 l/ B5 a1 H/ U! }& j1 u2 b1 x! Q
" t1 q( w: N: _& Z+ C
7 M- S! Z& |+ ?2 U" M# g5 G
( Y( h v9 ?4 S* E% _# Q% y+ ?特级大牙枣 (9.5元/斤) ; t: n! K- y! R& y, [( e" L) r2 q7 Q
+ M; ]7 H* s. c
T. I& { d9 K# u j* i( G6 D0 L
' f" M* o- }$ t: [0 t1 s 4 l; Z1 z0 @2 v8 Q
二级骏枣 (25元/斤) 缺货
( C, b: Q Z w* r0 O* J, K. l" E9 _) \' p5 z
! v4 T0 R! W: U' ]# a# w2 t2 O2 g
1 H5 u2 p2 }7 R7 v& J, i
4 j" A4 R. K1 S! j3 e0 g
" S/ F0 U) g# m! H g% N7 E' T5 F6 F$ W$ K0 F8 v' o+ X, Q
. }4 s4 W) t' a4 V2 I紫晶枣 (10元/斤) 缺货
* j% q& u( c/ Z, |/ G" |; Q: g
6 k3 w5 r$ Z y g0 O( W7 H8 K+ v0 F
: R( Z- F; S0 _* I/ D; Q+ z9 ~$ r ^
v- Z1 @7 L" m" R7 j空心脆枣 (10元/斤)
. M+ p" v! p5 H. E3 M 7 M1 `4 q$ b5 P
4 U. v& |# Q0 \+ c7 G[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
|