咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
; I) U) e" s6 k( O& _( ^4 \; Z- ? 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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鲜食大枣如何烘干 5 H6 H9 n. ^# C, |6 i
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。) e2 Y: _8 M j7 B: t/ F$ @
, b; d% ~+ ?" R 一.烘干工艺流程1 Z' A: {) _$ y \
% U5 B& L n9 Z2 X" L: t% m 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。8 i0 e- U7 W0 N6 f8 Q u- X- x- ^8 |+ Z
7 z4 R1 Y+ [& z7 P( _ 二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。) q: y6 H1 `; ~5 [) z6 }
9 U/ k+ G1 T1 a+ [0 y' ^; e, U 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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1 H: c8 d, ?* h% P" `! u. ]! c8 W 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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礼 品 装
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5 _% _( T8 p$ c/ d& w精品滩枣 （10元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货5 ]' ?; [$ \% R2 v2 L5 P y8 ]
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货" |0 f2 a+ X2 U& L* B9 w) c! a1 a; b) o
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空心脆枣 （10元/斤）. ^/ m, {$ F( {7 o8 E! D& e
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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