咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
' \! n0 p, S' H+ ?4 g 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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鲜食大枣如何烘干 9 W7 v+ M+ p" F# t
- w& n( E6 f1 }7 G 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程3 C7 B: ?: [4 d5 u) D
) J$ f' d$ E3 z: [: U2 g 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。6 j7 Q* m/ P; ?; W" _
7 m' \0 _ N B 二.烘干过程中温度控制
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1 Z# r4 b4 q+ C3 x. H 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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$ s' m* @4 e; C. R0 f: s- `( Y 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。6 g2 r: e5 s3 N/ g i- t
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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' a J3 S6 P; t; ? 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 $ @' {& G F" K! M0 F' I2 |
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精品滩枣 （10元/斤）
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2 A# s: C& m' m3 Y+ J6 \: a- B特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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* e+ g- y3 `- L* J# l3 @7 i紫晶枣 （10元/斤） 缺货 O$ z7 E: o- I- J2 I1 l' N6 o
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9 }( a8 @1 v1 v0 s, S# m% R, G空心脆枣 （10元/斤）5 W8 t) _2 c& X R
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o, b; h% ~4 `+ t- w$ k( J$ L' G[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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