咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。. x1 J P7 I3 c }$ y
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：- Y8 F( p0 T6 n& q
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程4 Y( d" h2 U1 d, U3 j! J
j% C4 |$ B: C) G# [9 t 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制1 c1 z" i$ R" H7 q2 a$ \' j/ i7 q; X
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。; o' [2 u- x4 f+ }! ~4 G
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。+ r8 { O# @9 S" M* S8 K
9 u0 ~4 |: _. k- m3 ]3 W* y 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 6 r0 q f: D( c( ]; O; Y, k# U) m) ^
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精品滩枣 （10元/斤）/ c+ j. X) K( T1 Y8 ?" [, v! ?
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特级大牙枣 （9.5元/斤） 9 O8 L$ x7 H) {! K1 o$ _+ ~
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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; p. F0 n4 O. ?, V l" x& J紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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4 ]5 ?# i1 x$ E) ^! @& c+ i1 p空心脆枣 （10元/斤）
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, _. K* V k( i- }/ G) M[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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