咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
+ T% y i- p5 g0 Q( ^ 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：4 X( H! x- q3 d3 l5 h) Z$ a
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鲜食大枣如何烘干
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) h% T$ r/ V5 s; I" m) S 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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/ _! s% D8 l4 s7 }% K; X/ X' [: g, \ 一.烘干工艺流程4 R5 P7 J- a, V/ L9 w) {) I
6 ]. e- R6 b+ z0 U: z7 H' U9 R 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。* R% l( G& o; Y
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二.烘干过程中温度控制# C7 f: d' X3 \. @
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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/ q5 \4 J9 P" o: H% R; m, E 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。% f% X6 r% D$ W: t) s# d# e
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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2 Q& }- g/ z6 K8 A7 r: h& R 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 4 F7 }7 h8 ~7 y; I3 E- D4 x
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- W' _5 `) R, g+ ^精品滩枣 （10元/斤）
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. A2 R* E+ \/ {- L特级大牙枣 （9.5元/斤）
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% J% H2 u# k0 k' T! `4 K二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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2 T3 e( S1 ?! A9 T4 k紫晶枣 （10元/斤） 缺货: M$ \$ t+ p1 F& _0 A# e! P, L
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; w% V$ L: N3 [$ F# i空心脆枣 （10元/斤）: {/ B$ S# {) H
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2 Q5 q6 e; I3 v# C ^' H[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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