咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。- l' _& D8 _; V+ c2 U
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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鲜食大枣如何烘干 4 t: V7 z" Q% {
8 [7 {1 H8 `& e 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程
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% } \: f" Z% l) X+ d& N7 P& c. W, N 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。6 y) |- T- E( i7 V4 B
4 a- {3 F! @. ?6 N1 h3 R1 e 二.烘干过程中温度控制3 L. x1 C$ @+ S* N8 z$ F( a. Q D
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。. `8 L$ ]9 R6 `
$ E- g8 h9 n5 g4 C& y8 J) A' b 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。( p( _5 y+ T1 q- B
! F+ U4 y* M% U! ?5 L. s 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。 `/ k4 d1 i% _/ D. i/ S
# ]2 s# c( S) S9 J- y f% D, G# @ 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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' q7 u ~# ]& _" p 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房
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精品滩枣 (10元/斤)
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特级大牙枣 (9.5元/斤)
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9 F& K1 |- d. J! u9 B% V1 a% ?% X二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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; Y( U$ K/ V0 w! k8 P紫晶枣 (10元/斤) 缺货! J/ K( g) e7 h
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空心脆枣 (10元/斤)' J ~; o; Y' ]

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% \. A9 L. } y# n0 L[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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