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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 ( h$ r: u9 ^4 Y
( u; A9 l* A4 t5 N! _! T% E2 H昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~2 O9 m9 g2 f; Y
, T( @# e7 A6 V) M+ K8 [) J M- ]
. W& x: U( x p$ M, X. e" }! s我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243' R, ~' }( S, l) u/ n
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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+ y2 R6 _# W7 t做法:/ K3 F1 [" h( o
1、分开蛋黄和蛋白" d2 P/ ~0 d# n& b
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。7 ^9 c, K4 d' i8 p* _' M
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。* r' ~$ v$ R9 P/ w5 \
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
+ l0 [% ?8 l0 k/ W/ {5、筛入低粉,搅匀。1 B7 c9 O. E; _
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。2 }8 J" a5 O x
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。! Z% ]( c% p9 m# C$ T# |. b, p0 U6 A3 E
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
" r- K4 ]% F7 m9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。' r6 f, ~& I3 `5 Q
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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