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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 4 m4 H/ x% R0 i/ t
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~# b2 }( ~# c3 ^5 \" M
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243$ x6 Z3 {2 \3 f5 W$ D& d9 L
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* H7 b4 ]% f- ]6 c1 b# U材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克 J: Z s: H4 Z- O" w5 ^
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" t& c+ r. a; ~/ k2 S& ?做法:. ?" f, Y" q# |9 k. O
1、分开蛋黄和蛋白
3 G2 X2 q) R' E3 q- _1 P2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
/ M1 H9 U* B8 ]- p3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
- j& [& s; `) }9 F' [+ o; p0 H$ c4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
/ b3 ^( _0 H/ J$ E( Z% o* E- o" I4 X5、筛入低粉,搅匀。7 W/ t8 a# N& }; H; \# ]
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
+ h4 |$ J- m) P% o+ d- b7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。5 j2 {2 Y1 x: @7 ^
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。* {1 l# R9 ] P2 E Z
9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。% k- |* O3 n" F0 E9 R
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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