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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 & n' L; N7 _9 V8 ^* r
8 O8 @9 U, Y. H: U昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~9 |: d$ S/ o4 ]. B9 U3 I
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4 g- [% d* [( D, k5 S2 {: F我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克' d- P$ R5 h( Z/ J$ q# w$ n" _
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做法:
& o, d5 U4 E& n3 K4 [1、分开蛋黄和蛋白7 a @8 c% @. z6 }2 r) T- n
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。& I+ ~2 L. r% c3 P" g
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
$ X' ^% ^2 a4 U& X: {; V4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
" U) H7 H% p$ ^5、筛入低粉,搅匀。$ J4 M$ Y2 X5 F* z1 j1 B* {9 K( |
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。. u0 A0 R$ W4 S9 B/ O
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
9 {+ @: L# e) x' n$ t2 s8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。. F4 V4 N2 q* k M) o; O0 `6 `
9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。' c) \, U0 k4 T$ i; H# d
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。2 ]. } V- K6 x* Q, G7 U7 N, d
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