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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 + x7 X) V! k( x X! C- D
* X$ b$ d* V/ t" P昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~ q2 Z+ z. C0 d- p/ e9 L
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' q4 i( e6 ^* d" b5 r( s" L) c我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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# `$ {* u+ a& r+ V& X( q9 }, ?3 _材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克0 G# Z1 w$ Q* E; Y; n- @8 i7 i! m
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( V9 n5 s+ V5 w1 _$ c/ P& Z做法:
7 Q0 T' e) j/ N" t$ w1、分开蛋黄和蛋白
6 @% r0 ^" ]. N( U2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
# b3 _6 b1 j! T1 U- W/ P3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
3 s. I5 a% J6 G, ~4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
8 Z5 k- X; f0 [. I. s: O/ E5、筛入低粉,搅匀。
3 @* }/ B3 W$ U6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。$ ?5 }6 {% l) U, @. [% s% G
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
6 z' x8 q4 t' {, u! Y( w0 _8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
5 Y8 ?: B( A; P% K1 g. {! z2 f8 h9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。& y2 f- w8 u: E/ p4 t
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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