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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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/ ~0 e) X- i4 K3 S% O9 o( x6 e; g昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~6 r+ I( n* k7 T3 ]3 O: N
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243+ I6 D5 T) f& u
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4 r3 J7 ]: n9 Q1 r% g材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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1 w' B, t/ Y9 n2 \% y+ `做法:$ d* X2 n2 z5 s n2 d
1、分开蛋黄和蛋白( {8 a- m: `! q' b7 X$ D) }9 M1 S3 A6 c
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。6 ?: u' ?5 K4 {' [) D
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
4 c7 o0 C( I' H" W1 J/ q4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
0 c( Z9 |' {, Y2 f5、筛入低粉,搅匀。
* ]5 k; |8 b* p1 _4 ]6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
9 G& |) e2 w, E! h8 v9 T6 V8 S7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。2 Y3 K% ~9 ^, c3 t
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
5 B, M1 `0 U0 E: J% ^2 n9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
! W1 `2 t9 |0 B/ l* \10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。- X0 e# v- g- _
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