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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 + I& n* ]: j, _* K4 S1 {
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~ E; j& a, |/ |
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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# S" \. y4 r f) Q* D& p材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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- O7 g% X0 h6 Q, e$ R. A7 t/ K做法:
1 p) T6 ^( {0 F: V2 C0 C5 |; Y1、分开蛋黄和蛋白
3 q2 }. q; `! c: C7 b4 `2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
0 p) h! o2 h+ @) d. T+ C$ g3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。7 Q( ?/ G8 d# Z+ Y; W
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
, o4 F" H$ x6 x8 |+ v# R2 I5、筛入低粉,搅匀。2 L# ~0 S- O: c: n% X+ N
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。9 `$ z9 R# Q' b* R' B6 m
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。3 }( j8 J' d. x: b' y" |
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
' ]$ Y9 X' ~. f2 Y) I7 _9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。. v: T( _1 c3 `: @( g" {
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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