‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 53 | 浏览: 9115 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7557  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
楼主
发表于 2012-2-15 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

! C" _  C( t& w5 u第一次尝试中式点心。9 D7 ~- X( h& g4 ^/ Q2 \4 }
家里人都很爱吃蛋黄酥,从我开始玩儿烘焙,端爸就问我什么时候会做蛋黄酥,我说放心吧,迟早都会的。7 S1 M8 C% D- I$ C( v
本来是想做蛋黄酥的,可是没有买到咸蛋黄,咸鸭蛋楼底下倒是就有卖的,但是剩下的蛋白我实在是想不出来该怎样处理。冰箱里正好有前两天妈妈给蒸的红薯,还没吃呢,就拿来一用,整了这么个四不像。* \1 I: Y/ A! e. Z
3 {1 O7 t& {6 C. t- ^+ l
材料:0 Q$ ~! J6 l1 a8 [+ X  L0 C* _
油皮:中粉150克(我没有,用的低粉和高粉各半)、猪油50克、细砂糖5克、水65克
  z% Q7 b4 W3 Y4 a5 n$ v油酥:低粉120克,猪油60克- z5 e( `% M5 I) p1 ?/ _. v
做法:
$ t/ C) r  f! E3 a; ^+ D1、制作油皮:猪油加入过筛的粉类和细砂糖,搓成屑状,加入水揉成团,覆盖保鲜膜,静置30分钟。
0 `/ }0 P& S- a
3 T0 }6 s7 n- I+ _* X4 V; Q, R2、制作油酥:猪油加入过筛的低粉,揉匀。2 D2 T' L( p! |( ]7 P

( d& u4 X$ p) g: {: `  |5 Y3、将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个。
1 V2 }- u! Y" s- q4、将油皮压扁,加入一份油酥,包成球状,收口朝上。
: t6 |  U4 h0 g6 ~7 X8 o" }# c) ~1 z4 i, f
5、取一份油酥皮,擀成牛舌状。# e- D% O9 \( \; x1 L$ }3 G
6、卷成筒状,收口朝上,松弛15分钟。
3 A7 k# E5 r1 Z3 r) r7、松弛后的面团擀成长条,再次卷成筒状,收口朝下,再次松弛20分钟。. C, }9 c9 W' C6 h

' @' D; p9 ?; t( t$ q+ u( x! y$ t4 j8、取一份松弛好的油酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角向中间收紧成圆球,压扁,擀成圆形。
1 Z4 i" L0 H9 ^. ?9、包入馅料,封口朝下排入烤盘。" E5 J- C; k4 N& N
10、表面刷蛋液,撒适量黑芝麻。
% Y% c. n9 o5 K8 j' ^11、烤箱预热,180°,30分钟左右。
: I- h, \* L8 v" Q4 Y5 v7 w* Y, f$ m. e

$ i  Y7 l6 a- c3 \$ Q5 \看看切开的样子吧,还算层次分明吧$ l2 L) m* P2 `9 o4 l, g% `

/ Q- l# Y8 B, @& t' Z, @) O$ f$ I; x7 a2 k8 g
红薯馅做法:红薯蒸熟,去皮,加入少量细砂糖在锅里炒,炒到手感明显阻力变大时,加入少许软化的黄油,继续炒至水分收干即可。
( D7 J$ ~4 x$ B( R
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
bluefox + 15 + 26 美味啊。。。

总评分: 经验值 + 15  金币 + 26   查看全部评分

和妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

好厉害,我家好多蛋黄,都是儿子让买的~

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7557  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
回复 嘉明妈 的帖子# |& }. z8 Y' z5 `( ]. o
, M5 Y" v( C& }* l
呵呵,下回再试试真正的蛋黄酥

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1940  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
羡慕巧手
双宝妈

上大学

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52547  
爱心活力豆
25  
宝宝生日
2010-01-20 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

好手艺啊。。。看着很香呢。。。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17589  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-02-10 
地区:
新城区
街道:
新城区
你好厉害呀
可乐妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
34465  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2010-07-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 金牌吃货

不错啊,口水

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7557  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
回复 woshitiger 的帖子
; J3 W  s8 `# ~, N6 z( K2 Y& N8 w4 J' k  @8 f1 q0 s
离巧手还差很远呢

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7557  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
回复 清影一方 的帖子
) d" {) [+ H$ d
' H1 w3 v5 B4 N0 i  K' k- O呵呵,谢谢夸奖

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7557  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
回复 萱子和齐齐妈 的帖子
; W7 W. t" t% u* T0 z, ^% e, Y3 T
6 s% {, @+ k! x- f/ R+ D, E看着复杂,动手了才知道其实不很难,你也可以试试哦

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7557  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
回复 云之阁 的帖子
2 v! W7 ]8 D0 [% J
* d, ^$ K2 l% D5 F3 m% O& \% B这周准备再做一次呢

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
79973  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2006-06-12 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

不错

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7557  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
回复 蛋蛋妈妈@xa 的帖子- l; Y! N# b3 f0 o, s. K+ H

1 m- F4 k; T) o3 q, e! ]谢谢
优优妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17378  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2009-07-17 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

很不错
$ e5 B  N6 ]( X1 |2 g等有空也想 试下蛋黄酥
7 Z% r: M, H% u: X$ D5 X$ r) `1 B" X亲的尝试倒是提供了个馅料的新路子哈
依依妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
96395  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2009-09-11 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

看的我那个心痒痒啊,什么时候我的烤箱能成团,让我收到货啊??
宝贝仔仔--妈妈

幼儿园大班

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1184  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-09-11 
地区:
其他
街道:
其他
我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?- J' u" L" @: A& U& c9 g

点评

孙雨君  友情提供:你上面15楼依依妈正团长帝呢  发表于 2012-2-17 17:11

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44222  
爱心活力豆
25  
宝宝生日
2007-10-30 
地区:
街道:

Medal No.11

学习

Rank: 2Rank: 2

经验值
130156  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

太厉害了

Rank: 4

经验值
557  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
1997-04-10 
地区:
街道:
我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?
  ?3 ~0 f/ W# d7 Z5 p' z ...
友情提供:你上面15楼依依妈正团长帝呢

Rank: 4

经验值
557  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
1997-04-10 
地区:
街道:
做的真好,收不收学徒啊
‹ 上一主题|下一主题
山寨蛋黄酥——红薯酥
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部