小黑鱼鱼

  U9 q  y) O4 w3 w% @: L第一次尝试中式点心。( J4 O* C0 X& G, R+ f- B/ l$ S) ]
家里人都很爱吃蛋黄酥，从我开始玩儿烘焙，端爸就问我什么时候会做蛋黄酥，我说放心吧，迟早都会的。7 ^- D5 S0 x% s! W+ O, P! l/ l0 Z! e
本来是想做蛋黄酥的，可是没有买到咸蛋黄，咸鸭蛋楼底下倒是就有卖的，但是剩下的蛋白我实在是想不出来该怎样处理。冰箱里正好有前两天妈妈给蒸的红薯，还没吃呢，就拿来一用，整了这么个四不像。, D1 N0 `0 x* x0 {# b
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材料：: T  H2 W9 p! ?; ]  e4 T* F6 e* j
油皮：中粉150克（我没有，用的低粉和高粉各半）、猪油50克、细砂糖5克、水65克. K' x  b4 J- `
油酥：低粉120克，猪油60克' g$ x7 Q! R: F9 F7 L. o. V3 r7 F
做法：
7 H; V- G7 l* c( ^6 O1、制作油皮：猪油加入过筛的粉类和细砂糖，搓成屑状，加入水揉成团，覆盖保鲜膜，静置30分钟。
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2、制作油酥：猪油加入过筛的低粉，揉匀。
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3、将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。& d% \& n' _2 P9 s
4、将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。; s! ~) Q9 ^9 I; H" ]# g

: v8 i! r$ `! @  |  j5、取一份油酥皮，擀成牛舌状。- {1 V" N+ m) s2 M( c6 e2 F+ b
6、卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟。; H! A0 r4 ?$ S- y7 u1 }0 b! @/ {8 L
7、松弛后的面团擀成长条，再次卷成筒状，收口朝下，再次松弛20分钟。
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6 f( p' Y8 o9 s: k8、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，压扁，擀成圆形。: |% y' Q. ]! J! g& p
9、包入馅料，封口朝下排入烤盘。
% M  K" ~. `# ?, J6 |10、表面刷蛋液，撒适量黑芝麻。
8 Q# F- W# z: H. S/ Y11、烤箱预热，180°，30分钟左右。
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: j' l8 ^7 G# T" \& n看看切开的样子吧，还算层次分明吧
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2 j( i- m2 w" g" ~红薯馅做法：红薯蒸熟，去皮，加入少量细砂糖在锅里炒，炒到手感明显阻力变大时，加入少许软化的黄油，继续炒至水分收干即可。5 h8 p* M0 o! y4 p+ S- [

嘉明妈

好厉害，我家好多蛋黄，都是儿子让买的~

小黑鱼鱼

回复 嘉明妈 的帖子3 W2 r3 S: o' ^/ w

* G% {% O, _) I1 w1 m& k1 H呵呵，下回再试试真正的蛋黄酥

woshitiger

羡慕巧手

清影一方

好手艺啊。。。看着很香呢。。。

萱子和齐齐妈

你好厉害呀

云之阁

不错啊，口水

小黑鱼鱼

回复 woshitiger 的帖子7 k& v3 V4 S5 ^9 f: r. ^0 {
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离巧手还差很远呢

小黑鱼鱼

回复 清影一方 的帖子. J1 K/ V! w- N) @5 y

0 d* \8 ]8 |' T8 R8 Z) C呵呵，谢谢夸奖

小黑鱼鱼

回复 萱子和齐齐妈 的帖子
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看着复杂，动手了才知道其实不很难，你也可以试试哦

小黑鱼鱼

回复 云之阁 的帖子
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- ~" @- V9 D2 L/ i  c这周准备再做一次呢

蛋蛋妈妈

不错

小黑鱼鱼

回复 蛋蛋妈妈@xa 的帖子
5 s- G8 q) @* y  ~, J) c% g3 E! e) d8 |- n8 J1 n; Q# R4 m
谢谢

吾爱优宝

很不错
/ P1 J. ]* U; f- O3 X7 a# @) w等有空也想 试下蛋黄酥" a- r# ]) _+ [4 Q
亲的尝试倒是提供了个馅料的新路子哈

bluefox

看的我那个心痒痒啊，什么时候我的烤箱能成团，让我收到货啊？？

宝贝仔仔

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?
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海贝妈

学习

康康妈妈

太厉害了

孙雨君

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?
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友情提供：你上面15楼依依妈正团长帝呢

孙雨君

做的真好，收不收学徒啊