小黑鱼鱼

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第一次尝试中式点心。! ~# g6 l! I) X5 J1 B, c
家里人都很爱吃蛋黄酥，从我开始玩儿烘焙，端爸就问我什么时候会做蛋黄酥，我说放心吧，迟早都会的。
4 k9 H: h5 ?/ @2 ]/ d3 [本来是想做蛋黄酥的，可是没有买到咸蛋黄，咸鸭蛋楼底下倒是就有卖的，但是剩下的蛋白我实在是想不出来该怎样处理。冰箱里正好有前两天妈妈给蒸的红薯，还没吃呢，就拿来一用，整了这么个四不像。* t) y5 i0 y% T1 P( P$ a( M
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材料：
" N7 ?% U4 `. ^5 x& u8 d  s! o油皮：中粉150克（我没有，用的低粉和高粉各半）、猪油50克、细砂糖5克、水65克
, Q* T/ S2 h+ X  _油酥：低粉120克，猪油60克; E; L1 S8 F5 O/ Y/ Z/ Q* s* C/ b
做法：& B- G7 ~4 w% q
1、制作油皮：猪油加入过筛的粉类和细砂糖，搓成屑状，加入水揉成团，覆盖保鲜膜，静置30分钟。$ U6 f4 ~' K7 ]$ J

! E( {" U. \6 L& t$ A% p2、制作油酥：猪油加入过筛的低粉，揉匀。7 O. q4 ]8 {6 h$ b  v  D: B5 n# g

3 |$ `0 ]" M4 F  j4 R8 k1 g3、将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。
  O$ c! l) }3 t" e2 x/ r4、将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。: `; Q9 r% q5 w7 \4 o+ f
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5、取一份油酥皮，擀成牛舌状。8 L, e5 R! I7 n
6、卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟。" u9 @+ o- n/ o7 |- A
7、松弛后的面团擀成长条，再次卷成筒状，收口朝下，再次松弛20分钟。# S# B8 O5 s! e; @2 P2 K

! _3 P2 H  J: ^! V" [8、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，压扁，擀成圆形。
2 k9 H5 c- z* V/ d; W1 n, A9、包入馅料，封口朝下排入烤盘。
7 _9 D) `$ o) d/ y10、表面刷蛋液，撒适量黑芝麻。1 o' l& G5 p$ }' l
11、烤箱预热，180°，30分钟左右。
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看看切开的样子吧，还算层次分明吧# R. C+ l0 k+ r' E" A* U' q9 N
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( @5 U6 C- ]2 A* P) x1 T$ I红薯馅做法：红薯蒸熟，去皮，加入少量细砂糖在锅里炒，炒到手感明显阻力变大时，加入少许软化的黄油，继续炒至水分收干即可。5 v3 x+ [  L/ a5 j3 `/ T

嘉明妈

好厉害，我家好多蛋黄，都是儿子让买的~

小黑鱼鱼

回复 嘉明妈 的帖子  A+ J5 P; R4 p* D

% N# d+ }; S8 m4 l: G7 W呵呵，下回再试试真正的蛋黄酥

woshitiger

羡慕巧手

清影一方

好手艺啊。。。看着很香呢。。。

萱子和齐齐妈

你好厉害呀

云之阁

不错啊，口水

小黑鱼鱼

回复 woshitiger 的帖子
; {1 r) B; a+ [- G- p6 |. X
) ^& c' O2 L# i0 a离巧手还差很远呢

小黑鱼鱼

回复 清影一方 的帖子- W1 P- D1 l' C' H8 r8 o" y$ b
% a7 C' }, o$ P+ x* g: I" z, {$ Y
呵呵，谢谢夸奖

小黑鱼鱼

回复 萱子和齐齐妈 的帖子
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看着复杂，动手了才知道其实不很难，你也可以试试哦

小黑鱼鱼

回复 云之阁 的帖子
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这周准备再做一次呢

蛋蛋妈妈

不错

小黑鱼鱼

回复 蛋蛋妈妈@xa 的帖子
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7 |- X3 Z/ t0 `: F4 I谢谢

吾爱优宝

很不错
2 U9 T1 r4 P; m6 M0 ]$ u等有空也想 试下蛋黄酥
. h7 q7 \; z; A, ~亲的尝试倒是提供了个馅料的新路子哈

bluefox

看的我那个心痒痒啊，什么时候我的烤箱能成团，让我收到货啊？？

宝贝仔仔

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?
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海贝妈

学习

康康妈妈

太厉害了

孙雨君

我也看的心痒痒的,准备购进一台烤箱,亲们都买的哪一种什么牌子的,给个建议?' ?" X8 H4 r" t+ z5 k. b0 H& n
...

友情提供：你上面15楼依依妈正团长帝呢

孙雨君

做的真好，收不收学徒啊