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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。" C3 B Z8 v- r5 A4 j( T7 k
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 $ X7 k6 [$ H. C3 k
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; Z6 [& r* {* z ?, q为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。( C* P$ q9 l$ p6 L& r! T7 z- f
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! @& B- n: `) C+ {! ?8 k- z* K提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。, w* o7 i: B- o/ q- w7 b
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分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅
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2 v0 [+ X/ W/ J- ]1 Q盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~
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1 z5 m) W x) T: ~8 p剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。
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4 j% }1 R9 c8 j, K: x8 l V; `最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢
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. E1 r& S. \! w5 v$ v折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" /> & e2 l: v; N* t( a& G
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发表于 2012-2-15 18:59
