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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。
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主菜:韭菜,鱿鱼
( q% t- M2 a( _( Q作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7* z R5 ~6 j2 w1 W2 J- L
步骤:8 a" R, M9 u/ x( i) V
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)
4 m4 E5 s4 r+ E- K$ _; [2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。* C4 a. h3 I" `4 [" r8 y
3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
/ J$ T8 A. `+ S% u2 J9 f+ c4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。3 A, O$ ^# v2 W0 f, y: Q6 C( q
小贴士:8 L- T0 v. T. Y8 {; \/ M/ u; J
1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) : m; e0 r' X4 H
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。2 ?1 h, v& q; `9 b& j
3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。5 Y/ D& `4 H* ^: N) g
4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。* c) {3 b* q, u
重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。' Y2 h2 G! N r- \+ W! o u
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