- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-2-3
- 帖子
- 1491
- 积分
- 7821
 
- 经验值
- 7779
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-09-18
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 小寨路街道
|
现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。
" e; Y" q2 v j8 Q7 J
" F" v! Q! b( \) O, d1 c7 q7 V主菜:韭菜,鱿鱼
' e9 [! l3 v, T% ]) `作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精78 \8 J" d5 b7 K/ k# s) D
步骤:% u8 I0 V* E; m, m0 p0 e
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)5 C: Z% Q8 {$ |4 L9 O
2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。
( Y _" N0 s. e3 }; P3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。/ }" g9 W1 b2 f
4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。
0 [0 G' d: ?' A& J+ `" I小贴士:
" P0 c3 c5 b, Z9 r l1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。)
* h! A9 j8 _# i9 q5 W( s2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。
, m/ U& X: V0 o3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。* V+ M8 e. s9 |
4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。
+ S, q5 G C. n6 y: {# q重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。
9 v3 F% @0 Y! d% @* @) g) {
|
|