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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。, u% y, r. J, F' y' }
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主菜:韭菜,鱿鱼
7 e! Q L& x, J! w0 L作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
, [5 t/ Z; `$ a0 I' v( M3 E步骤:
0 m4 ]; r* H" {! b' [9 J1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)8 i7 G6 {/ n7 p" O
2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。
4 [) z1 l, h" u3 m" S3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。+ J% w1 r- Y" Z4 h
4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。1 |' E& {+ P. h& B5 T- }
小贴士:
n7 g( }$ \3 z+ z' ] i& L1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) 5 Y, K( e8 ^9 r; J- |8 J3 A9 _; B
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。, M8 G" x* N1 ?$ O4 c8 i, u
3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。, z0 `- ^! `- f( o0 I. z
4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。 v2 V: |3 c5 |/ o8 C" C
重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。3 H1 z( F. x: @8 [
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