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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。
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主菜:韭菜,鱿鱼( `: ~# b8 s/ B `! u5 e
作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
& I6 \/ Q& x0 r3 f3 w3 ^步骤:
3 B0 L' Q2 I& q( n9 p1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)5 }7 @: m7 @% L/ G8 K |
2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。; X3 Z3 |+ r: A" X) L$ T+ F3 w$ x9 _
3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
8 n# I6 M5 `' d5 y6 F4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。4 v% P& N* u/ E5 K ]
小贴士:8 V* W! v/ d3 \: J" o; m
1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) - X. M0 O; B! R# T5 ]. C- j9 s: p
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。
; X# F% U! |% V: Z3 n: H3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。
- k/ B6 s4 x& }6 p/ H# `0 g4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。/ s: |+ I+ K0 R% G
重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。2 ]5 I, }0 o/ {
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