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本帖最后由 bluefox 于 2012-2-22 17:23 编辑 " m3 D% \) Q5 G" P6 h# W7 x( R) |% d
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现在大家的生活质量一天天的提高，更多的妈妈爱上了烘焙。吃版也有很多已经成为和正在成为烘焙高手的妈妈。你知道烘焙都需要什么必备的材料呢？我总结了一些和大家分享，妈妈们看看有没有补充。你家都有些什么 ？ I; a7 Q# ]* \2 V. H) X
 有奖讨论：说说你家都在些什么烘焙的材料，有没有好牌子的推荐。分享有奖，20—35妈豆，经验随机发送哦。 + h) `) I P( k9 W+ t2 m$ B, R4 W, a
讨论时间：2月23日——2月26日, _" `!3 U! Y" j& i B8 ?
1、家用电烤箱： 烤箱是必不可少的工具，有些微波炉宣称具有烧烤功能，但实际上没办法代替烤箱。精确的温度、上下火控制等都是微波炉无法做到的。
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2、在家制作面包揉面绝对是个体力活儿，所以买个面包机让它帮你来揉面。我们烘焙族选购普通的面包机便可，价格一般在300-400元人民币，选择网购的一定要看好店里的信誉度、有无**、保修期，毕竟钱不少花，可别买个废物回家。面包机因为功率低，揉面效率低，需要较长的时间才能将面揉好。用手揉面的话，可以亲手感受到面团的变化过程，更有手工自制面包的乐趣。还值得一提的是，在家制作的面包没有添加防腐剂，所以会比市面上的面包更快变得不新鲜。# F5 T* W1 ] B% R- p
家用面包机品牌：ACA、柏翠、东菱4 D" ?/ D" H# x0 l. o( N9 W9 H
# l: s" J/ t& ^, c$ M) w* e8 k3、秤、量杯、量勺
, @& P- @2 `* s, k+ a7 |烘焙配方里的分量是非常严格的，任何改动都会影响到成品的口感和品质，甚至会造成彻底失败。所以秤是必不可少的烘焙工具之一。有机械秤和电子秤两种，建议购买电子秤，比较精确，价格也贵不了很多。 / F: I) z2 W. S
量勺、量杯：除了按重量称量材料外，有时候也需要按体积称量，这时候就需要用到量勺。量取时液体以满匙为准，如果是粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。/ a1 z! l+ |; }: J+ \+ c$ [6 ]1 f
橡皮刮刀：烘焙不能少的工具，用来搅拌和混合材料，也可以把容器内的面糊刮得很干净，建议准备两把。
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2 ~1 l8 ~0 H# @4 s- }- f+ m- h4、电动打蛋器、手动打蛋器、粉筛
3 h" g+ I) y, B/ s! I1 ?8 s电动打蛋器用来打发鲜奶油和蛋白用。建议选择100瓦以上功率的电动打蛋器为宜。我们常用的电动打蛋器分为手提式和手台两用打蛋器，品牌有：祈和、东菱、ACA、乐高等。祁和手提式打蛋器，价钱确实便宜，但也印证了便宜没好货的道理。这个打蛋器打打鸡蛋液什么还算好，打黄油和芝士就够呛了，噪音大，力气小，还有一股烧焦味儿，打一会儿就要停下来歇会儿。我现在巴不得它赶紧坏了，就可以换新的。 i" I6 S8 S% [( ~ |2 ^
手动打蛋器：可以用来搅拌蛋黄或者面糊，价格比较便宜。但如果需要打发，还是建议用电动打蛋器。; u& p* J U1 w" }6 y# ~% f. D) I: g
面粉筛：过筛是烘焙中比较重要的一步，它会让成品组织更细腻。$ Z" ?" h1 M! q# u: p" d2 J$ v
$ N3 B' l! M! Q5、套碗或不锈钢盆、毛刷、油纸
* w/ M' S S. r D4 B. q3 K打蛋盆：建议打蛋盆都买深一些的（深度不要高于电动搅拌头的长度，不然底部的材料打不到），建议至少有两个打蛋盆。
( Y* | T4 X0 h* k, d刷子：西点表面刷油、刷蛋液、刷镜面果胶时使用，有塑料刷毛和羊毛刷两种。西点表面这样的细活建议还是羊毛刷比较好。: Z' S, z5 l0 c; t' D3 `
油纸：烤蛋糕及饼干时垫于底部，防沾,做蛋糕卷的时候垫于底部，一次性的，很方便也很便宜，免去使用后清洗的麻烦;易卷,也可做成简易的裱花袋使用。
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. Q! x2 H* S3 X+ m6、吐司模
' G4 \/ |8 X+ c- C" v, h9 O: P土司模是用来烤吐司的模具，大小规格有很多。买最常规的用于家庭使用即可。吐司模具有带盖，和不带盖的两种，个人认为，带盖子的更常用，也更实用。
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发表于 2012-2-22 17:19
