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本帖最后由 bluefox 于 2012-2-22 17:23 编辑
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现在大家的生活质量一天天的提高，更多的妈妈爱上了烘焙。吃版也有很多已经成为和正在成为烘焙高手的妈妈。你知道烘焙都需要什么必备的材料呢？我总结了一些和大家分享，妈妈们看看有没有补充。你家都有些什么 ？
) M0 c, C9 G3 Y; c* x: j9 n5 P 有奖讨论：说说你家都在些什么烘焙的材料，有没有好牌子的推荐。分享有奖，20—35妈豆，经验随机发送哦。
; K9 k! @2 i5 j; W讨论时间：2月23日——2月26日, _" `!. M2 e+ N6 D$ j) V& ~; B. U
1、家用电烤箱： 烤箱是必不可少的工具，有些微波炉宣称具有烧烤功能，但实际上没办法代替烤箱。精确的温度、上下火控制等都是微波炉无法做到的。: g3 U1 n" ~1 P7 H. v4 [" e7 R. y
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2、在家制作面包揉面绝对是个体力活儿，所以买个面包机让它帮你来揉面。我们烘焙族选购普通的面包机便可，价格一般在300-400元人民币，选择网购的一定要看好店里的信誉度、有无**、保修期，毕竟钱不少花，可别买个废物回家。面包机因为功率低，揉面效率低，需要较长的时间才能将面揉好。用手揉面的话，可以亲手感受到面团的变化过程，更有手工自制面包的乐趣。还值得一提的是，在家制作的面包没有添加防腐剂，所以会比市面上的面包更快变得不新鲜。5 _) E7 Z/ y% L! @9 {" \$ e1 e, d* C
家用面包机品牌：ACA、柏翠、东菱; D, p. M. v* P4 S0 o$ \& e* D
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3、秤、量杯、量勺+ U. h1 A9 b& l! W* _2 z( k
烘焙配方里的分量是非常严格的，任何改动都会影响到成品的口感和品质，甚至会造成彻底失败。所以秤是必不可少的烘焙工具之一。有机械秤和电子秤两种，建议购买电子秤，比较精确，价格也贵不了很多。
6 l( Y3 v+ {9 K( c N2 x u$ \量勺、量杯：除了按重量称量材料外，有时候也需要按体积称量，这时候就需要用到量勺。量取时液体以满匙为准，如果是粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。4 p* c$ \6 Y1 U- \
橡皮刮刀：烘焙不能少的工具，用来搅拌和混合材料，也可以把容器内的面糊刮得很干净，建议准备两把。- W$ B! I. W% U1 K, f9 u0 H
/ g/ D- T( O b" v" L4、电动打蛋器、手动打蛋器、粉筛' ~) U0 q3 s/ d; n* _: m
电动打蛋器用来打发鲜奶油和蛋白用。建议选择100瓦以上功率的电动打蛋器为宜。我们常用的电动打蛋器分为手提式和手台两用打蛋器，品牌有：祈和、东菱、ACA、乐高等。祁和手提式打蛋器，价钱确实便宜，但也印证了便宜没好货的道理。这个打蛋器打打鸡蛋液什么还算好，打黄油和芝士就够呛了，噪音大，力气小，还有一股烧焦味儿，打一会儿就要停下来歇会儿。我现在巴不得它赶紧坏了，就可以换新的。
, _+ i7 f! o X5 j手动打蛋器：可以用来搅拌蛋黄或者面糊，价格比较便宜。但如果需要打发，还是建议用电动打蛋器。
0 k7 t2 ^! Q6 i, b面粉筛：过筛是烘焙中比较重要的一步，它会让成品组织更细腻。
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" ?9 S0 z( h+ T5、套碗或不锈钢盆、毛刷、油纸
3 ?) h% u% ~& d' Z2 k打蛋盆：建议打蛋盆都买深一些的（深度不要高于电动搅拌头的长度，不然底部的材料打不到），建议至少有两个打蛋盆。
0 E: t2 {3 R5 k9 b5 c% E刷子：西点表面刷油、刷蛋液、刷镜面果胶时使用，有塑料刷毛和羊毛刷两种。西点表面这样的细活建议还是羊毛刷比较好。
& }/ y& {7 L. g/ B6 H! l! g! v& m油纸：烤蛋糕及饼干时垫于底部，防沾,做蛋糕卷的时候垫于底部，一次性的，很方便也很便宜，免去使用后清洗的麻烦;易卷,也可做成简易的裱花袋使用。" W% H$ X1 E: a5 }% |& i6 s
, v% p1 A& B6 K S9 U3 c; b# ~6、吐司模8 P7 w2 ^( k4 M& K6 n7 T$ C f
土司模是用来烤吐司的模具，大小规格有很多。买最常规的用于家庭使用即可。吐司模具有带盖，和不带盖的两种，个人认为，带盖子的更常用，也更实用。! c1 a2 N3 R7 Q; [4 P; _# h
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发表于 2012-2-22 17:19
