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本帖最后由 bluefox 于 2012-2-22 17:23 编辑
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/ n }, o8 ], `( O7 j# ?' @& v 现在大家的生活质量一天天的提高,更多的妈妈爱上了烘焙。吃版也有很多已经成为和正在成为烘焙高手的妈妈。你知道烘焙都需要什么必备的材料呢?我总结了一些和大家分享,妈妈们看看有没有补充。你家都有些什么 ?
) M0 c, C9 G3 Y; c* x: j9 n5 P 有奖讨论:说说你家都在些什么烘焙的材料,有没有好牌子的推荐。分享有奖,20—35妈豆,经验随机发送哦。
; K9 k! @2 i5 j; W讨论时间:2月23日——2月26日, _" `!. M2 e+ N6 D$ j) V& ~; B. U
1、家用电烤箱: 烤箱是必不可少的工具,有些微波炉宣称具有烧烤功能,但实际上没办法代替烤箱。精确的温度、上下火控制等都是微波炉无法做到的。: g3 U1 n" ~1 P7 H. v4 [" e7 R. y
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2、在家制作面包揉面绝对是个体力活儿,所以买个面包机让它帮你来揉面。我们烘焙族选购普通的面包机便可,价格一般在300-400元人民币,选择网购的一定要看好店里的信誉度、有无**、保修期,毕竟钱不少花,可别买个废物回家。面包机因为功率低,揉面效率低,需要较长的时间才能将面揉好。用手揉面的话,可以亲手感受到面团的变化过程,更有手工自制面包的乐趣。还值得一提的是,在家制作的面包没有添加防腐剂,所以会比市面上的面包更快变得不新鲜。5 _) E7 Z/ y% L! @9 {" \$ e1 e, d* C
家用面包机品牌:ACA、柏翠、东菱; D, p. M. v* P4 S0 o$ \& e* D
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3、秤、量杯、量勺+ U. h1 A9 b& l! W* _2 z( k
烘焙配方里的分量是非常严格的,任何改动都会影响到成品的口感和品质,甚至会造成彻底失败。所以秤是必不可少的烘焙工具之一。有机械秤和电子秤两种,建议购买电子秤,比较精确,价格也贵不了很多。
6 l( Y3 v+ {9 K( c N2 x u$ \量勺、量杯:除了按重量称量材料外,有时候也需要按体积称量,这时候就需要用到量勺。量取时液体以满匙为准,如果是粉类,按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。4 p* c$ \6 Y1 U- \
橡皮刮刀:烘焙不能少的工具,用来搅拌和混合材料,也可以把容器内的面糊刮得很干净,建议准备两把。- W$ B! I. W% U1 K, f9 u0 H
/ g/ D- T( O b" v" L4、电动打蛋器、手动打蛋器、粉筛' ~) U0 q3 s/ d; n* _: m
电动打蛋器用来打发鲜奶油和蛋白用。建议选择100瓦以上功率的电动打蛋器为宜。我们常用的电动打蛋器分为手提式和手台两用打蛋器,品牌有:祈和、东菱、ACA、乐高等。祁和手提式打蛋器,价钱确实便宜,但也印证了便宜没好货的道理。这个打蛋器打打鸡蛋液什么还算好,打黄油和芝士就够呛了,噪音大,力气小,还有一股烧焦味儿,打一会儿就要停下来歇会儿。我现在巴不得它赶紧坏了,就可以换新的。
, _+ i7 f! o X5 j手动打蛋器:可以用来搅拌蛋黄或者面糊,价格比较便宜。但如果需要打发,还是建议用电动打蛋器。
0 k7 t2 ^! Q6 i, b面粉筛:过筛是烘焙中比较重要的一步,它会让成品组织更细腻。
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" ?9 S0 z( h+ T5、套碗或不锈钢盆、毛刷、油纸
3 ?) h% u% ~& d' Z2 k打蛋盆:建议打蛋盆都买深一些的(深度不要高于电动搅拌头的长度,不然底部的材料打不到),建议至少有两个打蛋盆。
0 E: t2 {3 R5 k9 b5 c% E刷子:西点表面刷油、刷蛋液、刷镜面果胶时使用,有塑料刷毛和羊毛刷两种。西点表面这样的细活建议还是羊毛刷比较好。
& }/ y& {7 L. g/ B6 H! l! g! v& m油纸:烤蛋糕及饼干时垫于底部,防沾,做蛋糕卷的时候垫于底部,一次性的,很方便也很便宜,免去使用后清洗的麻烦;易卷,也可做成简易的裱花袋使用。" W% H$ X1 E: a5 }% |& i6 s
, v% p1 A& B6 K S9 U3 c; b# ~6、吐司模8 P7 w2 ^( k4 M& K6 n7 T$ C f
土司模是用来烤吐司的模具,大小规格有很多。买最常规的用于家庭使用即可。吐司模具有带盖,和不带盖的两种,个人认为,带盖子的更常用,也更实用。! c1 a2 N3 R7 Q; [4 P; _# h
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