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本帖最后由 bluefox 于 2012-2-22 17:23 编辑 7 a3 q, N# u% A3 F' P
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现在大家的生活质量一天天的提高，更多的妈妈爱上了烘焙。吃版也有很多已经成为和正在成为烘焙高手的妈妈。你知道烘焙都需要什么必备的材料呢？我总结了一些和大家分享，妈妈们看看有没有补充。你家都有些什么 ？
3 V$ p( A& \) c 有奖讨论：说说你家都在些什么烘焙的材料，有没有好牌子的推荐。分享有奖，20—35妈豆，经验随机发送哦。 ( D& _% U; @& I. N
讨论时间：2月23日——2月26日, _" `!
4 _) }. [4 h+ t8 @" ?+ E% v/ o7 T1、家用电烤箱： 烤箱是必不可少的工具，有些微波炉宣称具有烧烤功能，但实际上没办法代替烤箱。精确的温度、上下火控制等都是微波炉无法做到的。
" l5 d0 s; }% Z0 R7 a3 Z. w
, I" s2 M4 C4 d2、在家制作面包揉面绝对是个体力活儿，所以买个面包机让它帮你来揉面。我们烘焙族选购普通的面包机便可，价格一般在300-400元人民币，选择网购的一定要看好店里的信誉度、有无**、保修期，毕竟钱不少花，可别买个废物回家。面包机因为功率低，揉面效率低，需要较长的时间才能将面揉好。用手揉面的话，可以亲手感受到面团的变化过程，更有手工自制面包的乐趣。还值得一提的是，在家制作的面包没有添加防腐剂，所以会比市面上的面包更快变得不新鲜。
; O! [* H4 ?, `+ H2 ^: g9 {家用面包机品牌：ACA、柏翠、东菱! i# ^/ X( x: _) @4 C# a
: {& l A" P" X9 W6 |5 n+ W3、秤、量杯、量勺# D0 B u% G/ l
烘焙配方里的分量是非常严格的，任何改动都会影响到成品的口感和品质，甚至会造成彻底失败。所以秤是必不可少的烘焙工具之一。有机械秤和电子秤两种，建议购买电子秤，比较精确，价格也贵不了很多。 & `$ j2 z+ F7 T* j* _' F
量勺、量杯：除了按重量称量材料外，有时候也需要按体积称量，这时候就需要用到量勺。量取时液体以满匙为准，如果是粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。
# } R. c- c, T- M橡皮刮刀：烘焙不能少的工具，用来搅拌和混合材料，也可以把容器内的面糊刮得很干净，建议准备两把。+ b* E, D6 G3 k- y
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4、电动打蛋器、手动打蛋器、粉筛0 G. C- B2 \4 V4 v+ `1 R
电动打蛋器用来打发鲜奶油和蛋白用。建议选择100瓦以上功率的电动打蛋器为宜。我们常用的电动打蛋器分为手提式和手台两用打蛋器，品牌有：祈和、东菱、ACA、乐高等。祁和手提式打蛋器，价钱确实便宜，但也印证了便宜没好货的道理。这个打蛋器打打鸡蛋液什么还算好，打黄油和芝士就够呛了，噪音大，力气小，还有一股烧焦味儿，打一会儿就要停下来歇会儿。我现在巴不得它赶紧坏了，就可以换新的。
, W3 ~ ?$ r+ W% |5 i9 U3 D手动打蛋器：可以用来搅拌蛋黄或者面糊，价格比较便宜。但如果需要打发，还是建议用电动打蛋器。
' e4 A: V1 r6 X7 S, P面粉筛：过筛是烘焙中比较重要的一步，它会让成品组织更细腻。
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$ `' C: W0 c& _/ D( C; v7 F5、套碗或不锈钢盆、毛刷、油纸
; q' F( q- C. r% e打蛋盆：建议打蛋盆都买深一些的（深度不要高于电动搅拌头的长度，不然底部的材料打不到），建议至少有两个打蛋盆。
4 v. a: @6 \) K刷子：西点表面刷油、刷蛋液、刷镜面果胶时使用，有塑料刷毛和羊毛刷两种。西点表面这样的细活建议还是羊毛刷比较好。
% E+ O8 m8 I3 ^! G& @% U4 Q油纸：烤蛋糕及饼干时垫于底部，防沾,做蛋糕卷的时候垫于底部，一次性的，很方便也很便宜，免去使用后清洗的麻烦;易卷,也可做成简易的裱花袋使用。
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3 G0 S7 W* v) y: b! ~6、吐司模
" V/ S/ P W0 S; S; c0 p- U$ |土司模是用来烤吐司的模具，大小规格有很多。买最常规的用于家庭使用即可。吐司模具有带盖，和不带盖的两种，个人认为，带盖子的更常用，也更实用。# ^2 N: E- q& T6 P/ t
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发表于 2012-2-22 17:19
