Rebeccaay

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       今天是不是好歹也算个节日？总应该和平常日复一日的不太一样吧，哈哈，那就来做个稍微复杂点的菜式吧，也显得咱是把节日隆重的过了！美食当前，也不忘朋友，想学的给你们教做法，想吃的尽管来，有结余哦！1 d) w6 }: y. M

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      （本菜谱是给有基础本领的，自己大约知道要放多少量，完全没概念的就不用忙和了，看看流个口水就算了 ）

        主料：猪肉馅

        辅料：荸荠、鹌鹑蛋

        先是准备葱姜水，然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许，一个鸡蛋，

放入适量猪肉馅，

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Rebeccaay

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, K$ O. `: ?& V- {& K使劲向一个方向搅拌，待肉吸收完汤汁并搅打上劲，1 e+ q$ T1 ]. q% |4 z; Z

, K. g$ j% _( e5 v# |; Q0 D; X# t加入剁碎的荸荠、粉芡和面粉少许（本来应该加入面包屑或者馒头屑，我偷懒了）搅拌均匀待用。) P% o- y4 D# ^, S6 Y8 x9 a

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Rebeccaay

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这是我的亲亲小帮手，蛋壳都是宝贝剥的，给个镜头以示重要性 $ i+ O, q" f, E4 v  O( ^

/ x  W. u1 j) n! I给手心放入适量肉馅，中间放一粒鹌鹑蛋，包好，抹圆。    大小随自己喜好。    , A2 q0 j8 }; R# M3 }% p; r

# U5 x6 W2 s0 u0 z/ j4 T锅中倒入适量油，烧至7、8成热时，大肉丸下锅，- \, x, A. ^/ V0 N! n

) Z6 l+ d; Z5 Z5 g一面炸至金黄翻滚，慢慢动，不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。+ c2 k  \6 i5 _" l
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现在这个就可以自由发挥了，要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中，浇上高汤，上笼蒸1个小时，然后把汆烫好的青菜摆在盘底，放上蒸好的狮子头，盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。( N. j  F0 T  C
      离晚餐还有一段时间，是红烧是清蒸我还没想好，晚点再丰富我的菜谱吧，先给大家聊到此了，有原料的就赶快动手吧··· 5 H6 S+ j9 D  O( Q" `) B! S: m
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兔纸妞

看不见图啊，亲

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子% G0 a6 ]1 T+ t. x: m; o& Q4 T

2 Y( S5 n: {  F亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25 ' X7 F) e/ n* s! @/ k: @- z/ V5 s
回复 兔纸妞 的帖子: R1 \. z: z3 D6 B) ^  u

* j% t/ {3 G0 n亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

& J" E4 H* n. }, K: M% z0 Q( ]$ S看起来好好吃，好好向你学习。

筱笑翛

这狮子头真实在啊

小眼看世界

狮子头里面还有鹌鹑蛋啊，真厉害！

蛋蛋妈妈

不错啊

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子% L0 Z9 ?, X$ E& ?! k& L
5 L5 d: n; n9 L' b( B
呵呵，共同探讨厨艺啦。

kingzr2000

好香啊

shiyuer

顶。
% l1 f2 Z3 f: ?  i# p赞小帮手
- b3 ?7 M: ]% b! N3 q蛋裹在里面，会不会没味？

小童童的妈

巧手妈妈啊，羡慕

薇薇妮妮

不错，有时间自己尝试一哈

仔仔叫石头

放面粉的话，有没有感觉到丸子有些发硬？放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17 1 C% v& \6 C2 G" G
回复 兔纸妞 的帖子% f. L1 B8 V) l3 u
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呵呵，共同探讨厨艺啦。

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好啊好啊

叶子轩妈妈

干炸丸子，我家的最爱，我们做出小丸子，炸好了就吃

kingzr2000

( ^_^ )不错嘛 " u! h8 d6 V: Q/ j

大幸福的小人物

哦，，好吃啊啊啊啊