Rebeccaay

* }. }" j  e5 F0 u9 ^9 {% }2 W3 B9 l0 U" w; P6 J/ [
       今天是不是好歹也算个节日？总应该和平常日复一日的不太一样吧，哈哈，那就来做个稍微复杂点的菜式吧，也显得咱是把节日隆重的过了！美食当前，也不忘朋友，想学的给你们教做法，想吃的尽管来，有结余哦！1 F+ j$ G. `' q; z: ~
: G* a5 e! M1 L& o/ F7 F

      （本菜谱是给有基础本领的，自己大约知道要放多少量，完全没概念的就不用忙和了，看看流个口水就算了 ）

        主料：猪肉馅

        辅料：荸荠、鹌鹑蛋

        先是准备葱姜水，然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许，一个鸡蛋，

放入适量猪肉馅，

& G, t" V6 R3 Q% @

Rebeccaay

" g' \& c/ K0 `9 _  H
9 X3 x: C6 s$ `7 g
7 |) A2 W( g- A$ v) {$ f使劲向一个方向搅拌，待肉吸收完汤汁并搅打上劲，
" F$ a) _0 t7 {7 D$ I$ ]
* W  u$ u% `! i加入剁碎的荸荠、粉芡和面粉少许（本来应该加入面包屑或者馒头屑，我偷懒了）搅拌均匀待用。
1 Q2 L# t0 n+ }( [. k
3 E& c' ]+ y* F: c" F- C  k& n
9 X1 n& }/ n# q5 S- o) ?, F
& [7 s+ j7 f0 z

Rebeccaay

  K1 ]; m9 @# h) k# Z: a

$ A' B# y! z$ _6 j- j这是我的亲亲小帮手，蛋壳都是宝贝剥的，给个镜头以示重要性 9 L$ T% `: n* g
" c& I# j' B* a8 v8 I" z
给手心放入适量肉馅，中间放一粒鹌鹑蛋，包好，抹圆。    大小随自己喜好。   
. j9 h& |9 h. z; b4 S* ?; L) A# K
锅中倒入适量油，烧至7、8成热时，大肉丸下锅，
" y5 ^2 b( E% S1 D- R$ K4 B6 r
+ V4 J: z% _7 X. d; T; g) R一面炸至金黄翻滚，慢慢动，不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。
9 v4 e& n  D( @+ w/ m% f, }       : I5 I4 n/ F4 N0 `! w, v0 E5 W
现在这个就可以自由发挥了，要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中，浇上高汤，上笼蒸1个小时，然后把汆烫好的青菜摆在盘底，放上蒸好的狮子头，盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。
7 F6 _! w6 X& N; i      离晚餐还有一段时间，是红烧是清蒸我还没想好，晚点再丰富我的菜谱吧，先给大家聊到此了，有原料的就赶快动手吧···
3 }7 R1 G( H+ c5 D9 Y7 ~  p* H; p# T( Y: J

- J9 k9 n  f. M  q- t2 U9 P
! U; Z/ }2 P, ]3 p9 `# Y* w
) a3 b$ N) F! a" r& \+ g, I0 h. W* m$ J' ?7 w1 N6 M/ y, a- C9 t7 t
  6 B% V1 Z, _& h2 `2 ?
% N) _+ I# l9 G0 T: x7 W

兔纸妞

看不见图啊，亲

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子& ^* T; N2 `/ l# w3 S; N# B

" M' z6 B: [3 C9 |' k亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25
8 X% _) s( I9 |9 ?回复 兔纸妞 的帖子
) |  S( [2 A5 v# Q4 ?: T9 Q7 m* _' m9 G; Q9 u2 r2 y0 {
亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

! y1 o' I6 m, e: ^; @看起来好好吃，好好向你学习。

筱笑翛

这狮子头真实在啊

小眼看世界

狮子头里面还有鹌鹑蛋啊，真厉害！

蛋蛋妈妈

不错啊

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子
8 D- ]5 X% r9 s0 T
+ \8 h; b' M* J8 F# x+ ^呵呵，共同探讨厨艺啦。

kingzr2000

好香啊

shiyuer

顶。
* n' i4 f1 Q- `+ j3 E! N4 H5 ^# M赞小帮手1 h( e" ?' G; i' X) k5 g; _5 E; r
蛋裹在里面，会不会没味？

小童童的妈

巧手妈妈啊，羡慕

薇薇妮妮

不错，有时间自己尝试一哈

仔仔叫石头

放面粉的话，有没有感觉到丸子有些发硬？放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17
5 J' H% K% J; O  Q$ l回复 兔纸妞 的帖子
9 ]/ ?3 ?- A1 q, \% n& T
: O2 n' C4 R4 O9 D' m呵呵，共同探讨厨艺啦。

+ @) P2 g- T1 z' l; h5 R好啊好啊

叶子轩妈妈

干炸丸子，我家的最爱，我们做出小丸子，炸好了就吃

kingzr2000

( ^_^ )不错嘛 5 o3 x$ H1 n4 S( L

大幸福的小人物

哦，，好吃啊啊啊啊