Rebeccaay

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# X; ~( ]& d7 h6 }# f- ]       今天是不是好歹也算个节日？总应该和平常日复一日的不太一样吧，哈哈，那就来做个稍微复杂点的菜式吧，也显得咱是把节日隆重的过了！美食当前，也不忘朋友，想学的给你们教做法，想吃的尽管来，有结余哦！3 A/ C6 s/ E& R

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      （本菜谱是给有基础本领的，自己大约知道要放多少量，完全没概念的就不用忙和了，看看流个口水就算了 ）

        主料：猪肉馅

        辅料：荸荠、鹌鹑蛋

        先是准备葱姜水，然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许，一个鸡蛋，

放入适量猪肉馅，

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Rebeccaay

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使劲向一个方向搅拌，待肉吸收完汤汁并搅打上劲，5 P( V3 q2 J9 Y3 j/ p
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加入剁碎的荸荠、粉芡和面粉少许（本来应该加入面包屑或者馒头屑，我偷懒了）搅拌均匀待用。9 Q# e9 L2 c" \& @# Z

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Rebeccaay

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这是我的亲亲小帮手，蛋壳都是宝贝剥的，给个镜头以示重要性 , l3 i: j! b( K
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给手心放入适量肉馅，中间放一粒鹌鹑蛋，包好，抹圆。    大小随自己喜好。    & s$ `, V2 O9 B& q% r  c

2 O+ Z# w/ W6 H0 |* m  l! O锅中倒入适量油，烧至7、8成热时，大肉丸下锅，
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8 z) v5 I2 _& S一面炸至金黄翻滚，慢慢动，不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。
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现在这个就可以自由发挥了，要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中，浇上高汤，上笼蒸1个小时，然后把汆烫好的青菜摆在盘底，放上蒸好的狮子头，盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。. `: \! Z2 l  z4 x
      离晚餐还有一段时间，是红烧是清蒸我还没想好，晚点再丰富我的菜谱吧，先给大家聊到此了，有原料的就赶快动手吧··· 5 z8 J% S7 J6 ^' `) l

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兔纸妞

看不见图啊，亲

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子
4 M6 \7 d$ ?6 S5 H2 r: r, }8 c5 y% q! m8 D1 g9 H, R+ A- b
亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25
/ n/ c9 Z- o: ^* }3 X/ q: k  ]回复 兔纸妞 的帖子
2 |$ ?7 p4 a; M3 X% M
3 G1 `! F9 ~' s6 d亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

; z! M: F* Z) T) @6 x% j0 K& w8 O看起来好好吃，好好向你学习。

筱笑翛

这狮子头真实在啊

小眼看世界

狮子头里面还有鹌鹑蛋啊，真厉害！

蛋蛋妈妈

不错啊

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子8 v8 _9 p: G% G

! G, U9 q) B) O1 V呵呵，共同探讨厨艺啦。

kingzr2000

好香啊

shiyuer

顶。4 ~$ r$ O& t0 c
赞小帮手8 e' o; f' t3 \! `
蛋裹在里面，会不会没味？

小童童的妈

巧手妈妈啊，羡慕

薇薇妮妮

不错，有时间自己尝试一哈

仔仔叫石头

放面粉的话，有没有感觉到丸子有些发硬？放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17
  {& U; H* @, g回复 兔纸妞 的帖子" Z6 C; G# i7 F8 ^% \1 X2 b

3 h- t7 R8 t+ q# I呵呵，共同探讨厨艺啦。

8 c9 c8 [# H2 J( N! l0 K) O好啊好啊

叶子轩妈妈

干炸丸子，我家的最爱，我们做出小丸子，炸好了就吃

kingzr2000

( ^_^ )不错嘛
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大幸福的小人物

哦，，好吃啊啊啊啊