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发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!
# M7 I3 R- _0 a( s5 s6 B) k: q3 a  a! ^  k$ i; t; s7 U- s# B
    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
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7 |6 G0 L0 L5 l+ ?9 @我先带大家了解了解牛肉吧!6 m( G+ C! c6 |6 i: D! v0 t
! d) A" p7 n; M8 K6 `( E- i; I
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 0 I, P; P* H! ]# R! K8 x

7 V, ?( J; w5 b1 z+ G) E/ r{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
" k7 ]3 X+ b) _{适用人群}一般人都可以吃。
" [/ ~3 \9 E4 @, W1 f( m{适用量}每餐80克。6 L/ \8 F7 n# N0 T
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。1 M" t/ S+ @' _  q; q
" A. W1 ?  W; U1 `, O* w
今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
( K) X8 s. f& o- j6 ^
. n4 \( ~9 g2 r( ^材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜
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5 |" I) t: d5 v  E# L; i

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先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
/ y! |% {3 O; P$ v4 S" }& t; D# A! }# x5 k$ c. D

  \7 U( S$ V- u+ d1 l1 @7 U
% c- r# d2 d6 w5 @+ e锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
3 k8 |4 b0 r# ?. ?6 o1 {& E. ?  M! F( H9 I6 p5 {) J
: B0 T% _6 o( @, E
0 R7 P2 H  D% |
翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
1 A: d6 L( V  n9 J$ [4 D+ O
# f! l5 O) I/ R& D/ Z! o$ K% \& n- c( u9 R; ^0 {
' R2 O' t3 y& }& Y1 ]
再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。' ?5 P% m1 ^4 ^& y! ~" n% P/ w

. J' N/ ^: u+ \) p8 W; a+ |$ ]! A  |, _
* Q. d+ N) x( _# a
等肉9成熟时放土豆和红萝卜3 ?% n2 i, ~% L. [# ^0 O

, q; R$ |9 h: k) h5 W0 Q
) t3 ?7 H' N1 z# l2 r  b6 ]* K. g7 u& o. S1 @& m
最后浇在米饭上就开吃喽!
5 m" H/ }' T" G/ K% d( K
0 M% u: X2 D& `0 s6 Y) z2 p6 n我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!! ~9 D! J2 j1 T

  m4 t- w+ ?2 g( _2 n8 ]& o* I; M0 J! ~% G4 r
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看着好诱人呀!
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好好吃。。。
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好香啊,看的偶都流口水啦。

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刚刚吃过饺子,但看到这个后觉得还是馋的直流口水:wanwan49: :wanwan42: :wanwan43:
佳佳

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果宝贝 Sunny

大学毕业

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好想吃啊
芳子

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:wanwan59: :wanwan59: 好想吃啊!
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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