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又到周末了!
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今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...! x2 m# r$ Q3 a0 T0 N0 m! q0 g
# ]: F+ q) x( k) _我先带大家了解了解牛肉吧!
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9 V# r* Q# B3 f a/ k0 l$ j$ S; Y. K W牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
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$ S" r7 r' p {9 ^{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
/ A9 \% x6 g) E- U* }{适用人群}一般人都可以吃。* j1 ? h% x6 N
{适用量}每餐80克。
5 y# M& j x( T: m4 G{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。" P0 v& r: h9 O. ?0 X& Y7 I- [
2 S. w1 p6 J4 a% d# p0 T- P今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。7 Q/ c! o" V! J7 O0 z, R! }0 {
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材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜1 d) j( u7 t' F, L
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, c ]$ O9 f6 `) n9 d3 O先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出* H6 s! ]* j- {6 p; ]5 b
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6 b" K! J0 C2 f' u) J3 G9 O锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
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翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐 X* {4 E0 m6 y% @ f0 f% B; U& L
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; w% w' R" E- m" I$ J3 _& g" [8 W再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。8 R' ?3 {" w& v4 ~; C
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等肉9成熟时放土豆和红萝卜
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$ }3 F# ^& m e; I最后浇在米饭上就开吃喽!
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我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
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