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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!
+ N- S. K( w5 U- K, N1 m: M: J1 g4 a' L# U0 C  U
    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...! x2 m# r$ Q3 a0 T0 N0 m! q0 g

# ]: F+ q) x( k) _我先带大家了解了解牛肉吧!
5 ~- V  k  T) B$ U( J; k% o
9 V# r* Q# B3 f  a/ k0 l$ j$ S; Y. K  W
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
9 k* A, `$ {$ V3 y- }/ x9 y, \
$ S" r7 r' p  {9 ^{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
/ A9 \% x6 g) E- U* }{适用人群}一般人都可以吃。* j1 ?  h% x6 N
{适用量}每餐80克。
5 y# M& j  x( T: m4 G{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。" P0 v& r: h9 O. ?0 X& Y7 I- [

2 S. w1 p6 J4 a% d# p0 T- P今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。7 Q/ c! o" V! J7 O0 z, R! }0 {
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材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜1 d) j( u7 t' F, L
% M; Z0 a2 o  o- `" u  g
" w, N" P2 Y% A. y. I1 T) Y- s

, c  ]$ O9 f6 `) n9 d3 O先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出* H6 s! ]* j- {6 p; ]5 b
0 j9 Y5 ^& V3 E6 b9 O1 c. a% D

& }( I1 k5 O2 X7 a' U" x- M
6 b" K! J0 C2 f' u) J3 G9 O锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
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) W$ q8 {! k* z$ f& R
- z; |3 L9 s! ]* X$ P$ a: R
翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐  X* {4 E0 m6 y% @  f0 f% B; U& L
; b) a1 i: p' C2 _8 R
" d" F0 _7 @3 H8 g! w& s' n- Z

; w% w' R" E- m" I$ J3 _& g" [8 W再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。8 R' ?3 {" w& v4 ~; C

( |9 a* o1 ]4 \& [! q) a' D& j6 z( O" F! u9 R  w5 _& G
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等肉9成熟时放土豆和红萝卜
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$ }3 F# ^& m  e; I最后浇在米饭上就开吃喽!
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我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
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0 \* [% C# ?7 d, V$ ^! V2 y" L5 T5 U
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看着好诱人呀!
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好好吃。。。
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好香啊,看的偶都流口水啦。

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刚刚吃过饺子,但看到这个后觉得还是馋的直流口水:wanwan49: :wanwan42: :wanwan43:
佳佳

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馋啊...:wanwan18:
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上大学

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果宝贝 Sunny

大学毕业

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好想吃啊
芳子

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:wanwan59: :wanwan59: 好想吃啊!
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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