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又到周末了!
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今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...3 }8 U# v1 e% ?7 T$ @
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我先带大家了解了解牛肉吧!
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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 + a2 [; |7 o+ q' x. _- r
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- d6 |; P# X" m. J+ R4 q{适用人群}一般人都可以吃。* [' U2 K# G# P1 j4 g
{适用量}每餐80克。
; G9 a; ~! K* K{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。$ U/ y3 G2 D- W* L
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今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。6 Y- r7 x5 h T: o0 z3 m- J% M
# ]# ?! ~2 I( P+ o3 N/ @8 h* S材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜! O# K/ g( Q3 j: ^, X: M: x
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' N6 G$ H4 F% z& X2 O6 r先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
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* L! E# S8 I9 n3 b锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉& M7 e: i! N. T1 Z$ y9 T# _' v
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5 b1 V1 Z! m6 O4 O 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
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, ~5 J3 `$ n: |再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
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. A/ u6 V( R& \5 ?( J' t' m等肉9成熟时放土豆和红萝卜
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7 H+ o; k' L/ |5 l* W: ?; W最后浇在米饭上就开吃喽!
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我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!" ?2 C/ H6 ?6 ^5 ?
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