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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!
2 v5 u0 U1 O1 K% L9 g* z; L" ]) s& e5 x
    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
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我先带大家了解了解牛肉吧!8 ~2 j+ m' ~& _, \) Q: e

: P5 U0 |9 k. i4 l' ^+ z( b5 |, m
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 7 I3 ?4 w( q' S- j* S

6 z6 S; [: A) m0 ^{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。8 l; w1 L) T" W: n  f
{适用人群}一般人都可以吃。
" p' I' r5 Z9 n  }7 b  F7 L, m{适用量}每餐80克。3 o0 Q$ o) [! [2 y( F; p
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。% x) K0 H# |' u1 _
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今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。% B. w6 V1 K* D6 D. ~5 B5 s

! h7 {/ h& t( x2 w+ Q" K材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜- K9 \- o, G) S& Y3 V

1 {8 r, k: v$ O  @9 U3 s4 r6 `, A( r# e! |: h$ W, f% c
- X( J) I* p9 X9 S- Z
先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
! `/ }! T3 M# O& E& X& h) b9 s& d  G; D' i4 B' J! g. C% L% X2 P

% V3 C+ C5 m5 a3 k. C8 J1 E( _& A9 a
锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉" X# X9 [$ C1 `
) k! d/ C; N( w! P" R: v' K  x
8 C0 m. Q* Q2 i- k% r1 {

$ X- v& V$ X4 h6 o' i6 K- K/ ` 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
( @5 @! v! T0 M7 g/ z/ N' K4 |* R+ c: j% U3 e. |5 [
6 g5 \% |6 T7 I. B# C' y( E4 G

+ A9 ?% @/ u3 a再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
9 {5 o) m8 n& G9 k$ V
$ q! t  y% ^/ @9 u3 j7 B* m
9 b! |- p8 {2 m* x3 l7 f+ h8 M; q2 B# i- ^; I
等肉9成熟时放土豆和红萝卜
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& {5 L$ t' L% e+ t- }+ z
" {1 o  V) u5 D8 c! b; S/ e最后浇在米饭上就开吃喽!& g7 S3 Q! _0 l% u2 \+ u7 I

( q6 F# ^# ^5 W3 B+ H, S我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!) d  N7 ?* g8 ~. K; O( E8 N/ E
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/ l1 W# l2 ]/ b' q- [. s  {
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看着好诱人呀!
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好好吃。。。
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好香啊,看的偶都流口水啦。

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刚刚吃过饺子,但看到这个后觉得还是馋的直流口水:wanwan49: :wanwan42: :wanwan43:
佳佳

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果宝贝 Sunny

大学毕业

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好想吃啊
芳子

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:wanwan59: :wanwan59: 好想吃啊!
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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