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又到周末了!
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# a- l% G( E1 h 今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
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$ Y& U* N/ l" W# f: ?我先带大家了解了解牛肉吧!8 |1 e `7 ^8 f# F# f! {+ O$ ^& b. h
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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。$ }% f8 I3 W# I3 H/ [7 z9 D
{适用人群}一般人都可以吃。
3 i( D5 F" Q# p: W1 ^{适用量}每餐80克。
~. q, v' f4 h5 g7 A- o{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。- o. Q3 U7 E: F: L$ I+ I* K8 j4 s
0 M7 |; q$ l2 ]5 a今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
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材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜( `' |! J# h i2 o: q! g# p
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先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
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锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
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/ V9 l6 L; d) M) r 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
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再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
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0 j& D( K1 [8 x8 V等肉9成熟时放土豆和红萝卜3 V2 m+ O6 Q" T' T) X8 S W
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最后浇在米饭上就开吃喽!& C+ m& P# d+ ?/ h7 `9 [2 h
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我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!. Y0 h" w N. g( r2 t% {
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