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又到周末了!, v# J9 I8 _5 ]2 m9 l4 v
% N- ?+ W" {* \# x 今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...; ]' V. y% m+ Q
* F) C2 A0 a3 y) _6 i6 j我先带大家了解了解牛肉吧!' L9 M2 a2 F0 H
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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 2 o* F+ D4 O- J, O+ U& m6 R1 ~8 j
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。2 p' }3 m( A8 p3 h2 f# H: g
{适用人群}一般人都可以吃。/ V2 z' b [+ @3 o
{适用量}每餐80克。
. T' c s1 Z; X' I{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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9 q$ {2 h2 I; @8 ]. u" z: ~4 Y$ {) Y今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。' t$ p" x7 y: Z
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材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜' F. r8 G& H% Z- Z4 C! q, Y7 y
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先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出" ^3 C; Q8 u A
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1 m0 x% b; Z, T3 |4 P8 _锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉6 Q& l k8 r+ M5 }
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$ j) N! m, J. m( ^ 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐6 T# V# i* l3 L* f! y
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再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。3 v4 k# `! A8 y) m
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等肉9成熟时放土豆和红萝卜
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最后浇在米饭上就开吃喽!. a& G/ N1 H, i) k# S
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我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
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