湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
* z6 T) D9 }. L Y 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
7 q# s1 q$ A/ Q9 S* h3 z 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。 / K/ |" V2 @7 [9 C$ k. ^
【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)
6 h' P5 p: s4 s+ K配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。' A4 U* Q9 u6 \
我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。
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/ G3 ]: V b; K+ w5 h先上个成品图：; B3 c& P1 M; b/ H8 I$ d8 ^
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制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。. P5 S9 x' k- ?1 |, n3 F! A' x7 i& K
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. Y; d% V2 W2 Y H! I% W( |7 r这是切好的花生碎：
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2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）! p) y+ U- W8 v$ O7 V" [
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3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀 [) b. T9 ?' e- K- H
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这是拌均匀的：+ M& ]+ }& ~7 L7 ~1 i' ^% p' ^
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4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
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3 [( A6 K3 O# i" l/ C) {+ \ 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。
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" m0 N/ ?5 u" f' a 5、入烤箱烤焙。
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4 b( X5 F0 \5 M7 [* ^呵，请湘楠老师来评价指点吧。. V9 }$ t0 h: L6 v
我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
