- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
喜欢可可脂含量高的巧克力，特别是烘焙中用的巧克力，质量非常关键。一般市售的写明黑巧克力的可可脂含量一般在百分之三十几，除了某几种特别标明含量四五十的那些。之所以不敢买那些，很多人是因为怕苦。但其实如果用来烘焙，搭配其他食材一起食用，就能够很出彩。超市里的大部分巧克力派都是代可可脂的，吃过之后总觉得舌头上像有层蜡，腻腻的。如果自己学会了做这种派，可真是既健康又美味。 / I% V9 K: J$ F* B9 |: R( e
材料：4 k8 D5 X/ \: Z5 r' A6 `# p5 [
巧克力蛋糕：低筋面粉100克，可可粉20克，黑巧克力50克，鸡蛋1个，细砂糖65克，植物油（玉米或葵花籽油）50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/4小勺(1.25ML)，牛奶60克! g/ O& E2 [; c1 ]( i
夹心：奶油霜
7 M' K- H$ C* E8 e' m' ]& g% k 巧克力外衣：黑巧克力100克、黄油30克、朗姆酒1小勺
7 g( T" a7 F" q! i6 p 巧克力蛋糕做法：1、鸡蛋、砂糖、植物油放入容器中，搅打均匀。# h& y! f9 N7 {/ i6 m
2、巧克力隔水融化后，加入上面的鸡蛋糊中。! M1 w! B5 d' q" @' U
3、加入牛奶继续搅拌均匀。筛入所有的粉类。/ g6 X% a' @; w8 d
4、用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋，剪小圆口。
, X' H* u( o. g- g& {$ q) m8 [ 5、在烤盘上挤出大约5厘米直径的小圆，每个留出一定间距，180度，上下火，烤8分钟。4 V, M( H5 `' [. }# Z" O5 q S
奶油霜做法：
! k* `7 ^$ B \* ^ 黄油25克、糖粉12克、炼乳5克、香草精几滴、朗姆酒3克、柠檬汁3克、牛奶8克、蜂蜜4克
4 R- m0 c( h/ t( f3 n 1、黄油软化后加入糖粉搅打至完全蓬松轻盈状。
( V5 h8 F. m- F5 P8 m2 F/ d 2、加入炼乳、蜂蜜、香草精、朗姆酒、柠檬汁搅打均匀。
6 b6 K7 A3 w; Q2 J: V: H9 W2 H4 d 3、加入牛奶搅打均匀，即成奶油霜，成品约有50克左右。
/ _8 c: q$ D. Z% [/ _3 h5 x. a 巧克力外衣：巧克力和黄油隔水融化后加入朗姆酒搅拌均匀即可。4 C i* E C( E) R9 t8 o
组合：1、取一片蛋糕，上面抹一层奶油霜，盖上另一片蛋糕。: {& l% a( t$ ]" F' r1 r
2、全部夹心完后，给所有的蛋糕外面裹上均匀的巧克力液，放在油布上晾干，然后冷藏保存。
9 V' m' J- f/ V) N; p
2 W- i# P: O) m Z / ?! z6 T% d7 R' c5 L
7 p% F1 F! m/ p, j. [ , O' e- O3 N$ M" ^) ]
TIPS：推荐使用可可脂含量50%以上的巧克力，可可脂含量过低，可能会比较甜。
( T2 c$ \% X7 X4 f; R* y y# T* p0 S- h
) b) u, I, t9 L! V4 p 6 b% E, m# Y( \
0 c; s, Z4 O1 w& B+ ]
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-3-12 18:04
