- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
喜欢可可脂含量高的巧克力，特别是烘焙中用的巧克力，质量非常关键。一般市售的写明黑巧克力的可可脂含量一般在百分之三十几，除了某几种特别标明含量四五十的那些。之所以不敢买那些，很多人是因为怕苦。但其实如果用来烘焙，搭配其他食材一起食用，就能够很出彩。超市里的大部分巧克力派都是代可可脂的，吃过之后总觉得舌头上像有层蜡，腻腻的。如果自己学会了做这种派，可真是既健康又美味。
4 ]/ w# g" |0 z 材料：
% x9 Y+ L9 ?# z- s( S 巧克力蛋糕：低筋面粉100克，可可粉20克，黑巧克力50克，鸡蛋1个，细砂糖65克，植物油（玉米或葵花籽油）50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/4小勺(1.25ML)，牛奶60克
\" U6 T7 h! T8 C7 e8 v* n 夹心：奶油霜
* K I* \6 m8 k9 r 巧克力外衣：黑巧克力100克、黄油30克、朗姆酒1小勺" z9 o- p0 T5 y$ E7 g
巧克力蛋糕做法：1、鸡蛋、砂糖、植物油放入容器中，搅打均匀。* G! _# n9 J/ {, [0 X8 |& }
2、巧克力隔水融化后，加入上面的鸡蛋糊中。
j- \% x" m3 l) I( ~4 z 3、加入牛奶继续搅拌均匀。筛入所有的粉类。
8 ~! d" {" \, B. o m 4、用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋，剪小圆口。
1 K! B, j- [# C7 C9 D, q: @ 5、在烤盘上挤出大约5厘米直径的小圆，每个留出一定间距，180度，上下火，烤8分钟。. p! H) U% F& Z
奶油霜做法：' d1 C) n; N) X1 g" k' i
黄油25克、糖粉12克、炼乳5克、香草精几滴、朗姆酒3克、柠檬汁3克、牛奶8克、蜂蜜4克
! y0 c9 M# Y: r# k 1、黄油软化后加入糖粉搅打至完全蓬松轻盈状。0 ]; O; K4 C/ T6 `# F
2、加入炼乳、蜂蜜、香草精、朗姆酒、柠檬汁搅打均匀。
+ O) `7 C! n: X! R 3、加入牛奶搅打均匀，即成奶油霜，成品约有50克左右。! L) t8 R+ \0 @0 h- `$ \
巧克力外衣：巧克力和黄油隔水融化后加入朗姆酒搅拌均匀即可。4 D% R; i! G; W. O! }4 c
组合：1、取一片蛋糕，上面抹一层奶油霜，盖上另一片蛋糕。
: T' ] X" _( F: \) ] 2、全部夹心完后，给所有的蛋糕外面裹上均匀的巧克力液，放在油布上晾干，然后冷藏保存。
* o& G+ l; ?, e! z9 m- M9 O/ Y; l p0 z" E0 _, D! p
: R- I" Y y- C1 j; B
" z( u6 }1 m- x7 X3 X. B
, B- Q( C& J. B# y% a% @7 V TIPS：推荐使用可可脂含量50%以上的巧克力，可可脂含量过低，可能会比较甜。: p. }: D0 r( G3 i
8 _4 D7 \) ^6 M& Y6 I" T: N
% j z: k8 M k% l5 Z ) j% K2 O8 h) `# {* _6 e0 Y% F
( a4 d' ?! }- l$ }( r" c
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-3-12 18:04
