【香蕉软饼干】(参考分量：35块) K2 W* K$ _" o9 d+ t
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)6 _7 s9 {4 Z0 D+ J* o
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟' U8 I- R# F! s i
/ d' g; F2 j( t7 v+ m# K制作过程：' V+ S! [3 }, p- X6 u
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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. v I+ u. K+ s8 e0 ? [% Y* B我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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捣烂成泥：9 |: [9 c( n0 G
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: G% z+ u& T2 ~2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。8 i! T( v2 P/ \1 p" D: @1 V- }, H
1 _7 @+ Z$ I4 r2 m& b& r" F; x呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的- ^7 M1 S* G' h0 e
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" `& x+ I: F- Y2 t! L6 H8 q3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。% N- [: U k' I
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4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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: o5 L, d$ C q! h' B% \看，这个砂糖够细吧：
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打发后的黄油：8 V& C0 O. \! l g0 Q
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。
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' m- G, S# R( Q5 N7 z$ S6 Z( n2 d6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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7、用打蛋器搅打至均匀。
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# F" N/ _7 }, ]! n1 i* Q9 j8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。5 a7 i* E. {* S. l7 W
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。: @- e/ [( B& a) i
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P0 m' i7 H1 y* w10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。, f: l9 ?7 o2 I r+ R" H( D
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. h) j/ J0 n3 Z7 v, ?" v# y6 l3 N11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
3 U1 o4 t6 |9 f1 f% T这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。 a9 B. v$ D/ F1 ~
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1 ^# f; S0 O( r$ |8 i) Y! p12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
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/ H7 f5 X6 N5 n! k13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
