【香蕉软饼干】(参考分量：35块). U r. B* f1 A4 y, o: y
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
Z0 v5 p# s( e% l9 F烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟: i& B l0 T- [2 Q) y+ P- u8 [: y
. r/ r9 `/ d" q/ f9 N制作过程： j% ]- E; o( d% O# I n9 c
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。' ?4 o' I" @* x; f# w
* |% q# ~- v$ [+ Z5 C- S: {" r' v我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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+ p* @# W, j6 b/ [/ m捣烂成泥：& h, A) v; A. O
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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6 E: U* q2 h" S1 ^呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的* Q6 t+ d* a* @
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8 z9 Y( l o" a3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。$ B, u1 R7 @ s
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- H& H0 G2 b( W% r4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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7 N* ]! }. J6 C v+ a7 @ G看，这个砂糖够细吧：
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打发后的黄油：
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" M( B3 q T$ t; q Q* y5、加入蛋黄，继续打发30秒。
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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* O+ Q' E/ E# B; q6 O7、用打蛋器搅打至均匀。
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8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。/ f- t" [5 N% I% d' G' `7 K( ]+ r0 ]" o
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; L5 C. |3 {9 F" Y4 u8 N& w9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。, C3 B9 ~" H& T1 Q% [* T
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10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
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% K9 V5 E" R8 N" K& b1 @6 v11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
2 y6 H. z+ P& i0 d) `( }这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。5 D$ h7 d! _' m& }
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, p8 v$ @- X8 O9 u* U, F3 Q12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
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13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
