【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
& V5 y* ~ ]2 W! a配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)2 P+ D/ q: q: W* N6 I
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟2 `/ x. ^. S& ?0 @: F
/ |: [& b2 I6 v' c制作过程：* k2 W* m- g; r' \* l$ x0 A9 O( E
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。9 A4 L% D1 q$ ~; q$ \1 u
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我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。9 @5 F6 \" w' F+ P0 e2 C
6 _ b( _( |( z! {: a捣烂成泥：
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。! e1 `5 d, c/ ?- a5 `
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呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的
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4 V; z+ Q% `7 |. j5 i1 b' f! ]7 Z3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。* B2 H0 j. b$ P0 F/ Y
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# F+ y' u) [; b$ ^4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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看，这个砂糖够细吧：
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8 i; r: M0 C, m打发后的黄油：2 _ y% m1 k1 b) z3 `! {, o
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2 e; W5 I: i, \% ~5、加入蛋黄，继续打发30秒。
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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7、用打蛋器搅打至均匀。
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5 j% q8 k( @! Z8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。
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" K7 `2 p( M+ A( w* y# k9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
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( l" T# b) t; Z10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
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: S6 d5 O4 X) U$ ?% M11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。; H7 d/ B! U: D8 J, Y# z* I3 w
这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
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12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
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. D/ P$ y8 ]9 X) @13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 7 J9 O5 r+ H! K* V( n
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发表于 2012-3-20 00:12
