【香蕉软饼干】(参考分量：35块)+ M! Z5 R7 J9 ], C- b' T# V3 `& ~
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)' @8 K# G0 b( x0 X
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟7 j; U( v$ M- M& u
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制作过程：. N+ ~0 K8 H9 S- ^1 `7 _
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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: X; F; R! Q" [/ M3 }我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。% m4 r# R7 `* P& W( M) m
% z' w" T. j9 k- _捣烂成泥：
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Q7 y- u) i @. g5 X2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。+ P2 }7 ?' s; A" W; K) @5 Z4 R
, [7 Z2 H1 ^( k3 s7 H* T Y呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的
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3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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" X7 A% ^/ U" ~4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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, }- p5 [# v# f, g9 f7 W' T0 X+ x看，这个砂糖够细吧：
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2 G' e2 H- f( R* \1 F打发后的黄油：2 |* I" P4 {2 M2 r2 `
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。3 _% W6 d6 w0 t7 G+ w# B
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。/ A& ~. Z3 ]6 ~3 E! J
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2 k' n4 R% q5 r9 b& P5 ]/ _7、用打蛋器搅打至均匀。 U1 m k0 o2 }. @2 J
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4 Z- Z; K' B9 e8 N% h8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。+ ?/ Z: w; H$ H V
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。: Z P, a7 @% ?0 d( C+ }% g8 ?, K
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10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
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9 s0 r7 ^6 }7 b% _6 Z* ]11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
4 G9 U! D1 F a; K+ l这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。* W# \8 t5 m& |' h0 s) \
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12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。7 f6 |, F+ o# G) A; @4 H
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13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
