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楼主
发表于 2012-3-20 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    过年的时候,聪聪宝想吃香蕉饼干,于是我就笨拙地,自以为是地和他一起捣鼓了一款像外面卖的香蕉片一样的香蕉饼干。但是我自己并不喜欢那个口味,那个硬啊!聪聪当时可能饿了吧,吃了很多块。那时我就想给聪聪做一款香蕉软饼干,可是需要朗姆酒或白兰地,因为这个酒,饼干的香,香蕉的香,才能被提起来。但是又一直纠结着,这是洋酒,是烈酒吧?呵,我不懂酒啊!这样的白酒能给宝宝接触吗?虽然量比较小!
2 ]' u* {3 y+ e+ b" J$ [# |! t# E, t- V' `1 }, _. ?
    后来在爸爸那里搜寻到两瓶白兰地,哈,不管了,就算宝宝不能吃吧!我也得自己做一款尝尝,加了白酒的饼干,口味倒底好在哪里?虽然我平时很讨厌白酒的味道!但是,就如同我这三十年间,最讨厌的牛奶饼干一样,在爱上烘焙,爱上自己做美食后,不迎刃而解了吗?烘焙中的主要原料呢,我现在也慢慢地爱上鸡蛋,爱上牛奶了。不是吗?所以,酒啊,也得自己尝试尝试一下吧!那咱们就赶快去做吧!
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    呵,再罗嗦一下,以前用的是从妈妈那里拿来的白糖,颗粒有些粗,这两天去逛超市,发现有袋装的砂糖,颗粒非常的细,虽然产地不是北京而是广西,但是,买回来后,用了,感觉非常的不错。就是不知道韩国的稀有砂糖怎么样,下次买来试试。9 K; i3 R+ _# H7 X/ v8 |

* j" {" ^' v4 n8 ?0 u" E* I    照例先上一张成品图,有没有馋到你呢?. d, t! E, m. A

; F2 P. }$ G. |1 h

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香蕉软饼干】(参考分量:35块)! q) P0 y# J+ R2 e1 L
配料:低筋面粉100克,黄油60克,细砂糖35克,白兰地(或朗姆酒)1大勺(15ML),蛋黄1个,香蕉(去皮后约120克),小苏打1/4小勺(1.25ML)
/ X; g+ G. T9 G! S2 R# w2 j1 D烘焙:烤箱中层,上下火190℃,10分钟5 Y9 }0 S! y2 S: T5 c8 D

7 O, O9 t3 X0 P- `7 u: R制作过程' K) r( U  f% k- B  a8 \
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅,用擀面杖一端(或其他工具)将香蕉捣烂成泥。9 f: ^8 N+ z/ Z* T3 v8 ]

& q8 G% a9 r6 K我用了两个半根香蕉,把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
+ s- o( o" V8 U) e8 `( o0 \1 d: V) i
( F; X0 l- L( Q捣烂成泥:
/ I; S" i% C( s% q, y) Q0 H& ]3 {# c- ]0 H4 q5 x

$ [* V2 f9 a  _2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火,继续搅拌并熬煮片刻,使香蕉泥浓缩成酱。
! \; Z$ ^. Z% B9 x! `) L+ c1 O3 Q" j) K/ D2 N
呵,我干脆直接用擀面杖搅拌的' ]6 N9 P4 k+ j, p( G3 O
, M7 A/ P% l6 c" b

) ~% K3 m! i# Y" p6 x( q7 R# v3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
0 C4 O+ g0 _: n2 k
. X+ j& h, Z" a% L$ z
' G2 I% Y. e; v( @4、黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发1分钟。% w. q/ Q5 N4 W, {2 W, r

# ^( ?6 w' c( ^  \4 i$ e, ^看,这个砂糖够细吧:
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0 u3 V! O5 {2 E6 C" L+ j
" y9 B' R* h' f( i6 n& M打发后的黄油:
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1 u8 y' k0 ?+ w6 R9 b+ m) [
$ b! {- @3 s) W% v9 q/ l2 r# {$ N8 N5、加入蛋黄,继续打发30秒。0 D6 {5 H. P& ^- z! N: d0 K8 f- |
; u& j" J- p+ v9 s( ], W

' G  n4 S: q. m3 K3 H7 k, |  J+ w+ `0 H6 l& h

$ d* H' Q3 W5 X6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
. A- W4 I( h/ }' d# E! o3 j
& E; Y' C5 R: }$ r( g  `  j2 i' e7 u2 f$ }) `/ i4 v$ q& ~
7、用打蛋器搅打至均匀。
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7 m2 n. S6 q) B, K2 {' e1 m1 w- g! Z/ ?
+ J1 w% H; ?9 n, x' [$ L& N8、倒入白兰地(或朗姆酒),此时不需要搅拌。
1 C' v7 S8 {( b* z
0 \7 W8 L4 G% G2 \# ?0 A( R3 F+ f5 n: O4 Z: x) {
9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。$ o) f- {# |9 A+ t& t: ?. \  q
3 X4 K, d. W2 w- V1 W

1 t9 d  d8 j1 O4 s4 f10、用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉、朗姆酒和黄油充分混合,成为饼干面团。此时面团可能非常粘手,将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得较硬不粘手。$ p. [+ C6 x3 K0 `8 y! Q( k/ v6 @
3 _6 e; f- N( L6 }1 N

4 n4 o! o* w! i3 K8 h  U: V- B# d# X  f
11、冷藏好的面团取出,整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
* f# h6 F) d4 g+ g3 c这个我整得的不好看。因为时间有点紧了,你可以整得漂亮一些哦。
0 O) K3 l  w( M9 [% S, n( z  _4 H5 P7 r5 }/ q, @

! w$ n0 a) K  w5 @# ]* g* [12、冻硬的面团取出来后,用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上(饼干烤的时候膨胀较大,每片饼干间请留出足够空隙)。
2 Y7 g; Q9 M) U8 o5 g% L0 W

. E8 _. g+ a4 e" i
13、放入预热好190℃的烤箱,烤10分钟左右,直到饼干表面金黄色即可出炉。

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. H, k4 g, u$ K  f3 H/ U! o

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蓬絮| + 40 + 30 太奢侈了,太美味了吧!小雪悠悠乃太厉害了.

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美的很么

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lulu329 发表于 2012-3-20 00:24
1 o/ A( e6 n* o3 F, D美的很么
2 l  Z  M2 S) X0 K
这是我最后一次用手机拍的照片。
7 I$ S" ~, T% ]& {9 J' w# c0 k下一次做东西就牺牲一下,用相机了。。。, W& U  q' a- I

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小雪悠悠 发表于 2012-3-20 00:26
2 d& R8 B1 I+ R+ Z+ S! r4 G这是我最后一次用手机拍的照片。" Z6 i( t" q# Z) O+ B
下一次做东西就牺牲一下,用相机了。。。" J% E* _" D) T: P# M" J* t0 l! j
...

2 e. \! A. x" i  M手机照的也可以 挺清晰的
妍妍妈

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看的我都饿了

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lulu329 发表于 2012-3-20 00:28
9 l8 N# o+ h/ _' m手机照的也可以 挺清晰的
3 }4 m$ R+ O& \5 Q7 X
不知道咋回事,我这个手机比另一个手机像素高。
& y1 _/ W5 Y2 Q9 @  Z& u# R) \3 j但是像素低的那个手机有微距,所以,照出来的反而比这个清楚。
# k! v( N! l9 Y

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lulu329 发表于 2012-3-20 00:28
. W- |6 M5 b+ I' B8 S1 T  \看的我都饿了

, K- b7 c( c9 P哈。。哪天有时间见面。我给你和你家宝做一些

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应该是酥酥的吧

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方子收了,一定试做。
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小雪悠悠 发表于 2012-3-20 00:29
7 X6 u1 k4 a# k9 @. H哈。。哪天有时间见面。我给你和你家宝做一些
1 t+ l  K4 e1 I7 L- j" z7 ^/ O
呵呵,那太谢谢了

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筱笑翛 发表于 2012-3-20 09:05
# d- W' Z- x, A应该是酥酥的吧

% [6 R8 A7 d5 q0 H9 y& ~加热以后有一点。
" j. t/ q# ]1 h$ }; }' n呵呵。软饼干主要是是有些软的。。

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太能干了~

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树妈@xa 发表于 2012-3-20 11:04
' t( Z8 ]9 A4 r" [8 u$ u真不错哦,你为聪聪也是尽心尽力呢

& ^9 [4 J8 Q# \3 H( O/ h呵呵
7 b! r2 c/ d1 d: B( Q( F我说聪聪,咱回奶奶家吃饭。
+ F; k' u2 B! u7 d" Q& [7 g- }聪聪说,我要吃妈妈做的饭。" n+ E+ u0 g+ L
我说,妈妈做的饭好难吃的说。; w: X7 w9 k" }" e
聪聪说,妈妈做的饼干好吃。
$ `( V. V& Q0 ^3 I( [' J& Y* E( B, p" a1 q+ V* Y
哈哈。。。看来我也就会做饼干了。

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比比妈@xa 发表于 2012-3-20 10:29 7 r; t) [6 P8 ~, i9 t2 ^
太能干了~

3 o9 m& v# c, Y) K" T  n嘻嘻!!!~~~

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2012-3-20 12:33 编辑
" J- `( ]% y1 P) e( o0 T2 r: O# @
6 |) D9 F/ C5 N& D7 q$ n说实话* x2 i& s) M9 q/ ~- W
我真的真的想让你用单反拍么/ W1 T* ~* {" Q, h# c; x
这个过程一定麻烦
9 f& z- N9 h! x' U3 ]/ L应该留下点好片片来
$ k& \* ]; w3 F. W! a' |9 ^, y不过也理解
' R- J1 C) U) {% }! C1 T6 x- Z一个人边做边拍
& D2 u4 g+ m4 @4 N. s& @# [确实不容易啊
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加了白兰地的——香蕉软饼干
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