【香蕉软饼干】(参考分量:35块)! q) P0 y# J+ R2 e1 L
配料:低筋面粉100克,黄油60克,细砂糖35克,白兰地(或朗姆酒)1大勺(15ML),蛋黄1个,香蕉(去皮后约120克),小苏打1/4小勺(1.25ML)
/ X; g+ G. T9 G! S2 R# w2 j1 D烘焙:烤箱中层,上下火190℃,10分钟5 Y9 }0 S! y2 S: T5 c8 D
7 O, O9 t3 X0 P- `7 u: R制作过程:' K) r( U f% k- B a8 \
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅,用擀面杖一端(或其他工具)将香蕉捣烂成泥。9 f: ^8 N+ z/ Z* T3 v8 ]
& q8 G% a9 r6 K我用了两个半根香蕉,把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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( F; X0 l- L( Q捣烂成泥:
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$ [* V2 f9 a _2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火,继续搅拌并熬煮片刻,使香蕉泥浓缩成酱。
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呵,我干脆直接用擀面杖搅拌的' ]6 N9 P4 k+ j, p( G3 O
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) ~% K3 m! i# Y" p6 x( q7 R# v3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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' G2 I% Y. e; v( @4、黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发1分钟。% w. q/ Q5 N4 W, {2 W, r
# ^( ?6 w' c( ^ \4 i$ e, ^看,这个砂糖够细吧:
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" y9 B' R* h' f( i6 n& M打发后的黄油:
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$ b! {- @3 s) W% v9 q/ l2 r# {$ N8 N5、加入蛋黄,继续打发30秒。0 D6 {5 H. P& ^- z! N: d0 K8 f- |
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$ d* H' Q3 W5 X6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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7、用打蛋器搅打至均匀。
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+ J1 w% H; ?9 n, x' [$ L& N8、倒入白兰地(或朗姆酒),此时不需要搅拌。
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。$ o) f- {# |9 A+ t& t: ?. \ q
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1 t9 d d8 j1 O4 s4 f10、用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉、朗姆酒和黄油充分混合,成为饼干面团。此时面团可能非常粘手,将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得较硬不粘手。$ p. [+ C6 x3 K0 `8 y! Q( k/ v6 @
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11、冷藏好的面团取出,整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
* f# h6 F) d4 g+ g3 c这个我整得的不好看。因为时间有点紧了,你可以整得漂亮一些哦。
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! w$ n0 a) K w5 @# ]* g* [12、冻硬的面团取出来后,用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上(饼干烤的时候膨胀较大,每片饼干间请留出足够空隙)。
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. E8 _. g+ a4 e" i13、放入预热好190℃的烤箱,烤10分钟左右,直到饼干表面金黄色即可出炉。
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