【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
% M7 {: Q$ p, [: R- G# Y配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
5 ` l: y' w" s2 \- \4 u9 c+ q烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟6 F* ^/ {2 X& R0 p! u) {
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制作过程：
( d5 h* D) G! ^! M) a: ?1 B$ P1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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% I- I3 u. u( v' \% k* @7 e我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。1 H5 K2 P2 h/ j7 P) X) g
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捣烂成泥：0 p" j! w/ e9 h B
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的! |! @+ W3 b% E6 h3 Q3 a' M
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8 l/ n) R! ^5 X6 }8 d3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。0 }5 |& N) U" Q. S4 H
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) b/ a4 s6 W4 A4 y& l4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。 h% a# N$ y4 A' S7 O
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看，这个砂糖够细吧：
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G, @% ^5 |5 d打发后的黄油：
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。2 {% W! n2 R+ g2 s% H$ [
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' T5 p+ ] K; a; }( Q ~7 I7、用打蛋器搅打至均匀。
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8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。
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{3 D" `: K( V& D% V9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
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# w& U b4 |# O# z4 P# A10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。: G$ a; i3 c6 W$ Y; d, N$ J
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11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
! O0 t# W" w' b" B X% L这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
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12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。- x& p3 H3 {) J5 g6 h
4 h$ _% Z4 R5 ^# B. k13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
